Dulce de leche rice pudding

Se há um doce que me apetece sempre é sem dúvida o arroz doce. Gosto de experimentar novas receitas e fazer alterações até conseguir a textura perfeita, de preferência bem cremoso. Uma coisa muito importante para ficar perfeito é o tipo de arroz. Só uso arroz para sobremesa, daquele mais redondinho que faz toda a diferença. Ainda só existe uma marca no mercado e costuma estar na secção de sobremesas  nos hipermercados. Hoje trago uma versão que irei repetir muitas vezes. O melhor de sempre. Decadente. De uma cremosidade indescritível e com um sabor intenso a baunilha e caramelo. Fiquei completamente rendida.

Dulce de leche rice pudding

Adaptada daqui

  • 1 litro de leite
  • 160g de arroz p/ sobremesa (usei Novarroz)
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 ovo
  • 150g de doce de leite
  • 100ml de natas
  • 30g de açúcar amarelo (a gosto)
  • 1 c. (café) de sal

 

Thermomix-Bimby:

Escaldar o arroz numa tigela com água a ferver durante 4 minutos e depois escorrer bem. Numa taça misturar bem o doce de leite com as natas. Colocar no copo o leite, o sal e a vagem de baunilha aberta com as sementes raspadas e programar 10Min/90º/vel C.Inv. Quando o leite atingir os 90º, juntar o arroz e programar 15min/90º/Vel 1 inv. Juntar o doce de leite + natas e o açúcar e  envolver com a espátula (provar e acrescentar mais açúcar se necessário). De seguida programar mais 40min/90º/Vel 1,5 Inv. Quando terminar, retirar a vagem, deixar arrefecer uns 5 minutos e juntar o ovo batido, mexendo vigorosamente com a espátula.

Tradicional:

Escaldar o arroz numa tigela com água a ferver durante 4 minutos e depois escorrer bem. Numa taça misturar bem o doce de leite com as natas. Colocar numa panela o leite, o sal e a vagem de baunilha aberta com as sementes raspadas e levar ao lume. Quando começar a ferver juntar o arroz e cozinhar em lume brando durante 15min., mexendo de vez em quando. Passado esse tempo, juntar o doce de leite + natas e o açúcar e  envolver bem com uma espátula (provar e acrescentar mais açúcar se necessário). Cozinhar cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando até ficar bem cremoso. Quando terminar, retirar a vagem, deixar arrefecer uns 5 minutos e juntar o ovo batido, mexendo vigorosamente com a espátula.

21 comentários :

  1. Pá,só pela descrição que fazes estou a babar :) para não falar dessas fotos ...também tentadoras.Belo post,excelente receita.
    bjns

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  2. Olá Patrícia,

    pois eu também adoro arroz-doce é mesmo a minha sobremesa favorita, até já fiz os teus iogurtes e são divinais:)
    Ficou tão linda e que cremosidade esta tua receita, uma delicia de certeza e já vou anotar para fazer.

    Beijinhos

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  3. adoro arroz doce, é um daqueles sabores de infância, que saudades...
    as tuas fotos estão lindas, como sempre!

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  4. Arroz doce com sabor a caramelo, uau! Faz-me pensar no sabor de uma baba de camelo em versão arroz doce, deve ser maravilhoso!

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  5. Adoro arroz doce e fiquei encantada com este de doce de leite. Espero poder testá-la em breve :)
    Está tudo muito bonito, como sempre!

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  6. Caramelo e baunilha! Uau, que combinação fantástica. Eu também adoro arroz doce e arrisco-me a dizer que é umas das minhas, senão a, sobremesa preferida. e também gosto dele assim, cremosozinho. Está de babar, adorei tudo e quase consigo adivinhar o saber e o perfume que por aí vai. ;) Beijinho.

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  7. Realmente é de babar! Vou apontar a receita. Bj

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  8. Aiii... fiquei cheia cheia de vontade de provar! e naaaoo posso.. nao depois de todas as coisas boas desta altura.. bem, vou guardar a receita para depois.. hehehe
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  9. Ficou com aspeto bastante cremoso e com o doce de leite, deve ser maravilhoso!
    Bjs, Susana

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  10. Patrícia, andei a "roubar" dezenas de receitas daqui para guardar na minha pasta "a fazer". Não consegui resistir ;) Assim como a este arroz doce, que só pela sua cor dá vontade de ir aí e experimentar um bocadinho.
    Beijinhos.

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  11. Ficou mesmo guloso!
    Esse aspecto cremoso agrada-me imenso.

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  12. Olá Patrícia!
    Eu adoro arroz doce e este deve estar divinal. Cremoso e delicioso!
    O doce de leite usaste de compra?
    bjs

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    Respostas
    1. Paula, usei daquele da Nestlé :)
      Mas deixo aqui a receita:
      http://www.cocoebaunilha.com/2010/08/doce-de-leite.html
      Obrigada. Bjinhos

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    2. Obrigada! No fim de semana vou experimentar!

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  13. Tens sempre cada sobremesa deliciosa... meu deus... são uma tentação.
    Nunca fiz o doce de leite caseiro, mas vou experimentar! ;)

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  14. ¡Hola

    Lo que un aspecto delicioso, muy rica en sabores.
    Felicitaciones por sugerencias magnifícicas existentes en este pequeño rincón

    Besos
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  15. Começas bem o ano Patricia, de uma maneira bem doce!
    Eu adoro arroz doce, é das minhas sobremesas favoritas.
    E este deve ser mesmo maravilhoso com o doce de leite, quero muito provar :)
    Um beijinho.

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  16. Oh que lindo esse copo! eu cá adoro o arroz tradicional por isso acho que ia amar essa variante! beijos e mais uma vez obrigada pela lembrança :)

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  17. Que maravilha!
    Parabéns pelo blog, já estou a seguir :)

    Maria Falé
    http://chocolatecompimenta2012.blogspot.pt/

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