segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Crema catalana e tartelete catalana

Crema catalana é uma sobremesa espanhola parecida com o crème brûlée. A diferença é que a primeira não vai ao forno. Trago-vos a minha versão, muito cremosa e com uma camada crocante de caramelo. Como tinha um resto de massa da tarte anterior, aproveitei para fazer também uma tarteletes com este delicioso creme. Ficam lindas depois de queimadas e ficam muito gulosas.

 

Crema catalana e tartelete catalana

Para 4 pessoas ou 8 tarteletes:

Massa areada

  • 120g de farinha
  • 80g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 70g de manteiga
  • 1 c. (chá) de pasta de baunilha (ou extracto)

Crema catalana

  • 500ml de leite
  • 100ml de natas
  • 3 gemas
  • 90g de açúcar
  • 45g de amido de milho (Maizena)
  • Raspas de 1 limão
  • 1 c. (chá) de sumo de limão
  • 1 pitada de canela
  • 1 c. (chá) de pasta de baunilha (ou meia vagem)

 

Massa areada

Thermomix- Bimby: Pulverizar o açúcar uns segundos na vel. 9. Colocar os restantes ingredientes no copo e misturar uns segundos na Vel. 4, até conseguir moldar uma bola. Se necessário adicionar mais farinha. Envolver em película aderente e reservar no frigorífico 15 min.

Tradicional: Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a manteiga aos bocados, o ovo, a baunilha e trabalhar manualmente até conseguir formar uma bola não pegajenta. (Se necessário, juntar mais farinha). Envolver em película aderente e reservar no frigorífico durante 15 min.

Estender a massa e forrar umas formas de tarteletes. Colocar papel vegetal na base e uns feijões por cima e levar ao forno pré-aquecido uns 15 minutos (até ficar ligeiramente dourada). Deixar arrefecer.

Crema catalana

Thermomix-Bimby: No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes. Programar 8Min/90º/vel.4.

Tradicional: Levar ao lume o leite, as natas, a canela, a baunilha e as raspas de limão até começar a ferver. Entretanto, numa tigela bater as gemas com o açúcar até esbranquiçarem, juntar a maizena e misturar com um fouet. Juntar o leite quente ao creme de ovos mexendo vigorosamente, sem parar com um fouet e levar novamente a lume brando para engrossar.

Distribuir o creme em taças ou nas tarteletes e deixe arrefecer. Antes de servir, polvilhar com açúcar e queimar com um maçarico ou com um queimador.

 

20 comentários :

  1. que saudades de uma boa crema catalana :)
    vou roubar uma tartelete para a sobremesa!

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  2. Uma presentação muito linda, fican sabrosas.

    Beijinhos.

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  3. Nunca comi mas tem um ar maravilhoso.. :) vou levar.. :)

    beijinhos
    Mafalda
    http://masterchefdealgibeira.blogspot.pt/

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  4. Olá Patrícia,

    como eu gosto desta sugestão, o topo é o que mais me fascina e aroma que deixa é um tentação.
    Ficou lindo e em forma de tartelete é uma ideia excelente imagino o creme em contraste com a massa, uma delicia de certeza.

    Beijinhos e uma boa semana

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  5. Adoro crema catalana, é deliciosa..em tarteletes nunca comi mas o aspeto não engana!!!
    http://www.anelnacozinhadasmaravilhas.blogspot.pt/
    Boa semana.

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  6. Simplesmente UAU! Estão lindas estas tacinhas de crema catalana. Mas as tarteletes ainda me seduzem mais. O aspecto está divinal, fantástico. Uma receita para experimentra. ;)
    Beijinho.

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  7. Adoro qualquer uma das sugestões, mas a crema catalana deve ser qualquer coisa de bom. Cada colherada uma delicia. Beijinhos.

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  8. Que belo aspecto.. devo comigo a receita!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  9. Ai que perdição, desfaz-se na boca.
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2014/01/tronco-de-ano-novo-trunk-of-new-year.html
    https://www.facebook.com/Tertuliadasusy

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  10. Olá Patrícia! Tanto o creme como as tarteletes têm um aspecto divino!Eu nem sabia qual é diferença entre crème brûlée e creme catalana :) Adoro esses frascos de pequenos são tão fofos !
    bjns

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  11. Que perdição. Devem ficar deliciosas estas tarteletes, cremosas, tão mas tão apetitosas, tenho que testar.

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  12. Patricia, nem sei o que te diga, as fotos como sempre absolutamente fabulosas. Apetece devorar essas tarteletes lindas lindas :D
    Enorme beijinho querida.

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  13. Coisa mais maravilhosa!!
    Eu adoro creme catalana, faz-me semrpe lembrar Barcelona onde já vivi e adorei estar.
    Adoro a capinha crocante e adoro as mini tarteletes, que fofas.
    Um beijinho.

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  14. Qué delicioso postre, es un placer disfrutar esa costra caramelizada. Mmm, qué delicia!!!

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  15. Oh que bom aspecto... apetece encher a boca com esses tartelettes. ADOREI :-)
    Beijinhos
    CláudiaV

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  16. Olá.! As natas juntam-se ao leite.? O o açúcar.?

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    Respostas
    1. Olá, obrigada pela observação. Já rectifiquei a receita.
      Bom fim de semana.

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