terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Cheesecake Ispahan - líchia, rosa e framboesa

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Não podia me despedir de 2014 sem vos deixar uma receita especial. Criei este cheesecake inspirada no famoso Ispahan do Pierre Hermé, um macaron gigante que conjuga os aromas de

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Coconut pink velvet cake roll

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Mais um ano a terminar, tão rápido que nem vi passar, e mais uma uma primavera celebrada. Este foi o bolinho escolhido para o meu aniversário. Uma torta de veludo de

quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Savarin com chantilly e framboesas

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O Savarin é uma especialidade francesa e para quem não conhece, trata-se de uma massa de brioche menos densa, embebida num xarope de rum, guarnecido com chantilly e fruta fresca. Já existe outra receita aqui no blog mas

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Bolachas linzer com doce de leite

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O frio instalou-se e com o Natal a caminho, chegam receitas vestidas a rigor, mais pecaminosas e com um toque de magia. Gosto muito de bolachas caseiras mas confesso que

quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Pastéis de nata de baunilha

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Quem não gosta de um belo pastel de nata? 
Acho que quase ninguém… Pois para mim, da pastelaria portuguesa é o que mais gosto, talvez por se assemelhar ao meu favorito francês – O flan pâtissier. Mas nem todos

segunda-feira, 17 de novembro de 2014

quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Bolo mousse de castanha e chocolate / Creme de castanha com baunilha

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Como sabem o blog completou há pouco 5 anos e já há algum tempo que andava com ideias de mudar a o visual. Ao ver o portfolio da Joana da JL Design tive a certeza que seria a pessoa certa para criar a nova

terça-feira, 28 de outubro de 2014

Charlotte de morango, ruibarbo e rosa

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Hoje o blog faz 5 anos e o post é especial :)
Na altura quando comecei, nunca imaginei que pudesse durar tanto, começou tudo numa brincadeira, uma espécie de caderno de receitas. O que é certo é que fui gostando e acabei por me apaixonar por todo o

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Fondants de chocolate {a vapor}

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Há dias preguiçosos em que apetece algo reconfortante, simples e rápido de preparar. De preferência de chocolate. Hoje trago uns fondants cozinhados a vapor. Desta forma ficam mais

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Tarte tropézienne {mini}

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Hoje trago mais uma especialidade francesa. A Tarte Tropézienne originária de Saint-Tropez, é uma brioche perfumada com água de flor de laranjeira e recheada com uma mistura de creme pasteleiro e creme de manteiga. Optei por

sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Crème caramel

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Há dias que me apetece um doce e não descanso enquanto não o fizer. Andava com saudades deste clássico francês, o crème caramel, há tempos que não fazia. Adoro pudins de todo o género, é da minhas sobremesas favoritas. Este tem

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Bolo de aniversário de chocolate e baunilha com chantilly ::: Chocolate & vanilla layer cake

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O mês de Setembro é especial. Simboliza um novo início, o regresso às aulas e o nascimento do meu filhote. Este foi o bolo que fiz para celebrar o 6º aniversário dele. A escolha foi fácil pois ele pede-me sempre de chocolate e baunilha e era a ocasião certa para dar uso aos confetis que a Vahiné gentilmente me enviou. Fica muito leve, optei por colocar achocolatado com pouco cacau para um sabor mais suave. O recheio de chantilly fica bem consistente e é delicioso. O buttercream foi unicamente para a decoração, optei por colocar o suficiente para lhe dar um look “nude”. Ele adorou assim como quem provou.

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Gelado de pistácio {puro}

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Embora o verão já esteja no fim, ainda vamos a tempo de um geladinho. Pistácio foi, é e será sempre o meu sabor de gelado preferido, seja ele artificial ou puro. Lembra-me a minha infância. Quando vi a receita no livro Glaces Maison da Linda Lomelino tive a certeza que era perfeita. Perfeita porque é um gelado puro feito com puré de pistácio, sem natas nem gorduras extras. Simplesmente com leite e amido de milho. Adaptei-a ligeiramente ao meu gosto, juntando essência de amêndoa natural que faz sobressair aquele aroma característico do pistácio. Posso dizer que fiquei 100% satisfeita e rendida com o resultado. Fica cremoso, puro e é delicioso.

quinta-feira, 4 de setembro de 2014

Iogurte de coco com curd de maracujá



E já estamos em Setembro, parece que o verão este ano foi mais pequeno, é incrível como o tempo voa. A temperatura por aqui está mais fresca mas muito agradável para aproveitar os lindos dias de sol e passear.
Da última vez que fiz curd de maracujá, aproveitei o que sobrou para fazer iogurtes. Não podia deixar de partilhar com vocês mais um iogurte exótico de comer e cair para o lado. Coco e maracujá é uma combinação que adoro mas podem aromatizar o iogurte ao vosso gosto.

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Tarte de alfarroba {do Algarve}

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Andava há muito tempo à procura da receita original da tarte de alfarroba, uma especialidade aqui do Algarve. Acabei por encontrar uma no Forum Bimby, que pelos vistos é uma das versões originais. Há também uma que leva figo mas preferi esta e adaptei-a ao meu gosto. É uma tarte rica em sabores, húmida, intensa e de uma textura irresistível. Para ser saboreada com uma bola de gelado de nata e baunilha. Os aromas ficam mais apurados nos dias seguintes. Aprovadíssima!

quinta-feira, 21 de agosto de 2014

Gelado de morango {decadente}

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Para mim o gelado tem de ser bem cremoso. Já tentei outros mais leves mas não é a mesma coisa. Este sim, ficou mesmo como gosto. É decadente, é verdade, mas vale mesmo a pena, fica com a textura igual aos

quinta-feira, 14 de agosto de 2014

Cheesecakes de amora e mascarpone

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Hoje trago uma receita rápida e sem forno. E mais uma de amora :) mas podem usar outra fruta, se preferirem. Estes cheesecakes são muito simples de preparar e ficam com uma consistência ótima, tipo mousse. Em doses pequenas para

quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Geleia de amora e rosa {com agar-agar}

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Se a natureza te der amoras, faz geleia :)
Cá em casa os doces de fruta, de preferência caseiros, não podem faltar ao pequeno-almoço. Os sabores vão mudando consoante as frutas da época. Costumo fazer de amora mas torna-se desagradável mastigar tantas grainhas e pensei em experimentar

quinta-feira, 31 de julho de 2014

Cheesecake gelado de amora e mirtilo

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O mês de Julho despede-se muito tímido, uma brisa fresca vinda do mar arrefeceu estes últimos dias. As amoras silvestres estão de volta e este ano  bem negras e carnudas. Aproveitei estes dias para a colheita e já rendeu uns frascos de doce. Que delícia! Esperando que o

sexta-feira, 25 de julho de 2014

Iogurte de ruibarbo, banana e morango



Hoje trago um delicioso iogurte para adoçar o vosso fim de semana, sem fazer estragos :) O ruibarbo combina muito bem com outras frutas, já experimentei morango e framboesa e agora com banana fica mais que perfeito. Bem sei que não é fácil de encontrar mas

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Tapioca de coco e baunilha com compota de framboesa

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Parece que o calor veio para ficar… e com ele a vontade saborear coisas exóticas e frescas. Os dias por aqui são de praia alternados com piscina e trabalho do bom.  Este creme de tapioca tem tudo, é saudável, extramente cremoso, a textura é

terça-feira, 8 de julho de 2014

Panna cotta de lavanda e baunilha

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Colhi lavanda há dias. Depois passei-a por água, deixei secar uns dias e guardei num frasquinho. Desde o ano passado que experimentei e fiquei completamente

terça-feira, 1 de julho de 2014

Gelado de framboesa e banana

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Vamos dar as boas vindas a Julho. Os dias vão ficando mais quentes e a vontade de ligar o forno já não é muita. Os gelados, os semifrios e as sobremesas frescas com fruta da época estão em alta. Para aproveitar a fruta

segunda-feira, 23 de junho de 2014

Bolo de queijo fresco 0% e cerejas

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O verdadeiro verão teima em chegar mas enquanto isso vou pensando e imaginando receitas mais leves e irresistíveis para os dias quentes que aí vêm.  Esta é uma delas e baseei-me nesta tarte au fromage blanc com morangos que fiz no ano passado e

domingo, 15 de junho de 2014

Iogurte de cereja e chocolate



A iogurteira nestes últimos tempos não tem tido descanso, ainda mais porque recuperei a iogurteira antiga da minha mãe e agora tenho duas.  Quem tiver uma SEB antiga e já não tem copos, pode adquirir neste site copinhos com

terça-feira, 10 de junho de 2014

Éclairs de chocolate ::: Casa Grande Chocolatier

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Recebi recentemente uns chocolates da Casa Grande Chocolatier, uma empresa portuguesa que se dedica à produção artesanal de produtos de chocolate e de derivados de qualidade superior. Tem uma linha gourmet, com algumas lojas franchisadas, e uma

domingo, 1 de junho de 2014

Bolo mármore e chocolate e baunilha / Chocolate & vanilla pound cake



Este bolinho foi a escolha para o World Baking Day só que aguardava para ser publicado. Por vezes a sazonalidade de algumas receitas obrigam-me a alterar a ordem das publicações. Mas conforme prometi, cá está ele. Como o meu filho não gosta de

terça-feira, 27 de maio de 2014

Galette de alperce e amêndoa



Estamos em plena época dos alperces e estes vieram diretos a horta dos meus tios… Quando os vi pensei logo numa galette suculenta, doce quanto baste e leve. A amêndoa não podia faltar pois para mim são inseparáveis. Substituí a manteiga por

terça-feira, 20 de maio de 2014

Iogurte de caramelo Werther’s Original

Quem não conhece os maravilhosos rebuçados Werther’s Original?  Eu sou fã! E por isso aceitei o desafio de preparar uma receita com estes deliciosos caramelos. Fiquei surpreendida com as 5 variedades agora disponíveis em todos os supermercados e hipermercados e que podem consultar aqui. E foi assim que surgiu este iogurte que é no mínimo decadente e está no TOP de todos os que já fiz. Ficam sólidos e ao mesmo tempo cremosos com um sabor bem pronunciado a Werther’s Original. A cobertura então é irresistível, uma camada densa de caramelo. Uma sobremesa perfeita!

 

Iogurte de caramelo Werther’s Original

Para 7 iogurtes

  • 900ml de leite meio-gordo, fresco tipo Vigor
  • 200g de caramelos brandos Werther’S Original Toffees
  • 40g de leite em pó
  • 2 ou 3 c. (sopa) de açúcar amarelo (a gosto)
  • 1 iogurte natural

Cobertura:

  • 150ml de leite
  • 10 caramelos Werther’S Original Clássico
  • 1/2 (1g) saqueta de Agar-agar da Vahiné (ou gelatina em pó)

Preparação:

Thermomix-Bimby: No copo colocar o leite, os caramelos e programar 9min/90º/vel.2. Juntar o leite em pó e o açúcar e misturar  15 seg/vel. 3. Deixar arrefecer. Quando estiver morno, juntar o iogurte natural e misturar novamente uns segundos na vel. 3.

Tradicional: Num tacho, colocar o leite, o leite em pó, o açúcar e os caramelos. Levar a lume brando, mexendo sempre até derreterem. Não deixar ferver. Deixar arrefecer e quando estiver morno, juntar o iogurte natural e misturar com o fouet até ficar bem integrado.

Distribuir o líquido pelos copos, deixando espaço para a cobertura e levar à iogurteira cerca de 10 horas.

Caso não tenha iogurteira, deverá abafar bem os copos com uma manta polar, dentro do forno previamente aquecido a 50ºC, cerca de 12 horas.No final do tempo colocar as tampas e reservar no frigorífico.

Entretanto preparar a cobertura. Colocar num tachinho o leite com o agar-agar e os rebuçados, mexendo sempre, até derreterem e obter ficar homogéneo. Deverá ferver no mínimo 2 minutos. Deixar arrefecer um pouco. Distribuir um pouco da cobertura por cima de cada iogurte e colocar no frigorífico pelo menos 6h.

 

quarta-feira, 14 de maio de 2014

Clafoutis de ruibarbo, morango e tonka

Finalmente ruibarbo! Enquanto espero ansiosamente a minha colheita deste maravilhoso legume, consegui encontrar a preço do ouro e bem vermelhinho por estas bandas… Quem prova fica completamente rendido. Depois é pensar e imaginar deliciosas sobremesas e possíveis combinações. A preferida é com morango. Tinha que experimentar um clafoutis com esta dupla. E cá está ele. O perfume que emana é doce, fresco e irresistível.  A tonka conjuga lindamente com estes sabores mas se não tiverem, com baunilha fica ótimo também. Ficou compacto mesmo como gosto. E como estou de dieta (sim porque com um blog destes…) é para saborear logo pela manhã ao pequeno almoço, um quadradinho com uma taça de café.

 

Clafoutis de ruibarbo, morango e tonka

Ingredientes:

  • 250g de ruibarbo
  • 100g de morangos
  • 3 ovos
  • 400ml de leite magro
  • 100g de farinha de trigo (ou farinha de arroz)
  • 120g de açúcar (+ p/ polvilhar)
  • Raspas de uma fava tonka*
  • 1 colher (sopa) de rum
  • Extracto de baunilha q.b.

 

Preparação:

*A fava tonka pode ser substituída por açúcar baunilhado ou meia agem raspada.

Lavar bem o ruibarbo e os morangos. Com um descascador de batata, laminar 2 ou 3 talos do ruibarbo no sentido do comprimento. Cortar o restante em troços de 2cm. Cortar os morangos em pedaços. Colocar a fruta num prato fundo e polvilhar com açúcar e raspas de tonka (ou baunilha). Deixar 1 hora de repouso e escorrer.

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma com manteiga. Colocar metade da fruta no fundo da forma (Deixar as lâminas de ruibarbo para o topo).

Thermomix-Bimby: Colocar os ovos e o açúcar e misturar uns segundos na vel. 3. Colocar os restantes ingredientes e misturar 20 seg/ Vel 4 ou até obter um creme homogéneo.

Tradicional: Numa tigela, bater os ovos com o açúcar. Juntar a farinha, o leite, o rum, o extracto de baunilha e mexer bem até ficar homogéneo.

Verter o preparado na forma sobre a fruta. Espalhar o resto da fruta por cima e por fim o ruibarbo laminado. Polvilhar com açúcar e levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos, até ficar firme ao toque. Servir bem fresco.

 

sexta-feira, 9 de maio de 2014

Cheesecake tiramisu

Já há algum tempo que andava para fazer um tiramisu, mas queria algo diferente e pensei num cheesecake. É das minhas sobremesas favoritas e o leque aqui do blog já é bem variado. A receita é bem simples, basta substituir parte do queijo Philadelphia por mascarpone e colocar uma camada de palitos La Reine, embebidos em café e rum na base. O resultado é surpreendente e garanto-vos que fará as delícias das papilas mais exigentes. O interior é leve e cremoso e funde-se a deliciosa camada de café e rum e o crocante de bolacha, que misturado com o chantilly, origina uma explosão de sensações.

Cheesecake tiramisu

 Base

  • 100g de bolachas digestivas
  • 50g de manteiga
  • 10 a 12 palitos La Reine
  • 1 cháv. de café morno
  • 2 c. (sopa) de rum

Creme de mascarpone

  • 250g de mascarpone
  • 250g de queijo creme (tipo Philadelphia)
  • 2 ovos
  • 80g de açúcar (ou a gosto)
  • 1 c. (sopa) de amido de milho (Maizena)
  • 1 c. (sopa) de rum
  • 1 vagem de baunilha (ou extracto)

Cobertura

  • 200ml de natas, bem frias
  • 50g de açúcar em pó
  • 1 saqueta de chantifix da Vahiné
  • Cacau em pó p/ polvilhar

 

 

Forrar a base e a lateral de uma forma com fundo amovível (20cm) com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 160º. Colocar um recipiente com água na base do forno (para criar vapor e evitar que o cheesecake fenda durante a cozedura).

Preparar uma chávena de café e juntar o rum. Deixar arrefecer.

Thermomix – Bimby: Colocar as bolachas no copo e pulverizar uns segundos na vel. 9. Juntar manteiga e misturar 15 seg /vel. 6. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar no frigorífico. Entretanto, colocar no copo o mascarpone, o queijo creme, o açúcar, o rum e a baunilha e misturar na vel. 3 até ficar homogéneo. Juntar os ovos um a um, misturando na mesma velocidade entre cada adição. Por fim juntar o amido de milho peneirado e misturar na vel. 3 até obter um creme homogéneo.

Tradicional:Triturar as bolachas. Juntar manteiga amolecida e misturar bem até ficar areada. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar no frigorífico. Entretanto, colocar numa taça o  mascarpone, o queijo creme, o açúcar, o rum e a baunilha e bater até ficar homogéneo. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Por fim juntar o amido de milho peneirado e bater até obter um creme homogéneo.

Molhar ligeiramente os palitos no café e alinhá-los por cima da base bolacha. Preencher todos os espaços que sobrarem com bocados de palitos meio embebidos. Espalhar o creme por cima e alisar. Levar ao forno (na grelha do meio) os primeiros 15 min. a 180ºC e depois  baixar para 160º e deixar cerca de 30 minutos, ou até ficar firme. Deixar arrefecer no forno e colocar no frigorífico durante uma noite.

Cobertura

Thermomix – Bimby: Para o chantilly, colocar no copo limpo a borboleta, as natas bem frias e começar a bater, programando 2 min/vel 3,5. Ao fim de um minuto acrescentar o chantifix e o açúcar em pó pelo bocal. Atenção para não passarem a manteiga.

Tradicional: Começar a bater as natas bem frias. Ao fim de um minuto juntar o chantifix, o açúcar em pó e continuar a bater até ficarem firmes.

Com um saco pasteleiro decorar a gosto e polvilhar com cacau.