Bolo mágico de chocolate

Para combinar com a magia do Natal trago-vos este maravilhoso bolo mágico que já tinha experimentado antes, mas nesta versão de baunilha e limão. Desta vez de chocolate, baunilha e com um travo subtil de café. Será de certeza um sucesso aí em casa. Preparei de véspera e garanto-vos que nos dias seguintes é pura delícia. Fica com 3 camadas distintas e deliciosas, uma camada bolo-mousse por cima, seguida de uma camada cremosa de chocolate e por fim outra mais densa. Acho que as fotos falam por si :)

Desejo a todos os que estão aí desse lado um Natal doce, quentinho e cheio de amor.

Bolo mágico de chocolate

 

• 4 ovos
• 125g de manteiga c/ sal, derretida
• 600ml de leite, morno
• 40g de cacau
• 115g de farinha
• 200g de açúcar
• 30ml de café expresso, morno
• 1 c. (chá) de pasta de baunilha ou 1 vagem de baunilha raspada
• 1/2 c. (café) de sal
• umas gotas de vinagre
• Açúcar em pó p/ polvilhar

 

Untar com manteiga uma forma alta quadrada (20x20). Ligar o forno a 180ºC. O leite, a manteiga e o café expresso deverão estar mornos e os outros ingredientes à temperatura ambiente.

Thermomix-Bimby: Colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras (sem o copinho) com umas gotas de vinagre, 4min/37º/Vel. 3.5. Retirar e reservar. Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha, 4min/Vel. 3.5. Adicionar a manteiga derretida e misturar novamente na Vel. 3. Juntar o leite, o café e por fim e a farinha, o sal e o cacau peneirados e misturar na 1min/Vel. 3. Despejar com cuidado sobre as claras em castelo, pouco a pouco, e envolver com uma vara de arames delicadamente, até desfazer os bocados grandes de claras. Ficará com uma espécie de espuma por cima.

Tradicional: Bater as claras em castelo com umas gotas de vinagre. Bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar a manteiga e bater mais um minuto. Adicionar o leite, o café e por fim a farinha, o sal e o cacau peneirados. Misturar bem e depois envolver as claras delicadamente, com uma vara de arames, até desfazer os bocados grandes de claras. Ficará com uma espécie de espuma por cima.

Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. Deixar arrefecer completamente antes de cortar em porções. O ideal será prepara de véspera e colocar uma noite no frigorífico, ficará mais consistente e mais saboroso.