Cinnamon rolls

A receita de hoje foi a pedido da querida Claúdia Pinheiro do blog Piratinha Piriri. E que bela sugestão! Era uma das receitas da minha interminável lista “must do”. Tenho a dizer que é tão bom que não se consegue parar de comer. Os rolinhos ficam fofos, meio húmidos e envolvidos em canela. Com o cream cheese de baunilha por cima é de bradar aos Céus!! Se preferirem uma versão mais achocolatada tenho esta que é muito parecida mas com Nutella e igualmente irresistível.

Cinnamon rolls

Adaptado do livro “I love New-York" de Aurélie Desgages

Massa

  • 1 ovo
  • 40g de manteiga (usei c/ sal)
  • 30g de açúcar amarelo
  • 120ml de leite
  • 300g de farinha T55
  • 10g de fermento fresco (meio cubo)
  • 1 pitada de sal
  • Extracto de baunilha q.b.
  • Gema de ovo ou leite para pincelar

Recheio

  • 50g de manteiga (usei c/ sal)
  • 80g de açúcar amarelo
  • 1 c. (sopa) de canela
  • 1 c. (sopa) de farinha

Cobertura

  • 100g de creme de queijo light (Tipo Philadelphia)
  • 80g de açúcar em pó (Icing sugar)
  • 1 c. (sob.) de pasta de baunilha ou 1/2 vagem raspada
  • Leite q.b.

 

 

Preparar a massa:

Máquina de Pão (MFP)

Aquecer um pouco o leite (até ficar morno). Juntar a manteiga o açúcar, a essência e o sal e misturar até a manteiga estar derretida. Colocar na cuba, adicionar um ovo e cobrir com a farinha e o fermento desfeito por cima. Programa amassar. Deixar a massa dobrar de volume (ou acabar o programa).

Thermomix-Bimby

Colocar no copo o leite, o sal, o açúcar, a manteiga e a essência e programar 2min/37º/Vel 2. Juntar o ovo e misturar 10 seg/ Vel 2. De seguida adicione a farinha com o fermento desfeito por cima  e programe 8 min/ Vel espiga. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha. Deixar levedar no copo tapado cerca de 1h30.

Tradicional

Aquecer um pouco o leite (até ficar morno). Juntar a manteiga o açúcar, a essência e o sal e misturar até a manteiga estar derretida e despejar numa taça. Adicionar o ovo e misturar. Cobrir com a farinha e o fermento desfeito por cima. Amassar tudo muito bem até obter uma bola bem lisa e elástica (10 minutos). Colocar num recipiente, tapar com um pano e deixar levedar cerca de 1h30.

Depois:

Misturar bem o açúcar com a canela e a farinha numa taça e reservar. Colocar a massa na mesa e amassar ligeiramente de forma a retirar o ar. Estender a massa em forma de retângulo (40x30cm) numa superfície enfarinhada. Pincelar bem com manteiga, espalhar a mistura de canela de forma a cobrir toda a superfície do retângulo e salpicar novamente com a manteiga que restar. Enrolar a massa (pelo lado maior) até formar um rolo. Cortar em 9 partes iguais. Colocar as rodelas com o corte virado para cima, numa forma ou tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar levedar mais 20 minutos. Pincelar com gema de ovo ou leite e colocar em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 a 30 minutos (testar com o palito).

Numa taça misturar bem os ingredientes da cobertura de forma a ficar um creme homogéneo. Juntar um pouco de leite para diluir até obter a consistência desejada. Cobrir os cinnamon rolls e servir.

 

 

 

 

 

 

38 comentários :

  1. OMG que maravilha obrigada obrigada obrigada
    adorooo e vou fazer já este fds para os meus piratinhas, prometo contra como foi
    obrigadaaaaaaa

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  2. Maravilhoso :)
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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  3. Sofremos do mesmo mal a minha lista do must do também aumenta e aumenta!!!!Estes rolinhos estão perfeitos...Apetece mesmo roubar um da travessa...
    Bjoka
    Rita

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  4. Que lindos, ficaram fantásticos!! Adorei :)

    Beijinhos*

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  5. Não posso passar por aqui senão fico sempre com mais um para a minha lista do must do... Estão perfeitos e apetece mesmo provar um.

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  6. Tão tão apetitosos, tenho que fazer !!!!
    Beijinhos

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  7. Que perdição!!!!
    beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  8. Esses rolinhos devem ser maravilhosos...
    beijinhos :)

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  9. Que beleza! Comia um desses rolinhos já agora, ao almoço! :p

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  10. Fiquei a babar. Já tinha feito caracóis de canela mas com essa cobertura de cream cheese parece-me ainda melhor. Da próxima vez que fizer tenho que experimentar com essa cobertura. Bjs e obrigada por partilhar todas estas maravilhas

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  11. Ficaram ca com um ar estes rolos de canela, ui...de babar mesmo.

    Beijinhos e bom fds

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  12. Ficaram lindos Patrícia!
    É daquelas receitas que sempre me seduz, com a canela.
    Adorei a cobertura com baunilha, must do :)
    Um beijinho.

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  13. Ficaram magnificos, querida!!!! Até fiquei com água na boca, estão tão deliciosos!!!! Têm um aspecto super tentador!!!!
    Um beijinho

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  14. Ai rapariga tudo o que tu fazes é lindo de morrer! Adorei mais uma vez

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  15. Experimentei esta receita no meu blogue! Ficaram uma verdadeira delícia - mas claro que não tão bonitos como os teus, nem de perto nem de longe...
    muito obrigada pela partilha :)
    Beijinhos
    http://maos-de-manteiga.blogspot.pt/2013/10/cinnamon-rolls.html

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  16. Uuaaauuuu...simplesmente maravilhoso!!
    O resultado fica perfeito, os rolinhos tão perfeitinhos e com a calda a acompanhar, hummmm...
    Beijinho

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  17. Patricia está perfeito!
    Gosto de tudo, dos rolls de canela, da cobertura e das loicinhas então nem se fala!
    Tenho mesmo é que falar das tuas lindas fotos que sempre me encantam.
    Bjs

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  18. Olá. Fiz a receita e ficou muito macio, mesmo no outro dia... sera que posso usar essa massa para fazer panetone? Bjs e obrigada

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    1. Olá Denise....claro que pode, é o mesmo tipo de massa :)
      Obrigada pelo feedback. Bjs.

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  19. Olá de novo! Essa massa rende um panetone de 500g ou 1 kg? beijos e obrigada!

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  20. Ola Patricia...parabens pelo site..Esta fantástico. Neste momento é o meu livro de receitas on-line, quando quero fazer uma sobremesa diferente para um dia especial ou simplesmente experimentar algo novo. O cuidado de explicar as receitas das duas formas, as fotos e a descrição que apresenta de cada iguaria revela uma enorme dedicação pelo seu trabalho. Vou continuar a acompanhar o seu trabalho. JR

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    1. Muito obrigada pelas suas palavras :)
      É muito recompensador...fico feliz por ser o seu livro de receitas on-line :)
      Festas doces e felizes!

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  21. Testei a receita e coloquei o ovo na altura indicada e cozeu logo :(

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    1. Olá, não percebi, na receita referi que o leite tem de estar morno. No seu caso o leite devia estar quente demais...
      Terá de tentar novamente.

      Bom ano!

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    2. Obrigada pela resposta Patricia. Poderá ter sido pelo ovo ter saído do frigorifico e estar frio?

      Bom ano!

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    3. Adoro canela e docinhos do género feitos na pratica MFP! E estes estão lindos!!!
      Como tal esta receita já ficou guardada :)

      Bom ano!
      Susana

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  22. Só tive conhecimento do seu blog hoje, mas não podia deixar de felicitá-la! E coincidência das coincidências hoje, andava mesmo à procura de uma receita de cinnamon rolls! Só pela descrição... Parabéns pelo blog e por esta partilha deliciosa.

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  23. Queria fazer essa receita para o pequeno almoço, acha que poderia fazer a massa no dia anterior e já deixar tudo preparado ou não aconselha?

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    1. Olá Aniri :)
      Pode fazer a massa de véspera, ainda ficarão mais fofos.
      Obrigada pelas suas palavras :)
      Bjinhoos

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    2. Obrigada pela resposta. Já fiz e ficaram óptimos! Tirando o "tempo de espera" são super fáceis de fazer ;) Beijinhos

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  24. Olá gostaria de saber se o fermento que a receita fala se pode ser substituido pelo de saquetas e qual a quantidade a usar obg.?

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    1. Olá, não costumo usar em saqueta mas penso que deve ser metade de uma. Confirme na embalagem, deve estar lá a dizer. Neste caso é para 300g de farinha.
      Espero ter ajudado.

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  25. Adoro esta receita e tenho feito muitas vezes. É muito melhor que os famosos Cinnamon Rolls do Starbucks. Obrigada :)

    Carina, Algarve

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