domingo, 1 de setembro de 2013

Quadrados de cheesecake de limão e amoras silvestres

Tenho me dado conta que afinal há imensas silvas aqui pelas redondezas. É incrível o facto de não ter reparado antes na quantidade de amoras espalhadas por todo o lado. Durante as minha viagens de carro não faço outra coisa agora que olhar para os lados, a ver se descubro mais um tesouro e ontem descobri uma zona carregada de amoras daquelas bem carnudas e suculentas. Tanto eu como o meu filho delirámos ao ver o que nos esperava, nem sabíamos por onde começar!! E desta vez eram bem mais acessíveis e à sombra…

E foi assim que surgiu este cheesecake que é simplesmente divinal. A combinação limão-amora é ótima. Ao preparar o molho, juntei-lhe crème fraîche que engrossa com o sumo de limão e fica com uma boa consistência para barrar os quadrados. Nem tenho palavras para descrever o sabor… só vos posso dizer que cada dentada é puro prazer!

Quadrados de cheesecake de limão e amoras silvestres

Base:

  • 200g de bolachas “Petit Beurre” (ou Maria)
  • 85g de manteiga derretida

Cheesecake:

  • 500g de queijo creme tipo Philadelphia (usei 200g de Philadelphia light + 300g de petit suisse natural a 40% )
  • 120 ml de crème fraîche (usei light)
  • 1 vagem de baunilha ou 1 c. (sobremesa) de pasta de baunilha
  • Raspas de 2 limões
  • 2 c. (sopa) de sumo de limão verde
  • 165g de açúcar
  • 2 ovos
  • 150g de amoras silvestres

Molho:

  • 200g de amoras silvestres
  • 50g de açúcar
  • 5 c. (sopa) de crème fraîche
  • 1 c. (sopa) de sumo de limão

 

 

Preparar o cheesecake de véspera. Untar e forrar com papel vegetal uma forma rectangular (20 x 30).

Thermomix-Bimby: Colocar as bolachas no copo e dar 2 ou 3 golpes de turbo. Juntar a manteiga e misturar 10 seg /vel. 6. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda do copinho para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico. No copo, bater o queijo creme, o açúcar, as raspas de limão e as sementes de baunilha uns segundos na Vel.4. Juntar os ovos, um  de cada vez, bater na Vel.4, entre cada adição até ficarem bem incorporados. Juntar o crème fraîche e o sumo de limão e bater na Vel. 4 até ficar homogéneo.

Tradicional: Triturar as bolachas. Misturar bem com a manteiga amolecida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico. Bater o queijo creme com o açúcar, as raspas de limão e as sementes de baunilha previamente raspadas. Juntar os ovos, um a uma, misturando bem entre cada adição. Juntar o crème fraîche e o sumo de limão e bater na Vel. 4 até ficar homogéneo.

Espalhar umas amoras na base verter o creme e espalhar mais amoras por cima. Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Colocar um tabuleiro com água a ferver na base do forno para criar vapor durante a cozedura. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Preparar o creme de amora. Colocar as amoras, o sumo de limão e o açúcar num tachinho e levar ao lume uns minutos até evaporar a água (mexendo de vez em quando). Juntar o crème fraîche e mexer bem e quando estiver a ferver juntar mais umas gotas de limão, mexendo sempre até engrossar um pouco. Retirar do lume e deixar arrefecer. Servir bem frio e barrar os quadrados de cheesecake.

 

 

 

 

 

16 comentários :

  1. Hoje era o dia de fazer tarte :)...eu faço parte do grupo mas não participei...
    Precisava mesmo de me "refrescar "com uma sobremesa leve e deliciosa como só tu sabes fazer:).
    É uma tortura ver e não provar!
    bjns

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  2. Que combinação fantástica Patricia! O limão e as amoras ficam tão bem juntinhos. Adoro e adorei estes quadradinhos que ficaram com um ar tão irresistível que é dificil deixar de os contemplar. Mais uma receita de excelência e que deve ser tão boa.
    Beijinho e boa semana! ;)

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  3. Huumm! Que aspecto delicioso! Eu quero!

    Beijinhos,
    http://madamexicaras.blogspot.pt/

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  4. Adorei esse cheesecake :) Eu também vou sempre na rua atrás das amoras, e este ano as silvas andam generosas :)
    Esse cheesecake é uma perfeita inspiração para gastar algumas das amoras!

    Beijinhos :)

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  5. Moito bonito :) Tenho que tentar sua receita ;)

    I follow you beautiful blog. I hope you will follow me back and I will wait for you in my blog www.gabusiek.blogspot.com

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  6. Amiga que delicia de cheesecake de limão e amoras silvestres, adorei posso levar essa receita comigo pois esta espetacular , beijos Luci

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  7. Qué maravilla Patricia. Se me hace la boca agua al contemplar este delicioso pastel, magnífico, enhorabuena!!!

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  8. Olá Patricia,
    Estão absolutamente magníficos e tentadores estes quadrados que mais parecem pedaços de pecado!!
    Beijinhos,
    Lia.

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  9. Pois por cá, silvas com amoras nem vê-las. E quando cheguei a Caminha, às silvas de sempre, o fogo andava perto demais e não deu para colher... este ano ainda não ferrei o dente nas amoras silvestres :(

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  10. Irresistível, Patrícia! Ficou com ar delicioso!
    E...fotos perfeitas, as usual!
    Beijinhos

    Sílvia Martins
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  11. Que verdadeira delicia essa, adoro amoras :)
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/09/Galette-de-Maca.html

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  12. Fiquei encantada por este cheesecake...simplesmente perfeito! É o que se pode dizer uma verdadeira tentação!

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  13. Que quadradinhos tão apetitosos!
    A combinação limão e amoras deve ser deliciosa. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  14. Deve ser uma delícia, Patrícia!
    E também fiquei de olho no teu bolo de nectarina, lavanda e mel.
    Só coisas boas por aqui :)
    Beijinhos
    Teresa

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