O calor tem sido muito mas a vontade de fazer um bolinho era tanta que não resisti. Inspirei-me num livro que adoro, o Love Bake Nourish de Amber Rose e trago um bolo bem perfumado com fruta da época e com notas de lavanda, citrinos e baunilha. Fica muito húmido, fofo e com um delicioso sabor a mel, ideal para acompanhar com chá bem gelado.
Bolo de nectarina, lavanda e mel
Inspirado no livro Love, Bake, Nourish de Amber Rose- 175g de manteiga, amolecida
- 150g de farinha
- 3 ovos
- 2 (c.) chá de fermento em pó
- 150g de mel
- 3 c. (sopa) de iogurte grego (ou fromage blanc)
- 100g de amêndoa moída
- 400g de nectarinas, cortadas em bocados (+ para o topo)
- 3 c. (sopa) de açúcar de lavanda*
- 1 c. (sopa) de água de flor de laranjeira
- Raspas de 1 limão
*Se não usar açúcar de lavanda, aumente a quantidade de mel para 170g.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar uma forma de 22cm com papel vegetal.
Thermomix-Bimby: Bater a manteiga 1min/Vel 3. Adicionar 2 ou 3 colheres de farinha e os ovos, um de cada vez, batendo na vel. 3. Continuar a bater até obter um creme fofo. Juntar o açúcar de lavanda, o resto da farinha, o fermento, o mel, o iogurte grego e a amêndoa moída, a pasta de baunilha, as raspas de limão, a água de flor de laranjeira e bater na vel. 3 até ficar homogéneo.
Tradicional: Bater a manteiga, com uma batedeira, até ficar fofa e esbranquiçada. Adicionar 2 ou 3 colheres de farinha e os ovos batendo entre cada adição. Continuar a bater até obter um creme fofo. Juntar o açúcar de lavanda, o resto da farinha, o fermento, o mel, o iogurte grego e a amêndoa moída, a pasta de baunilha, as raspas de limão, a água de flor de laranjeira e bater até ficar homogéneo.
Misturar a fruta com a massa e deitar na forma, alisando bem. Decorar com fatias finas de nectarina e levar ao forno cerca de 1h ou até ficar cozido. Deixar arrefecer antes de desenformar.
