quarta-feira, 3 de julho de 2013

Tiramisu semifreddo & ice cream

 

Parece que o verão veio para ficar. Por aqui no Algarve, são dias de campo e de praia com a companhia da natureza. Depois de uma temporada em Lisboa confesso que já tinha imensas saudades e agora valorizo muito mais. Sabe tão bem!

Quem consegue resistir a um gelado de tiramisu? Um clássico e um dos meus sabores favoritos…  Fica uma delícia e muito cremoso com creme fraiche e mascarpone. O semifrio fica muito vistoso como sobremesa e deve ser saboreado meio derretido.

 

Tiramisu semifreddo & ice cream

   Semifreddo e gelado:

  • 4 ovos
  • 120g de açúcar
  • 250g de creme fraiche (usei com 15% m.g.)
  • 250g de mascarpone
  • 24 palitos La Reine
  • 100ml de café expresso frio
  • 25ml de rum (usei baunilhado)
  • cacau em pó para polvilhar

Thermomix – Bimby: Com a borboleta no copo, bater as gemas com metade do açúcar 4min/37º/vel.3 e reservar numa taça. No copo bem limpo e com a borboleta, bater as claras em castelo com a outra metade do açúcar 4min/vel.3 (sem o copinho) e reservar. Por fim bater as o creme fraiche com o mascarpone e o rum, 1min/vel.3. Com um fouet, misturar delicadamente o creme de gemas com o creme de mascarpone e por fim as claras.

Tradicional: Bater as gemas com metade do açúcar até esbranquiçar. Noutra taça bater o creme fraiche com o mascarpone e o rum. À parte, bater as claras em castelo, com a outra metade do açúcar. Misturar delicadamente o creme de gemas com o creme de mascarpone  e as claras.

Forrar uma forma de cake (ou outra) com papel vegetal ou película aderente. Espalhar uma camada de creme. Embeber rapidamente cada palito no café e dispor por cima do creme, deixando um espaço entre cada. Cobrir com creme e repetir a operação. Levar ao congelador até ficar bem firme. Desenformar, polvilhar com cacau e esperar uns minutos antes de servir. Se optar por fazer o gelado, não precisa desenformar.

Nota: Esta receita rendeu uma forma de cake pequena (gelado) e outra forma também pequena, de fundo amovível (semifrio). Poderá optar por fazer numa única forma grande.

 

 

 

 

 

20 comentários :

  1. Lindo, lindo, lindo como sempre fazes, adorei! um beijo

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  2. Ficou lindo! E certamente delicioso, sou fã de tiramisu!
    beijinhos
    Lena

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  3. Ai esse gelado parece-me tãooo bem! Adoro Tiramisu!

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  4. Parece divinal. A fazer o mais depressa possível, sem dúvida

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  5. Esta receita parece excelente. Ideal para estes dias e para quem é apreciador de tiramisù, como eu. Tenho dificuldade em encontrar crème fraîche,posso substituir por outro ingrediente?

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    1. Graça, o crème fraiche pode encontrar nos hipermercados (na zona dos queijos tipo mascarpone). Pode substituir por natas frescas batidas em chantilly.
      Obrigada :)
      Bjinhoos

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  6. Optimo para matar a vontade de comer gelado com sabor a cafe e a bolachas. Mais uma sobremesa maravilha!

    Beijinhos

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  7. lindo!!!

    que diametro tem a forma redonda usaste?

    bj

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    1. A forma redonda tem uns 17/18cm.
      Obrigada :)
      Bjinhoos

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  8. Ahhhhhhhh, estou a babar! Vou experimentar =)
    Obrigada pela partilha.

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  9. Patricia.
    Adorável sobremesa, uma verdadeira delicia. Pena que por aquí ande fazendo muito frio, mas será feito assim que esquentar o tempo.
    Como sempre teu capricho é notado.
    Beijinhos

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  10. Que excelente aspecto!!
    Deve ser verdadeiramente delicioso.

    Beijinhos
    www.paladarescompanhia.blogspot.com

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  11. Que maravilha, como sempre, Ja sigo este pequeno pecado de Blog a algum tempo, ainda nao fiz nenhuma receita, verdade seja dita, mas ja me "babei" muito por muitas coisas boas que ja vi. Pode ser que agora que consegui escrever um comentario, tambem tenha coragem para por maos a obra =))

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  12. Fotos lindas...Tudo com óptimo aspecto!Parabéns!
    Beijinhos

    Sílvia Martins
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  13. Adoro tiramisú e em versão semifrio-gelado deve ser super delicioso e refrescante.Adorei essa textura cremosa.
    bjns

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  14. Yham yham!
    Delicioso. ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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