quinta-feira, 18 de julho de 2013

Tarte rústica de alperce, amêndoa, flor da laranjeira e lavanda ::: Açúcar de lavanda

Hoje trago uma tarte da época frutada e aromática… Aqui perto de casa há um pequeno campo com lavanda e assim que a vi florida, em lindos tons púrpura, não resisti em colher uns raminhos. Imaginei uma tarte rústica de alperce e amêndoa com aroma de flor de laranjeira – uma combinação que adoro - e com um toque de lavanda que lhe confere um toque bem especial. Usei farinha de trigo, centeio e amêndoa para que ficasse mais rústica e crocante. A vontade de ligar o forno não era muita mas aproveitei para a fazer de manhã, pela fresquinha. Posso dizer que ficou maravilhosa. Partilho também a receita de um delicioso açúcar aromatizado com lavanda, que fica óptimo em bolos e sobremesas.

Aproveito para apresentar uma bela revista digital Vida Todo Dia, direcionada ao público feminino. O Coco e Baunilha foi um dos blogs convidados para esta última edição. Obrigada querida Larissa pelo convite!

 

Tarte de alperce, amêndoa, flor de laranjeira e lavanda

    Massa

  • 250g de farinha (200g trigo + 50g centeio)
  • 20g de amêndoa moída (c/ pele)
  • 80g de açúcar amarelo
  • 1 ovo
  • 70g de manteiga c/ sal
  • 25g de leite frio

   Recheio

  • 400g de alperce maduros, descaroçados e em metades
  • 180ml de natas (usei creme de arroz, bio da Provamel)
  • 2 ovos
  • 50g de açúcar de lavanda (receita mais abaixo)
  • 25g de farinha
  • 30g de amêndoa moída (c/ pele)
  • 1 c. (chá) de água de flor de laranjeira

 

Massa

Thermomix- Bimby: Pulverizar o açúcar uns segundos na vel. 9. Colocar os restantes ingredientes no copo e misturar uns segundos na Vel. 4, até conseguir moldar uma bola. Se necessário adicionar mais farinha. Envolver em película aderente e reservar no frigorífico 30min.

Tradicional: Num recipiente, misturar a farinha, a amêndoa moída e o açúcar. Juntar a manteiga aos bocados, o ovo, o leite e trabalhar manualmente até conseguir formar uma bola não pegajenta. (Se necessário, juntar mais farinha). Envolver em película aderente e reservar no frigorífico durante 30 min.

Estender a massa e forrar uma tarteira ou forma rectangular (30x20). Colocar papel vegetal na base e uns feijões por cima e levar ao forno pré-aquecido uns 10 minutos. Deixar arrefecer.

Recheio

Thermomix-Bimby: Colocar os ovos, o açúcar de lavanda, as natas, a água de flor de laranjeira, a farinha, a amêndoa e misturar 20 seg/Vel 3.

Tradicional: Numa taça, misturar os ovos com o açúcar. Juntar os restantes ingredientes e misturar até ficar homogéneo.

Espalhar as metades de alperce na base e despejar o creme na forma. Levar ao forno cerca de 35 a 45 minutos ou até estar firme ao toque.

 

 

 

 

 

 

Açúcar de lavanda

Adaptado daqui

  • 400g de açúcar (ou frutose)
  • 1 colher de sopa de flores de lavanda, seca e amassada
  • 1 raminho de lavanda seca

Colher a lavanda, lavá-la e deixar secar um dia ao sol. Misturar o açúcar com as flores de lavanda amassada e colocar num frasco. Enterrar um raminho de lavanda no meio e colocar outro por cima. Fechar e esperar uns dias até usar.

 

20 comentários :

  1. Deliciosa a tarte! Tem uma apresentação excelente
    Beijinhos!!

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  2. Que maravilha, tão delicada e apetitosa!

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  3. A sugestão do açúcar de lavanda, é simplesmente deliciosa!
    E a tarte quase não tem adjectivos que cheguem para a definir! Simplesmente fantastica e a vontade mesmo, é roubar um pedacinho!
    Beijinhos,
    Mena.

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  4. neste blog as coisas não só apetecíveis, lindas e de aspecto delicioso...neste blog tudo é soberbo! Extraordinário! Parabéns!

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  5. Qué maravilloso pastel, absolutamente irresistible!!! Una preciosa presentación!!!

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  6. humm..que maravilha! Adorei a combinação inesperada de sabores :)
    beijinhos :)

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  7. Tão linda e apetitosa! Dá-nos vontade de experimentar e degustar com imenso prazer.
    Beijinhos e bom fim de semana

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  8. Adorei a tarte mas gostei ainda mais do açúcar aromatizado com a lavanda. Tenho tanta, já seca, vou fazer um frasquinho :)

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  9. Que bela tarte, e que beleza de fotos! Parabéns!

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  10. Maravilhosas as fotografias!!!
    Encantas me sempre que por aqui passo!
    Outra receita deliciosamente bonita!
    Bjoka
    Rita

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  11. Adorei a tarte, rústica, e bela. Com os alperces e a amêndoa e o toque da lavanda, perfeito e perfumado. Que lindo quadro pintaste :)
    Um beijinho.

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  12. Cá por casa todos os natais oferecemos açúcar aromatizado com lavanda. É sempre um sucesso. Faço com açúcar mascavado e é sempre sucesso. É óptimo no leite creme torrado. A tua tarte ficou linda, linda... É daquelas que apetece fazer e ponto final! Linda!

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  13. A tarte ficou linda e as fotografias continuam fantásticas.. lindas.. :)
    beijinhos

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  14. Fotografias fantásticas!! :)
    E a tarte perfeita, cores deliciosas e imagino o sabor.. ^^

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  15. Uau, que verdadeira maravilha, lindas fotos.
    E essa tarte deve ser magnifica.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/07/4-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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  16. Que bonitas as tuas receitas e sempre tão francesas :) A minha sogra adora lavanda e sempre que cá vem traz-me acho que é mesmo uma planta de "franceses", beijos adorei a tarde pois claro!

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  17. Amei as fotos e a descoberta do seu blog...lindas e deliciosas receitas... Beijinhos

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  18. Está linda e delicada, as fotos maravilhosas como sempre. Já os aromas, infelizmente, só os posso imaginar, mas devem ser divinos.
    Beijinhos
    Paula

    http://mesa-corrida.blogspot.pt/

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