quarta-feira, 26 de junho de 2013

Panna cotta de iogurte e baunilha com mousse de morango

Com este calor o forno também está de férias e só apetece mesmo sobremesas refrescantes. Por isso trago-vos um trio tentação que me seduziu á primeira, do blog Canelle et Vanille. É feito em três etapas mas que valem mesmo a pena, o resultado é maravilhoso. A primeira camada é mais densa, uma panna cotta com natas e iogurte que lhe confere uma certa acidez, a contrastar com uma leve mousse de morango e por fim uma deliciosa camada de geleia de morango. Isto tudo em cada colherada é puro prazer :)

Panna cotta de iogurte e baunilha com mousse de morango

Do blog Canelle et Vanille

Nota: Estas quantidades rendem cerca de 4 tacinhas. Se optar por utilizar a Thermomix-Bimby para fazer esta receita, recomendo que dobre as quantidades e terá de ajustar o tempo de cozedura que depende muito da temperatura inicial dos ingredientes, caso contrário será melhor o modo de preparação tradicional.

 

Panna cotta

  • 200g de natas
  • 100g de iogurte natural
  • 45g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • 3g de gelatina (2 e 1/2 folhas)

Amolecer a gelatina em água fria. Aquecer as natas com o açúcar e a vagem de baunilha aberta e sementes raspadas (TMX – Bimby: 4min/90º/vel.3 inv). Quando começar a ferver, retirar do lume. Remover a vagem, juntar a gelatina espremida e misturar vigorosamente com um fouet (TMX-Bimby: 15seg/vel.4). Deixar arrefecer. Juntar o iogurte e misturar bem. Distribuir em tacinhas. Colocar no frigorífico até solidificar ou no congelador para ser mais rápido.

 

Mousse de morango

  • 100g de puré de morango
  • 15g de açúcar
  • 2g de gelatina (1 folha)
  • 75 de natas, bem frias (c/30% m.g.)

Amolecer a gelatina em água fria. Aquecer metade do puré de morango com o açúcar até ferver (TMX-Bimby: 3min/100º/vel.2). Retirar do lume e juntar a gelatina espremida e misturar vigorosamente com um fouet (TMX-Bimby: 10seg/vel.5). Juntar o restante puré de morango e misturar (5seg/vel.4). Deixar arrefecer. Entretanto bater as natas em chantilly  e envolver no puré de morango. Distribuir por cima da panna cotta de forma a obter uma camada mais fina do que a primeira. Colocar no frigorífico até solidificar ou no congelador para ser mais rápido.

 

Geleia de morango

  • 150g de puré de morango
  • 2g de gelatina (2 folhas)
  • 35g de açúcar

Amolecer a gelatina em água fria. Aquecer o puré de morango com o açúcar até ferver (TMX-Bimby: 3min/100º/vel.2). Retirar do lume e juntar a gelatina espremida e misturar vigorosamente com um fouet (7seg/vel.4). Distribuir por cima da mousse em camada fina. Levar novamente ao frigorífico para solidificar.

 

 

 

 

 

37 comentários :

  1. Patricia,as fotos são lindas de morrer!A panna cotta ficou super deliciosa,com uma textura delicada,colorida e cheira a verão!
    Adoro "Canelle et Vanille"
    bjns

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  2. Um 3 em 1 maravilhoso!
    A diferença entre as texturas tem que ser deliciosa!
    As fotos sao deliciosas!
    :)
    Beijinhos

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  3. Esta sobremesa é simplesmente LINDA! E não tenho sombra de dúvidas que deve ser daqueles pecados absolutamente deliciosos... Adorei!
    Grande beijinho

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  4. e é que sabia mesmo bem assim uma sobremesa fresquinha. Está uma brasa do horror, sinto-me uma sardine on carbon!

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  5. A apresentação é fantástica, que maravilha!

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  6. Imagens maravilhosas!!
    Na receita da panna cotta não faz referência a quando se insere o açucar e o iogurte. Obrigada.

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    1. Olá Ana Rute :) Boa observação....já retifiquei e acrescentei o que faltava!
      Obrigada *_____*
      Bjinhoos

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  7. Que linda panna cotta, ficou fantástica! Com uma apresentação primorosa como sempre! Que maravilha :)

    Beijinhos*

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  8. Que aspecto simplesmente divinal! :D Tenho mesmo de experimentar! :D

    Beijinhos e tem um bom resto de dia :D

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  9. Aspecto é soberbo, o sabor deve ser ainda mais. Gostei muito. As fotos estão muito boas! Bjs

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  10. Só mostras coisas fantásticas e imagens de sonho!! :)

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  11. Que delícia!!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  12. Umas tacinhas lindas e adoráveis! :)
    Deve ser ainda melhor a comer do que a olhar! Perfeito!
    Um beijinho.

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  13. Una receta buenísima y las fotos son preciosas!! Me encanta!
    Ana de JUEGO DE SABORES

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  14. Que tacinhas maravilhosas!
    A diferença de texturas deve ser fantástica! Vou ver se ainda consigo experimentar esta receita!
    Está perfeita!

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  15. Uma verdadeira tentačao..... De ficar agarrada ao ecrã.....

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  16. Fica mesmo bonito nestes copinhos. :)
    Três camadas deliciosas.

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  17. As fotos são lindas! E essas flores! Tacinhas tentadoras e tão mimosas!
    Beijinho

    Sílvia Martins
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  18. Que aspecto delicioso!
    Pode só dizer-me como se faz o puré de morango? É de compra ou caseiro? Obrigada!
    Beijinhos

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    1. Basta triturar os morangos, com uma varinha mágica ou num robot, para obter um puré de morango :)
      Obrigada!
      Bjinhooos

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  19. Patricia, que delícia de post. Adorei a receita e também as fotos, fantásticas!
    Parabéns pelo capricho!
    Foi muito legal encontrar seu blog, sou nova blogueira... hehehe
    Espero voltar outras vezes aqui!
    Abraços

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  20. Já experimentei esta receita, vale a pena, é maravilhosa. Parabéns!

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  21. é tudo tão mas tão lindo, delicado e de aspecto maravilhoso neste blog ... que blog maravilhoso e que sobremesas fantásticas. é caso para dizer que mãos abençoadas tens tu Patrícia :) sigo este blog desde sempre mas acho que é a primeira vez que o comento... não se resiste a umas imagens assim ... continuação de tudo de bom

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    1. Obrigada pelas suas doces palavras, fico com o coração cheio e com vontade de continuar e melhorar :)
      Bjinhooos

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  22. Maravilha de doce e fotografias de chorar por mais!★

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  23. Adoro o blog, sou grande fã! Usa frequentemente vagens de baunilha. As que se encontram nos supermercados ficam um bocadito caras. Onde é que costuma comprar? alguma sugestao?

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    1. Olá Teresa, o ideal é comprar as vagens através da internet.
      Recomendo este site (http://zoe.vanille.free.fr/) ou o ebay.
      Ultimamente tenho comprado baunilha em pasta pura em frasquinhos, é mais prático em certos casos.
      Obrigada pelas suas palavras :)
      Bjinhoos

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  24. Já há muito tempo que descobri o seu blog, mas nunca comentei.
    Desde a primeira vez que o vi que acho um blog maravilhoso e as suas receitas são sempre com uma apresentação invejável!
    Ontem fiz pela primeira vez esta receita e ficou fantástica, obrigada por partilhá-la connosco!
    Irei colocá-la no meu blog!

    http://blogocantinhodavanessa.blogspot.pt/

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    1. Olá Roberta :) Nata é a mesma coisa que creme de leite.

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  26. OI PATRICIA ESSA SOBREMESA ESTA MUITA BONITA ,MAS GOSTARIA DE SABER SE POSSO USAR BAUNILHA EM GOTAS ,E A NATA É O CREME DE LEITE DA LATA , OBRIGADA.

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    1. Olá :) Pode usar baunilha em gotas e natas é creme de leite.
      Obrigada! Bjo

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  27. Que sobremesa linda! Parabéns! Da vontade de correr para a cozinha e experimentar!Beijo
    Li
    Www.coisas-que-me-fazem-sorrir.blogspot.pt

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Obrigada pela visita...
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