quinta-feira, 20 de junho de 2013

Flan pâtissier {sem glúten e com leite de amêndoa}

Adoro flan pâtissier e depois das versões mais próximas do original, aqui e aqui, trago-vos uma versão mais saudável e igualmente deliciosa, com leite de amêndoa e sem glúten. Optei por colocar um pouco de amêndoa moída para acentuar um pouco o sabor. Podem usar outro leite vegetal (soja, arroz) e um adoçante natural a gosto ou frutose se quiserem uma delícia sem culpas :)  Acho que o aspecto diz tudo!

Flan pâtissier {Sem glúten e com leite de amêndoa}

   

  • 1l de leite de amêndoa*, bio
  • 2 ovos
  • 110g de amido de milho
  • 30g de amêndoa moída
  • 130g de açúcar amarelo (ou a gosto)
  • 1 vagem de baunilha

 

* Pelo facto de alguns leites de amêndoa serem adoçados, recomendo que prove a mistura e caso necessário acrescente  açúcar a gosto. Neste caso usei leite de amêndoa adoçado.

Thermomix-Bimby: Colocar no copo, o leite e os restantes ingredientes incluindo as sementes raspadas da vagem de baunilha. Programar 10 min./temp.90º/vel.4 (ou até engrossar).

Tradicional: Aquecer o leite com a vagem de baunilha + sementes raspadas. Assim que começar a fervilhar retirar do lume e remover a vagem. Numa saladeira, misturar os ovos com o açúcar. Juntar o amido de milho e a amêndoa moída e misturar novamente até obter um creme liso. Verter o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com um fouet. Levar ao lume, deixar cozer até engrossar, mexendo sempre vigorosamente.

Espalhar o creme numa forma de 20cm untada com manteiga, ou forrada com papel vegetal, ou de silicone, alisar e levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 45 minutos a 180ºC (ou até ficar dourada e firme ao toque). Deixar arrefecer e colocar no frigorífico umas horas.

23 comentários :

  1. Ficou lindo ,a fatia esta uma tentação.
    Gostei muito.
    bjs

    ResponderEliminar
  2. Que flan lindo! queria um pedacinho. Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

    ResponderEliminar
  3. Adoro a rua versão mais saudável do flan patissier!
    vou fazer de certeza e com uma alternativa ao açúcar refinado. depois dou o feedback.

    beijinhos

    Sara

    ResponderEliminar
  4. Sempre com doces verdadeiramente deliciosos, bjs.

    ResponderEliminar
  5. Um flan lindo e com uma textura cremosa muito a meu gosto.
    Aqui podemos pecar sem culpa :)
    Bjns
    Isabel

    ResponderEliminar
  6. Que delícia! Já esta na minha lista :)
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  7. Ficou com um óptimo aspecto :) E é bastante saudável ;)

    Beijinhos e tem um bom dia! :D

    ResponderEliminar
  8. Lindo! Deve ser uma tentação...E as fotos, sempre mimosas!
    Beijinhos

    Sílvia Martins
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  9. O aspecto ficou optimo e bem mais saudavel do que a versao original.

    Beijinhos e bom fds

    ResponderEliminar
  10. As tuas sobremesas são sempre magnificas!
    Beijinhos grandes.

    ResponderEliminar
  11. Que sobremesa maravilhosa! Muito bonita, e com ar de ser deliciosa!

    ResponderEliminar
  12. O flan pâtissier é suposto levar massa por debaixo ou estarei eu a fazer confusão? De qualquer das formas, aqui fica a dica:
    Ainda fica melhor se verter o preparado num forma previamente forrada com massa quebrada ;-)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Céline, sim leva mesmo massa na base, como tenho nas versões anteriores que mencionei. Neste caso simplifiquei, optei por tornar a versão mais leve e saudável agora para o verão :)
      Claro com a massa quebrada ainda fica melhor!
      Obrigada :)
      Bjinhooos

      Eliminar
  13. Que vontade de provar esta delicia!
    Delicioso aspecto. ^^

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  14. Patrícia, gostei muito desta tua sugestão. Mal posso esperar para experimentar :)
    beijinhos

    ResponderEliminar
  15. Olá Patricia,

    Sim, o aspecto diz tudo, ficou fantástico esse flan, uma tentação que ainda por cima podemos saborear sem culpa ! :)

    Como sempre, prensenteia-nos com fotos magnificas ! :)

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  16. Eu adorei esta sugestão achas com leite espelta ficara bom? conheçes?


    Beijinho e obrigada por esta partilha o aspeto diz mesmo tudo:)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Vanessa, com leite de espelta também deve ficar bom (nunca usei). A baunilha irá dar um bom sabor.
      Obrigada :) Bjinhoos.

      Eliminar
  17. Este fim-de-semana, experimentei esta receita. As suas são sempre fabulosas pelo que pensei que não corria grande risco. Mas ninguém gostou, pois todos acharam que tinha falta de açúcar! Não se enganou mesmo na lista dos ingredientes? É que a versão com leite de vaca tem proporcionalmente muito mais açúcar, além do leite de vaca ser rico em lactose...

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Céline, penso que deve ser por causa do leite de amêndoa que é adoçado enquanto que o leite de vaca é neutro. Costumo usar leite de amêndoa da Isolabio que é bem doce e deve ter influenciado. Mas também depende dos gostos de cada um. Recomendo que prove o creme no momento que estiver a fazer e se necessário acrescente mais açúcar.
      Obrigada pelo feedback. Um beijinho.

      Eliminar

Obrigada pela visita...
Comentários, dúvidas ou sugestões são sempre bem vindos!