terça-feira, 28 de maio de 2013

Tarte de ruibarbo e morango

Foi no delicioso mercadinho biológico do Príncipe Real que finalmente encontrei o precioso ruibarbo, em plena época. Para quem não conhece, tem um sabor meio ácido que faz um maravilhoso contraste numa tarte ou num crumble.  O morango e o ruibarbo casam na perfeição, diria mesmo que são inseparáveis. A baunilha e a tonka ainda acentuam melhor os sabores. A base fica deliciosa com farinha de espelta e amêndoa. Inspirei-me em várias receitas na net e o resultado divino, mesmo viciante. Pode também encontrar ruibarbo nos supermercados Brio e no Mercado da Ribeira.

Tarte de ruibarbo e morango

Massa:

  • 135g de farinha de espelta
  • 20g de amêndoa moída
  • 50g de açúcar
  • 1 ovo
  • 70g manteiga c/ sal, bem fria

Recheio:

  • 250g de natas light
  • 2 ovos
  • 70g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha

  Cobertura:

  • 350g de ruibarbo (biológico)
  • 250g de morangos (biológicos)
  • 1 c. (sopa) de açúcar aromatizado com baunilha e tonka
  • 40g de açúcar

 

Preparar o ruibarbo. Cortar as pontas dos talos, retirar a pele fina com a ponta de uma faca e cortar em tiras no sentido do comprimento, de forma a retirar a espessura. Colocar num recipiente com o açúcar e envolver bem. Deixar marinar no mínimo 1h (deixei a noite toda). Escorrer bem o ruibarbo (cerca de meia hora) e reserve o sumo obtido.

Untar com manteiga, uma tarteira redonda de 25cm ou rectangular de 11x35cm, de preferência com fundo amovível.

Massa

Thermomix- Bimby: Pulverizar o açúcar uns segundos na vel. 9. Colocar os restantes ingredientes no copo e misturar uns segundos na Vel. 4, até conseguir moldar uma bola. Se necessário adicionar mais farinha. Envolver em película aderente e reservar no frigorífico 30min.

Tradicional: Num recipiente, misturar a farinha, a amêndoa, o sal e o açúcar. Juntar a manteiga aos bocados e o ovo e trabalhar manualmente até conseguir formar uma bola. (Se necessário, juntar mais farinha). Envolver em película aderente e reservar no frigorífico durante 30 min.

Estender a massa e forrar a tarteira.

Recheio

Thermomix-Bimby: Colocar os ovos, o açúcar, as natas e as sementes da vagem de baunilha no copo e misturar 15 seg/Vel 3.

Tradicional: Numa taça, misturar os ovos com o açúcar e as sementes de baunilha (raspadas). Juntar as natas e misturar.

Despejar o creme na forma. Distribuir as tiras de ruibarbo por cima do líquido (ficarão a boiar) e levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos. Preparar uma calda o sumo reservado, levar ao lume uns 4 minutos e pincelar a superfície da tarte assim que sai do forno. Deixar arrefecer e decorar com morangos laminados.

 

 

 

 

 

47 comentários :

  1. Que lindo! Tudo sempre numa perfeição. Este blogue parece saido de uma historia de princesas. Adoro!

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  2. Que aspecto delicioso Patrícia! Mais uma vez 5 estrelas! ;) Nunca experimentei o ruibarbo, nem sei a que sabe, mas tenho a certeza que deve estar deliciosa, esta tarte!
    Beijinho. ;)

    Célio Cruz

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    1. Célio, sempre com as tuas doces palavras!
      Obrigada, experimenta que vais gostar!
      Bjinhooos

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  3. Que linda tarte! Deve ser deliciosa.
    Beijinhos

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  4. os supermercado el corte inglés tb costumam ter ruibarbo :)

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    1. Ondina, fui ao Supercor do Parque das Nações não havia. Mas não fui ao El Corte inglés. Obrigada pela informação :)
      Bjinhoos

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  5. Ainda hoje falei à minha mãe de ruibarbo, que devíamos de experimentar! E agora aqui está esta tarte que descreves com palavras tão suculentas :)

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  6. Patricia.
    Que beleza de torta. Adorei a massa. Pena que por aqui não tenha ruibarbo, ou se tem é extremamente difícil encontrar.
    Maravilhosa sobremesa
    Beijinhos

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  7. Bem, tenho ir ao mercado do principe real...anda já há tanto tempo à procura de ruibarbo. adoro!!!

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    1. Hehe...logo cedo porque só encontrei 500g :)
      Obrigada e beijinhoos

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  8. Sai mais uma obra de arte no Coco e Baunilha :)
    Ficou PERFEITA.
    Nunca comprei ruibarbo, já andei a explorar alguns hipermercados em busca do dito vegetal.

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  9. Que tarte linda, Patrícia! Ficou perfeita :)
    Ainda não encontrei ruibarbo à venda :(

    Beijinhos*

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  10. Que tarte apetitosa!
    beijinhos e um bom dia :)

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  11. Adoro ruibarbo, mas cá em Portugal nunca comi! Já encontrei no Continente, mas é tão caro...

    Esta tarte parece maravilhosa :D

    Beijinhos e tem um óptimo dia! :D

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    1. No Continente é mesmo muito caro... porque é importado. No mercado do Príncipe Real é nacional e é bem mais em conta além de ser bio.
      Obrigada e bjinhoos

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  12. Que aspeto maravilhoso! Tenho que ir ao mercado à caça do ruibarbo!

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  13. Lindo,lindo!!!!!Ainda não consegui experimentar o ruibarbo mas cada vez mais estou com a curiosidade aguçada!!!
    Bjoka
    Rita

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    1. Eu já tinha experimentado na minha infância....mas já não me lembrava do sabor.
      Obrigada Rita.
      Bjinhoos

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  14. Há tempos que procuro ruibarbo para tentar fazer e provar maravilhas como a que nos trazes, perfeita como sempre!
    Pena que não tenho nenhum desses locais muito perto! Deve ser uma delícia!

    **
    Aida

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  15. Que linda está essa tarte!
    Já vi imensas sugestões com ruibarbo, mas nunca o encontrei à venda por aqui.

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    1. É difícil de encontrar...mas é delicioso.
      Obrigada Luísa :)
      Bjinhoos

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  16. Nunca comi ruibarbo! Aqui é difícil encontrar!
    Esta tarte está linda, um verdadeiro miminho!
    Uma beijoca

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  17. Hmm que maravilha, ficou mesmo lindo! Estou morta por ir a esse mercado, sabes a que dias é? beijo

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    1. Sandra, é aos sábados de manhã. O mais incrível é que alguns preços até são inferiores ao convencional. Comprei 1kg de morangos bio a 2€.
      Obrigada :) Bjinhos doces

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  18. Ola Patrícia,
    Que maravilha!
    Ficou lindíssima, nunca experimentei ruibardo mas deve ser delicioso!
    Bjinho

    Katia
    http://entretachosebimby.blogspot.pt/

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  19. Patrícia, tarte maravilhosa, apresentação espetacular, amei... Beijinhos e resto de ótima semana,

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  20. Bem patricia... Como sempre irrepreensível. Uma delicia... Fiquei cheia de vontade de experimenta, sem duvida... Que delicia! Que aspecto tentador! Ja so falta chegar a primavera.

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  21. Que tarte linda Patrícia! Adoro a combinação de morango com ruibarbo.
    Adoro-a em compotas e crumbles e este ano fiz uma nova receita, aprovada!
    Um beijinho.

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  22. Que tarte deliciosa!
    Cheia de cor e muito sabor.. Que belo interior. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  23. Hoje fiz esta maravilhosa trate, ficou deliciosa. Muito obrigada pela sua partilha.

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  24. Hoje fiz esta tarde maravilhosa, fiou excelente. Muito obrigada por partilhar tanta coisa deliciosa.

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  25. Olá Patrícia,

    Adorei o aspecto da sobremesa e dede já os meus parabéns. Efectivamente é dificil encontrar este ingrediente, mas há uma outra coisa que também me tem sido dificil encontrar que é a forma que usou. Será que me pode dizer onde posso comprar uma forma dessas?

    Obrigada.
    Bjs,
    Margarida

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    1. Olá Margarida, comprei num site espanhol e já nem sei qual, mas veja aqui neste site, que me disseram que tem esta forma http://www.cookmaniac.com/.
      Obrigada *____*
      Bjinhoos

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  26. é uma melhor que a outra :) linda esta tarte e o aspecto??? hummmmm delicious

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  27. Parabéns pelo seu blog, está muito apelativo !
    Ganhou uma fã pois também sou fã de pastelaria francesa.
    Obrigada
    Michele

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