Battenberg cake ::: Bolo de amêndoa e framboesa, forrado com pasta de amêndoa

A minha escolha para o dia 19 de Maio – para o World Baking Day! Para mim podia ser todos os dias :)

Como tinha um resto de pasta de amêndoa, andava à procura de um bolo diferente e encontrei este que é um bolo típico inglês, em forma de xadrez, habitualmente em rosa e amarelo e forrado com massapão. Além do corante rosa, optei por dar também um aroma de framboesa. Este bolo fica absolutamente delicioso, com um aroma de amêndoa acentuado pela cobertura. O bolo é simples, já a montagem requer algum cuidado, mas podem ver as imagens do tutorial abaixo que ajuda imenso!

 

Battenberg cake ::: Bolo de amêndoa e framboesa, forrado com pasta de amêndoa

Adaptado daqui

Para uma forma quadrada de 20cm:

  • 150g de manteiga c/ sal, à temperatura ambiente
  • 175g de açúcar
  • 140g de farinha c/ fermento
  • 60g de amêndoa moída
  • 1/2 c. (sobremesa) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • Extrato de baunilha q.b.
  • 3 a 4 gotas de essência de amêndoa
  • 6 framboesas (opcional)
  • Corante rosa em gel q.b.

Acabamento:

  • 200g de pasta de amêndoa (usei Vahiné)
  • Doce de alperce ou laranja q.b. para pincelar
  • Bolinhas prateadas

 

Deixo aqui o tutorial, para verem como se faz.

Untar a forma com manteiga e forrar com papel vegetal, conforme imagens do tutorial (Criei uma separação central com papel de alumínio).

Thermomix- Bimby: Colocar no copo as farinhas, o fermento, o açúcar e pulverizar uns segundos na vel. 9. Juntar as essências, os ovos, a manteiga e misturar uns segundos na vel. 3/4 até ficar homogéneo.

Tradicional: Misturar as farinhas, o fermento, o açúcar numa taça. Juntar os ovos, as essências e a manteiga e bater com a batedeira até ficar homogéneo.

Dividir a massa em 2 partes. Numa delas juntar as framboesas desfeitas e bater. Juntar corante e misturar até obter o tom desejado. Colocar a massa branca numa das laterais da forma e a rosa na outra. Alisar bem. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 25 a 30 minutos (ou até estar cozido). Deixar arrefecer completamente.

Cortar cada barra ao meio, formar um cake, trocando as cores de forma a formar um xadrez, pincelar com doce ou geleia para conseguir colar. Estender a pasta de amêndoa num retângulo, colocar uma face do cake em cima e ir enrolando delicadamente, colando bem cada lateral. Cortar as pontas de forma a ficar perfeito. Com uma faca (costas da mesma) fazer uns vincos ao de leve em forma de losangos e colocar uma bolinha prateada em cada “cruzamento”.

 

 

43 comentários :

  1. Ficou lindo Patricia e imagino-o delicioso

    beijinhos e boa semana!

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  2. Depois de ver o tutorial percebo que, afinal, é bem simples de fazer e fica lindissimo!! :)
    Obrigada pelo passo a passo!

    **
    Aida

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  3. Muito bonito! Amêndoa e framboesa, nunca experimentei...Mas deve ser ótimo.

    http://saboresdesucesso.blogspot.pt/

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  4. Que bolo lindo :D Ficou mesmo perfeitinho :D

    Beijinhos e tem uma óptima semana! :D

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  5. Lindo demais!!!!!! Adorei o visual do seu bolo, tenho certeza que ele deve ser também muito delicioso!!!Parabéns!!!!

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  6. Que lindo bolo, Patrícia! Conhecia o bolo xadrez tradicional, nunca o tinha visto vestido com estas cores lindas...
    Beijinhos

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  7. Lindíssimo... um trabalho fora de série! uau... tiro o meu chapéu!

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  8. Está lindisimo!!!!Cada um que apresentas é melhor que o anterior!!!
    Bjoka
    Rita

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  9. Lindo mesmo! Não tenho assim umas mãos tão habilidosas!
    Está divinal! Parabéns!

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  10. Ficou um espanto!! :D

    Adorei o contraste de cores e a simplicidade do mesmo.

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  11. Só posso dizer uma palavra: um espetáculo!!! Parabéns!

    Beijocas e um ótimo dia!

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  12. Patricia.
    Para variar este também está lindissimo. A cor ficou sensacional. Lindas fotos. bolo perfeito.
    Beijinhos

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  13. Não sabia que existia um World Baking Day, que legal. Achei seu bolo maravilhoso e suas fotos fantásticas, como sempre. Beijos =*

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  14. Bom dia, andei a vaguear pelo teu cantinho e achei absolutamente fabuloso. Receitas excecionais, fotografias soberbas...ADOREI! Vou continuar por aqui e regressar frequentemente! Beijinhos e bom fim de semana,

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    1. Fico feliz....bem-vinda :)
      Obrigada pelas suas palavras.
      Bjinhooos

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  15. Não fosses tu uma das melhores da bloguesfera :D adorei a participação como adoro todos os teus posts :)

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  16. Parabéns ficou perfeito!!
    Dá gosto ver. :D

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  17. Que delicia!! Lindo, perfeito!

    O meu blogue é bebé, convido-te a fazeres uma visita ;)

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  18. Que lindo bolo, ficou fantástico!
    Desde já aqui fica o convite, do passatempo que decorre no meu blog:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/2013/05/passatempo-do-4-aniversario-do-o-meu.html
    Beijinhos,

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  19. Lindíssimo este bolo!

    Parece mesmo uma jóia,

    quem sabe um dia me aventure a prepará-lo?

    Parabéns!

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  20. Lindo Bolo!Parabéns!
    Uma dúvida:na massa vai a farinha com fermento e fermento em pó também?

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    1. Sim é isso mesmo. Se usar farinha sem fermento, aumente a quantidade de fermento em pó.
      Obrigada *_____*
      Bjs

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  21. Lindíssimo, também tenho uma receita desse bolo mas nunca me pus a executá-lo. O teu ficou um espanto e mais elegante devido à decoração com tanto gosto!!

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  22. Ai Patricia... isto parece uma produção super, hiper, mega profissional... está verdadeiramente espectacular... Parabéns... não consigo tirar os olhos das fotografias, do bolo, dos pormenores.... LINDOOOOO.
    beijinhos

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  23. Ficou tão lindo e delicado! Não parece muito complicado, espero conseguir fazê-lo. :)

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  24. Tenho uma base de massapão em casa para usar e lembrei-me de procurar pela receita do Battenberg cake. Assim que vi na lista do google o blog Côco e Baunilha, nao hesitei, foi o primeiro link a abrir :)
    Está lindo e a combinação de amêndoa com framboesa parece-me muito bem. Não vale a pena pesquisar mais, vai ser mesmo esta receita que vou seguir. Muito obrigada Patrícia, mais uma vez não posso deixar de elogiar o seu trabalho pois para mim é o melhor blog de culinária. Só queria pedir um favor, a permissão para publicar a receita e o resultado no meu blog (withchocolatebrown.blogspot.pt), com respectiva indicação e link para o seu, claro :)

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    1. Olá Sofia :)
      Fico feliz por gostar do blogue... :)
      Esse bolo é uma boa opção, requer alguma delicadeza ao montar mas vale a pena.
      Claro que pode publicar no seu blog....o trabalho é seu, não tem de pedir nada :)

      Obrigada pelas palavras tão recompensadoras!

      Bjinhoos.

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  25. As massas não se misturam na forma?

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    1. Não se misturam mas para isso terá de colocar, no centro da forma uma separação com uma tira de papel de alumínio. Depois enche-se metade da forma segurando sempre a tira direita e por fim enche a 2ª metade com a outra massa.
      Para ajudar veja este video:
      https://www.youtube.com/watch?v=Vwz_uLq4Nzo

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    2. gostei da receita so nao sei se consiguirei fazer

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Obrigada pela visita...
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