Ruffle milk pie ::: Tarte de leite com massa filó

Aqui fica a minha sugestão para o dia da mãe, uma sobremesa delicada e encantadora em forma de rosas. É leve e muito versátil. A massa filó torna-a bem estaladiça a contrastar com um recheio suave e cremoso, que me fez lembrar o pastel de nata. Optei por lhe dar um sabor intenso de baunilha e canela mas poderá ser aromatizada a vosso gosto. Sabe melhor servida morna. Sem dúvida a repetir muitas vezes.

 

Ruffle milk pie ::: Tarte de leite com massa filó

Adaptada do blog Food & Cook by Trotamundos

Para uma forma de 20cm:

  • 8 folhas de massa filó
  • 50g de manteiga derretida
  • 300ml de leite
  • 60ml de natas
  • 3 ovos
  • 80g de açúcar
  • 2 c. (sopa) de açúcar aromatizado com baunilha e tonka*
  • 100g de açúcar em pó (icing sugar)
  • 1 pau de canela
  • 1/2 casca de limão (opcional)
  • Canela em pó e açúcar em pó para polvilhar

 

*Pode usar uma essência a gosto se preferir

Pincelar a forma com manteiga (Optei por forrar com papel vegetal). No plano de trabalho, estender e pincelar ligeiramente com manteiga uma folha de massa filó numa face. Formar umas pregas na horizontal, delicadamente (para não se rasgar), enrolar em caracol e dispor na forma. Proceder da mesma forma com as restantes folhas. Polvilhar com canela cada rosa. Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Entretanto, enquanto está no forno, preparar o recheio. Ferver o leite com as natas, o açúcar normal, o açúcar aromatizado, a casca de limão e o pau de canela. Quando começar a levantar fervura, retirar. Numa taça misturar os ovos com o açúcar em pó (icing sugar) e juntar o leite quente pouco a pouco, mexendo vigorosamente até ficar tudo bem integrado.

TMX-Bimby: Colocar leite com as natas, o açúcar normal, o açúcar aromatizado, a casca de limão e o pau de canela e programar 6 min/90º/Vel. Colher Inv. Retirar o pau de canela e a casca de limão. Com a velocidade 4 ligada, juntar a mistura de ovos  (previamente misturados com o açúcar em pó), pelo bocal e processar 20 seg. na vel. 4.

Retirar a forma do forno, despejar com cuidado a mistura de leite e ovos sobre as rosas e voltar a introduzir no forno a 180º,  por mais 30 minutos. Desenformar a polvilhar com açúcar em pó. Servir morno.

 

 

 

 

 

40 comentários :

  1. Olá :) que encanto, eu comia já uma fatia :)
    Lindo, soberbo, maravilhoso, delicioso... simplesmente divinal, parabéns pela obra :)

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  2. Linda!!!!Uma sobremesa delicada e mesmo ideal para deixar qualquer mãe rendida!
    Bjoka
    Rita

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  3. Ficou linda essa tarte, e deve ser bem saborosa!
    beijinhos :)

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  4. Uma sobremesa muito delicada, mas cheia de sabor! Fiquei rendida às maravilhosas fotografias!

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  5. Adorei esta receita! :) é uma ideia FABULOSA para o dia da mãe!

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  6. Delicada e leve, ideal para ocasiões especiais. Maravilhosa receita!
    http://flordobrownie.blogspot.pt/

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  7. Mas vocês comem essas maravilhas? Está tão linda que dá pena "estragá-la"! Estou com uma vontade de lhe espetar os dente! Delicioso!

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  8. Mas que coisa tão linda!

    Fiquei encantada com tanto capricho e originalidade,

    a mãe que receber uma dessas há de ficar muito feliz!

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  9. Que aspecto óptimo, até me está a crescer água na boca!

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  10. Simplesmente, lindo, só falta fazer pra sentir esta gostosura.

    Meire

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  11. Está um mimo!
    Linda, é a cara de uma "Mãe", que é tudo de bom...

    Beijinhos.

    Paula

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  12. Olá Patrícia! :)
    Ah, que tarte mais linda, PERFEITA e apetitosa!!! Fiquei sem palavras, querida!
    E as fotos são maravilhosas!!!
    Muitos parabéns, querida, e obrigada pela excelente receita! :)
    Beijinhos* ;)

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  13. Ficou de facto uma sobremesa bonita, elegante e delicada. Perfeita para a Mãe :)

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  14. Olá!! Passei por aqui e não vou largar mais o teu blog!! É lindo e as tuas receitas são fantásticas... Esta tarte é qualquer coisa.

    Beijinhos,
    Virgínia Carneiro

    que-massada.blogspot.pt

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  15. Ola kida!
    Esta mesmo primoroso! Fantasticamente delicioso!
    Gostei muito, tenho de experimentar.
    bjinho

    Katia
    http://entretachosebimby.blogspot.pt/

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  16. Linda e original!! Com a massa filo deve ser mesmo uma delicia e bem levezinha :)

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  17. Ficou linda eu adoro doces com massa filo.
    Bjs

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  18. Que sugestão maravilhosa! mais uma receita que levo comigo!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  19. se os olhos comessem, já não existiria nem uma fatia!

    já viste o passatempo a decorrer no meu blogue: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/04/passatempo-santa-gula-e-limited-edition.html

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  20. Olá Patricia.
    COm certeza estas rosas as mães vão adorar e se deliciar.
    Muito bonita com um efeito encantador.
    Como sempre seu bom gosto e capricho imperam.
    Beijinhos

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  21. Que lindo que ficou Patricia! Mais uma vez 5 estrelas. E deve ser delicioso. ;)
    Parabéns!

    Célio Cruz
    http://sweet-gula.blogspot.pt/

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  22. Mais uma receita linda e tentadora.
    Babette

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  23. Olá Patricia!
    É a 1ª vez que visito o seu blog e estou desejosa de experimentar esta receita mas tenho algumas duvidas. A primeira é com os tempos de cozedura da massa filo: 25min + 30min? Ou eu não percebi bem a receita? É que normalmente quando uso essa massa em pastéis, por exemplo, levo ao forno uns 15/20 minutos apenas.

    A outra questão é no passo de adicionar o líquido. Deita por entre a massa filo, ou seja, com as rosas dentro da forma?

    Obrigada antecipadamente! E continuação de bom trabalho!

    Vera

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    1. Olá Vera, sim primeiro 25 min. e depois mais 30 min. com o recheio. O líquido despeja-se com cuidado por cima das rosas, dentro da forma.

      Obrigada :)
      Bjinhoos

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    2. Obrigada Patrícia!
      Já tenho os ingredientes no frigorifico, amanhã ponho mãos à obra :)
      Beijinhos

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  24. Apetece mesmo provar, não é? pela beleza e pelo doce :)
    Ficou perfeita!! Um beijinho.

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  25. Que rica sugestão!
    Linda e deliciosa, excelente trabalho. ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  26. Adorei os sabores da tarte mas, acima de tudo adorei a sua apresentação.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/passatempos.html

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  27. Deliciosa! Fizémos no dia da mãe e com certeza que é para repetir.

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  28. Patrícia, fiz este fim de semana em formas individuais. Adorei, adorei! obrigada pela receita.
    Filipa
    www.welc-home.blogspot.pt

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  29. Boa tarde adorei... de fazer crescer água na boca :-D
    Mas fiquei com uma dúvida, como faz as rosas?

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    1. Boa tarde, pode ver o passo a passo aqui:
      http://food-and-cook.blogs.elle.es/2012/12/11/ruffle-milk-pie/
      Obrigada :)
      Bjinho

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  30. Boa tarde, achei esta ideia muito interessante mas fiquei com uma dúvida. No final de pronto,a massa filo mantém-se estaladiça? O creme não faz amolecer?
    outra dúvida, posso fazer de um dia para o outro? A massa continuará estaladiça?

    Muito obrigada :)
    Beijinhos

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    Respostas
    1. Olá Daniela :)
      Fica estaladiça quando está morna, depois fica bom na mesma mas não estaladiça, é como se fosse um pastel de nata.
      Bjinho

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