sexta-feira, 22 de março de 2013

Rose layer cake with vanilla & raspberry buttercream ::: Bolo de rosas com creme de manteiga de baunilha e framboesa

Já há muito que sonhava fazer este bolo, mas sempre hesitei pela quantidade exagerada de manteiga. Finalmente decidi fazê-lo para o aniversário da minha sobrinha. Confesso que por um lado estava tão ansiosa por experimentar mas por outro lado com receio que não ficasse capaz, visto ser a primeira vez. Embora seja um processo longo, fiquei rendida com o resultado. É um bolo adequado para uma festa, em que cada um come uma fatiazinha e não fica assim tão calórico. O bolo fica delicioso, neste caso só leva claras. A cobertura de baunilha é deliciosa. Fiquei apaixonada pelo resultado e quando cortei a primeira fatia senti uma mistura de sensações ao ver o efeito no interior. Todos ficaram surpreendidos e a aniversariante ficou encantada :)

Rose layer cake with vanilla & raspberry buttercream ::: Bolo de rosas com creme de manteiga de baunilha e framboesa

Adaptado deste blog

Bolo

    (4 camadas de 17cm diam.)

  • 240ml de leite, à temperatura ambiente
  • 6 claras, à temperatura ambiente
  • 2 c. (café) de extrato natural de baunilha
  • 315g de farinha
  • 230g de açúcar
  • 170g de manteiga, à temperatura ambiente, em cubos
  • 4 c. (café) de fermento em pó
  • 3/4 c.(café) de sal
  • Corante Wilton violeta

Buttercream de baunilha e framboesa

  • 400g de açúcar em pó (icing sugar), peneirado
  • 725g de manteiga à temperatura ambiente
  • 4 c.(sopa) de leite gordo
  • 1 vagem de baunilha, raspada
  • 12 framboesas (usei congeladas)

Bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar 4 formas de 15 cm (usei de 17cm).

Thermomix- Bimby: Numa taça, misturar as claras, 60ml de leite e o extrato de baunilha. Reservar. Colocar os ingredientes secos no copo e pulverizar na vel. 9 uns segundos. Incorporar a manteiga e bater durante 1 minuto na vel. 3. Juntar o restante leite e bater 2 min/Vel.2 e de seguida continuar mais 1,50 min/Vel.3. Raspar bem os bordos do copo com a espátula e juntar os ingredientes líquidos em 3 vezes, batendo na Vel. 3 entre cada adição. Misturar até ficar homogéneo.

Tradicional: Numa taça, misturar as claras, 60ml de leite e o extrato de baunilha. Reservar. Num recipiente, misturar os ingredientes secos e peneirar. Incorporar a manteiga e bater durante 1 minuto. Juntar o restante leite e bater na velocidade baixa e de seguida continuar mais 1 minuto na vel. média. Raspar bem os bordos do recipiente e juntar os ingredientes líquidos em 3 vezes, batendo em vel. média entre cada adição. Misturar até ficar homogéneo.

Pesar a massa e dividir em 4 partes iguais. Colocar corante em cada taça de forma a obter 4 tonalidades diferentes. Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos, ou até estarem cozidos (testar com o palito). Deixar arrefecer completamente numa grelha.

 

Buttercream

Thermomix-Bimby: Bater o açúcar, a manteiga e as sementes de baunilha durante 8 minutos na vel. 3,5. Passado esse tempo com a vel.3 ligada, juntar a pouco e pouco o leite. Bater até cobertura estar bem misturada, leve e fofa.

Tradicional: Bater o açúcar em pó, a manteiga e as sementes de baunilha com a batedeira, na velocidade média, até que a mistura fique bem ligada e misturada. Colocar a batedeira na velocidade mais baixa e ir juntando o leite pouco a pouco, com a ajuda de uma colher. uma vez incorporado o leite, colocar a batedeira na velocidade mais alta. Continue a bater pelo menos 8 minutos até a cobertura estar leve e fofa.

 

Retirar um pouco do creme para o recheio,  juntar o puré de framboesa e misturar bem. Num prato de serviço, colocar o bolo mais escuro, barrar com o creme de framboesa e repetir a operação até cobrir com o último bolo. Barrar as laterais ligeiramente e o topo com o creme de baunilha. Com a ajuda de um saco pasteleiro com bico frisado (1M), formar as rosas. Deixo aqui o tutorial para verem como se fazem as rosas. Reservar umas horas no frigorífico.

 

 

 

 

 

 

 

35 comentários :

  1. Maravilhoso. Parabéns! Dá vontade de comer!

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  2. Lindo!!! E devia estar tão delicioso...até fico com água na boca.

    Beijinhos*

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  3. Ficou lindo, uma autentica obra de arte...mtos Parabéns

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  4. bem...uau mesmo!! parabéns ficou fantástico :)

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  5. Lindo, lindo, lindo!!
    Também tenho esse tutorial guardado há imenso tempo e acabo por nunca fazer, porque acho que nunca vou ser capaz e para o fazer para uma ocasião especial, pode não ficar bonito com a minha falta de técnica...mas um dia, um dia :)

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  6. Olá Patrícia

    Este deve ser o bolo mais bonito que já vi!!!!
    Para o aniversario do meu marido fiz o "Bolo Banoffee de Banana e Doce de Leite", não ficou tão bonito como o seu mas acredito que igualmente delicioso.
    Parabéns
    Carla M

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  7. Está lindo, acredito que até tenham hesitado antes de o cortar , esta maravilhoso!!!

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  8. Ficou lindo,lindo!!!Podes continuar , pois se a tua primeira vez te saiu assim, decerto que as outras serão excepcionais!!!
    Bjoka
    Rita

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  9. Além de ótimo ,ficou lindo!!!!
    Bjs

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  10. Ficou muito bonito mesmo :D Parabéns :D

    Beijinhos e tem um óptimo fim-de-semana! :D

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  11. Perfeito Patrícia! Uma elegância e suavidade de sonho.
    Um beijinho.

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  12. Que bolo tão lindo, Patrícia! Ficou perfeito :)

    Beijinhos*

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  13. Realmente a quantidade de manteiga assusta, mas ficou LINDO!!!
    bjs

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  14. Ohhh, ficou perfeita!
    A cor, a cobertura, o interior, fantástico.
    Parabéns à sobrinha, parabéns à pasteleira de serviço. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  15. Absolutamente lindo esse bolo, tanto o interior como a cobertura!! Perfeito!

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  16. Fiquei sem palavras!!!!!! Simplesmente deslumbrante! Pati querida, o bolo ficou tão lindo e vistoso, é uma obra de arte! E imagino o delicioso sabor...Hmm, gostei muito da receita, da apresentação e das fotos também claro! :) Está tudo super elegante!
    Obrigada pela excelente receita querida!
    Beijinhos e boa semana! ;)

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  17. Para o ano que vem fazes o bolo do meu aniversário, está decidido! Adorei a cobertura, fica tão elegante :)

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  18. Que original! Adoro o tom de cores...ficou lindo!E deve ser óptimo!

    Beijinhos,

    http://madamexicaras.blogspot.pt/

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  19. Obrigada a todos pelas vossas palavras tão simpáticas e carinhosas :)
    É muito recompensador...fico feliz por gostarem!
    Muitos beijinhos e abraços a todos!

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  20. Patricia.
    Simplesmente lindo!!! Um sonho. Perfeito, sem palavras.
    Parabéns.
    Beijinhos

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  21. Uiiiiii Patricia.. que maravilha.. :) essas cores são um espectaculo.. que sobrinha sortuda
    bjs

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  22. Boa tarde ,
    Pode dizer-me que tipo de sacod e pasteleiro uso(silicone, descartavel usou)e que bico?
    Obrigado

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    1. Olá,

      Usei um sacopasteleiro descartável e um bico estrela aberto, tipo 1M.

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  23. Olá Patricia... Boa noite. De onde surge o creme de framboesa? Dividimos o buttercream? Obrigada

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    1. Olá sim...é isso...essa parte estava explicada no modo tradicional. Já coloquei mais abaixo.
      Obrigada e bjinhoos.

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  24. Boa noite! Pode indicar-me se usa manteiga com sal ou sem sal e já agora a marca...Obrigada.Ana Alarcão

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    1. Pode ser com sal ou sem sal. Costumo usar da Mimosa sem sal, vem dentro de uma embalagem plástica e diz para culinária.
      Bjinho

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    2. Obrigada! Andava à procura de uma cobertura de creme de manteiga para colocar num bolo de chocolate para o aniversário da minha filhota no proximo sábado...Como sigo o seu blog, que é fantástico, vai ser de certeza uma boa aposta!Ana Alarcão

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  25. Olá Patrícia. Finalmente tenho a coragem de experimentar este super bolo (lindo, lindo!). Mas tenho uma dúvida. Vou fazê-lo na Bimby. Ainda a tenho há pouco tempo e por isso tenho uma dúvida: para a preparação do bolo e do buttercream utiliza-se a lâmina ou a borboleta?
    Para fazer o puré de framboesa, basta esmagá-las?
    Muito obrigada e espero que nos continue a deliciar com as suas receitas! Tânia Ferreira

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    1. Olá Tânia :)
      Neste caso não usei a borboleta.
      Para o puré, é esmagar bem as framboesas :)
      Obrigada!!
      Bjinho

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  26. Ola Patricia! Adorei este bolo e gostava de experimentar para um aniversario deste fds! Nunca fiz bolo só com claras, fica fofinho? Obrigada e parabéns pelo seu blog! É uma inspiração!

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    1. Olá :)
      Fica muito fofinho e húmido.
      Obrigada pelas doces palavras!
      Bjinhoos

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