terça-feira, 12 de março de 2013

Bolo mágico de baunilha e limão

Na semana passada, quando vi esta receita no fantástico Kanela y Limón, um blogue dos meus favoritos que adoro, pensei logo em fazer. Porque é daqueles bolos que me tentam, por ter a consistência de pudim e por ser um regalo para os olhos :) É mágico porque se formam três camadas, a de baixo mais consistente, a do meio com a consistência de um pudim suave e a de cima é uma camada de bolo esponjosa. Escusado será dizer que adorei e foi muito elogiado. É uma receita que rende bastante e se acharem muito podem fazer metade da receita, numa forma menor.

Bolo mágico de baunilha e limão

Adaptado do blog Kanela y Limón

Ingredientes:

  • 8 gemas
  • 8 claras, em castelo
  • 1 litro de leite morno
  • 250g de manteiga derretida e fria
  • 250g de açúcar
  • 225g de farinha
  • raspa de um limão
  • 1 vagem de baunilha, raspada

Untar com manteiga uma forma alta retangular (30x20) e polvilhá-la com farinha. Ligar o forno a 180ºC.

Thermomix-Bimby: Colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras (sem o copinho) com uma pitada de sal, 8min/37º/Vel. 3.5. Retirar e reservar. Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha, 8min/Vel. 3.5. Adicionar a manteiga e as raspas de limão e misturar novamente na Vel. 3. Juntar o leite e a farinha peneirada e misturar na 1min/Vel. 3. Despejar com cuidado sobre as claras em castelo, pouco a pouco, e envolver com uma espátula delicadamente.

Tradicional: Bater as claras em castelo com o sal. Bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar a manteiga, o leite e por fim a farinha peneirada e as raspas de limão. Misturar bem e depois envolver as claras delicadamente e  em movimentos suaves.

Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. Deixar arrefecer completamente antes de cortar em porções.

 

 

 

90 comentários :

  1. Este bolo mágico deve ser uma delícia! As três camadas parecem-me deliciosas :)

    Beijinhos*

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    1. Cuca, experimenta e não te vais arrepender :)
      Obrigada.
      Bjinhoos

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  2. Patrícia, adorei! Cada camada, cada textura! Deve ficar maravilhoso! Excelente escolha.

    Um beijinho*

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    1. É mesmo original e quando o vi não resisti...!
      Fica delicioso :)
      Obrigada Vânia *_____*
      Bjinhoos

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  3. Também já vi esta receita no Kanela! É uma perdição esse blog, assim como o teu! E está na lista para fazer! PArece-me perfeito!!
    Beijinhos,
    Mena.

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  4. Ficou com um óptimo aspecto :D

    Beijinhos e tem uma boa noite! :D

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  5. Preciso desse bolo desesperadamente, adorei a receita... Vou tentar. Bjsss como sempre lindassss as fotos, de dar agua na boca!

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    1. Dany, eu também pensei a mesma coisa quando vi esta receita!! E tive logo de experimentar :)
      Obrigada pelos elogios.

      Bjinhoos

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  6. tambem o vi e achei fantastico, a tua experiencia só veio reforçar a vontade de fazer! bjks

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  7. Maravilhoso!!!
    E mais não é preciso dizer.
    bjs

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  8. aiiiiiii... eu também queroooooo.. :) também a vi mas achei que devia ser dificilima..hehehehe.. tenho que a fazer.. :)
    beijinhos

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  9. Que aspecto delicioso!! vou guardar para experimentar também :)

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  10. Bem!! Que aspecto divinal... Fiquei a babar! As fotos fazem apetecer entrar pelo ecrã. Adorei!

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  11. Não percebi como dá aquela consistência tipo pudim!! A receita é só essa?

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  12. Que maravilha, ficou lindo!! E eu a pensar que se faziam 3 massas/cremes diferentes!!
    Obrigado pela partilha do blogue kanela, neste momento vou navegar nele até me obrigar a ir deitar :)

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  13. Este vou ter mesmo de experimentar.... e muito muito em breve ;)
    Usaste leite meio gordo? ou pode ser magro?
    Babette

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    1. Olá Babette :)
      Usei meio-gordo mas pode ser magro.
      Obrigada :)
      Bjinhooos

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  14. Tem efectivamente um aspecto muito tentador!

    Beijinhos
    Marta

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  15. Bem, vamos lá a ver se eu entendi. Mete-se a massa no forno e sai às camadas? Que maravilha! Tenho que experimentar! Parece ser delicioso!!

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    1. É isso Teresa, as camadas formam-se no forno :) É mágico!
      Obrigada.
      Bjinhoos

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  16. Só mais uma pergunta... Pode ser feito de véspera e no dia seguinte as camadas mantêm-se assim direitinhas?
    Babette

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    1. Babette, se for feito de véspera ainda fica melhor e mais consistente.
      Bjinhoos

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  17. Olá,

    Parabéns! Que aspecto maravilhoso! Tenho mesmo de experimentar :)
    Posso substituir a vagem por essência de baunilha?
    Obrigado.
    Beijinhos,

    Vânia Ribeiro

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    1. Vânia, pode aromatizar como quiser, com uma essência ao seu gosto!
      Obrigada *____*
      Bjinhoos

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    2. Desculpa a minha ignorância mas qual é a quantidade de essência de baunilha correspondente a uma vagem?
      Este bolinho só pode ser feito numa forma de fundo amovível não é? Para não se desfazer quando viramos a forma para desenformar?

      Obrigado e beijinhos,

      Vânia Ribeiro.

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    3. Vânia, coloque umas gotas de essência (e prove a massa).
      Como não uso essência artificial não lhe sei dizer a dose certa, costumo por a olho.
      Não é para desenformar e não se vira. Eu fiz num prato de forno de cerâmica, rectangular e altinho (veja na foto). Depois de estar completamente frio, corta-se facilmente e não agarra no fundo da forma se esta estiver untada e polvilhada.

      Bjinhoos

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  18. Lindo este teu bolinho excelente realização ficou fantàstico!

    Bjs

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  19. Gostei bastante do aspecto das camadas, que bonito!

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  20. Um verdadeiro regalo para os olhos esta receita... e deve ser deliciosa... excelente para um almoço ou jantar entre a amigos quando a palavra de ordem é impressionar!

    Como sempre, parabéns! Sou seguidora atenta deste espaço!

    Beijinhos

    http://fabricaseiro.blogspot.com

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  21. Patrícia.
    Que delicia de bolo, bem diferente e com um aspecto magnifico. Engana o paladar acha que é um bolo e degusta um pudim!!!
    Vou fazer, sem dúvidas ando numa fase de limão
    Bonita apresentação.
    Beijinhos

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  22. Arghhh, que ainda tenho mais uma pergunta!.... (sorry ;))
    Vou fazer no sábado de manhã para ser comido à noite. Aconselhas a que fique na forma até à altura de servir, ou será melhor, depois de arrefecer, cortar logo os quadrados? Grazie;)
    Babette

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    1. Assim que arrefecer é melhor colocar no frigorífico para ficar bem sólido. Depois, 1h antes de servir, cortar em quadrados. Depois de tirar o primeiro quadrado será mais fácil de tirar os outros (com uma espátula).
      Qualquer dúvida a mais é só perguntar ;)
      Bjinhoos

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  23. Parece-me delicioso!!! É fácil de fazer? Vou experimentar...talvez no fim-de-semana. Obrigado pela partilha.

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  24. Apetece mesmo roubar um pedacinho!
    Tão lindo, fofo, cremoso e com aromas perfeitos.
    Um beijinho.

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  25. Obrigada a todos pelo carinho, pela visita e pelos comentários sempre tão queridos que me deixam muito feliz :)

    Bjinhoos *______*

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  26. Olá Patrícia!
    Primeiramente, quero te parabenizar pelo site e pelas receitas! São maravilhosas! Já fiz algumas delas!
    Fiz o bolo mágico, mas o meu ficou apenas 2 camadas. Segui exatamente a receita. O que será que eu fiz de errado?
    Beijos
    Cris

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    1. Olá Cris :)

      Obrigada pelo elogio :)
      Penso que deve ser por causa da claras em castelo, ou foram pouco envolvidas ou demasiado envolvidas. Penso que não se podem partir demasiado.
      Terei de fazer mais vezes para descobrir.
      Bjinhooos


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  27. Adorei o aspecto deste e claro, parece maravilhoso!

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  28. Oi Patricia à muito que sigo o teu blog e experimento as tuas receitas que adoro pois tens sempre a versão bimby. Adoro as receitas e toda a decoração que fazes . Tenho pena de não arranjar todos os ingredientes de algumas receitas. Adoro bolos de camadas e ontem fiz logo este. Mas não ficou como o teu:-( cresceu muito dos lados e só tem 2camadas...como se forma a mais escura?Fiz tudo igual será do forno? Continua a brindar nos com estes mimos cá em casa agradecem te...Obrigada!

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    1. Olá Susana :)

      Fico muito feliz por gostar do blog :)
      Se verificar a versão do blog Kanela y Limon, também ficou com 2 camadas mais vincadas. Penso que tem a ver com a mistura das claras em castelo. Ou ficou muito misturado ou pouco. Como só fiz uma vez não sei bem. Da próxima vez mude a forma como envolveu as claras para ver se o resultado é diferente.

      Espero ter ajudado e obrigada pelos elogios :)
      Bjinhoos

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  29. De facto, parece mágico!!! Adoro doces em camadas!
    Um dia vou experimentar! :) Parece delicioso...hummmm!

    Beijinhos

    http://madamexicaras.blogspot.pt/

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  30. Quando li "bolo mágico" imediatamente me lembrei do que virá no Kanela y Limón...
    Tal como tu fiquei deliciado... E estás de parabéns ficaram perfeitos, devem ser deliciosos. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  31. Olá Patrícia
    Fiz a tua receita no fim de semana. Resultou. Contudo, decidi fazer apenas metade das quantidades e isso resultou em camadas menos espessas e definidas. Mas é realmente uma experiência curiosa.
    Boa semana.
    Guida

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  32. Olá ! Que tamanho pôs forma . Eu já fiz ,mas nao saiu nada igual :( nem parecido!
    Mas de sabor ,estava muito bom !
    Bjo
    Obrigada

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    1. O tamanho da forma está na receita.
      Estranho, algo deve ter corrido mal.
      Experimente outra vez :)
      Obrigada pelo feedback.
      Bjinhoos

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  33. Olá Patrícia,
    Gostava de fazer este bolo, mas tenho uma dúvida; as claras batem-se mesmo a 37º?
    Obrigada desde já,
    Fátima

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    1. Sim, mas se preferir pode bater sem temperatura. O copo tem de estar bem limpo, sem gordura e seco.
      Bjinhoos.

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  34. Olá Patrícia,
    Ontem decidi presentear as minhas colegas de trabalho com este magnífico bolo mágico. Sou professora e ontem foi dia de reunião de avaliação dos alunos, papeladas todo o dia. Para o lanche levei o dito bolo. Saiu perfeito, as três camadas distintas, um sabor e textura que só se explica comendo... (fiz numa forma retangular, de alumínio e desenformei na perfeição) Todas adoraram, pelo que só trouxe aí uns quatro quadradinhos para casa (confesso que acho que não comeram tudo por vergonha e não por falta de vontade).
    Parabéns pelo seu fabuloso blog, onde me delicio e me "babo" sempre que vejo as fotos e leio as suas receitas, sentindo vontade de experimentar todas.
    Obrigada pelas suas partilhas, seja feliz!
    Beijinhos
    Ângela Santos

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    1. Obrigada Ângela pelas suas palavras que me deixam muito feliz :)
      Fico contente que tenham gostado e espero que experimente muitas receitas daqui!
      Muito obrigada e felicidades também para si *_____*
      Bjinhoos

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  35. Olá Patrícia,
    Há já muito tempo que venho seguindo o seu blog, e devo dizer que adoro, é magnífico!!!
    Nunca fiz nenhum comentário, mas acho que chegou a hora de o fazer!!!
    Este bolo está com um aspecto delicioso e vou com toda a certeza experimentar, e se calhar vai ser já nesta páscoa!!

    Parabéns,
    Bjos
    Sofia

    http://infusaodesabores.blogs.sapo.pt

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  36. Olá Patrícia,
    Mais duas vezes que fiz o delicioso bolo e mais duas vezes que saiu perfeito!
    Obrigada,
    Beijinhos

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  37. Boa tarde Patrícia,
    Tire-me uma dúvida s.f.f., a receita não leva fermento? Quero fazer este bolo na comunhão da minha filhota e surgiu-me esta dúvida. Obrigada pelas receitas que disponibiliza, tenho feito algumas e são fantásticas. Beijinhos :)

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    1. Olá :)
      Esta receita não leva fermento. A farinha é sem fermento.
      Obrigada *_____* Fico feliz por gostar!
      Bjinhoos

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  38. Olá Patrícia,
    Antes de mais quero-lhe dar os parabéns, por este seu cantinho. É impossível não gostar e é mais impossível é resistir. Já a sigo há algum tempo, e hoje decidi comentar. Vou certamente experimentar, um dia, fazer este bolo mágico.

    Os meus sinceros parabéns, é um prazer seguir o seu trabalho.
    Obrigada
    Carla

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    1. Muito obrigada pelas suas palavras Carla :)
      Fico muito feliz por gostar. Volte sempre!
      Bjinhoos

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  39. Olá! Gostaria de fazer esta receita, mas tenho uma dúvida, a quantidade de açúcar em relação à receita original foi reduzida ou foi lapso? O uso de papel vegetal será boa ideia? Já fiz um bolo-pudim de chocolate e laranja, k penso k será a mesma lógica e ficou delicioso também :) Obrigada pela partilha*Beijinhos

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    1. Olá Sofia :)
      Sim reduzi um pouco, achei que seria suficiente.
      Se colocar papel vegetal deve dar, mas acho a massa muito líquida, tenho receio que o papel se desfaça. A lógica em princípio é a mesma.
      Muito obrigada :)
      Bjinhoos

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  40. Apetece mesmo levar um quadrado ou, em alternativa, enfiar-me na cozinha para fazer o bolo.
    Não tendo vagem de baunilha, posso usar essência de baunilha? (E em que quantidade?)

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    1. Olá Ana :)
      Pode usar essência de baunilha. Como uso essência caseira, coloco um pouco a olho.
      Se usar essência artificial coloque uma colher de sobremesa, ou a dose que costuma por nos bolos.
      Obrigada *_____*
      Bjinhoos

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  41. Boa tarde,

    Tentei fazer este fim de semana mas só consegui duas camadas :). Muito saboroso de qualquer forma!

    Ainda sou um aprendiz de "doceiro" e preciso de algumas dicas se me puderem ajudar.
    Pelo método tradicional:

    Posso utilizar farinha de trigo para fazer este bolo?
    Devo utilizar a batedeira para misturar a farinha ou misturo manualmente tal como as claras em castelo?
    Devo deixar repousar a massa durante algum tempo antes de colocar no forno?

    Obrigado!

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    1. Boa tarde :)

      A farinha é de trigo e sem fermento. Quando acrescenta a farinha, pode bater com a batedeira até ficar homogéneo. Depois mistura delicadamente as claras bem firmes. Não precisa repouso.
      A questão das camadas poderá ter a ver com o tamanho da forma utilizada e com a a forma como se envolve as claras (estas não podem ficar desfeitas completamente).
      Espero ter ajudado e obrigada pelo feedback!

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    2. Olá patrícia! Tinha a mesma dúvida em relação à farinha... Usa de que tipo, 65? Obrigada

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    3. Sofia, é farinha tipo 55, adequada para bolos, sem fermento :)

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    4. Ok, muito obrigada mais uma vez :)

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  42. Olá Patrícia,

    Fiz a receita e todos cá em casa adoraram, eu incluída :)

    Adoro este seu cantinho. Parabéns...


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  43. olá bom dia
    O meu filho faz 2 anos e arranjei uma forma com o formato "2" será que este bolo dá para fazer nesta forma?
    Tambem aceito e agradeço sugestao de um outro que ache mais adequado.

    obrigada

    Bjs

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    1. Olá Vera, este bolo não é nada adequado para essa forma, pois este bolo é tipo pudim.

      Recomendo este:
      http://www.cocoebaunilha.com/2012/09/chocolate-mascarpone-layer-cake-blue.html

      Bjinhos

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  44. Acabado de comer...
    Magnifico fez mt sucesso e consegui as 3camadas -o q nao aconteceu com o de chocolate q tb ficou bom mas este superou imenso.
    Sou (mais uma) fã do seu blog.
    Este bolo e os queques de nutella estao no meu top.
    Obrigada

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  45. Olá. Quando diz bater as claras na velocidade 3.5. , quer dizer 3 e meio? Obrigada.

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  46. ESTOU ENLOUQUECIDA POR ESTE BOLO E ESTOU LEVANDO A RECEITA PARA FAZER HOJE. INACREDITÁVEL FICAR ASSIM.
    TENHA UM ÓTIMO DIA.

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  47. Eu queria muito fazer, mas só tenho farinha com fermento.. Será que também dá?

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    1. Olá Ana, não sei mas penso que para ter o mesmo efeito é melhor sem :)

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  48. Acabei de desnformar o meu :)
    Simplesmente magico!
    Com as 3 concistencias bem definidas.
    Simplesmente divinal.
    Muito obrigado pela partilha.

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  49. Olá Patrícia, parece mesmo delicioso... Quero tentar fazê-lo, mas fiquei com uma dúvida, no preparo tradicional você diz para bater as claras com o sal, mas nos ingredientes não encontrei a quantidade de sal. Seria uma pitada?
    Obrigada, beijos.

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    1. Olá Juni :)
      Foi esquecimento e sim é um pitada, costumo porque colocar porque ajuda a estabilizar as claras.
      É muito bom :)
      Bjinho

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  50. A farinha será com fermento? Fiz metade da receita e não usei vagem de baunilha mas sim essencia. Não ficou como o da foto com as camadas tão distintas mas deve ter sido por ser apenas metade da receita... de sabor é identico ao das queijadinhas.

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    1. Olá, não leva fermento. Metade da receita só fica igual se usar uma forma mais pequena, de forma a ficar alto, para se distinguir as camadas.

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  51. Olha não entendi como ele fica com camadas se é só uma massa me desculpe a pergunta

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    1. Olá :) É só uma massa, as camadas formam-se no forno.

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Obrigada pela visita...
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