Cupcakes de coco e framboesa

Como sugestão para o S. Valentim, trago-vos uma receita doce e romântica. Uns cupcakes em forma de rosa. O buttercream fica delicioso, fiquei surpreendida visto que foi a primeira vez que experimentei. Embora possa parecer que não, a framboesa corta completamente o sabor da manteiga e os sabores combinam na perfeição. É uma cobertura ideal para usar em ocasiões festivas e é muito fácil de trabalhar. Optei por fazer uns cupcakes bem compactos e húmidos e para isso não coloquei fermento. No entanto se os preferirem mais fofos, podem adicionar um pouco de fermento.

Cupcakes de coco e framboesa

   Cupcake

  • 100g de manteiga amolecida
  • 125g de açúcar
  • 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
  • 2 ovos
  • 50g de framboesas (frescas ou congeladas)
  • 50g de coco ralado
  • 2 a 3 gotas de essência de coco
  • 150g de farinha s/ fermento
  • 60ml de leite

   Buttercream de framboesa  Adaptada do livro “The Hummingbird Bakery – Cake Days”

  • 250g de açúcar em pó (icing sugar), peneirado
  • 80g de manteiga à temperatura ambiente
  • 25ml de leite gordo
  • 8 framboesas (usei congeladas)

Cupcakes

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar umas forminhas de papel dentro de um molde para cupcakes. (Esta receita rendeu 8 unidades visto as formas serem das médias).

TMX Bimby: Colocar os açúcares e pulverizar 10 seg/vel.9. Colocar a borboleta e juntar o ovos, a manteiga, a essência de coco e programar 3 min/vel 3. Adicionar o coco e as framboesas desfeitas e misturar uns segundos na vel.4. Por fim, incorporar o leite e a farinha peneirada e misturar 15 seg/vel 3.

Tradicional: Bater os ovos com os açúcares, a manteiga e a essência durante cerca de 3 minutos. Incorporar o coco e as framboesas desfeitas e misturar bem. Por fim, juntar o leite e a farinha peneirada e misturar até obter um creme homogéneo.

Colocar a massa em formas de queques forradas com formas de papel e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Buttercream de framboesa

Thermomix-Bimby: Bater o açúcar e a manteiga durante 5 minutos na vel. 3,5. Passado esse tempo com a vel.3 ligada, juntar a pouco e pouco o leite e por fim as framboesas, uma de cada vez. Bater até cobertura estar bem misturada, leve e fofa.

Tradicional: Bater o açúcar em pó e a manteiga com a batedeira, na velocidade média, até que a mistura fique bem ligada e misturada. Colocar a batedeira na velocidade mais baixa e ir juntando o leite pouco a pouco, com a ajuda de uma colher. uma vez incorporado o leite, colocar a batedeira na velocidade mais alta. Continue a bater pelo menos cinco minutos e ir juntando uma framboesa de cada vez, até a cobertura estar leve e fofa. Quanto mais bater a cobertura, mais leve e fofa ficará.

Com a ajuda de um saco pasteleiro com bico frisado, decorar a gosto. Para o efeito em rosa, começar a enrolar no centro do cupcake, até chegar à extremidades.

 

 

 

 

 

57 comentários:

  1. Estão lindos!
    Eu nem sou muito de cupcakes (prefiro os salgados aos doces), mas os olhos também comem e estas rosas estão muito bonitas e delicadas. Gostava de aprender a fazer este efeito de flor. Quem sabe um dia fazes um passo a passo.
    Muito obrigada por partilhares estas doçuras.
    Bjnhos

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    1. Manuela, muito obrigada pelo comentário tão amável :)
      Deixo aqui um link para veres como se fazem as rosas, são muito fáceis :
      http://iambaker.net/rose-cake-tutorial/
      Bjinhooos

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  2. Que cupcakes tão lindos, que mimo :) As forminhas também são muito bonitas!

    Beijinhos*

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  3. Acho que se comer um destes lindos cupcakes, não vou conseguir parar :) são irresistíveis
    Bjns
    Isabel

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  4. huum.. que delícia!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. Nossa...a cara esta otima...adorei,levo comigo a receita.

    Beijinhos

    Sharon

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  6. Estão com um aspecto muito ternurento! É uma bela sugestão, bem deliciosa!

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    1. Obrigada Paula pela visita e pelo comentário tão simpático!
      Bjinhoos

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  7. Ficaram mesmo lindos :D Devem ser deliciosos! :D

    Beijinhos e boa noite! :D

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  8. Patricia, Que delicia a sua receita e que fotos maravilhosas... quase que me teletransportei para essa mesa toda branquinha e rosa. Adorei!

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  9. Maravilhosos! :D

    Simplesmente adoro ...

    Beijokas Pipoka

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  10. Parecem umas rosinhas, estão lindos:)
    Kiss, Susy

    http://tertuliadasusy.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/tertuliadasusy

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  11. Sao lindissimos e a combinarem super bem com o dia dos namorados.

    Beijinhos

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  12. Estes cupcakes estão tão amorosos que até ficaria com pena de os comer.
    Por outro lado devem estar deliciosos.

    Parabéns!

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  13. Que bom aspecto! Fiquei mesmo com vontade de experimentar!

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  14. Olá, boa noite!

    Vim conhecer o seu blog e gostei muito do que vi. Já sou seguidora.
    Aguardo uma visita sua no meu recanto de Receitas de Sedução.

    Que lindos cupcakes. Gostei muito de todas as suas sugestões. Muito bom gosto.

    Beijinhos;

    Aurea Sá

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    1. Bem vinda Aurea :)
      Obrigada pelo comentário tão simpático!
      Bjinhoos

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  15. Lindissimos, curiosa estou com as peças de vidro. Onde as arranjou? Obrigada

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    1. Olá :)
      A maior foi numa loja de decoração de interiores, na zona da Expo. A mais pequena comprei numa loja de artigos de cozinha em Faro.
      Obrigada :)
      Bjinho

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    2. Que pena, Faro estar tão longe de Lisboa. Será possivel arranjar-me o contacto dessa loja ? Muito Obrigada. Sofia Moreira

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    3. Sofia, tenho pena mas não tenho o contacto, nem sei como se chama a loja, só lá fui uma única vez. Só lhe posso explicar onde fica.
      Bjinhoos

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    4. :) Obrigada, qualquer das formas.

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  16. Ai que coisa fofinha.. tudo, desde as forminhas de papel, à cor do topping, ao bule.. tudinho! beijos e bom fim de semana

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  17. Tudo magnífico!!

    Das louças aos cupcakes...

    Imagino o paladar.

    beijinhos,

    Lígia e turminha:)

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  18. Tão perfeitos!! **

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  19. Cupcake mais lindo e charmoso! As fotos estão maravilhosas. Conheci seu blog hoje e gostei muito de estar aqui! Parabéns pelo bom gosto. beijos, Paula

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  20. Obrigado pelas sugestões deliciosas que nos presenteia!! Experimentei estes cupcakes e são deliciosos! (a cobertura nao ficou tao bonita, porque, confesso, falta-me algum jeito, mas é deliciosa!!)Bjinhos (Rosa Maria)

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  21. Olá...
    Que aspecto magnifico e delicioso ;)... Vou tirar 2 :)... Adorei ;)...
    Bjokas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  22. Tão lindos e tudo tão perfeito. Adorei as cores, as forminhas, a loiça e claro os bolinhos deliciosos.

    Bjnhos e um doce Carnaval.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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  23. Ficaram uns cupcakes lindos e deliciosos,....com uma cor fantástica,.....as fotos estão de babar,....
    Beijinhos,
    Aparece,
    http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt

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  24. Hoje experimentei esta receita!
    Coisa deliciosa!! Só não fiz o buttercream, nunca me sai lá muito bem e por norma sobra imenso e depois vai pro lixo.
    Adoro o seu blog, receitas deliciosas com uma apresentação fenomenal :)

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  25. Tudo lindo, adorei as rosas, os cupcakes, a loiça, tudo!

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  26. Olá! :) Será que utilizar farinha com fermento fará muita diferença?

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    Respostas
    1. Olá catarina :)
      Pode usar farinha com fermento.
      Bjinhoos

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  27. omg que bom aspecto *_*

    acho que um dia me aventuro a fazer <3

    obrigada pela receita e peguei algumas das suas lindas fotografias :) espero que nao leve a mal

    abraços e bom fim de semana ^^

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  28. Combinação ótima e fotos muito apetitosas!

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Obrigada pela visita...
Comentários, dúvidas ou sugestões são sempre bem vindos!

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