Fevereiro 23, 2013

Cookies de framboesa/clementina com sementes de papoila

Há dias frios e cinzentos em que apetece fazer bolachas, deixar a casa toda perfumada… e nada têm a ver com as de compra.  Tenho tantas receitas para experimentar mas como tinha clementinas e framboesas optei por fazer com esses sabores. Podem usar esta receita base e juntar o que mais gostarem. Estas bolachas ficam ótimas, são viciantes e bem crocantes visto terem uma mistura de farinhas, incluindo farinha de arroz e sementes de papoila que lhes conferem uma textura bem estaladiça. Uso sempre manteiga de boa qualidade e sem sal. Não sei qual delas a melhor, amei as de framboesa, a cor e a combinação dos sabores. As de clementina não lhe ficam nada atrás.

Cookies de framboesa/clementina com sementes de papoila

Adaptada do livro “Le Grand Livre Marabout de la pâtisserie facile”

  • 250g de manteiga
  • 200g de açúcar em pó
  • 1 c. (sopa) bem cheia de açúcar baunilhado
  • 320g de farinha T65
  • 75g de farinha de arroz
  • 50g de amido de milho (Maizena)
  • 2 c. (sopa) de sementes de papoila
  • 2 c. (sopa) de leite
  • 1/2 c. (sopa) de raspa de clementina
  • 7 a 8 framboesas, congeladas

 

Misturar e peneirar as farinhas e as sementes.

Thermomix-Bimby: Pulverizar o açúcar uns segundos na vel. 9/10. Colocar a manteiga, os açúcares e bater 30seg/vel.3. Juntar as farinhas e as sementes de papoila e amassar 30 seg/vel. espiga. Adicionar o leite e amassar mais uns segundos. Retirar metade da massa e reservar numa tigela. Juntar as framboesas à massa que ficou no copo e amassar uns segundos até ficar incorporado. (Se a massa estiver mole acrescente um pouco de farinha). Retirar para outro recipiente. Juntar as raspas de clementina à outra metade reservada e amassar manualmente até ficarem bem incorporadas.

Tradicional: Bater a manteiga até que fique cremosa. Juntar o açúcar em pó, açúcar baunilhado e continuar batendo até que fique bem integrado. Juntar as farinhas, as sementes e o leite, gradualmente e amassar até obter uma massa lisa. Dividir a massa em 2. A uma delas, juntar as framboesas desfeitas e amassar até obter uma cor homogénea. À outra, juntar as raspas de clementina e amassar até ficarem bem incorporadas.

Formar 2 bolas e 2 rolos, um de clementina e outro de framboesa. Embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico no mínimo 1 hora. (Coloquei uns minutos no congelador).

Passado esse tempo, cortar as bolachas com cerca de 1cm de espessura. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal deixando um espaço entre as mesmas. Colocar no forno pré-aquecido a 160ºC, durante 20 minutos ou até que fiquem ligeiramente douradas na base. Retirar do forno, deixar arrefecer no tabuleiro 10 minutos entes de transferi-las para uma grelha, para que esfriem totalmente.

Nota: Com esta quantidade serão necessários 2 ou 3 tabuleiros.

 

 

 

 

 

46 comentários:

  1. Ficaram lindas, e ambas devem ser deliciosas :)

    Beijinhos,
    Joana

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  2. Ficaram lindas! :D Devem ser tão deliciosas! :D

    Beijinhos e tem um bom fim-de-semana! :D

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  3. Muito, muito bonitas. Sem dúvida que a cor das de framboesa dá um aspecto mais cativante :)

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    Respostas
    1. Ficam mais mimosas de rosa mas ambas deliciosas!
      Obrigada Filipa :)
      Bjinhoos

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  4. O aspecto delas é delicioso! Tenho de experimentar a combinação de várias farinhas.

    Beijinhos e bom fim-de-semana.

    fabricocaseiro.blogspot.com (novas receitas)

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  5. As de framboesa ficaram mesmo mimosas! Mas as de clementina estão a piscar-me o olho, adoro bolachas com citrinos ! :-)

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  6. Olá!!

    Há um selinho no meu blog para ti!!!

    Bjs**

    Adoro o seu blog

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  7. Uau, que biscoitos mais lindos e quando carinho nas apresentações! Adoraria experimentar os dois sabores:)
    Encantei-me pela receita e por tudo que vi aqui.
    Bjim e tenha um lindo fim de semana.
    Léia

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    1. Obrigada Léia :)
      O seu blog também é encantador, adoro!
      Bem-vinda e bjinhoos

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  8. As fotos dizem tudo,....essas bolachinhas, iam muito bem agora com este cházinho!
    Bom fim-de-semana,
    Beijinhos,
    Aparece:
    http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

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  9. Tanto umas como outras estão lindíssimas. Por dentro parecem mesmo ser tentadoras. :) Bom fim de semana!

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  10. Que óptimo aspecto!! Fica na minha lista d ebolinhos e docinhos a tentar fazer! =)

    http://rainhadofashion.blogspot.com

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  11. Sou louca por biscoitos e esses parecem otimos,estao lindos...parabens!!!

    Beijinhos

    Sharon

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  12. Que boas que estao... E parecem mesmo que se desfazem... Nham..nham.. ;)
    Bjs

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  13. Parabéns, as bolachas ficaram deliciosas!
    Também não saberia qual escolher, por isso levo uma de cada. :D

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  14. Bela aparência e acredito que o sabor não fica atrás :-)

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  15. Umas bolachinhas deliciosas e cheias de sabor...nem sei qual escolher!

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  16. Adorei conhecer o teu blog!!!!

    Ficaram lindas essas bolachas!!!

    Bjocas

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  17. Ohh que amor.. com o lacinho com as pintinhas das sementes o amarelo.. adorei tudo como sempre! um beijo

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  18. Que fotos tao lindas...da mesmo vontade de dar uma trica em ambas as variedades.

    Beijinhos

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  19. Patrícia,
    O meu nome é Fátima e gostaria de lhe dizer que foi um prazer muito grande ter descoberto as suas receitas.
    Como tenho muitos mirtilos, comecei por aí. O que primeiro me chamou a atenção foram os iogurtes. Comprei uma iogurteira. Ainda há pouco me deliciei com um de curd de limão - absolutamente maravilhosos! (agora, descobri que os posso fazer na salamandra - poupa-se sempre alguma energia e possibilita fazer 20 de cada vez).
    Continuei pelos cheesecake - que sempre foram uma perdição, mas que não me "calhavam" bem.
    A sua sugestão da Zoe Vanille também é preciosa - já encomendei. Melhores e bem mais baratas. Enfim, experimentei os muffins e os cakes e é tudo muito bem.
    Nos próximos dias vou tentar aventurar-me com os macaroons.
    Gosto das fotografias, gosto dos pormenores descritivos - que são absolutamente essenciais - gosto das sugestões e dos truques e gosto da sua sinceridade.
    Quero, então, dizer-lhe um muito obrigada e se precisar de alguma coisa...
    Fátima Pereira

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    Respostas
    1. Oh Fátima, fiquei emocionada ao ler o seu lindo comentário...
      Muito obrigada pelas suas palavras e pelo apoio, fico muito feliz em saber e só me dá mais força e vontade de continuar :) A ideia da salamandra é gira, nunca tinha pensado :)
      Beijinhos e bem-vinda!

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  20. que óptimo aspecto !

    http://food-and-happy-endings.blogspot.pt/

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  21. Ficaram tão lindas, maravilhosas e deliciosas as tuas bolachas! Adorei essa cor-de-rosa! E as fotos são excelentes, como sempre!
    Beijinho grande :)

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    1. Obrigada pelas tuas palavras *____* Fico babada assim!
      Bjinhoooos

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