Bolo fondant de coco com curd de manga

Tudo começou com duas mangas que estavam super maduras… Depois de todos os Curds que já experimentei, faltava o de manga. E para acompanhar, a primeira coisa que me surgiu em mente foi um bolo de coco, bem molhado. Aqui está o resultado, um bolo maravilhoso, fondant, húmido, macio que conjugado com o creme de manga, é de bradar aos céus!

 

Bolo fondant de coco com curd de manga

    Bolo de coco (Adaptado deste blog)

  • 185g de farinha c/ fermento
  • 50g de coco ralado (+ para polvilhar)
  • 180g de açúcar
  • 200ml de leite de coco
  • 50ml de leite
  • 2 ovos
  • 125g de manteiga derretida
  • 2 gotas de essência de coco

    Curd de manga

  • 2 mangas maduras, peladas e descaroçadas (450g)
  • 120g de açúcar
  • Sumo de 1 limão
  • 80g de manteiga
  • 40ml de natas
  • 15g (1 c.s. rasa) de amido de milho
  • 2 ovos + 2 gemas
  • 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado

 

Curd de manga

TMX-Bimby: Colocar no copo todos os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 5-7-9. Programar 9min/90º/Vel 4. No final, processar uns segundos na velocidade 7 e 9. Retirar, deixar arrefecer e reservar no frigorífico até usar.

Tradicional: Triturar as mangas com o sumo de limão. Numa tigela refractária, bater os ovos com os açúcares e o amido de milho até obter uma mistura homogénea. Juntar o puré de manga e as natas e levar a lume médio, em banho-maria, mexendo sempre até ferver e espessar um pouco. Juntar a manteiga e mexer bem e retirar do lume. De seguida colocar no liquidificador ou passar a varinha mágica de forma a obter um creme liso. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar.

Bolo de coco

Untar uma forma de 22cm e polvilhar com farinha (excepto se for de silicone)

TMX-Bimby: Colocar todos os ingredientes no copo e misturar na Vel. 3-4, até obter um creme homogéneo.

Tradicional: Misturar todos os ingredientes sólidos. Juntar os leites, os ovos e a manteiga derretida e misturar tudo até obter um creme homogéneo.

Colocar a massa na forma e levar ao forno, a 180ºC, durante 30 minutos. Deixar arrefecer completamente. Cortar o bolo ao meio, rechear com o creme de manga e cobrir com a outra metade. Barrar o bolo com o creme e polvilhar com coco ralado. Colocar umas horas no frigorífico antes de servir.

 

 

 

 

51 comentários:

  1. Sou uma fã de bolos simples, mas confesso que não resisto a um recheado e coberto com curd. Qualquer que seja o sabor. Esta combinação tropical deve ser muito saborosa, deve dar a sensação de nos transportar (nem que momentaneamente) para paragens mais quentes!

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    1. É mesmo uma combinação exótica...
      Também adoro os curds :)
      Obrigada Ondina, Bjinhoos.

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  2. Para o curd, quando é que juntou o sumo de limão?

    Desde já, obrigada :)

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    1. Olá:)

      Já rectifiquei.
      Obrigada pela observação.
      Bjinhoos

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  3. Que pequena maravilha! Adorei a ideia e é pena estar de dieta porque me apetecia mesmo uma fatia deste bolo, bem fresquinha.
    Delicioso! Obrigada pela inspiração e pela tentação.
    Bjnhos

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    1. Obrigada Manuela, pelas simpáticas palavras :)
      Bjinhoos

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  4. Que maravilha de bolo, fiquei colada ao computador a ver as fotos, deve ser uma delicia fantástica esse bolo, ADOREI!!!

    Beijinhos,
    Joana

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    1. Obrigada Joana, experimenta e depois logo dizes :)
      Bjinhoos

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  5. Patricia os bolos húmidos com recheio e cobertura a condizer fazem parte do meu imaginário... Simplesmente porque normalmente têm gordura a mais... Esta receita parece-me equilibrada, quase uma utopia. adorei! E adoro este tipo de sabores exóticos. Adorei mesmo!

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    1. Olá :)
      O bolo simples já é delicioso e com o creme então...
      Obrigada pela amabilidade.
      Bjinhoos

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  6. Parece delicioso :D Nunca provei curd de manga, mas deve ser mesmo divino :D

    Beijinhos! :D

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  7. Ai..ai..ai... que é isto???? Maravilha das maravilhas.. estou a babar.. :) Lindo - Parabéns
    bjs

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  8. Delicioso, é mais um a experimentar um dia destes, adoro os ingredientes e o aspecto :-)

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    1. Alcina, fico à espera do feedback :)
      Obrigada.
      Bjinhoos

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  9. Como sempre um aspecto delicioso!!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  10. Adorei o bolo, adorei o curd, adorei o resultado final! Ficou fantástico!!

    Beijinhos*

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  11. Oh Mon Dieux... mas há alguma coisa que tu faças que não seja de nos deixar a babar a todos?!
    Este bolo deve ser assim uma perdição inigualável Patricia... quero, quero, quero!
    Beijinhos

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    1. Su, este bolo é divinal...
      Obrigada pelas tuas lindas palavras :)
      Bjinhoos

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  12. Os teus bolos são sempre muito bem recheados e gulosos!

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  13. Parabéns, pelo o blog têm ótimas receitas e esta está divinal!
    Bjs :)

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  14. Parabéns Patrícia mais uma receita fantástica ,o bolo está espectacular.A minha filha mais velha adora manga vou ter que fazer um dia destes.Obrigada

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  15. Acho que coco e manga sao dois bons aliados. Adoro bolos fofos e humidos como este.

    Beijinhos

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  16. Que pecado delicioso de bolo!!! :D

    Beijinhos

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  17. Que coisa linda...

    Realmente isto é uma tentação para os olhos...

    E a loiça, que coisa mimosa , Patricia é da bordallo Pinheiro?

    Um beijinho

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    1. Olá :)
      Obrigada Kukas.
      A loiça é daqui:
      https://www.facebook.com/ceramicasnalinha?fref=ts

      Bjinhoos

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  18. Fiquei com água na boca!
    Parece delicioso...
    Beijos

    http://tuorganizas.blogspot.com.br

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  19. Patrícia, dá para substituir as natas por alguma outra coisa???
    Bjo!

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    1. Pode colocar mais 10g de manteiga em vez das natas.
      Bjinho

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  20. Divinal :) adorei... essencia de coco não conheço. Fizeste em casa ou é de compra?

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  21. Este bolo deve ser o paraíso!

    Adoro o seu blog.Faz crescer água na boca.

    Parabéns!

    Paula

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  22. Adorei :) divinal... a essência de coco não conheço. Fizeste ou é de compra?

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  23. Este vai já ser experimentado para ser o meu bolo de aniversário da 2ª feira. O prato é lindo!

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  24. Ai que maldade acabei de jantar e já comia uma fatia dessas ;)

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  25. Tão bom, aspecto delicioso!!
    De bradar aos céus e muito mais. :D

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  26. Côco e manga, só pode ser uma combinação dos Deuses e o aspecto deste bolo é de dar água na boca!
    Beijinhos,
    Lia.

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  27. Mais uma receita deliciosa! Experimentei e.... está aprovado (como todas as receitas a que já nos habituou).Uma delícia! o bolo por si, já é uma delícia, com o curd fica muito bom!Beijinhos (Rosa Maria)

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    1. Olá Rosa,
      Fico feliz por ter experimentado e ter gostado :)
      Obrigada pelas suas palavras e pelo seu feedback!
      Bjinhos

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  28. Boa tarde,

    Tem um aspecto delicioso. Caso não consiga arranjar mangas bem maduras (por vezes é difícil na altura em que precisamos) posso substituir por polpa de manga? que quantidade?

    Obrigada,

    Liliana

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    1. Olá Liliana,
      Não testei mas penso que funciona, poderá é ficar mais líquido e para isso ser necessário aumentar ligeiramente a quantidade de farinha. Coloque cerca de 350g de polpa de manga. Caso compre mangas, opte pelas mangas tipo avião, as mais perfumadas e maduras.
      Espero ter ajudado.

      Bjinhoos

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  29. Obrigada pela resposta!

    Provavelmente ficará mais líquido com a polpa dp que com a manga natural. Quando diz para aumentar a quantidade de farinha, refer-se ao amido de milho, não? O melhor será colocar mais uma colher? (não tenho bem a noção da consistência da polpa de manga).

    Bjs e mais uma vez obrigada!

    Liliana

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    1. Liliana, coloque 20g de amido de milho ou a colher de sopa mais cheia.
      Espero que goste :)
      Bjinhooos

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  30. Que aspecto delicioso, vou experimentar o curd de manga.

    Parabéns pelo blog!

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