Panettone

A poucos dias do Natal, trago-vos mais uma bela sugestão, o famoso Panettone. Uma deliciosa mistura de aromas, sendo o de fava tonka o que mais sobressai. As sultanas e os arandos são uma óptima sugestão mas poderá usar os frutos secos que mais gostar ou até pepitas de chocolate.

Panettone

 

  • 300ml de leite, morno
  • 550g de farinha tipo 55
  • 80g de manteiga, amolecida
  • 50g de açúcar
  • 1 c. (sopa) de mel
  • 4 gemas
  • Essência de baunilha
  • 1 c. (sopa) de rum
  • 15g de fermento fresco
  • 1 pitada de sal
  • 1 fava tonka (raspas)
  • 1 limão (raspas)
  • 50g de cranberries (arandos) secos
  • 150g de sultanas

 

 

Thermomix Bimby:

Colocar no copo o leite, as gemas, o açúcar, o mel, o fermento, as essências, as raspas, programe 2 min/37º/Vel2. Adicione a farinha, o sal e a manteiga aos bocados e programe 5 min/vel. espiga. Se necessário, acrescentar mais um pouco de farinha. Quando se formar uma bola (não pegajenta), juntar as passas e as pepitas aos poucos enquanto amassa mais uns minutos na vel. espiga até ficar bem misturado. Colocar a massa dentro de um recipiente grande e deixar repousar umas 2 a 3h horas, num local abrigado, até triplicar de volume.

MFP:

Desfazer o fermento no leite morno. Juntar as gemas, o açúcar, o mel, as essências, as raspas e misturar e deitar na cuba da máquina. Cobrir com a farinha e por cima colocar a manteiga aos bocados e o sal. Selecionar o programa “Massa” ou “Amassar”. Ao bip da máquina, adicionar as passas e as pepitas. (Caso não haja bip, assim que os ingredientes anteriores já estejam bem misturados e ainda na fase de amassar).Findo o programa, deixar a massa crescer dentro da cuba umas 2 horas.

Passado esse tempo, retirar a massa para a bancada, amassar um pouco com as mãos e colocá-la numa forma cilíndrica (usei um tacho), untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Poderá também usar formas pequenas e fazer uns mini-panettones. Colocar num sítio abrigado e deixar dobrar de volume (no mínimo 1h). Findo esse tempo, fazer uma cruz com uma faca, pincelar com leite e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 40 min. no caso do panettone maior e 20 min. nos mais pequenos. (Fazer teste com um palito).

 

 

 

25 comentários :

  1. Ficou mesmo lindo, digno de um Natal colorido como é o teu blog. Boas festas para ti e para os teus. beijos grandes da Marmita

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  2. Simplesmente fantástico! Maravilhosooooo!
    Beijinho e Boas festas...

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  3. Adoro panettone! Costumo fazer com pedaços de chocolate, pistachios e arandos. E que boa ideia a da fava tonka!! :)
    Ficaram lindos.
    Beijinho.

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  4. Um doce bem natalicio que cada vez tem mais adeptos em Portugal. Para mim escolhia o com pepitas de chocolate.

    Beijinhos

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  5. As fotos estão lindas! E já comia uma fatia :P

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  6. Deve ter ficado delicioso, que bom aspeto.
    bjs

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  7. Ei fico maravilhada com as fotos. Lindíssimas :)

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  8. gosto imenso de panettone, mas nunca me atrevi a fazer...este ficou lindo:))

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  9. Vim agora ao teu blogue e fiquei com água na boca ao visualisar o teu panettone!!Tenho que esperimentar,pois tem um ótimo aspeto!!!!
    Já sou tua seguidora e vou passar por aqui sempre que hajam novidades
    Beijinhos!!!

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  10. Ficou tão lindo :D Nunca fiz, mas deve ser delicioso :D

    Beijinhos e boa noite :D

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  11. me encanta el panettone te ha quedado muy bueno, besos

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  12. que lindos ficaram estes panettones :)
    nunca me atrevi a fazer mas são tão bonitos :) adorei :) feliz Natal**

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  13. Ainda esta semana fiz um! Adoro panettone e o seu ficou divinal. O que separa um bom de um mau panettone é mesmo o interior e o seu ficou como gosto... Sem duvida!

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  14. Uau,que panettone mais lindo!
    Adorei o uso cranberries - nahm, nham...
    Te desejo um lindo Natal, cheio de muitas bençãos!
    Bjim
    Léia

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  15. Está fantástico!!! mais uma receita para anotar no meu caderno...
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  16. Só coisas boas! Não vinha espreitar há um tempinho e, bem, valeu a espera!
    Esse panettone tem um aspeto delicioso. Parece comprado. Correção: parece melhor que os comprados. Gosto muito de panettone (mas dispenso a casca de laranja) e talvez me atreva a tentar, com arandos parece-me muito bem.
    Já agora, por acaso não tencionas fazer bolo rei? Desculpa o abuso, mas gostava de experimentar e sei que receita tua é de confiança.
    Mais uma vez desculpa o descaramento.

    Beijinhos e Festas Felizes!

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  17. Por acaso não gosto mt disso, mas esse tá com um aspecto fabuloso!!! Acho que "marchava" :D

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  18. O chero, sabor e textura do panettone são qualquer coisa... Deliciosos.
    Ficaram perfeitas e as fotografias, mais uma vez, estão brilhantes.
    Beijinhos e um feliz Natal.*

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  19. Oi Patricia, você tem feito tanatas coisas lindas e deliciosas.Me desculpe por não ter comentado em todas, mas estou com o esposo operado do coração e o tempo tem sido curto.Adorei e me apaixonei por todas as receitas.Vi todas, só não comentei.Você sempre com tanto capricho nas receitas e nas imagens,Esse panetone ficou lindo.Quero te desejar um Feliz Natal e um ano novo cheio de realizações e alegrias.Beijos querida.

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  20. Onde posso encontrar fava tonka?

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  21. Gostei de seu blog se quiser podemos fazer uma parceria.
    Convido a todos a conhecer o Churrasco e Cozinha blog de receitas variadas e atualizadas diariamente entre e confira.

    www.churrascoecozinha.blogspot.com

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  22. Maravilhosos de aspeto e o interior muito apelativo.
    Beijinho

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Obrigada pela visita...
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