sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Cheesecake de cappuccino

A saga dos cheesecakes continua, desta vez de café. Optei por fazer duas versões, em forma e em potes que é bem mais prático. Fica uma sobremesa linda e delicada para servir num jantar especial. Além disso, os amantes de café simplesmente vão ficar completamente deliciados. Imaginem o aroma de café misturado com a baunilha bourbon, o leite condensado,  o mascarpone e ainda servido com chantilly… ou então experimentem!

Cheesecake de cappuccino

 

    Base     

  • 250g de bolachas digestivas (usei Palets bretons)
  • 60g de manteiga derretida
  • 1 c. (sopa) de cacau em pó

    Cheesecake

  • 500g de queijo creme tipo Philadelphia (usei também fromage blanc)
  • 200g de mascarpone
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 1 vagem de baunilha
  • 2 c. (sopa) de café solúvel + 1 c.(sopa) de água a ferver

    Cobertura

  • 1 emb. de chantilly
  • Cacau p/ polvilhar

 

Uma das regras básicas do cheesecake é prepará-lo de véspera e deixá-lo no minimo 24h no frigorífico antes de servir.

Forrar a base de uma forma com fundo amovível, com cerca de 21cm de diâmetro, com papel vegetal. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Pré-aquecer o forno a 160º. Ou então, se preferir, pode usar uns potinhos ou ramequins. Neste caso optei pelos dois, fiz um cheesecake de 18cm e com o que sobrou coloquei em ramequins.

Cheesecake

TMX-Bimby: Colocar as bolachas no copo e dar 2 ou 3 golpes de turbo. Juntar a manteiga, o cacau e misturar 10 seg /vel. 6. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma (ou potinhos) pressionando com a ajuda do copinho para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico. Entretanto, colocar no copo os ovos, o leite condensado, o queijo creme, o mascarpone, as sementes da vagem de baunilha raspadas e misture uns segundos na vel 4, até obter um creme homogéneo. Por fim juntar o café dissolvido na água a ferver e misturar mais uns segundos até ficar bem integrado. (Provar o creme, caso necessário acrescentar açúcar a gosto. Isto depende do café que utilizar. Neste caso usei Nescafé e estava doce o suficiente).

Tradicional: Triturar as bolachas, misturar bem com o cacau e a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma (ou potinhos) pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico. Entretanto, bater o queijo creme, o mascarpone com os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Juntar o leite condensado e as sementes da vagem de baunilha raspadas e bater novamente até obter um creme homogéneo.  Por fim juntar o café dissolvido na água a ferver e misturar mais uns segundos até ficar bem integrado. (Provar o creme, caso necessário acrescentar açúcar a gosto. Isso dependerá do café que utilizar. Neste caso usei Nescafé e estava doce o suficiente).

Verter o creme na forma ou potes. Colocar um recipiente com água a ferver na base do forno para criar humidade e evitar que o cheesecake fenda. Levar ao forno durante 50 min. a 170ºC no caso da forma e metade do tempo para os potes. Estará cozido, quando ao tocar nas extremidades estiver firme mesmo que no centro ainda esteja mole. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo. Servir com chantilly e polvilhar com cacau em pó.

 

 

 

25 comentários :

  1. Ficou com um aspecto fantástico, como sempre :D

    Beijinhos e bom fim-de-semana! :D

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  2. Aiii que maravilha!! Nunca fiz cheesecake com café mas há muito tempo que ando com vontade de experimentar! ;)
    Beijinhos

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  3. Que maravilha de aspecto! Estão mesmo apetitosos os teus cheesecakes.

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  4. Comecei-me a babar só com a descrição! Adorei esse cheesecake.
    beijinhos e bom fim de semana,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  5. Que bom aspecto e devem estar maravilhosos...
    Bom fim de semana, beijinhos

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  6. Isto é uma tentação!!! a esta hora eu já me servia de unzinho :)
    esta vou experimentar
    Bjns
    http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/

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  7. Que bela receita, com certeza será anotada. ;)
    Obrigado por compartilhar.

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  8. huumm... deve ser delicioso!!!!
    beijinhos

    http://sudelicia.blogspot.pt

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  9. Esta receita tem duas coisas que adoro café e cheesecake.
    Pareceme uma excelente ideia, vou ter que experimentar.

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  10. Fotografias deliciosamente tentadoras!
    Bjoka
    RIta

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  11. Cheseecake, quem resiste?
    E um cheesecake tão bem apresentado como este, alguém é capaz de recusar?
    Claro que não, estão tão perfeitos, que não há palavras que descrevam... Excelente trabalho. ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  12. Só de ler apetece logo provar, tem café deve ser divinal! bjs

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  13. Lindas, deliciosas e tentadoras são essas fotos,...que tentação de saborear um potezinho desses,...
    Beijinhos,
    Bom Domingo,...
    http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt

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  14. E ainda bem que continuam!! Ficaram tão fofos e lindos!! Simplesmente espectaculares! :)

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  15. Os potinhos individuais ficaram lindos, lindos. Uma deliciosa sugestao para este Natal.

    Beijinhos

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  16. Que delicia... Fiquei estarrecida a olhar para o ecrã! Quero um!

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  17. que perfeição, adorei tanto apresentação como as fotografias está encantador como sempre tudo o que fazes. um beijo

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  18. Que receita MARAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
    Tá muito lindo :)
    Beijooos

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  19. Que maravilha!!
    Acha que para substituir o mascarpone por iogurte grego?

    ***

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  20. Que maravilha...Não leva açúcar???

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  21. Em vez do queijo posso por.iogurte natural??

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    Respostas
    1. Olá Ana, pode mas o sabor não será igual. Penso que ficará bom na mesma :)

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