E já chegamos ao final deste ano, que para mim foi um ano de mudanças. A mensagem que vos deixo para 2013 é que sigam sempre aquilo que vos apaixona. A felicidade é feita de coisas simples…no dia a dia.
Para adoçar a vossa festa trago uma tarte intensa…de chocolate e framboesa. Como podem ver o aspeto é bem tentador e é difícil resistir. A base de amêndoa e cacau é pouco doce e contrasta com o sabor intenso do chocolate e framboesa.
Bom ano a todos!
Tarte de chocolate e framboesa
Adaptado do “Le Grand Livre Marabout de la pâtisserie facile”
Massa
- 225g de farinha
- 30g de amêndoa moída
- 2 c. (sopa) de açúcar
- 2 c (sopa) de cacau em pó
- 125g de manteiga fria em cubos
- 1 ovo
Recheio
- 150g de framboesas
- 300ml de natas
- 200g de chocolate preto partido, de boa qualidade
- 2 ovos, ligeiramente batidos
- Raspas de chocolate p/ decorar
Untar com manteiga, uma tarteira redonda de 25cm ou rectangular de 11x35cm, de preferência com fundo amovível.
Massa
Thermomix- Bimby: Colocar os ingredientes no copo e misturar 15seg/vel.4. Se necessário adicionar mais farinha. Moldar uma bola, envolver em película aderente e reservar no frigorífico 30min.
Tradicional: Num recipiente, misturar a farinha, a amêndoa, o cacau e o açúcar. Juntar a manteiga aos bocados e o ovo e trabalhar manualmente até conseguir formar uma bola. (Se necessário, juntar mais farinha). Envolver em película aderente e reservar no frigorífico durante 30 min.
Retirar do frigorífico, estender a massa com um rolo em cima de uma folha de papel vegetal. Forrar a tarteira e reservar uns minutos no frigorífico antes de levar ao forno. Cobrir o fundo com papel vegetal, encher com grãos secos e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 a 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Espalhar as framboesas ligeiramente esmagadas no fundo da tarte.
Recheio
Thermomix-Bimby: Colocar as natas no copo e programar 4 min./90º/vel. 2. Juntar o chocolate partido, esperar uns segundos para ele derreter e misturar 2min/vel.3. Juntar os ovos pelo bocal e misturar mais 1min/vel.3.
Tradicional: Levar as natas ao lume. Quando estiver quase a ferver retirar do lume e juntar o chocolate partido. Esperar uns segundos e misturar bem com um fouet até estar completamente derretido. Juntar os ovos e misturar bem.
Despejar o creme de chocolate por cima das framboesas até encher a forma. Levar ao forno cerca de 25 minutos ou até ficar firme ao toque. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico no mínimo 3h. Decorar com raspas de chocolate.
Nota: No meu caso sobrou massa e preparei umas tartelettes.