quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Galette outonal ::: Geleia de marmelo e baunilha

 

 

O Outono pede receitas a condizer… e hoje trago logo duas…

Esta galette foi improvisada em 10 minutos ao ver uma base de massa folhada no frigorífico quase a passar do prazo. Imaginei-a com estrelas de maçã, amêndoa laminada e perfumada com baunilha, canela e marmelo. Como tinha feito geleia há pouco tempo, achei que seria uma ótima combinação e o resultado foi melhor do que esperava… Todos adoraram! Fica bem leve e muito estaladiça, sem falar no sabor que é sublime. A geleia de marmelo com baunilha, que está quase no fim,  também é uma perdição nas torradas matinais. Acho que vou repetir a dose.

 

 

Galette de maçã, amêndoa e canela com geleia de marmelo e baunilha

 

  • 1 base de massa folhada (usei de compra)
  • 4 maçãs reineta e royal gala
  • 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
  • Açúcar amarelo para polvilhar q.b.
  • Canela para polvilhar q.b
  • Amêndoas laminadas
  • 1 c. (sopa) de geleia de marmelo e baunilha

 

Colocar a base de massa folhada com o papel vegetal no tabuleiro do forno. Enrolar as extremidades e pressionar. Descascar as maçãs. Cortar uma maçã em lâminas com cerca de 0,5cm de espessura. Com a ajuda de um cortador de bolachas, moldar umas estrelas de maçã (ou outra forma que gostar). Regar as estrelas com sumo de limão.

Entretanto triturar as restantes maçãs com o açúcar baunilhado. Espalhar a maçã ralada na base da massa folhada. Polvilhar com açúcar, canela e amêndoa laminada a gosto. Dispor as estrelas por cima. Pincelar os rebordos da galette e as estrelas de maçã com geleia de marmelo. Por fim regar a galette com a restante geleia em fio. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 20 minutos ou até ficar dourada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Geleia de marmelo e baunilha

 

  • 2 kgs de marmelo
  • 2 litros de água
  • 1 kg de açúcar (se possível para geleia*)
  • 1 vagem de baunilha

 

 

Lavar bem os marmelos. Cortar em pedaços grandes (com a pele e sementes). Colocar numa panela com a água. Levar ao lume até estarem cozidos. Filtrar e pesar o líquido obtido (Obtive cerca de 1l).

Tradicional: Colocar o líquido obtido na panela com o mesmo peso em açúcar (coloquei metade) e a vagem de baunilha aberta ao meio. Levar ao lume até obter o ponto de estrada ou a consistência desejada. Retirar a vagem de baunilha. Conservar em frascos esterilizados.

Thermomix-Bimby: Colocar o líquido no copo com o mesmo peso em açúcar (coloquei metade) e a vagem de baunilha aberta ao meio. Caso use açúcar para geleias programar 20min/100º/vel 2 (sem a tampinha). Coloque o cesto para evitar salpicos. Caso use açúcar normal, programar 30min/varoma/vel.2 (sem a tampinha) e vá acrescentando mais minutos até obter o ponto de estrada ou a consistência desejada. Retirar a vagem. Conservar em frascos esterilizados.

* Se usar açúcar especial para geleias, obterá uma consistência mais gelatinosa, o processo será bem mais rápido e renderá mais. No meu caso, usei açúcar normal e demorou mais de 60 minutos até obter o ponto.

 

 

 

 

 

 

31 comentários :

  1. Aiii adorei tudo. Essa trate está linda! Maravilhosa e deve ser uma explosão de sabores....

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  2. A galette ficou linda, com as estrelinhas! Aprecio imenso sobremesas de maçã nesta altura do ano :) a geleia ficou com óptimo aspecto! Em casa da minha avó também já se fez.

    Beijos*

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  3. Linda e deve ser super gostosa.
    Bjs
    Betty

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  4. Adorei ambas as sugestões, realmente muito indicadas para esta altura do ano :)

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  5. Hum,hum,hum...Parece me uma tentação!!!
    Bjoka
    Rita

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  6. Essa galette ficou linda ,apetece mesmo ``roubar`` uma fatia.
    Adorei essa geleia ficou com uma linda cor.
    bjs

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  7. Que maravilhoso...

    bj

    http://from-pot-to-the-heart.blogspot.com

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  8. Simplesmente perfeita. As estrelas de maçã ficaram lindas, lindas. Parabéns.
    Beijinhos

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  9. BEM! Hoje fiquei mesmo surpreendida. Que lindas ambas as sugestões! Essa tarte tem mesmo de passar lá por casa! Logo digo se gostei tanto do sabor como do aspecto! Obg pela partilha, uma vez mais!

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  10. Gostei muito de tarte, está com um aspecto divinal, só é pena não gostar de maça, senão seria a proxima experiencia para o fim-de-semana :p

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  11. Patricia,

    E tao bom quando idealizamos algo na nossa cabeca e depois sai tal e qual ou melhor ainda do que a imagem que tinhamos projectada na cabeca. Realmente ficou lindissima e com um ar de certa forma Natalicio. A tua geleia fez-me lembrar a que a minha avo costuma fazer.

    Beijinhos

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  12. Absolutamente maravilhosos, adorei a galette :)

    Beijinhos,
    Marisa
    http://sweetmykitchen.blogspot.pt/

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  13. hummmmmm.... que bom que deve ser.... fiquei a aguar.. :)
    tenho que experimentar..
    Um beijinho

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  14. Hola!
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    me respondes a munekitacate@gmail.com

    Saludoss!!

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  15. Já agora gostava de colocar só uma dúvida.... para a geleia é só o liquido de cozedura não é? Não é com os marmelos, pois não?
    Um beijinho e desculpe a dúvida mas nunca fiz geleia e até gosto mais que doce.. :)
    um beijinho

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    Respostas
    1. Olá Mafalda :)
      É só o líquido sim. Pode depois aproveitar os marmelos cozidos para fazer doce ou um bolo por exemplo.
      Obrigada.
      Bjinhoos

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    2. Já fiz a geleia e ficou DIVINA.. Obrigado Patricia.. ;) Amanhã faço o doce e esta Gallete que me está a fazer água na boca.. :)
      um beijinho e bom fim de semana

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  16. Ambas as receitas ficaram com um óptimo aspecto :D Nunca fiz geleia, mas fiquei cheia de vontade de experimentar :D

    Beijinhos e bom resto de semana :D

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  17. Linda a tarte, mesmo com cara e sabor a outono :)

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  18. ficou linda a galette :)com cores outonais e um aspecto delicioso :)
    Vou experimentar :)
    (Fiz os seus minicakes de groselha e mirtilo e adorei! já repeti :)
    beijinho

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  19. Eu sou suspeita para falar pois adoro tudo o que for de maçã, mas tem um aspecto delicioso.
    Eu costumo fazer geleia de maçã, será que também combina com baunilha?
    beijinhos

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  20. Lindo
    Delicioso
    Inspirador
    Simplesmente encantador esta apresentação!
    Parabéns. beijinhos e bom fim de semana.

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  21. Duas sugestões fantásticas!
    Gosto muito de geleias e a adição da baunilha, foi um toque de mestre. ;)
    A gallete ficou deliciosa, a apresentação ficou linda!!
    Beijinhos

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  22. Ficaram lindas as estrelas com as maças! adorei beijo

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  23. Oi Patricia, esse improviso ficou divino.Adoraria dar uma mordida nessa fatia também.Beijos querida.

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  24. Humm ... que belo aspecto, poço servi-me de uma fatia? bjs

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