Bolo de ovos moles

Este foi para um aniversário de um familiar, amante de ovos moles. Confesso que foi a primeira vez que utilizei tanto ovo numa receita. Embora goste muito, é raro fazer este doce. O bolo ficou muito fofo, intenso e foi muito apreciado. Deixo aqui duas versões do doce de ovos, uma mais rica e outra mais pobre que fica igualmente saborosa. Uma bela sugestão para a mesa de Natal.

Bolo de ovos moles

Adaptada da Revista Bimby nº 6, 2ª série

    Bolo

  • 5 ovos
  • 200g de açúcar
  • 130g de farinha c/ fermento

   Ovos moles (cobertura)

  • 140g de água
  • 250g de açúcar
  • 8 gemas de ovo
  • amêndoa laminada para decorar

   Ovos moles pobres (recheio)

  • 4 ovos
  • 250g de açúcar
  • 150g de água

 

Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma redonda de 21cm (aprox.) com papel vegetal untado com manteiga (usei de silicone).

Thermomix-Bimby: Colocar a “borboleta”, os ovos, o açúcar e programar 5min/37ºC/vel 3. A seguir programar mais 3 min/vel 3. Adicionar a farinha peneirada e envolver 10 seg/vel 3.

Tradicional: Bater os ovos com o açúcar durante 6 minutos. Adicionar a farinha peneirada e envolver com um fouet.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Cortar o bolo em 3 partes.

Ovos moles

Colocar as gemas numa taça, mexer e passar por um coador fino as mesmas de forma a retirar a película que as envolve (desta forma não haverá aquele cheiro intenso a ovo).

Thermomix-Bimby: Colocar no copo a água, o açúcar e programar 20min/varoma/vel 1. No final, retirar o copo da base para que arrefeça mais rápido. Deixar arrefecer a calda até aos 60ºC. Deitar um pouco da calda, em fio, por cima das gemas mexendo energicamente. Colocar a “borboleta” e programar 5min/100º/vel 1. Com a máquina em funcionamento, juntar as gemas em fio através do bocal da tampa e deixar acabar o tempo. Retirar rapidamente do copo para uma taça e deixar arrefecer completamente.

Tradicional: Levar o açúcar e a água num tachinho ao lume e deixar ferver até obter o ponto de espadana (117º, ou quando o mesmo cair em fio). Deixar arrefecer um pouco. Deite um pouco de calda nas gemas, mexendo energicamente. De seguida, deitar as gemas em fio por cima da calda e mexer bem. Levar novamente ao lume até engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

Ovos moles pobres

Bater os ovos numa taça até que fiquem bem misturados.

Thermomix-Bimby: Colocar no copo a água, o açúcar e programar 20min/varoma/vel 1. No final, retirar o copo da base para que arrefeça mais rápido. Deixar arrefecer a calda até aos 60ºC. Deitar um pouco da calda, em fio, por cima dos ovos mexendo energicamente. Colocar a “borboleta” e programar 5min/100º/vel 1. Com a máquina em funcionamento, juntar os ovos em fio através do bocal da tampa e deixar acabar o tempo. Retirar rapidamente do copo para uma taça e deixar arrefecer completamente.

Tradicional: Levar o açúcar e a água num tachinho ao lume e deixar ferver até obter o ponto de espadana (117º, ou quando o mesmo cair em fio). Deixar arrefecer um pouco. Deite um pouco de calda nos ovos, mexendo energicamente. De seguida, deitar os ovos em fio por cima da calda e mexer bem. Levar novamente ao lume até engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

Montagem:

Rechear o bolo com ovos moles pobres, cobrir com os ovos moles e decorar com amêndoa laminada.

 

 

 

 

28 comentários :

  1. Tem muito bom aspecto, devia estar delicioso :D Parece-me uma óptima sugestão para o Natal :D

    Beijinhos e bom resto de tarde :D

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  2. Estou a ver que te sobraram imensas claras. Olha este bolinho e tipo o bolo fofinho do Algarve? Que eu adoro e e um dos meus doces preferidos.

    Beijinhos

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  3. Que guloso!
    Ficou mesmo amarelinho e apetitoso :)

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  4. Aii esses ovos moles a escorrer pelo bolo! Que tentação!! :)

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  5. Sempre excelente, mais uma deliciosa receita!!
    Beijinho

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  6. Que delícia :)
    Bjns
    http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/

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  7. É mesmo muito ovo! Mas uma fatiazinha não faz mal :p
    Ficou com um ar muito apetitoso, e mesmo eu não sendo super fã de ovos moles, confesso que não recusava uma fatia :)

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  8. Ai que tentação! E o bolo ficou fabuloso! Beijinhos

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  9. Querida Patricia.
    Meu Deus! parece brincadeira, mas ainda esta semana estavamos pensando que bolo eu ia querer no meu aniversário que está próximo.E não é que eu gosto, sou alucinada por ovos moles e fios de ovos. E sempre no meu aniversário o bolo gira em torno desses recheios.
    Não preciso dizer que maravilhoso ficou este bolo.
    Estou vidrada nele.
    Bom fim de semana e beijinhos da Gina

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  10. Que lindo! eu tb fujo a sete pés de muitos ovos.. não percebo bem porque mas acho que a grande razão é que nem sempre tenho tantos em casa :) Adorei as duas versões e deve ter ficado fantástico, sortuda a tua familia. beijo

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  11. Ficou com um aspecto perfeito!! Adoro ovos moles :)

    Beijocas*

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  12. Mais uma vez devo dizer que até tenho medo da balança depois de ter olhado para as fotos deste bolo... e com ovos moles que é a minha perdição!!! sem dúvida que engordei uns bons quilos só de olhar para esta maravilha!!

    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt

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  13. :O que delicia!
    Eu adoro ovos moles, portanto é fácil perceber o efeito deste bolo em mim.
    Ficou lindo, soberbo, um pecado. ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  14. Buá! que pinta madre mía.
    Un besín.

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  15. Que maravilha de bolo,...perfeito,lindo e delicioso certamente,...
    Beijinhos e bom fds,...
    http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

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  16. Este bolo fazia sem dúvida as delícias do meu marido que ADORA ovos moles.
    Vou levar a receita.
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.com

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  17. Eu adoro doce de ovos!!!! Esse bolo é simplesmente irresistível :) E ficou mesmo lindo! eu perdia-me numa dessas fatias...

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  18. Está muito bonito, dá para guardar no frigorifico, é que com este calor...ou será que fique muito duro.

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    1. Pode guardar no frigorífico mas dentro de uma caixa hermética, daquelas para bolos.
      Obrigada :)

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  19. Olá Patrícia!
    Hoje fiz uma versão adaptada desta tua receita e ficou uma delícia!
    obrigada pela partilha - a minha versão vai para o Vai uma fatia, se quiseres ver!

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  20. Fiz este bolo para o aniversário do meu filhote ficou muito bom e lindo!

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  21. Olá patrícia. Sou seguidora do blog e tenho estado a percorrer todas as receitas. Hoje lembrei-me de procurar uma receita de bolas de berlim e não encontrei... Será que me satisfez este desejo? é que sou uma apreciadora daquelas malvadas (carregadas de calorias) e não encontro nenhuma receita que me dê confiança para experimentar. Já experimentei diversas receitas do seu blog e todas me saem na perfeição. Fica o pedido, pode ser que seja atendido. Um grande beijinho e obrigada por partilhar estas maravilhas.

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    1. Olá Sara :)
      Nunca fiz bolas de berlim, evito fazer fritos, mas adoro. O mais parecido que tenho no blog são estas mini tartes tropezienne:
      http://www.cocoebaunilha.com/2014/10/tarte-tropezienne-mini.html
      Vou pensar no caso :)
      Obrigada! Bjinho

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    2. já tinha visto essa receita e pensei que poderia ser uma boa alternativa e mais "saudável" visto que vai ao forno em vez de ser frita. mas ao mesmo tempo fiquei a pensar se não seria uma massa pesada. vou experimentar. mas peço-lhe que pense no assunto. Beijinho.

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  22. Bom dia, forra a forma com papel vegetal ou do unta a forma com manteiga e polvilha com farinha. Obrigada

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    1. Bom dia Marta, na receita referi que pode forrar com papel ou usar forma de silicone (para ficar mais perfeito ao desenformar). Também poderá untar com manteiga e polvilhar com farinha.

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  23. Gulosa como sou, só de olhar os ovos moles deu vontade de comer de colher. lol

    Tem tudo um óptimo aspecto.Beijinhos

    www.opecadodagula.com

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