terça-feira, 20 de novembro de 2012

Angel food cake com ganache de framboesa ::: Aniversário do blog e novidades…

 

O Coco & Baunilha completou 3 anos de vida e foi presenteado com uma nova imagem, com a preciosa ajuda do Miguel da Milenar, que tem sido incansável e a quem estou mesmo muito agradecida. Fiquem atentos porque a partir de hoje irão surgir mais novidades por aqui.

Foram três anos maravilhosos para mim. Este blog tem sido a realização de um sonho e claro que vocês são a razão de ele existir. Todo o imenso trabalho e as horas dedicadas são recompensadas com o vosso carinho e simpatia. O ingrediente principal de todas as receitas é a minha paixão pelo que faço.

O bolo que escolhi para celebrar foi uma bela surpresa. Andava para experimentar o tão famoso angel food cake, mas como não encontrava cremor tártaro, ia ficando para trás. Até que encomendei numa farmácia. Imaginei-o vestido de branco com uma auréola rosa, bem cremosa e rodeado de pétalas em tom rosa pastel…

A textura do bolo é simplesmente maravilhosa, fofa, húmida e muito macia. E com a cobertura de chocolate branco e framboesa é de bradar aos Anjos.

 

Angel food cake com ganache de framboesa

Receita base adaptada da Revista Bimby - Momentos de Partilha nº 1

    Bolo

  • 10 claras de ovo, à temperatura ambiente
  • 140g de farinha c/ fermento
  • 200g de açúcar branco
  • 1/2 c. (café) de sal
  • 1 c. (café) de cremor tártaro*
  • Essência de baunilha q.b
  • 3 a 4 gotas de essência de amêndoa

    Ganache de framboesa

  • 100g de framboesas
  • 200g de chocolate branco p/ culinária
  • 120g de crème fraiche épaisse (ou natas gordas)
  • 1 c. (sopa) de água

*Pode encontrar cremor tártaro nas farmácias

Bolo

Preparar uma forma de buraco grande. Não deverá untá-la. (Usei uma forma de silicone). Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Thermomix – Bimby:

Pulverizar o açúcar 15seg/vel 9, retire e reserve numa taça. Colocar a borboleta, juntar as claras, o sal, o cremor tártaro, e programe 3 min/vel.4 e incorpore pelo bocal da tampa, uma colher de cada vez de açúcar e as essências. Deixe as claras batidas numa taça grande e adicione pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo (este processo demora uns minutos). Deite o preparado numa forma de buraco grande. Levar ao forno a 150ºC durante cerca de 45 minutos. Pendurar a forma com o bolo ao contrário (base do bolo virada para baixo) no gargalo de uma garrafa e deixar arrefecer 3 horas. Este processo irá descolar o bolo lentamente de forma a que ele saia branco no final. Desenformar num prato de servir.

Tradicional:

Numa taça grande, bater as claras com o sal e o cremor tártaro. Quando formar espuma, juntar o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continuar a bater na velocidade máxima até formar picos, cerca de 4 minutos. Juntar as essências e bater mais um pouco até ficar bem misturado. Deixe as claras batidas numa taça grande e adicione pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo (este processo demora uns minutos). Deite o preparado numa forma de buraco grande. Levar ao forno a 150ºC durante cerca de 45 minutos. Quando o palito sair seco está cozido. Pendurar a forma com o bolo ao contrário (base do bolo virada para baixo) no gargalo de uma garrafa e deixar arrefecer 3 horas. Este processo irá descolar o bolo lentamente de forma a que ele saia branco no final. Desenformar num prato de servir.

Ganache de framboesa

Levar as framboesas ao lume com uma colher de sopa de água até ficarem moles. Mexer bem de forma a obter um puré. Coar e reservar o sumo.

Aquecer o crème fraiche até levantar fervura num tachinho. Retirar do lume e juntar chocolate branco partido. Mexer até ficar tudo bem integrado e juntar o molho de framboesa, com uma colher de polpa e mexer bem. Reservar no frigorífico até obter a consistência desejada. Decore o bolo e sirva com o resto de ganache.

 

 

 

 

 

 

55 comentários :

  1. O bolo ficou lindo!! E parece tão fofo e delicioso :)

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  2. Muitos Parabéns Patrícia.
    O bolo ficou lindo e a nova imagem tem tudo a ver com a tua delicadeza :)

    Beijinhos.

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  3. Olá!
    Parabéns pelo aniversário e obrigada pela partilha de coisas boas.
    Já agora, cremor tártaro encontra-se facilmente em qualquer loja de produtos para pastelaria, doces, etc... Aqui no Porto, na Casa Januário, Pasgelpan (que há em Lisboa), etc... Nas farmácias, que estão mais espalhadas pelo país também é uma opção. :)

    bjs!
    Susana

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    1. Obrigada Susana :)
      É uma informação valiosa!!
      Bjinhoos

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  4. Tem um aspecto saborosamente decadente. Perfeito para celebrar um aniversário tão gordinho como o n.º 3 :)

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  5. Bom dia, o bolo está muito bonito! Parabéns pelo blog! Também pode encontrar o cream tartar no Apolónia e num supermercado de produtos ingleses (não me lembro do nome) que fica no retail park junto ao Forum Algarve na Guia.

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    1. Obrigada...O Apolónia é realmente completo!!
      Bjinhoos

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  6. Parabéns!!!!! E continue adocando as nossas vidas com as suas deliciosas receitas!!!! Muitos e muitos anos de vida para o Coco e Baunilha!!!#Montoes de beijos,Rosângela

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  7. Muitos parabéns pelo aniversário e pela nova imagem, o teu blog é simplesmente delicioso!

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  8. Parabéns pelos 3 anos do blog, e está maravilhoso o bolo! Eu gosto muito desse bolo só de claras, é muito mais saudável e agradável à vista! É lindo lindo...
    Beijinhos

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  9. Parabéns pelo aniversário do blog !
    Verdadeiramente inspirador!
    O bolo ... soberbo!

    Beijinho doce :)

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  10. Patricia,

    Muitissimos parabens pelo 3 aniversario do teu linderrimo blog, que agora ficou com um look fantastico. Adorei a receitinhas e as tuas fotos estoa tao bonitas. Da proxima vez se precisares do cremor tartaro ou de outra coisa diz que eu envio-te com muito gosto sem teres de pagar nada.

    Muitos beijinhos

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  11. Parabéns!!! Desejos de muito sucesso e que continue a adoçar a nossa vida com estas receitas absolutamente maravilhosas!!! Beijinhos

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  12. Parabéns!!! Desejos de muito sucesso e que continue a adoçar a nossa vida com estas receitas absolutamente maravilhosas!!! Beijinhos

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  13. Lindo bolo amiga e com um aspecto mt fofinho, os meus parabens ao teu lindo blog amiga é sempre um prazer enorme o visitar!

    Bjs grandes

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  14. Muitos parabéns e desejos de muito sucesso! Grata pela partilha de receitas absolutamente fantásticas que adoçam a nossa vida! Beijinhos grande <3

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  15. Que bolo lindo, perfeito!!! Parabéns pelo aniversário!!! A blogosfera dá-nos muita coisa boa :)

    Beijocas*

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  16. Olá
    Muitos parabéns pelo aniversário e votos de muito sucesso!
    O bolo ficou lindissimo

    Beijinhos,
    Marisa
    http://www.sweetmykitchen.blogspot.pt/

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  17. Parabéns pelos três anos de deliciosas partilhas.
    Achei o bolo perfeito para a ocasião,ficou fantástico.
    bjs

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  18. muitos parabéns :) o bolo fico simplesmente delicioso, assim como as fotos :) venham mais :)

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  19. Muitos parabéns, pelo aniversário do blog e pelas deliciosas receitas que me dão vontade de ir a correr para a cozinha e experimentá-las a todas :)

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  20. as fotos estão dignas de figurar em qualquer revista de culinária!

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  21. Parabéns!!!
    Que venham muitos mais anos e cheios de receitas maravilhosas!
    Belo bolo :) já ia uma fatia ou outra.
    Beijinho
    Tanocas
    http://1000sabores1000maneiras.blogspot.pt/

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  22. Muitos parabéns pelo 3º aniversário. Beijinhos*

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  23. Muitos parabéns pelo aniversário do Blog e pela nova imagem que está fantástica.
    Certamente que este aniversário foi muito bem celebrado com este bolo delicioso e só é pena só termos acesso ao virtual, porque já comia uma fatia.
    Bjnhos

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  24. Parabéns pelo blog, pela nova imagem e pelo bolo, tudo lindissimo, eu adoro angel cake ou bolo de anjo como eu lhe chamo, tenho lá no meu blog também, mas com cobertura de doce de ovos para aproveitar as gemas, mas adorei esta solução, cor e tudo, optimo para aproveitar claras, ficou anotada a cobertura :-)

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  25. Olá! Adorei o seu blogue... parabéns pelo aniversário.
    O bolo tem um aspeto fantástico.

    Bjs,
    Paula
    http://www.partilhandosaboresereceitas.blogspot.com

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  26. O bolo está perfeito e como sempre as fotos estão muito apetitosas :D

    Muitos parabéns pelo aniversário do blog :D

    Beijinhos! :D

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  27. feliz aniversario, que rico te ha quedado, besos

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  28. Olá,

    Muitos parabéns pelo blog, tem sido uma inspiração ao longo destes 3 anos.
    Espero que as novidades que se avizinham seja uma loja online, também vivo no algarve e por aqui não se encontram as formas e utensílios fantásticos que usa nas "produções fotográficas", que na minha opinião são dignas de serem publicadas em revistas ou livros. Também adoro os tecidos das toalhas e panos, é tudo lindo! Beijinhos e tudo de bom. márcia

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  29. A próxima vez que a minha Obstetra me disser que ganhei muito peso vou dizer-lhe que a culpa é sua! Só de olhar pra estas belezas sinto-me a engordar! :P
    tá lindo o bolo!

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  30. Parabéns pelos 3 anos do blog Patrícia!
    É sempre um gosto vir cá, uma doçura para os nossos olhos.
    Adorei o novo cabeçalho, lindo. E o bolo perfeito para esta linda celebração! A cobertura fabulosa. Lindo!
    Um beijinho.

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  31. Parabéns pelos 3 anos de tentações !!!

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  32. Parabéns por tudo!!! pelo aniversário, pela nova imagem e por mais uma maravilha culinária!!!

    Um beijinho
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  33. Este bolo tem um aspeto fantástico e não parece muito "gordo"..Ótima receita!

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  34. Parabens Parabens Parabens! Que venham mais 3 anos de deliciosas recitas e bom gosto. Sigo desde o inicio e é sempre com alegria e entusiasmo que recebo os mails para vir ver o que de novo aqui foi publicado sempre muito bem empratado e fotografado.
    Receitas testadas e aprovadas sempre com um toque especial.
    Obrigada pela partilha!
    Bjnhos :)

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  35. Querida Patricia.
    Parabéns pelos 3 aninhos do Blog.Que ele permaneça sempre com essa beleza e delicias que você nos presenteia. Como por exemplo este belissímo bolo com essa cobertura deliciosa. Foi um feliz casamento, encheu os nossos olhos. Parabéns por tudo. Beijinhos da Gina

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  36. Parabéns pelo blog. Já o estou seguindo.
    Dá uma vista de olhos nos meus blogues de receitas também:
    http://menuactifry.blogspot.com/
    http://ementadodia.blogspot.com/
    http://receitasangola.blogspot.com/
    http://menudoce.blogspot.com/

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  37. Parabens por este 3 aninhos cheios de dedicação e partilha destas fantasticas receitas.

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  38. Muitos parabéns pelos 3 anos, que continues por muitos mais!
    Conseguiste dar a um bolo tão simples como este um aspecto requintado.
    Eu costumo usar sumo de limão para substituir o cremor tártaro, pois nunca soube onde encontrá-lo em Portugal.
    Mais uma vez parabéns.
    bjs

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  39. Muitos parabéns por este aniversário do blog.
    Adorei o bolo e as fotografias que estão lindas.
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt

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  40. Essa cobertura é assim qualquer coisa de divinal...
    Parabéns pelo blog! É lindo e super sugestivo!
    beijinhos

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  41. Muitos anos de receitas apetitosas e fotos mais apetitosas ainda são os meus votos!

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  42. Muitos parabéns para um dos blogs mais deliciosos!!
    E que bela forma de festejar... O angel food cake é simplesmente delicioso, mas acho que com a cobertura ficou muito melhor.
    As fotografias, como sempre, fantásticas. :)
    Beijinhos

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  43. Muitos, muitos parabéns, Patrícia! Que venham muitos e doces, sempre felizes e alegres.

    Uma beijoca*

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  44. Que fofura de imagens que fazem lamber os dedos ;)

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  45. Ficou linda a nova imagem do blog, super delicado e fofo tal como todas as tuas receitas! Um beijo

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  46. Vocês são a alma do blog....obrigada a todos pelo carinho <3
    Bjinhoos

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  47. Olá!
    Tenho uma dúvida:
    Se "pendurar" o bolo no bocal da garrafa durante 3 horas não vai cair?

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    1. Olá,

      Não deve untar a forma. Quando o pendurar ele irá se descolar com o peso, mas levará um certo tempo. Normalmente não cai, desenforma-se é bem. Caso caísse ficava suspenso na garrafa. Faça assim, vá vigiando e quando ver que está a descolar é só tirar.

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  48. Olá,
    Ando à procura da combinação perfeita para o bolo de baptismo do meu filho e como já fez o angel's food cake, queria perguntar-lhe se concorda que é um bolo que dá para forrar muito facilmente. Fica mesmo fofinho ou é sempre melhor humedecer com xarope?
    J'a agora, e se não usarmos o cremor tártaro? Obrigada!

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    Respostas
    1. Olá Celine :)
      Na minha opinião este bolo é ótimo, fica muito fofo mas costuma ser feito numa forma de buraco. Pode no entanto ser feito numa forma redonda simples e nesse caso é melhor untar a mesma com manteiga e polvilhar com farinha (ou usar spray). Salta o passo de pendurar a formar. O cremor tártaro é essencial porque estabiliza as claras e melhora o efeito esponja além de ficar mais branquinho. Não precisa de ser humedecido.
      Espero ter ajudado.
      Bjinho

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