sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Iogurte de fava tonka (cumaru)

 

Dedico esta receita à querida Helena, do fantástico Sabores de Canela, um blogue apaixonante cheio de cor e sabor, com fotos deslumbrantes. Um dos meus favoritos.

A Helena, que tive o prazer de conhecer este verão, teve a amabilidade de me oferecer umas favas Tonka, também conhecidas pelo nome Cumaru, vindas do Brasil, que há imenso tempo andava curiosa para provar, pois é muito usada na pastelaria francesa. Esta fava, proveniente de uma árvore nativa da Amazónia, tem um sabor adocicado, parecido ao da baunilha e caramelo e é ótima para aromatizar todo o tipo de sobremesas. Fiquei apaixonada pelo perfume da fava e o iogurte ficou absolutamente divino. Obrigada Helena :)

 

 

Iogurte de fava tonka (cumaru)

     Para 7 a 8 un.

  • 1l de leite meio-gordo (fresco tipo Vigor)
  • 3 c. (sopa) de leite em pó
  • 100g de açúcar
  • 1 iogurte natural
  • 1 fava tonka

 

TMX-Bimby: No copo colocar o leite, o leite em pó e o açúcar e misturar na 15seg/vel 3. Juntar a fava tonka e programar 9min/90º/vel.3. Deixar arrefecer com a fava lá dentro. Quando estiver morno, retirar a fava, juntar o iogurte e misturar novamente uns segundos na vel. 3.

Tradicional: Num tacho, colocar o leite, o leite em pó, o açúcar e misturar com um fouet até ficar bem dissolvido. Juntar a fava tonka e levar ao lume até levantar fervura e deixar arrefecer com a fava tonka lá dentro. Quando estiver morno, retirar a fava, juntar o iogurte e misturar com o fouet até ficar bem integrado.

Distribuir pelos copos e levar à iogurteira cerca de 10 horas. No final do tempo colocar as tampas e reservar no frigorífico pelo menos 4 horas antes de consumir. Caso não tenha iogurteira, deverá abafar bem os copos com uma manta polar, dentro do forno previamente aquecido a 50ºC, cerca de 12 horas.

 

 

 

 

 

33 comentários :

  1. Tão engraçado esse nome. Não conhecia,mas pela descrição do sabor deve ser delicioso.
    Bj
    Márcia

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  2. Não conhecia essa fava ,mas pelo que dizes deve dar uma sabor delicioso.
    Bom fim de semana
    bjs

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  3. Já conheço a fava tonka à imenso tempo e gosto imenso, uma boa sugestão usar assim em iogurtes.

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  4. tens um copos tão giros e cada vez que cá venho fico roída de inveja (mas inveja boa, entenda-se)!

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    1. Paula, vou colecionando os que encontro nos supermercados :) Neste caso eram iogurtes de cabra e comprei só por causa dos copos.
      Obrigada.
      Bjinhoos

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  5. Não conhecia. Fiquei com curiosidade. Obrigada pela partilha.

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  6. Que engraçadas que são essas favas... Não conhecia.. :) fiquei curiosa. O iogurte esta com um aspecto óptimo.. :)
    Bjs

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  7. Olá, tudo bem!
    Gostaria de saber quantos ml tem o iogurte natural, que vc pede nas receitas de iogurte.
    Parecem ser um mais gostoso que o outro.
    Obrigada
    Fabiane

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    1. Fabiane, uso um iogurte natural do supermercado, com cerca de 125g. Mas isso não influencia, pode até colocar 2.
      Obrigada.
      Beijinhoos

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    2. Oi Patricia, obrigada pelo carinho de ter respondido.
      Comprei os vidrinhos e pretendo fazer o mais rapido possivel,
      assim que conseguir te aviso.
      bjs.
      Fabiane

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  8. Graças à querida Helena, tenho cá por casa umas fava tonka, ainda por experimentar.
    Mas já tenho algumas ideias. Assim em iogurte deve ficar delicioso :)
    Um beijinho.

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  9. Olá Patricia,

    Este iogurte ficou com um aspeto tão bom que até dá para o sentir na boca. Huuuum! Uma maravilha.

    Bjnhos e uma semana fantástica.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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  10. Ainda nao provei mas adorava experimentar. Os teus iogurtes ficaram perfeitos como sempre e as fotos cada vez estao melhores.

    Beijinhos

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  11. Olá!
    Seria possível dizer-me onde compra a cumaru ou em que tipo de loja? Moro no Porto e não sei onde comprar. O único sítio onde comprei foi numa loja online do Algarve mas fica muito caro pedir só a fava pois os portes são caros. Como tenho família em Lisboa, seria uma hipótese a ponderar.

    Grata,


    Sandra Campos

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    1. Olá Sandra :)
      O único sítio que conheço onde pode encontrar é aqui: http://flordetavira.blogspot.pt/2011/03/sementes-de-cumaru-nova-coqueluche-dos.html. Deve ser esse que mencionou. Penso que nos supermercados Supercor, na loja Gourmet, é possível encontrar. Nunca vi à venda em Portugal, foi uma amiga que me ofereceu as favas.
      Bjinhoos

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  12. Patrícia
    Lindo e perfeito esse iogurte que consigo adivinhar o sabor :)
    Fiz a semana passada e também gostei muito.
    Obrigada pelo teu carinho, adorei o post!
    Bom fim de semana

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  13. Bom dia!
    Sem desprestígio para os iogurtes :), sempre arrisco perguntar onde adquiriu o belíssimo prato cinza (malva?) que aparece ao fundo?

    Obrigada.

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    1. Olá Alexandra,

      Esse prato comprei numa loja chinesa :)
      Obrigada.
      Bjinho

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    2. Está de uma sobriedade indizível! ... Gosto muito. Não tenho lojas chinesas desta categoria pelas minhas bandas :) :)

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  14. Muitos parabéns pelo seu blog que tanto aprecio, eu já faço iogurtes cá em casa já há um tempo e a malta de cá de casa gosta muito deles, mas eu é que não porque ficam meios cremosos e eu gosto deles como os seus, o que lhe pergunto é, será do leite que eu uso que é leite meio gordo pasteurizado não leite do dia pois o resto da receita base é igual, obrigada.

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    1. Maria, nunca fiz com leite pasteurizado por isso não sei bem. Sei que o leite do dia é melhor para iogurtes. Experimente seguir à risca as minhas receitas, usando leite fresco, para ver o que resulta melhor. O leite em pó é indispensável.
      Espero ter ajudado.
      Obrigada pelo seu amavél comentário.
      Bjinhos


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  15. Mas também me surgiu a duvida das validades, é validade do leite do dia que conta não a do iogurte, mais uma vez obrigada

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    1. Maria João, a validade do leite e do iogurte contam. Convém comprar ambos com um prazo alargado.
      Bjinho

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  16. Olá Patrícia, já fiz os iogurtes naturais com o leite do dia e ficaram maravilhosos no dia seguinte fiz com coco e se tivesse mais copos com tampas ( para poder levar nas lancheiras) já ia fazer os de aveia, mel e canela agora tenho que esperar uns dias não muitos se há coisa se poupa com a bimby cá em casa é com os iogurtes entre outras coisas.Obrigada mais uma vez pela ajuda e um bom fim de semana.

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  17. Olá finalmente encontrei a Fava Tonka a vender aqui em Lisboa, numa lojinha em Campo de Ourique "Aromas Especiarias". Além da fava ainda comprei algumas especiarias que vou ter de descubrir receitas.
    Os iogurtes ficaram uma delicia adorei a sabor que faz lembrar a baunilha e um travo de amendoa.

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