Chocolate & mascarpone layer cake… blue!

 

 

O mês de Setembro é um mês de começos e recomeços. Para mim representa o mês em que iniciou a mais bela fase da minha vida, a chegada de um amor infinito, o meu filho Apolo. Foi no dia 12, há quatro anos atrás.

Para festejar optei por um bolo que se possa comer por completo (não aprecio muito bolos cobertos com pasta, acho-os lindos mas demasiado artificiais) e de chocolate porque ele adora. A cor azul deu-lhe um toque bem alegre e para lhe dar um ar de graça fiz umas bandeirolas que ele gostou imenso. Para a base escolhi um bolo de chocolate que já tinha feito anteriormente e que adoro pois fica muito fofo. O creme de mascarpone fica com uma consistência ótima para barrar e a combinação é mesmo gulosa.

Inicialmente tinha preparado uma outra receita de bolo que levava bicarbonato de sódio, não sei se foi disso mas quando o cortei desfez-se completamente. Aproveitei-o na mesma com o creme que sobrou e preparei umas sobremesas de copo que além de lindas, ficaram uma tentação. Não sei o que me soube melhor, se em copo ou a fatia.

 

 

Chocolate & mascarpone layer cake

Bolo (Usei esta receita que gosto muito)

  • 200 g de chocolate preto
  • 4 ovos
  • 80 g de açúcar
  • 70 g de farinha auto-levedante
  • 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
  • 70 g de manteiga à temperatura ambiente + para untar

 

Creme de mascarpone

  • 400g de mascarpone
  • 200ml de natas (30%), bem frias
  • 150g de açúcar em pó
  • 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
  • Gotas de corante azul turquesa q.b.
  • Gotas de sumo de limão

 

Creme:

TMX Bimby: Colocar a borboleta. Bater as natas bem frias com umas gotas de sumo de limão, 2min/vel 3,5 (atenção para não passarem a manteiga). Retirar a borboleta e reservar as natas batidas numa taça. Colocar no copo o mascarpone, os açúcares e bater 3min/vel 3,5. Retirar e envolver nas natas batidas com uma espátula. Adicionar umas gotas de corante e misturar até obter uma cor homogénea.

Tradicional: Bater as natas bem frias com umas gotas de sumo de limão, até ficarem bem firmes. Noutra taça, bater o mascarpone com os açúcares até ficar homogéneo. Envolver nas natas batidas, com uma espátula. Adicionar umas gotas de corante e misturar até ficar homogéneo.

Reservar no frigorífico umas horas antes de utilizar.

Bolo:

Ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma de 22 cm com manteiga e polvilhar com farinha (excepto se for de silicone). Derreter o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho-maria e deixar arrefecer.

TMX Bimby: Bater com a borboleta os ovos inteiros com os açúcares 4min/37ºC/vel 3,5 e de seguida 4min/vel 3,5. Juntar o chocolate e manteiga derretidos e bater 1min/ vel 3,5. Por fim adicionar a farinha e envolver 15seg/vel3.

Tradicional: Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com os açúcares até obter um creme esbranquiçado. Juntar o chocolate e manteiga derretidos e bater até ficar homogéneo. Adicionar a farinha e envolver bem. Por fim envolver as claras em castelo, delicadamente, até ficar homogéneo.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno até estar cozido (cerca de 30 minutos). Fazer teste com o palito. O bolo deverá ficar meio húmido.

Alisar o bolo, cortar em 3 camadas (para evitar este passo, pode dividir a massa e coser em 3 formas iguais). Colocar a base no prato de servir, espalhar o creme de mascarpone deixando uma margem de 2 cm. Colocar a camada do meio pressionando um pouco e repetir o processo. Por fim colocar uma camada abundante de creme no topo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

99 comentários :

  1. Só de olhar, da-me vontade de comer!!

    Esse creme ficou perfeito!!! :))

    Beijinhos

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  2. Muitos parabéns ao Apolo, adorei o seu nome, invulgar e de muito bom gosto :)
    E gostei também imenso do bolo, tal como tu os bolos com pasta como cobertura não me seduzem, prefiro este tipo de sugestão.

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    1. Por ser invulgar é que o escolhi :)
      Obrigada :)
      Bjinhoos

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  3. wow.. o bolo é lindo e deve ser delicioso!
    já sei onde encontrar essência de menta ;)
    beijinhos

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    1. Boa! Descobri a loja parabolos e pelo que vi também têm essa essência.
      Obrigada.
      Bjos

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  4. Também costumo fazer bolos recheados com creme de mascarpone.
    Este teu ficou lindoooo!
    Adorei a combinação das cores.

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  5. Parabéns ao filhote e à mãe que fez umas sobremesas tão bonitas. O bolo ficou lindo ,mas os potinhos estão um mimo e foram uma ótima ideia de aproveitamento.
    Bj
    Márcia

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  6. Pode-me dizer o que é farinha auto-levedante??? Será farinha normal com fermento?
    Obrigada

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    1. É farinha com fermento, gosto mais dessa porque o fermento fica bem integrado em toda a farinha.
      Bjs

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    2. Obrigada pela brevidade na resposta. Vou fazer também, mas vou colocar corante rosa :) para a minha filhota.
      Parabéns ao Apolo.

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  7. Está muito bonito, a cobertura parece gelado, depois parece natas...ai, só sei que está bem apetitosa.

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  8. que aspeto maravilhoso!!!!! deve estar delicioso :)

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  9. Patrícia, antes de mais, deixa-me dar-te os parabéns pelo novo look. Acho que ainda não tinha visto mas está fatástico. Mais leve, mais doce :D
    O Bolo está qualquer coisa de fantástico... mas de ti não se esperaria outra coisa :)

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    1. Su, fico muito contente por teres gostado, estava com receio de mudar.
      Obrigada :)
      Bjinhoos

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  10. Muitos parabens pelo aniversario do teu filhote. O bolo ficou com um look super atractivo.

    Beijinhos

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  11. Uau, esse creme azul ficou um espanto, parabéns!!

    Eu comecei a fazer bolos decorados com pasta de açúcar à pouco tempo e eu também não sou muito fã da pasta, mas à gente que adora e existem actualmente no mercado pastas diferentes e com sabores diferentes e os bolinhos que eu faço são sempre receitas que eu conheço e sei que são bons ;)

    Ontem pela primeira vez fiz um bolo com umas bandeirinhas, dá um efeito muito giro e o pessoal adorou ;)

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    1. Sim Filipa, os bolos de pasta estão muito na moda e ficam verdadeiras obras de arte :) mas sou incapaz de comer a pasta...lol...prefiro mais natural!
      Obrigada :)
      Bjinhoos

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  12. Que bolo lindo para um rapazinho, adorei as cores (sempre achei que o castanho liga lindamente com o azul claro). E Apolo é um nome tão giro, é o teu deus do sol :)
    Quanto à moda dos bolos decorados com pasta, não me convence nem um tiquinho. São realmente muito bonitos mas depois vai a pasta toda para deitar fora. Não há nada como um bolo que seja saborosamente comestivel da cabeça aos pés!

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    1. Ondina, ele veio para iluminar a minha vida *_*
      Concordo contigo quanto ao totalmente comestível!
      Obrigada.
      Bjinhoos

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  13. PARABÉNS AO FILHOTE , QUE É LINDO.
    O BOLO FICOU FANTÁSTICO,GOSTEI MUITO.
    BJS

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  14. Muitos Parabéns ao Apolo e à Mamã :)
    O bolo é uma verdadeira tentação ;)
    beijinho
    http://1000sabores1000maneiras.blogspot.pt/

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  15. Que bolo bonito! O meu bolo de aniversário também tinha umas bandeirolas... Fica muito giro.
    Eu também não gosto muito da pasta de açúcar, mas os bolos ficam muito bonitos. Não se pode ter tudo.
    Parabéns para o APOLO. Bjs

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    1. Adoro bandeirolas nos bolos, acho que é uma forma original de alegrar os bolos de festas :)
      Obrigada :)
      Bjinhoos

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  16. Patrícia,
    parabéns ao Apolo! O bolo está perfeito, como já nos habituaste.
    Fotos de fazer crescer água na boca :)
    E o novo look do blog está lindo, parabéns.
    Um beijinho.

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    1. Obrigada Ginja *_*
      É um prazer ler comentários sempre tão simpáticos.
      Bjinhoos

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  17. Parabéns ao pequenote! O bolo ficou maravilhoso! De ficar a babar!! A combinação de cores fica soberba!
    Beijinho.

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  18. Uma sugestão com umas cores bem bonitas...
    Gostei...
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e bom fim de semana...
    Parabéns por este dia tão especial...

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    1. Obrigada Susana, é sempre um prazer partilhar :)
      Bjinhos

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  19. Parabéns ao menino e á mamã :-) o bolo ficou lindo e os ingredientes do creme ficaram-me no olho :-) este ano experimentei a pasta de açúcar a pedido do meu menino e também não gostei nada do resultado, o sabor parece que se infiltrou no bolo todo, mas ele gostou :-)

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  20. Que aspecto fantástico, adorei a cobertura e tal como tu tb não sou grande fan dos bolos com cobertura dura, aposto que ele adorou! um beijo e feliz aniversario pro teu menino

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  21. Patricia.
    Primeiramente parabéns ao Apolo pelos 4 aninhos, que sejam muitos e muitos mais....
    Depois à Mamãe por esse filho tão lindo, que tenho a certeza fará a sua alegria de vida.
    E finalmente por esse bolo tão gostoso e com um aspecto e côr igualmente clean e elegante.
    Beijinhos da Gina

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    1. Obrigada Gina pelo comentário tão simpático *_*
      Bjinhoos

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  22. Mais uma receita perfeita... Já experimentei varias daqui e são todas um sucesso, dos cheesecake aos macarons, verdadeiras delicias. Parabens

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    1. Fico contente que tenham sido um sucesso... :)
      Obrigada.
      Bjinhoos

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  23. O bolo ficou perfeito para uma festa de anos de crianças.
    Parabéns à mãe e ao filhote
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt/

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  24. Olá Patrícia,
    Este bolo está com um aspecto magnífico e o contraste de cores é fenomenal!! Aposto que é sublime de sabor...
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  25. Esta vai ser a sobremesa cá em casa este fim de semana! Na época em que não precisava contar calorias, costumava barrar mascarpone nos bagles. Esse creme combinado com esse bolinho de chocolate húmido como eu gosto... delícia!
    Parabéns ao filhote lindo e à mamã!

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    1. É mesmo bom, boa escolha!
      Obrigada Teresa :)
      Bjinhoos

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  26. Parabéns Apolo!! :)
    E que bolo mais bonito!! O contraste de cores ficou super engraçado. E a consistência da cobertura, mmmmm.
    Ah, o pormenor das bandeirolas.. Um mimo. :DD
    Beijinhos

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  27. Parabéns ao Apolo! :) O bolo ficou lindo e o contraste do castanho com o azul uma delicia para os olhos. E as bandeirinhas são um miminho, ele deve ter adorado. Beijinhos*
    P.S. Gosto sempre de descobrir alguém com gosto para nomes invulgares (e lindos!) para os filhos, faz-me sentir mais confiante quando digo que se um dia tiver uma filha a chamo de Ibraíma ;)

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    1. Obrigada Anouska *_* As crianças alegram-se com coisas bem simples :)
      Também adoro nomes "quase" únicos (invulgares), gostei de Ibraíma. Se tivesse menina escolheria Bianca ou Jade.
      Bjinhooos

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  28. Olá! Muitos Parabéns! O bolo ficou maravilhoso!!!!
    Será q dá para fazer o bolo e guardar no frigorifico de um dia para o outro? Será q mantém este aspecto?
    Obrigada
    Tania

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    1. Olá Tania, claro que sim....aliás deve ser sempre de um dia para outro, para que as camadas fiquem bem coladas e firmes. O creme ficará melhor também. Foi assim que fiz.
      Obrigada *_*
      Bjinhoos

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  29. Oi Patrícia, adoro navegar pelo teu blog. Sou uma brasileira que veio parar na França há 1 ano. Mão sou lá uma pessoa de fazer bolos muito frequentemente, mas esse me deixou muito ansiosa por fazer. Além de lindo ele deve ter ficado muito gostoso.
    Mas não entendi muito bem o uso das natas, o que são natas e como poderia estar substituindo por aqui????
    Parabéns e sucesso pra ti.

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    1. Olá :)
      Natas é a mesma coisa que creme de leite no Brasil. Em França chama-se creme liquide (ou fleurette) e terá de ter pelo menos 30% de matéria gorda.
      Este bolo fica delicioso mesmo :)
      Espero ter ajudado.
      Muito obrigada *_* e bem-vinda, bjos.

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  30. Oi Patrícia, não sei pq meu comentário ficou como anônimo. Devo ter clicado el algum lugar que não devia.
    Mas obrigada mesmo assim por sua resposta sobre as natas. Me ajudou bastante.

    Merci!!

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  31. Patrícia, estou a admirar esse teu bolo e fiquei a babar,...
    Ficou lindo e tenho a certeza que delicioso também,.....
    Parabéns aos dois,...
    Beijinhos,
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt

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  32. a cobertura azul dá-lhe mesmo um toque especial e diferente! mas devia estar delicioso, pelo aspecto já comia uma fatia:)

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  33. Que aspecto MARAVILHOSO....fiquei a tentar imaginar o sabor óptimo que o bolo deve ter.. :) e também a pensar se não farei um destes para os anos da minha filha... com corante cor de rosa deve ficar de se matar.. :)
    Obrigado Patricia pela ideia maravilhosa.
    Um beijinho
    Mafalda

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    1. Com rosa ficará lindo de morrer :)
      Obrigada
      Bjinhoos

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  34. Que aspecto e fotografias maravilhosas! Ficou lindo!

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  35. Que bolo maravilhoso! Parabéns! Fiquei com vontade de fazer um assim para o aniversário do meu namorado :)
    Será que me podias dizer onde posso encontrar o corante azul turquesa? Nunca vi à venda.
    Um beijinho*

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  36. O bolo esta realmente lindo. O corante é mesmo azul tuquesa que se compra? Só tenho visto azul, amarelo ou vermelho.Onde se arranja este??
    Parabens

    Madalena Nascimento

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    1. Madalena, são esses corantes da Vahiné. Com essas 3 cores é possível criar outras cores, consulte a tabela que vem na embalagem. Obrigada :) Bjinhoos

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    2. Obrigada Patricia,não fazia ideia que se podiam fazer outras cores

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  37. Olá Patricia... Já nem sei como encontrei o teu blog, só sei que fiquei absolutamente rendida. Adorei o bolo azul q é tb a cor preferida do meu piolho que faz em breve 3 aninhos. Queria deixar-te então uma questão... será q a cobertura "aguenta" uma hostea? é q estava a pensar mandar fazer uma imagem com o heroi preferido dele, mas tb queria um bolo caseiro e dp colocava por cima.

    obrigada pela ajuda ;)
    Ana

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    1. Olá Ana,
      Terá de fazer o bolo no dia anterior, rechear, cobrir e colocar uma noite no frigorífico. Assim a cobertura estará mais firme e poderá colar a hóstia.
      Muito obrigada pelo comentário tão simpático *___*
      Bjinhoos

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  38. Olá, sigo o blog à já algum tempo e já experimentei fazer várias coisas mas este bolo é que não quer nada comigo!! Já fiz 3 vezes e o bolo nunca cresce! Já fiz com farinha autolevedante e com farinha normal + fermento e... nada. De certeza que não há aqui um segredito qualquer? :)

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    1. Olá Lizzy...
      Este bolo não é grande, tem de usar uma forma de 22cm no máximo.
      O ideal será 20cm. Os ovos devem ser batidos, com a batedeira na vel. máxima (ou na bimby) durante 6 minutos até o volume triplicar. O que faz o bolo parecer maior é o recheio, porque dividi-o em 3 partes com a ajuda de um fio metálico (acessório próprio para cortar o bolo). Mas se quiser maior, é simples, coloque mais um ovo e os restantes ingredientes proporcionais.
      Espero ter ajudado.
      Obrigada. Bjinhos.

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  39. ola o bolo esta com otimo aspecto parabens so uma coisa onde posso comprar mascaprone

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  40. ola o bolo esta com aspecto delicioso parabéns. só uma pergunta onde comprar mascaprone?

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    1. Obrigada Mery :)
      O mascarpone compra-se em supermercados, encontra-se na secção dos queijos frescos (ricotta, philadelphia...etc.
      Bjinhos

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  41. Olá !
    Fiz hoje esta experiência ,ficou maravilhoso !
    Obrigada pela partilha .

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  42. Adoro o contraste do azul e do castanho...deve estar maravilhoso e delicioso!!

    Parabéns pelo blog!! Tem fotos lindíssimas, de invejar... e os doces são espetaculares, cada um mais atrativo que o outro!!

    Estou fã!!
    Beijinhos

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  43. Conheci muito recentemente seu blogue, pareceu-me muito completo, diversificado e bem estruturado. Esta é a 1ª receita que estou a pôr em prática...tenho neste momento o bolo no forno, mas parece estar a crescer tão pouco, nem sei se dará para cortar em 3 :-(

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    1. Olá :) Este bolo cresce pouco...o ideal é usar uma forma ainda menor que a minha. O que o torna maior é o recheio. Cortei o meu com um acessório próprio por isso foi mais fácil.
      Obrigada *_____* e beijinhooos

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  44. Boa tarde :) Está maravilhoso este bolo e agora na hora do lanche bem se comia uma fatia :)
    Tenho uma pergunta, esta cobertura de mascarpone será que serve para cupcakes?

    Beijinhos

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    1. Olá :)
      Francisca, para cupcakes será melhor colocar menos natas na cobertura para ficar mais consistente.
      Obrigada *______*
      Bjinhoos

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  45. Olá, adorei o bolo, mas uma menina na sala da minha filhota não pode comer chocolate (devido ao fígado), poderia substituir por outra base? Que aconselha?
    Mixxa

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    1. Mixxa, desculpe só agora responder....
      Nesse caso o melhor é um bolinho de iogurte como base.
      Espero ainda ter ido a tempo.
      Bjinhooos

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  46. Olá patrícia, mais uma vez vou experimentar uma receita sua :) para o meu aniversário.
    Só fiquei com uma dúvida, reparei que na versão tradicional se bate as claras a parte e na Bimby os ovos vão inteiros ... O resultado será o mesmo? No seu caso fez na Bimby ?
    Obrigada e obrigada pela partilha das maravilhosas receitas

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    Respostas
    1. Olá, fiz na Bimby, com a borboleta e seguindo as instruções fica como se batesse as claras à parte.
      Espero que goste!
      Obrigada. Bjinhos

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  47. Será que dá para substituir o mascarpone por quark?

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    1. Olá Clara :)
      Pode usar quark, do mais espesso que houver. Mas não será a mesma coisa a nível de textura e sabor.
      Um bjinho

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  48. Andava á procura de um bolo de chocolate, e descobri este seu post.
    Nunca experimentei com chocolate em barra, não fica muito enjoativo?
    Qual o chocolate que usou? A farinha auto-levedante pode ser Branca Neve?
    Leva pouca farinha, como não tem a foto do bolo inteiro (sem as camadas do creme), como fica o bolo baixinho, húmido ou seco?


    Obrigada

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    1. Olá Sandra, fica muito bom e como leva cobertura de mascarpone não fica nada enjoativo. Costumo usar chocolate de boa qualidade, idealmente o da Lindt. A farinha c/ fermento pode ser de qualquer marca. Este bolo é pequeno, recomendo uma forma de 18 ou 20cm, ficará mais alto, ou então aumentar as quantidades, fazer dose e meia. Já várias pessoas experimentaram e gostaram muito. Com o recheio fica húmido.
      Espero ter ajudado!
      Bjinho

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