sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Financier de pistácio e pêssego

 

         

O mês de Agosto trouxe mudanças no blog… Já há algum tempo que andava com vontade de mudar o visual :) e chegou a altura.

As férias no Algarve souberam a pouco. Numa das idas à praia, ao passar pelo Supermercado Apolónia, descobri um óleo de pistácio maravilhoso, não fosse eu amante de pistácio. Embora caro e com apenas 250ml , não resisti, começaram logo a desfilar receitas na minha mente. E fiquei rendida, tem tudo de bom, desde o seu sabor, a cor e as propriedades do mesmo. Foi assim que surgiu um financier gigante com um aroma bem vincado a pistácio. A combinação com o pêssego é maravilhosa. Inicialmente a ideia era usar alperces mas como não encontrei optei pela fruta mais próxima de sabor.

     

Financier de pistácio e pêssego

 

  • 120g de manteiga
  • 3 c. (sopa) de óleo de pistácio*
  • 170g de açúcar em pó
  • 50g de pistácios moídos (+ para decorar)
  • 50g de amêndoa s/pele moída
  • 60g de farinha autolevedante
  • 4 ou 5 claras de ovo
  • 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
  • 1 c. (chá) de essência de amêndoa
  • 3 pêssegos, maduros

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma de tarte com papel vegetal. Descascar os pêssegos, cortar em quartos e depois em lâminas grossas. polvilhar com açúcar e reservar.

Tradicional: Derreter a manteiga e deixar arrefecer. Triturar as amêndoas e os pistácios de forma a obter uma farinha e misturar com o açúcar, a farinha de trigo e o açúcar baunilhado. Bater as claras em castelo bem firmes. Juntar a mistura de farinha às claras e envolver delicadamente até ficar homogéneo. Adicionar a manteiga e o óleo e misturar novamente. Juntar a essência e envolver bem.

TMX-Bimby: Derreter a manteiga e deixar arrefecer. No copo bem limpo, pulverizar as amêndoas e os pistácios, uns segundos na vel. 9. Juntar os açúcares e pulverizar novamente uns segundos. Juntar a farinha e misturar uns segundos na vel. 4 e reservar à parte. No copo bem limpo e seco e com a borboleta, bater as claras bem firmes, 4 a 5 min/vel 2 1/2 (pode juntar uma pitada de sal para ficar melhor). Numa taça, misturar as farinhas com as claras, envolvendo delicadamente até ficar homogéneo. Adicionar a manteiga e o óleo e misturar novamente. Juntar a essência e envolver bem.

Despejar a massa na forma e dispor por cima as lâminas de pêssego. Levar ao forno cerca de 30 minutos. Deverá estar firme ao toque no entanto a massa fica bem húmida no interior.

* Usei óleo de pistácio La Tourangelle que comprei no Supermercado Apolónia no Algarve. O óleo é facultativo na receita, caso não tenha pode aumentar a manteiga para 170g.

 

 

 

 

24 comentários :

  1. Que bom aspecto! Também adoro pistachio, e pêssego, claro. E um financier é sempre uma boa opção para utilizar as claras :D

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    1. Ondina então toca a experimentar, mesmo sem o óleo ficará bom :) Bjinho

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  2. Respostas
    1. Luísa é mesmo daqueles temperos gourmet que gostas hehe...óptimo para temperar umas saladinhas... Beijo

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  3. Gostei muito do novo visual, clean e amoroso :) Tambem já vi esses frascos de pistachio à venda e fiquei tentada! Adorei as fotos e a receita.. as férias são boas é pra isto mudanças gostosas, um beijo!

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    1. Marmita, o óleo é caro mas vale bem a pena para os amantes de pistácios e também serve para temperar saladas ou outros pratos. Obrigada :) Beijos

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  4. Olá

    Ficou lindo o blog , a receita é maravilhosa e uma boa opção para as claras :)

    Bjs

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  5. Olá Patrícia,
    As mudanças ficaram muito bem, está claro, alegre, lindo.
    A receita do bolo é irresistível! Onde vou eu arranjar óleo de pistácio?
    Gostei também da forma, anda à imenso tempo à procura de uma assim!
    As fotos estão lindas, dá vontade de comer o monitor!
    Bjs

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    1. Lenita, obrigada :) Uma das vantagens da mudança é agora poder responder individualmente a cada comentário :)
      No final da receita, deixei um link onde poderá encomendar pela net. De resto, que eu saiba, há nos Supermercados Apolónia no Algarve. A forma também andei imenso tempo à procura, encontrei num site espanhol que já não lembro, foi há muito tempo. Nesse site os portes compensavam, ao contrário de muitos outros.
      Obrigada. Bjinho.

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  6. Adorei esta receitinha, e esse óleo deve acrescentar e incrementar o sabor a pistácio. Aproveito para te perguntar onde compras te essa forma rectangular, pois já corri tudo á procura de uma idêntica e não consegui achar.
    Parabéns pelo look mais "clean" mas igualmente bonito!
    Bjoka
    Rita

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    1. Sem dúvida Ana, é ótimo para intensificar o sabor e não só.
      A forma encontrei num site espanhol que já não lembro, foi há muito tempo. Nesse site os portes compensavam, ao contrário de muitos outros. Experimente no google, em sites espanhois.
      Obrigada. Bjinho.

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  7. Patricia
    Primeiro parabéns pelo novo aspecto do blog. Ficou ainda mais lindo, bem clean, mas lógico com as mesmas delicias que você sempre nos apresenta.
    Lindo este financier, ficou bem macio, e o sabor deve ter ficado incrível, posso imaginar...
    As fotos estão muito bonitas e nitidas. Adorei Tudo!!Lindo como sempre!
    Bom fim de semana e beijinhos da Gina

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    1. Muito obrigada Gina :) também acho que ficou bem mais leve.
      Bjinhoos.

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  8. Que lindo, ficou!

    Maravilhoso!

    Beijinhos e um excelente fim de semana

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  9. Oi Patricia, ficou lindo e parece delicioso.Esta última imagem quase me matou.Fiquei salivando.Beijos e ótimo final de semana.

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  10. Hum! Vejo que ficou espetacular! Adorei, e vou espeimentar... Bejus

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  11. estou encantada a passear aqui pelo blog.
    Não resisti a comentar, pois adoro o Apolónia :))
    O meu marido trabalhou há uns anos no Algarve e era um lugar que eu adorava visitar por se encontrar coisas que nos outros é tão dificil. Um pouco mais caro que os supermercados tradicionais, mas perfeito para comprar coisas diferentes!
    :)

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    1. Também eu adoro o Apolónia :) Não para compras do costume. Passava lá horas a ver tudo ao detalhe.
      Bem vinda :) Obrigada, bjinhoos.

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Obrigada pela visita...
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