quarta-feira, 20 de junho de 2012

Semifreddo de baunilha, framboesa e pistácio

Hoje trago-vos uma tentação gelada! Uma receita para dar as boas vindas ao verão…

Uma sobremesa requintada, com três ingredientes que adoro, só podia ser um sucesso. O pistácio é o meu ingrediente de eleição nos gelados. Com baunilha e framboesas a combinação não podia ser melhor.

 

 

    Semifreddo de baunilha, framboesa e pistácio

        Adaptada do blog Fruits and Vegetables

  • 4 gemas
  • 1 ovo
  • 160g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • 400ml de natas (p/ bater), bem frias
  • Gotas de sumo de limão q.b.
  • 100g de pistácios
  • 250g de framboesas

 

Thermomix – Bimby

Forrar uma forma de cake, de 19 x 9cm com película aderente.

Descascar os pistácios e demolhá-los 5 minutos em água a ferver. Retirar as peles, secá-los com um pano. Colocá-los no copo bem seco e dar 2 ou 3 golpes de turbo. Reservar.

Colocar a borboleta no copo bem limpo. Juntar o ovo, as gemas, as sementes da vagem de baunilha, raspadas e o açúcar. Programar 7 min/70º/vel. 3 ou até engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

No copo bem limpo, colocar a borboleta, as natas bem frias (ou semi-geladas) e programar 2 min/Vel 3,5, ou até estarem ficarem firmes. Quando começar, juntar pelo bocal umas gotas de sumo de limão. Tem de estar com atenção para as natas não passarem a manteiga.

Num recipiente, misturar o creme de ovos com as natas, envolvendo pouco a pouco e delicadamente. Juntar os pistácios e algumas framboesas e misturar. Despejar o creme de natas na forma e alisar bem. Enterrar algumas framboesas no creme. No meu caso sobrou creme e coloquei numas forminhas de silicone. Tapar com película aderente e levar ao congelador, durante uma noite para solidificar bem. Retirar do congelador uns minutos antes de desenformar. Esperar que derreta um pouco antes de servir.

Tradicional

Forrar uma forma de cake, de 19 x 9cm com película aderente.

Descascar os pistácios e demolhá-los 5 minutos em água a ferver. Retirar as peles, secá-los com um pano e triturá-los grosseiramente. Reservar.

Num tigela refractária, colocar as gemas, o ovo, o açúcar e as sementes raspadas da vagem de baunilha. Mexer bem e levar ao lume em banho-maria, mexendo sempre com um fouet, tendo o cuidado de não deixar a tigela tocar no fundo do tacho com água (no meu caso a tigela nem tocava na água). mexer sempre cerca de 5 a 10 minutos, até o creme engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer, mexendo de vez em quando.

Bater as natas bem frias (coloco sempre no congelador uns 30 minutos) com umas gotas de sumo de limão, até ficarem bem firmes.

Misturar o creme de ovos com as natas, envolvendo pouco a pouco e delicadamente. Juntar os pistácios e algumas framboesas e misturar. Despejar o creme de natas na forma e alisar bem. Enterrar algumas framboesas no creme. No meu caso sobrou creme e coloquei numas forminhas de silicone. Tapar com película aderente e levar ao congelador, durante uma noite para solidificar bem. Retirar do congelador uns minutos antes de desenformar. Esperar que derreta um pouco antes de servir.

 

 

 

 

22 comentários :

  1. whoua mas que delice eu adoro pistaches ficou super bonito bravo e esta mt bem decor bjs

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  2. Tens toda a razão é mesmo uma combinação perfeita, ficou um gelado com um aspecto lindo, imagino deste lado o sabor! um beijo

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  3. Delicioso, lindo e requintado é o que me vem à cabeça quando olho para esta sobremesa que me parece ser divina! adorei:) beijinhos

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  4. Que delicia essa receita. Adorei! Parabens.. Bjs

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  5. Olá,
    encanta-me o aspeto deste semi-frio, esta maravilhoso!
    As fotos muito bonitas, uma linda apresentação!
    Gosto imenso de framboesas, ia adorar este doce!
    Bjs

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  6. Uma sugestão... linda... e com uma mistura de ingredientes que tem tudo para ser perfeita...
    Gostei...
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e boa semana....

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  7. Patricia
    Impossível não gostar desta sobremesa com a combinação destes ingredientes perfeitos e com estas fotos tão lindas!
    saltam os olhos e a boca saliva só de olhar... Adorei Beijos da Gina

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  8. Aí !!! até me deu uma coisa má !!!
    mas que tentação tão.....tentadora !
    adorei e de certeza que vou adorar quando fazer !
    é mesmo uma óptima sugestão, tudo que tenha framboesas é sempre um sucesso, lá em casa.

    bjkas de parabéns

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  9. Ficou lindo e com um aspecto delicioso!!

    Um abraço, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  10. Uma combinação mais que perfeita!
    Um sonho :)
    Beijinho.

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  11. que delicia....me llevo un trocin...bess

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  12. Uma sobremesa com um cheiro bem forte a Verao. Adorei...so podia ter frutos silvestres

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  13. Para quando o lançamento de um livro. serei a primeira a comprar.

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  14. Anabela é um desejo meu...espero realizá-lo :)
    Obrigada, bjinho.

    Obrigada a todas, bjs.

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  15. adoro gelado de pistachio!! e esta sobremesa parece deliciosa:D

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  16. Patrícia seu blog é um mimo!
    Adorei tudo por aqui.

    Beijos

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  17. Que aspecto delicioso...não só esta receita como todas elas...vou seguir atentamente teu blog e experimentar algumas delas. Parabéns!!

    Beijinhos
    Elisabete Cruz
    http://tralhasepanelas.blogspot.pt/

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  18. Esta sobremesa é verdadeiramente decadente! :-) Que coisa maravilhosa!


    Ver passatempo a decorrer:

    http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2013/06/um-passatempo-e-pepino-frito-com.html

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  19. Adorei a combinação dos ingredientes e o sabor deve ser fantástico!

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