terça-feira, 15 de maio de 2012

Quadrados de amêndoa, framboesa e mirtilo

O bom tempo chegou… desta vez parece que veio para ficar. É tão bom sentir o calor, a brisa do ar suave e o cheiro das flores…com os passarinhos a cantarolar…

Só me apetece sobremesas com cores alegres…foi daí que surgiu esta ideia…um fondant. A amêndoa e a framboesa casam muito bem. Quem provou, adorou!

Quadrados de amêndoa, framboesa e mirtilos

  • 7 ou 8 claras de ovo
  • 200g de manteiga, amolecida
  • 200g de açúcar
  • 100g de farinha
  • 80g de amêndoa moída (usei s/pele)
  • 1 c. (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Essência de baunilha q.b.
  • 200g de framboesas + 75g de açúcar
  • 50g de mirtilos

 

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma quadrada ou retangular com papel vegetal.

Thermomix-Bimby:

Colocar as framboesas no copo com o açúcar e triturar tudo na vel.5/7. Programar 5min/Varoma/Vel 3. No final triturar uns segundos na vel.7. Deixar arrefecer completamente.Colocar a borboleta no copo, juntar as claras e programar 8 min/Vel 3. Reservar.

No copo, colocar a manteiga e o açúcar e bater 1 min/vel 3. Juntar a farinha, o fermento, a amêndoa, e o sal e misturar uns segundos na vel. 3. Dividir a massa em 2 partes. A um delas juntar o molho de framboesa e à outra juntar os mirtilos. Deitar a massa branca com mirtilos no fundo da forma e alisar bem. Por cima desta, deitar cuidadosamente a massa de framboesa. Levar ao forno até estar cozido (cerca de 45 minutos). Fazer teste com o palito, a massa fica bem húmida. Deixar arrefecer completamente, desenformar e cortar aos quadrados.

Tradicional:

Preparar um molho de framboesa, levando ao lume as framboesas com o açúcar cerca de 5 minutos. Triturar e deixar arrefecer.

Numa tigela, juntar a farinha, o fermento, a amêndoa, e o sal e misturar bem. Bater as claras em castelo e reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntar a essência de baunilha e a mistura seca (farinha, fermento, amêndoa, sal) gradualmente, mexendo cuidadosamente até ficar homogéneo. Juntar as claras em 3 vezes e misturar delicadamente. Dividir a massa em 2 partes. A uma delas juntar o molho de framboesa e à outra juntar os mirtilos. Deitar a massa branca com mirtilos no fundo da forma e alisar bem. Por cima desta, deitar cuidadosamente a massa de framboesa. Levar ao forno até estar cozido (cerca de 45 minutos). Fazer teste com o palito, a massa fica bem húmida. Deixar arrefecer completamente, desenformar e cortar aos quadrados.

 

12 comentários :

  1. Parecem-me deliciosos e irresistíveis. Uma característica que acompanha as receitas deste blog.
    Bjs Ana

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  2. Que aspecto fantástico!
    As cores assim distintas ficam mesmo muito bem em conjunto.

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  3. Oi Patrícia. Esta sua sobremesa ficou linda! Deve ser deliciosa.

    Um abraço, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  4. Maravilhosos quadradinhos!
    Adorei a combinação, as framboesas e mirtilos. Perfeito.

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  5. que ricos te han quedado, me llevo la receta, besos

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  6. Patrícia parecem-me um quadrados perfeitos com duas frutas que eu adoro :)

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  7. Que cores linda nesses maravilhosos quadrados :)

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  8. isto é que é ficar de olhos "cheios", se possivel tirava uma fatia. Só pelo speto ficou uma delícia de certeza :)

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  9. Ja me conseguiste deixar a suspirar por um desses quadradinhos.

    Beijinhos

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  10. Que espetáculo de quadradinhos. Boa combinação de ingredientes, devem ficar maravilhosos!

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  11. Ai ai.. tao humidos, tão fofos.. que cores lindas! AMEI como sempre. beijo

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  12. Mas que aspeto delicioso!! Vou guardar esta porque definitivamente vou ter que a experimentar.

    Parabéns pelo blog tão docinho e apetitoso :)

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