Cheesecake mármore de coco e chocolate

O cheesecake é uma sobremesa fresca e deliciosa para servir agora nos dias mais quentes. Além disso é uma sobremesa que rende bastante e muito versátil.  Para os amantes de coco este é sem dúvida uma tentação. O chocolate no topo dá-lhe um toque final. Estou ansiosa por experimentar outras versões que aguardam em lista de espera. Em breve, mostro-vos!

Cheesecake mármore de coco e chocolate

Adaptada do livro “Cheeeese… cake” de Julie Schwob

      Base:

  • 125g de bolachas digestivas (usei Palets bretons)
  • 70g de coco
  • 4 bolachas de chocolate (opcional)
  • 60g de manteiga

      Cheesecake

  • 700g de queijo creme tipo fromage blanc (ou suissinhos naturais)
  • 2 c. (sopa) de crème fraîche épaisse
  • 200g de açúcar
  • 120g de coco ralado
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • Essência de baunilha q.b.

      Ganache

  • 100g de chocolate negro
  • 100 ml de natas

Forrar a base de uma forma com fundo amovível, com cerca de 19cm de diâmetro, com papel vegetal. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Pré-aquecer o forno a 160º. Colocar um recipiente com água na base do forno (para criar vapor e evitar que o cheesecake fenda durante a cozedura).

TMX-Bimby:

Colocar o coco no copo e pulverizar uns segundos na vel. 9, reservar. Juntar as bolachas e o coco no copo e dar uns golpes de turbo até ficar moído. Juntar a manteiga e misturar 10 seg /vel. 6. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Colocar no forno cerca de 10 minutos, retirar e deixar arrefecer.

Entretanto, colocar no copo queijo creme, o creme fraiche, o açúcar e misturar na vel. 3 até ficar homogéneo. Juntar os ovos, o sal, a essência de baunilha e misture uns segundos na vel 4, até obter um creme homogéneo. Por fim adicionar o coco e envolver uns segundos na vel.4. Verter na forma e alisar bem. Reservar.

Preparar a ganache, colocar o chocolate no copo e pulverizar. Juntar as natas e programar 6min/90º/vel 3. Deitar umas colheradas de ganache por cima do cheesecake e com a ajuda de um palito ou ponta de uma faca, fazer uns efeitos. Levar ao forno (na grelha do meio) durante 50 minutos a 180ºC. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Tradicional:

Triturar as bolachas com o coco. Misturar bem com a manteiga amolecida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Colocar no forno cerca de 10 minutos, retirar e deixar arrefecer.

Entretanto, bater o queijo creme, o creme fraiche com o açúcar, o sal e a essência de baunilha, até ficar homogéneo. Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Juntar o coco misturar novamente.

Ferver as natas num tacho. Juntar o chocolate partido e mexer bem até obter um creme. Se necessário levar ao lume até o chocolate derreter por completo. Deitar umas colheradas de ganache por cima do cheesecake e com a ajuda de um palito ou ponta de uma faca, fazer uns efeitos. Levar ao forno (na grelha do meio) durante 50 minutos a 180ºC. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Nota:

Uma das regras básicas do cheesecake é prepará-lo de véspera e deixá-lo no minimo 24h no frigorífico antes de servir.

Raramente uso queijo creme tipo Philadelphia, prefiro usar fromage blanc ou suissinhos naturais, que se podem encontrar nos supermercados E.Leclerc, Intermarché, Jumbo ou Aldi a um preço mais acessível. Fica bem mais leve e menos enjoativo. Também se pode usar queijo quark.

 

 

 

 

 

31 comentários :

  1. OOOOHHHHH!!!! me encanta que bonita preciosa...Besitos

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  2. Que lindo! E deve ser delicioso...
    Uma tentação!

    Beijinhos

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  3. Patricia, é sempre um encanto visitar o teu blog, estou "Retirada" de cozinhados por ter perdido o meu provedor, mas continuo a visitar varios blogues, e o teu é um inconternavel , adoro todas as tuas sugestões, e guardo sempre.....nunca se sabe , um dia, posso voltar a ter o gosto de cozinhar ! bjkas

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  4. Uau que sobremesa linda, e deve ficar delicioso.

    Um abraço, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  5. whoua ele esta um luxo mt bonito gostei mt da decor bjs b.d

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  6. Ficou muito bonito e deve ser uma delicia, vou ficar de olho para experimentar :-) Gostava de fazer uma pergunta, se sabe.., como se retira a base de lata debaixo do cheesecake é que eu não consigo!!Obrigado :-)

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  7. Como sempre está uma obra de arte! :)

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  8. Nossa, que lindo que ficou! Deve ter ficado muito gostoso também.

    Aproveitando, tem promoção lá no blog, se quiser dar uma passadinha por lá, vou sortear uma aparelho de fondue. Beijos!

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  9. Escusado será dizer que está simplesmente lindo - aliás como todas as tuas sobremesas.
    E não duvido que este cheesecake seja de comer e chorar por mais...

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  10. Este vou experimentar de certeza :) Tem sempre umas receitas ótimas :)
    Felicidades :)

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  11. Ficou lindo. Adorei os efeitos, lembra-me aqueles papeis de parede antigos, como havia na 1ª casa dos meus pais :)

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  12. te ha quedado espectacular, me encanta el corte, besos

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  13. Eu adoro cheesecake mesmo por isso, é tão fresquinho e saboroso! :) Adorei muito mesmo o efeito que lhe deste, que faz toda a diferença :) Um espectáculo!

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  14. Também adoro cheesecakes, falta é margem de manobra na balança...lol :) Esse está lindo, de sabor, só posso imaginar!

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  15. O efeito do marmoreado no cheesecake ficou tao lindo, perfeito mesmo. Mais uma receita super tentadora do teu blog.

    Beijinhos

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  16. Mostra, mostra e mostra.. adoro os teus docinhos! As fotos ficam sempre uma tentação, beijo

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  17. Tem um aspecto fantastico! E os ingredientes a mistura perfeita! Fantastico como sempre! :) Beijinhos

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  18. Sempre de olho no teu blog. E isto tem um aspecto fantástico!! Eu sou daquelas que como com os olhos... E este... Já não sobra sequer uma migalha!!
    Beijinhos

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  19. Preciso de uma dica. Já é a segunda vez que faço o cheesecake. Mas aconteceu das duas vezes, abrir-se! Da segunda vez, coloquei uma terrina com agua na base do forno, mas nem assim. Porque será que isto acontece?

    Aproveito para agradecer as receitas maravilhosas.

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    1. Afonso, isso pode acontecer mesmo com a água na base. Para evitar terá de baixar a temperatura do forno para 160º e colocar na mesma um tabuleiro com água na base do forno.
      Muito obrigada :)

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  20. onde se compra créme fraiche epaisse? não faço ideia o que seja :/

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    1. Encontra em alguns hipers, Intermarché, Jumbo, E.Leclerc, Continente. Se não encontrar, pode substituir por natas.
      Bom fim de semana.

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  21. Muito bonito o marmoreado. E viva o côco, sempre. Sou fã incondicional dele. Esta é, sem dúvida, uma sobremesa que rende, como dizes, e que é bem fresquinha e desenjoativa, como se querem todas as sobremesas. Beijinhos aqui do meio do mar.
    Patrícias

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  22. faz em casa os suissinhos naturais ou compra?
    poderia me indicar uma loja se for o caso?
    obrigada.

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    1. Sara, usei de compra. Pode comprar suissinhos naturais ou fromage blanc (queijo fresco batido), no E.Leclerc, Intermarché, Jumbo, Aldi.
      Bjinho

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  23. Olá. Adoro o seu blog eu fiquei rendida às suas receitas :) mas tenho uma questão.. porque é que os cheesecakes vão ao forno?

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    1. Olá :) O verdadeiro cheesecake (de New York) leva ovos e vai ao forno e é bem melhor do que a versão com gelatina.
      Bjinho

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  24. O que é formage Blanc? Porque não usa queijo philadelfia?o sabor é diferente? Se não usar creme franchising faz diferença,?

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