Abril 11, 2012

Cheesecake de doce de leite com toffee

Depois da versão de chocolate branco e morango, trago-vos mais um cheesecake magnífico e muito guloso…

O sabor a doce de leite fica suave e o molho de caramelo combina na perfeição. Uma sobremesa ótima para brindar a primavera e surpreender os gulosos aí de casa. Cada dentada até arrepia…

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Cheesecake de doce de leite com toffee

      Base:

  • 250g de bolachas digestivas (usei Palets bretons)
  • 70g de manteiga derretida

      Cheesecake:

  • 600g de queijo creme tipo Philadelphia (usei suissinhos naturais)
  • 1 lata de doce de leite (usei da Nestlé)
  • 4 ovos
  • Essência de baunilha q.b.

      Molho toffee:

  • 100g de açúcar mascavado claro
  • 250 ml de natas (usei de 30% m.g.)
  • 15g de manteiga
  • 1 pitada de flor de sal

 

Uma das regras básicas do cheesecake é prepará-lo de véspera e deixá-lo no minimo 24h no frigorífico antes de servir.

Raramente uso queijo creme tipo Philadelphia, prefiro usar suissinhos naturais ou queijo fresco batido, que se podem encontrar nos supermercados E.Leclerc, Intermarché ou Aldi a um preço mais acessível. Fica bem mais leve e menos enjoativo. Também se pode usar queijo quark.

Forrar a base de uma forma com fundo amovível, com cerca de 22cm de diâmetro, com papel vegetal. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Pré-aquecer o forno a 160º.

Cheesecake

TMX-Bimby: Colocar as bolachas no copo e dar 2 ou 3 golpes de turbo. Juntar a manteiga e misturar 10 seg /vel. 6. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico. Entretanto, colocar no copo os ovos, o doce de leite, o queijo creme, a essência de baunilha e misture uns segundos na vel 4, até obter um creme homogéneo.

Tradicional: Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico. Entretanto, bater o queijo fresco com os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. juntar o doce de leite e a essência de baunilha e bater novamente até obter um creme homogéneo.

Verter o creme na forma. Colocar um recipiente com água a ferver no forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante 50 minutos a 180ºC. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Molho toffee:

Ferver a nata numa panela ou no microondas.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Por fim juntar a manteiga e o sal e mexer bem. Deixar arrefecer.

Servir o cheesecake com o molho.

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34 comentários:

  1. Patrícia que maravilhoso este cheesecake é seguramente das minhas sobremesas preferidas, vou levar a receita.

    Beijinho

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  2. oi! sou nova nesse ramo de doce e criei um blog para aprender mais e fazer amizades ficarei feliz com sua visita
    obrigada!

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  3. ESSE CHEESECAKE ESTA FANTÁSTICO E COM ESSE MOLHO FICA BEM GULOSO.
    ADOREI
    BJS

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  4. Aspecto divinal...

    Bjs

    As Papinhas dos Babinhos

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  5. Bem...esse toffe a escorrer...que perdição! Deve ser mesmo bom...e bem doce :)

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  6. Tem um ar muito, mas muito guloso. Pode ser que assim a Primavera se convença de vir para ficar :D

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  7. Que guloso!

    Fiz o teu de chocolae branco e ficou delicioso!

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  8. nossa nossa assim você me mata!!!


    que delicia!

    beijos e parabens pelo blog eu amo!!

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  9. Ficou divinal, tal como tudo o que tu fazes!!!

    Bjokas

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  10. Fantástico :)Adorei a sugestão.
    Tenho uma pequena dúvida, compras o doce de leite já feito? Nunca vi à venda, ou consideras o doce de leite o leite condensado cozido? Obrigada

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  11. Cantinho da Somi, o doce de leite é a mesma coisa do que o leite condensado cozido, desta vez comprei. No entanto também tenho a receita no blog.

    Obrigada a todos :) Bjinhoos

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  12. UAU!!!!
    A fazer bem em breve, tem um aspetco delicioso! :)

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  13. Great! Há muito tempo se destacado este bolo. Eu amo a imagem com o caramelo pingar.

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  14. Que maravilha, ficou super alto adorei!! adoro o teu blog acho que já te disse isto um milhão de vezes :) beijo

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  15. Olá. Em que tipo de forma coze o cheesecake?
    As formas de fundo móvel não deixam entrar água?
    Obrigada e parabéns pelo seu trabalho

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  16. Anónimo, relativamente à forma, coloco papel na base e depois coloco o aro e fecho. O papel fica assim preso pelo aro e bem esticado. Depois pincelo as laterais com óleo.
    O tabuleiro com água coloca-se na base do forno e serve para fazer um pouco de vapor e para o cheesecake não fender.
    A forma coloca-se em cima da grelha a meio do forno. A forma não estará em contacto com a água. Por vezes cai umas gotas de manteiga pela base da forma enquanto está a cozer mas costuma cair no tabuleiro de água que se encontra por baixo.
    Obrigada :)

    Obrigada e beijinhos a todos

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  17. Olá Patrícia
    Gostava de saber onde compra os suissinhos naturais...já procurei em vários locais e só encontro os de sabor a morango ou banana.
    Obrigado
    Parabéns....tem um aspecto divinal :)

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  18. Susana B., na receita falo sobre isso, logo após os ingredientes. Obrigada :)

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  19. Olá Patrícia....
    Venho lhe contar sobre os chinois (que aqui no Brasil falamos de rosca doce) disse lhe que eu e minha MPF não estava a combinar, mas fiz tua receita e saiu MARAVILHOSA, rechei com nutella e doce de leite cremoso hummmm ficou mto bom,obrigada! Vou tentar tuas outras receitas de pão. Beijinhos pra vc!

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  20. Lindo, magnifico! Perfeito para pessoas viciadas em caramelo como eu :)

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  21. Amei este blog! onde é que eu andava que ainda nao tinha chegado aqui?:) delicioso, sueve, um espanto! beijinhos

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  22. Estas fotos tiram-me do sério. Haverá algum guloso que lhes resista!? Duvido muito...
    Este cheesecake é absolutamente tentador!

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  23. Boa noite!MAs que site delicioso...e este cheesecake..divinal! Convido-a a conhece também o meu blog dedicado à arte da pastelaria :)

    Beijinhos
    Sara

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  24. UAU que vontade de fazer um igual!!!

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  25. que aspecto fantástico, babei-me literalmente!!!:D tenho de o fazer...mesmo em dieta grrrr:p

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  26. boa noite, todas as formas de mola podem ir ao forno?

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  27. Que cheesecake taõ guloso! Ficou com um aspecto fantástico.

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Obrigada pela visita...
Comentários, dúvidas ou sugestões são sempre bem-vindos!

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