Pain Viennois ::: Pão Viena

As previsões apontam para um fim de semana bem frio e para aquecer o vosso fim de semana trago-vos este pãozinho acompanhado com um delicioso chocolate quente que servirei ainda hoje aqui no blog :)

Depois de cozidos costumo congelar uns quantos e durante a semana é só colocar no forno que ficam óptimos. Entretanto vou preparar o chocolate quente e já volto!

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Pain Viennois ::: Pão Viena

Adaptada deste blog

  • 475g de farinha
  • 2 ovos + leite = 300g
  • 40g de açúcar
  • 70g de manteiga amolecida
  • 10g de fermento fresco
  • 1 c. (café) de sal
  • 1 ovo batido com 1 c.(sopa) de leite para pincelar

MFP:

Colocar todos os ingredientes na cuba pela seguinte ordem: Ovos batidos com o leite morno, açúcar, fermento depois cobrir com a farinha e o sal. Programa "Massa". Assim que se formar uma bola, juntar a pouco e pouco a manteiga amolecida aos bocadinhos e amassar até esta ficar bem incorporada. Findo o programa deixar levedar até dobrar de volume cerca de 1h. Retirar a massa, amassar com as mãos para retirar o ar e formar pães com cerca de 80g. Colocar num sítio abrigado e deixar dobrar de volume. Findo esse tempo, pincelar com ovo batido e leite, fazer uns cortes com uma lâmina e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca 12 a 15 min. (Testar com o palito).

TMX Bimby:

Coloque no copo o leite, o sal, o açúcar, a manteiga e programe 1min/37º/Vel2. Junte os ovo batidos, o fermento desfeito e programe 10 Seg/Vel2. Adicione a farinha e programe 2 min/vel. espiga. Se necessário, acrescentar mais farinha.Findo o programa deixar levedar até dobrar de volume cerca de 1h. Retirar a massa, amassar com as mãos para retirar o ar e formar pães com cerca de 80g. Colocar num sítio abrigado e deixar dobrar de volume. Findo esse tempo, pincelar com ovo batido e leite, fazer uns cortes com uma lâmina e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca 12 a 15 min. (Testar com o palito).

Tradicional:

Num recipiente, colocar o leite morno, o sal, o açúcar e mexa bem até estar bem integrado. Junte os gemas e o fermento e bata bem. Adicione a farinha gradualmente e amasse até conseguir formar uma bola. Juntar a manteiga amolecida aos poucos e amassar até ficar bem incorporada e obter uma bola não pegajenta. Deixar levedar até dobar de volume cerca de 1h. Retirar a massa, amassar com as mãos para retirar o ar e formar pães com cerca de 80g. Colocar num sítio abrigado e deixar dobrar de volume. Findo esse tempo, pincelar com ovo batido e leite, fazer uns cortes com uma lâmina e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca 12 a 15 min. (Testar com o palito).

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16 comentários :

  1. Quentinhos barrados com manteiga devem ser de facto uma delícia. Ou com queijo e compota... A imaginação já está a trabalhar :)

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  2. Que aspeto guloso!! E realmente para dias frios sabe bem estes pequenos mimos.
    Fico à espera do chocolatinho então ;)

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  3. Que maravilha de pãezinhos.
    Vou experimentar.
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.com/

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  4. A tua sugestão é mesmo apetitosa e o ideal para o fim-de-semana de frio que se aproxima!

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  5. Que bom aspecto! ;)
    Estas quantidades dão para quantos paezinhos?
    Obrigada pelas dicas e receitas e pelo blog tão foto e útil!
    Bjinho
    Beta

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  6. wooooooooooow che delizia! complimenti, un bacio :)
    ps: ho realizzato un nuovo concorso "Fashion Food": in premio 100 euro di shopping! Ti aspetto :)

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  7. Que delícia e tão fáceis de fazer. Obrigada pela partilha. bjs e bom fim-de-semana!

    Ana

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  8. Querida Patrícia,

    Ficaram lindos! Imagino-os com uma deliciosa fatia de queijo, um pouco de compota...
    Adorei!

    Um beijinho*

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  9. Beta, cerca de 10 a 12 pães, consoante o tamanho.
    Obrigada a todas :) Bjinhos

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  10. Tens razão estes paizinhos com o chocolate é um fim de semana perfeito. beijo

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  11. e ideal so apetece ligar o frono para nos aquecer
    beijinhos

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  12. Com os -15 graus deste fim-de-semana que esteve aqui onde vivo, a tua receita foi o que escolhi para ocupar o nosso sábado ao fazê-los com a minha filha!
    E estávam deliciosos!!! E de certo que vou gardar esta receita e repeti-la por muitas vezes!!! ;-)
    PS : gosto muito do teu blog que só conheci na semana passada mas que já ficou nos meus "favoritos" !

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  13. Que boa ideia....que faria usa 55 ou 65?
    Obrigada.

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  14. Vânia, uso farinha tipo 55.

    Obrigada e beijinhos a todos :)

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  15. Que primo aspeto. Parecem e devem estar apetitosos. Programados para fazer no fim‑de‑semana e encherem uma parte da lancheira das crianças cá de casa... Os crescidos tb vão ter direito a provar :)
    Ana França

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