Bolo de limão e côco

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Um bolo com uma combinação perfeita, fofo, húmido e com um aroma de encher os sentidos…

 

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Bolo de limão e côco

Adaptado desta receita

  • 1 limão inteiro (casca fina)
  • 200g de açúcar
  • 50g de óleo
  • 4 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 300g de farinha
  • 25g de côco ralado
  • 2 c. (sopa) de açúcar baunilhado
  • 2 c. (chá) de fermento em pó

Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo o limão inteiro e programe 15 Seg/Vel 9. Junte os açúcares, o óleo, o iogurte, os ovos, o côco e programe 2min/37º/Vel 4. Adicione a farinha, o fermento e programe 15 Seg/ Vel 3. Colocar numa forma untada ou de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º. Descasque um limão, bata no liquidificador.s Colocar o néctar obtido numa tigela e juntar o açúcares, os ovos e bater com a batedeira. Adicionar o óleo, o iogurte, o côco e bater novamente. Juntar a farinha, o fermento e envolver bem. Colocar numa forma untada ou de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos.

 

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Fromage blanc ::: Queijo fresco cremoso branco

O Fromage blanc é um queijo de origem francesa, de textura cremosa e sem adição de natas que o torna um queijo de baixo teor calórico. Ideal para para acompanhar com geleias, frutas, ou simplesmente adoçado com açúcar ou mel. Também é óptimo em bolos e molhos diversos.

Quando vi esta receita não hesitei em experimentar. É muito fácil e o resultado é fantástico. O sabor e textura são bem melhores do que o do iogurte, mais espesso e cremoso e mais adocicado.

Acompanhei com doce de morango e morangos frescos.

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Fromage blanc ::: Queijo fresco cremoso branco

Adaptado deste blog

  • 1l de leite gordo fresco (tipo Vigor)
  • 8 gotas de coalho (à venda nas farmácias)
  • 2 petits suisses naturais 40% (ou 100g de fromage blanc 40%)

 

Thermomix-Bimby:

Verter 500g de leite no copo e programar 5min/90º/vel 2. Adicionar os restantes 500g de leite e misturar uns seg. na vel. 3.Juntar os petits suisses e misturar novamente 20 seg. /vel. 3. Por fim colocar as gotas de coalho com cuidado e misturar 10 seg/vel 2.

Tradicional:

Aquecer metade do leite até começar a levantar fervura. Juntar o restante leite e misturar. Adicionar os petits suisses e mexer bem com um fouet até dissolver. Por fim colocar as gotas de coalho e misturar.

Colocar num caixa hermética bem limpa e fechar com a tampa. Deixar em repouso num local bem resguardado durante 12h no mínimo. Depois desse tempo o leite estará coalhado.

Verter com cuidado o leite para um coador previamente forrado com uma compressa (das grandes) ou um pano branco. Colocar o coador sobre outro recipiente mais alto de forma a recuperar o líquido filtrado e reservar no frigorífico durante 5h.

Após esse tempo obterá um queijo fresco bem cremoso e mais espesso.

Reservar cerca de 125g de queijo fresco (um copo de iogurte)  e um pouco de líquido filtrado para usar das próximas vezes, assim já não será necessário comprar petits suisses. Servir com açúcar, geleias, frutas, compotas…etc.

 

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Iogurte de soja de baunilha

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Este é para os apreciadores de soja. Como adoro bebidas de soja com aromas lembrei-me de experimentar na versão iogurte. O sabor do soja é bem pronunciado e a baunilha torna-o ainda mais saboroso. Gostei muito da consistência, ficou bem sólido.

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Iogurte de soja e baunilha

 

  • 1 l de leite de soja com aroma de baunilha
  • 1 iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
  • 40g de açúcar (ou a gosto)

 

Misturar o leite de soja com o leite em pó e açúcares e levar ao lume para aquecer. Quando estiver morno, juntar o iogurte natural e mexer bem com uma vara de arames.

Encher os copos com o leite e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar de imediato no frigorífico no mínimo 6h.

 

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Bolo fresco de morango

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Um bolo bem fresquinho para este verão que será do agrado de todos. Leve e delicioso, desapareceu num ápice…

Deixo aqui a receita Bimby, no entanto é fácil de se adaptar de forma tradicional. Fica muito melhor se for preparado na véspera.

 

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Bolo fresco de morango

Adaptado da Revista Bimby Momentos de Partilha nº07/2011

   Bolo

  • 6 ovos grandes
  • 200g de açúcar
  • 60g de farinha superfina c/ fermento
  • 120g de fécula de batata
  • 1 colher (chá) de fermento em pó p/ bolos
  • 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
  • Margarina p/ untar

   Recheio e cobertura

  • 300g de natas bem frias c/35% de gordura
  • 250g de açúcar
  • 850g de morangos
  • Morangos q.b. p/ decorar

 

Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a borboleta, as claras e 100g de açúcar e programe 8min/vel 4. Retire e reserve.

Coloque no copo as gemas, 100g de açúcar, o açúcar baunilhado e programe 4 min/50ºC/vel 3.

Adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 c. sopa de claras batidas e envolva 10 seg/vel 3. Retire e envolva com a ajuda de uma vara de arames nas claras reservadas.

Coloque numa forma redonda de aprox. 22cm de diâmetro previamente untada e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.

Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer.

Para o recheio, coloque no copo limpo a borboleta, as natas e 50g de açúcar e bata 2 min/vel 3,5. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.

Para a calda coloque no copo limpo 600g de morangos e 200g de açúcar e triture 10 seg/vel 7. De seguida programe 4 min/90ºC/vel 2.

Faça um corte horizontal cortando o bolo em duas partes de modo a que a parte de cima fique mais fina do que a inferior. Pique a base do bolo com um garfo, deite 1/3 da calda quente e deixe arrefecer.

Cubra a base com as natas batidas, distribua 250g de morangos cortados às rodelas e coloque a parte superior do bolo. Regue o bolo com a restante calda e decore a gosto com morangos.

Leve o bolo ao frigorífico cerca de 2 horas. Será bem melhor se for preparado na véspera.

 

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Iogurte m&m’s

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Esta receita deveria ter sido publicada no Dia da Criança mas não fui a tempo.

Uma excelente guloseima para os fans dos M&M’s e principalmente para as crianças por serem muito originais e coloridos.

 

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Iogurte m&m’s

 

  • 1l de leite fresco gordo
  • 1 iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • 50g de açúcar (a gosto)
  • 300g de m&m’s ®

 

Ferver o leite com o leite em pó e o açúcar. Deixar arrefecer.

Quando estiver morno (máx.37ºC) coar o leite e juntar o iogurte e mexer muito bem com um fouet.

Separar 12 m&m’s por cores e colocar uma cor por cada copo. Encher os copos com o leite e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar de imediato no frigorífico no mínimo 6h.

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Clafoutis Cereja & Côco

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Já tinha saudades do tempo das cerejas…

Trago-vos mais uma versão de Clafoutis mas desta vez com leite de côco. O sabor do côco fica muito subtil mas a combinação é maravilhosa. A repetir…

Deixo-vos aqui outras versões também deliciosas que já experimentei:

Clafoutis Cereja & Mascarpone

Clafoutis Cereja & Amêndoa

Clafoutis de Cerejas

Clafoutis dos Bosques

 

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Clafoutis de Cereja & Côco

 

  • 400g de cerejas
  • 100g de farinha
  • 100g de açúcar (usei frutose)
  • 350ml de leite de côco
  • 150ml de natas
  • 3 ovos
  • 50g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado

Thermomix – Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com açúcar.

Descaroçar algumas cerejas (cerca de 1/3) e cortá-las ao meio. Distribuir as cerejas inteiras e as restantes cortadas no fundo da forma.

Colocar a manteiga no copo e programar 1min./Temp37º/vel.2. Colocar os restantes ingredientes e misturar 10 seg/ Vel 5. Verter o preparado na forma sobre as cerejas. Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

 

Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com açúcar.

Descaroçar algumas cerejas (cerca de 1/3) e cortá-las ao meio. Distribuir as cerejas inteiras e as restantes cortadas no fundo da forma.

Bater os ovos com o açúcar, juntar a manteiga derretida e os restantes ingredientes e misturar bem até ficar homogéneo.

Verter o preparado na forma sobre as cerejas. Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

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