Bolo de limão e côco

 

Um bolo com uma combinação perfeita, fofo, húmido e com um aroma de encher os sentidos…

 

 

Bolo de limão e côco

Adaptado desta receita

• 1 limão inteiro (casca fina)
• 200g de açúcar
• 50g de óleo
• 4 ovos
• 1 iogurte natural
• 300g de farinha
• 25g de côco ralado
• 2 c. (sopa) de açúcar baunilhado
• 2 c. (chá) de fermento em pó

Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo o limão inteiro e programe 15 Seg/Vel 9. Junte os açúcares, o óleo, o iogurte, os ovos, o côco e programe 2min/37º/Vel 4. Adicione a farinha, o fermento e programe 15 Seg/ Vel 3. Colocar numa forma untada ou de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º. Descasque um limão, bata no liquidificador.s Colocar o néctar obtido numa tigela e juntar o açúcares, os ovos e bater com a batedeira. Adicionar o óleo, o iogurte, o côco e bater novamente. Juntar a farinha, o fermento e envolver bem. Colocar numa forma untada ou de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos.

 

Fromage blanc ::: Queijo fresco cremoso branco

O Fromage blanc é um queijo de origem francesa, de textura cremosa e sem adição de natas que o torna um queijo de baixo teor calórico. Ideal para para acompanhar com geleias, frutas, ou simplesmente adoçado com açúcar ou mel. Também é óptimo em bolos e molhos diversos.

Quando vi esta receita não hesitei em experimentar. É muito fácil e o resultado é fantástico. O sabor e textura são bem melhores do que o do iogurte, mais espesso e cremoso e mais adocicado.

Acompanhei com doce de morango e morangos frescos.

 

Fromage blanc ::: Queijo fresco cremoso branco

Adaptado deste blog

• 1l de leite gordo fresco (tipo Vigor)
• 8 gotas de coalho (à venda nas farmácias)
• 2 petits suisses naturais 40% (ou 100g de fromage blanc 40%)

 

Thermomix-Bimby:

Verter 500g de leite no copo e programar 5min/90º/vel 2. Adicionar os restantes 500g de leite e misturar uns seg. na vel. 3.Juntar os petits suisses e misturar novamente 20 seg. /vel. 3. Por fim colocar as gotas de coalho com cuidado e misturar 10 seg/vel 2.

Tradicional:

Aquecer metade do leite até começar a levantar fervura. Juntar o restante leite e misturar. Adicionar os petits suisses e mexer bem com um fouet até dissolver. Por fim colocar as gotas de coalho e misturar.

Colocar num caixa hermética bem limpa e fechar com a tampa. Deixar em repouso num local bem resguardado durante 12h no mínimo. Depois desse tempo o leite estará coalhado.

Verter com cuidado o leite para um coador previamente forrado com uma compressa (das grandes) ou um pano branco. Colocar o coador sobre outro recipiente mais alto de forma a recuperar o líquido filtrado e reservar no frigorífico durante 5h.

Após esse tempo obterá um queijo fresco bem cremoso e mais espesso.

Reservar cerca de 125g de queijo fresco (um copo de iogurte)  e um pouco de líquido filtrado para usar das próximas vezes, assim já não será necessário comprar petits suisses. Servir com açúcar, geleias, frutas, compotas…etc.

 

 

 

Iogurte de soja de baunilha

 

Este é para os apreciadores de soja. Como adoro bebidas de soja com aromas lembrei-me de experimentar na versão iogurte. O sabor do soja é bem pronunciado e a baunilha torna-o ainda mais saboroso. Gostei muito da consistência, ficou bem sólido.

Iogurte de soja e baunilha

 

• 1 l de leite de soja com aroma de baunilha
• 1 iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
• 40g de açúcar (ou a gosto)

 

Misturar o leite de soja com o leite em pó e açúcares e levar ao lume para aquecer. Quando estiver morno, juntar o iogurte natural e mexer bem com uma vara de arames.

Encher os copos com o leite e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar de imediato no frigorífico no mínimo 6h.

 

Bolo fresco de morango

Um bolo bem fresquinho para este verão que será do agrado de todos. Leve e delicioso, desapareceu num ápice…

Deixo aqui a receita Bimby, no entanto é fácil de se adaptar de forma tradicional. Fica muito melhor se for preparado na véspera.

 

 

Bolo fresco de morango

Adaptado da Revista Bimby Momentos de Partilha nº07/2011

   Bolo

• 6 ovos grandes
• 200g de açúcar
• 60g de farinha superfina c/ fermento
• 120g de fécula de batata
• 1 colher (chá) de fermento em pó p/ bolos
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
• Margarina p/ untar

   Recheio e cobertura

• 300g de natas bem frias c/35% de gordura
• 250g de açúcar
• 850g de morangos
• Morangos q.b. p/ decorar

 

Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a borboleta, as claras e 100g de açúcar e programe 8min/vel 4. Retire e reserve.

Coloque no copo as gemas, 100g de açúcar, o açúcar baunilhado e programe 4 min/50ºC/vel 3.

Adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 c. sopa de claras batidas e envolva 10 seg/vel 3. Retire e envolva com a ajuda de uma vara de arames nas claras reservadas.

Coloque numa forma redonda de aprox. 22cm de diâmetro previamente untada e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.

Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer.

Para o recheio, coloque no copo limpo a borboleta, as natas e 50g de açúcar e bata 2 min/vel 3,5. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.

Para a calda coloque no copo limpo 600g de morangos e 200g de açúcar e triture 10 seg/vel 7. De seguida programe 4 min/90ºC/vel 2.

Faça um corte horizontal cortando o bolo em duas partes de modo a que a parte de cima fique mais fina do que a inferior. Pique a base do bolo com um garfo, deite 1/3 da calda quente e deixe arrefecer.

Cubra a base com as natas batidas, distribua 250g de morangos cortados às rodelas e coloque a parte superior do bolo. Regue o bolo com a restante calda e decore a gosto com morangos.

Leve o bolo ao frigorífico cerca de 2 horas. Será bem melhor se for preparado na véspera.

 

 

 

Iogurte m&m’s

 

Esta receita deveria ter sido publicada no Dia da Criança mas não fui a tempo.

Uma excelente guloseima para os fans dos M&M’s e principalmente para as crianças por serem muito originais e coloridos.

 

   

Iogurte m&m’s

 

• 1l de leite fresco gordo
• 1 iogurte natural
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 50g de açúcar (a gosto)
• 300g de m&m’s ®

 

Ferver o leite com o leite em pó e o açúcar. Deixar arrefecer.

Quando estiver morno (máx.37ºC) coar o leite e juntar o iogurte e mexer muito bem com um fouet.

Separar 12 m&m’s por cores e colocar uma cor por cada copo. Encher os copos com o leite e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar de imediato no frigorífico no mínimo 6h.

 

 

Sugestões de sobremesas de morango

 

Sugestões de sobremesas de morango

 

Deixo-vos aqui umas sugestões bem fresquinhas para aproveitarem os morangos no fim de semana :)

Pudim de Morango (com cuajada)

Doce de Morango e Baunilha

Flognarde de Morango

Bolo Quark com Morango (0%)

Iogurte cremoso de Morango e Baunilha

Sorvete e Espuma de Morango e Framboesa

Sablés de Morango

Creme de Morango

Tarte de Morango

Trifle de Morango

Cake mármore de Morango e Baunilha

Tiramisu de Morango

 

Bom Apetite!

Clafoutis Cereja & Côco

Já tinha saudades do tempo das cerejas…

Trago-vos mais uma versão de Clafoutis mas desta vez com leite de côco. O sabor do côco fica muito subtil mas a combinação é maravilhosa. A repetir…

Deixo-vos aqui outras versões também deliciosas que já experimentei:

Clafoutis Cereja & Mascarpone

Clafoutis Cereja & Amêndoa

Clafoutis de Cerejas

Clafoutis dos Bosques

 

 

Clafoutis de Cereja & Côco

 

• 400g de cerejas
• 100g de farinha
• 100g de açúcar (usei frutose)
• 350ml de leite de côco
• 150ml de natas
• 3 ovos
• 50g de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado

Thermomix – Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com açúcar.

Descaroçar algumas cerejas (cerca de 1/3) e cortá-las ao meio. Distribuir as cerejas inteiras e as restantes cortadas no fundo da forma.

Colocar a manteiga no copo e programar 1min./Temp37º/vel.2. Colocar os restantes ingredientes e misturar 10 seg/ Vel 5. Verter o preparado na forma sobre as cerejas. Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

 

Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com açúcar.

Descaroçar algumas cerejas (cerca de 1/3) e cortá-las ao meio. Distribuir as cerejas inteiras e as restantes cortadas no fundo da forma.

Bater os ovos com o açúcar, juntar a manteiga derretida e os restantes ingredientes e misturar bem até ficar homogéneo.

Verter o preparado na forma sobre as cerejas. Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos.