sexta-feira, 27 de maio de 2011

Iogurte de Banana e Chocolate

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Mais um para a colecção Primavera/Verão 2011… Este é divino, muito fresco, bem sólido com um leve aroma de baunilha, pedaços de banana e um toque de chocolate. Se tiverem bananas a estragar-se, aproveitem-nas!

 

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Iogurte de Banana e Chocolate

 

  • 1l de leite gordo (fresco)
  • 1 iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 3 ou 4 bananas da Madeira, maduras
  • 70g de chocolate preto (ou pepitas de chocolate)
  • 2 colher (sopa) de açúcar baunilhado
  • 70g de açúcar
  • 1/2 limão

Descascar as bananas, cortar aos bocadinhos e levar ao lume numa frigideira anti-aderente com 1 colher de sopa de açúcar baunilhado, durante 4 a 5 min. (ou 3 min, no microondas). Regar com sumo de limão e deixar arrefecer. Distribuir a banana pelos copinhos.

Triturar grosseiramente o chocolate e distribuir pelos copos por cima da banana.

Ferver o leite com o leite em pó e os açúcares (normal+ baunilhado). Deixar arrefecer. Quando estiver morno coar o leite e juntar o iogurte e mexer muito bem com um fouet ou no liquidificador. Encher os copos com cuidado e levar levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar de imediato no frigorífico no mínimo 6h antes de servir.

 

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terça-feira, 24 de maio de 2011

Iogurte de Mars

Este faz parte da lista dos meus favoritos… pena não ter experimentado antes. O sabor é simplesmente perfeito e em relação à consistência…é muito cremoso, irresistível. 

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Iogurte de MARS

 

  • 1l de leite gordo (fresco)
  • 1 iogurte natural
  • 4 barras de chocolate Mars (42g cada)
  • 4 colheres (chá) de açúcar (opcional)

 

Aquecer o leite, juntar as barras aos bocados e deixar derreter uns instantes. Misturar bem no liquidificador. Deixar arrefecer e quando estiver morno juntar o iogurte natural e misturar novamente.Deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.

 

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segunda-feira, 16 de maio de 2011

Gelado de Baunilha

 

Um clássico e sem dúvida um dos melhores sabores gelados.

Uma autêntica delícia… para refrescar nestes dias em que o calor já aperta :)

 

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Gelado de Baunilha

Adaptado do Livro Bimby As Receitas Essenciais

  •  250g de leite
  • 150g de açúcar
  • 2 gemas de ovo
  • 250g de natas
  • 1 pitada de sal
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 pau de canela

 

Thermomix-Bimby

Colocar no copo o leite, o açúcar, as gemas, as natas e o sal, e programar 5Min/80º/Vel 3. Juntar a vagem de baunilha aberta, raspando as sementes e o pau de canela e programar 2Min/80º/Vel 2 Inv. **

Retirar para um tabuleiro de alumínio baixo e deixar arrefecer. De seguida, retirar o pau de canela e a vagem de baunilha, por no congelador no mínimo 3 horas. Depois de congelado, partir o gelado em pedaços, deitar no copo e programar 20Seg/Vel 7. De seguida, programar 10 Seg/Vel 4, mexendo sempre com a ajuda da espátula.

** Caso tenha máquina de gelados, colocar o preparado no frigorífico no mínimo 3 horas. Retirar a vagem de baunilha e o pau de canela e verter o conteúdo na máquina de gelados durante 45 minutos. De seguida, guardar numa caixa e colocar no congelador para ficar mais sólido, até servir.

Tradicional:

Com uma faca afiada, abrir a vagem de baunilha e raspar as sementes com o bico da faca.
Levar uma caçarola ao lume com o leite, as sementes, a vagem, a canela, o açúcar, as natas e o sal.
Entretanto numa taça bata as gemas com um pouco do preparado quente.
Quando levantar fervura, baixar o lume e juntar as gemas mexendo muito bem, sem deixar ferver, até o molho ficar mais espesso.
Retirar do lume, deixar arrefecer e colocar no frigorifico umas horas. 

Remover a vagem de baunilha e o pau de canela e verter o conteúdo na máquina de gelados durante 45 minutos. De seguida, guardar numa caixa e colocar no congelador para ficar mais sólido, até servir.

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domingo, 8 de maio de 2011

Pudim de morango (com cuajada)

 

Esta foi a minha estreia com a cuajada que a querida Susana do Blogue G de Guloseimas teve a amabilidade de me oferecer. Fiquei surpreendida pela positiva, pelo menos este pudim fica um autêntico Manjar dos Deuses. Tinha ideia que a dita cuajada deixava um sabor desagradável, mas nesta delícia não se nota mesmo nada o sabor da mesma, além de que dá uma consistência muito agradável. Se quiserem surpreender…aproveitem a época dos morangos e experimentem, vão deliciar-se…

Obrigada amiga Susana…

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Pudim de morango (com cuajada)

Adaptada do Forum Bimby

Coulis

  • 500g de morangos
  • 150g de açúcar
  • 10 colheres (sopa) de água

Pudim

  • 3 pacotes de cuajada
  • 200ml de leite (usei magro)
  • 3 pacotes de natas (podem ser light)
  • 1 lata de leite condensado


Thermomix - Bimby:


Comece por limpar os morangos e reservar alguns para a decoração.
Colocar os restantes no copo juntamente com o açúcar e a água. Programar 15min/100º/vel.2. No final do tempo programe 20seg/vel7. Reserve.

Depois, sem lavar o copo, colocar os restantes ingredientes (natas, cuajada, leite e leite condensado) e programar 15 min/90º/vel 4. No final do tempo, programar a bimby na vel. 2 e ir juntando o coulis de morangos (reservar um pouco para a decoração).
Quando estiver tudo misturado, despejar para uma forma de silicone levar ao frio para solidificar. Quando estiver completamente solidificado, desenformar e decorar a gosto com os morangos e o restante coulis.

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sábado, 7 de maio de 2011

Bolo de claras e natas

Sem dúvida uma excelente sugestão para escoar as caixinhas de claras congeladas que entupiam o meu congelador… Um bolo húmido, muito fofinho e com um delicioso aroma de limão.

Já experimentei com iogurte natural em vez de natas e fica ainda melhor além de ser mais light.

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Bolo de claras e natas

Adaptada do Forum Bimby

  • 400 g de claras (cerca de 10 un.)
  • 150 g de açúcar
  • 100 g de manteiga (magra)
  • 1 pacote de natas (200 ml)
  • 1 limão (opcional)
  • 280 g de farinha c/ fermento
  • Essência de baunilha q.b.


Thermomix-Bimby:


Se as claras estiverem congeladas colocá-las no copo e dar uns toques de turbo para as desfazer.
Depois colocar a borboleta e bater 8 min./vel. 4 sem o copinho (devem ficar muito duras).
Retirar e reservar.
No copo bem seco, colocar o açúcar e a casca de limão, 1 min /vel 5-7-10, até ficar bem pulverizado.
Juntar a manteiga e o sumo de limão, 1 min /temp. 37º/vel. 4.
Juntar as natas e a essência de baunilha, ligar na velocidade 2, ir juntando as claras pelo bucal.
Por fim juntar a farinha com o fermento, 10 seg,. vel. 5.
Deitar o preparado numa forma untada ou de silicone e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, até ficar cozido.
Verificar com um palito.

 

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domingo, 1 de maio de 2011

Bolo de Fécula da Leonor :::FD:::

Quando vi o bolo de fécula da Leonor de Sousa Bastos fiquei logo tentada a reproduzi-lo. Aproveitei o aniversário da minha mãe para presenteá-la com esta Flagrante Delícia!

Posso dizer que é realmente sublime, muito fôfo, leve e com um creme irresistível. O côco dá o toque final e é uma excelente combinação.

As primeiras fotos foram tiradas no próprio dia da confecção e na última podem ver como fica no dia seguinte após refrigeração.

Deixo aqui o meu agradecimento deste tesouro à Leonor.

 

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Bolo de Fécula da Leonor

Adaptado do Blogue Flagrante Delícia

Bolo

  • 8 ovos
  • 250g de açúcar
  • 160g de fécula de batata

Creme pasteleiro

  • 400ml de natas
  • 600ml de leite
  • 6 gemas
  • 200g de açúcar
  • 80g de amido de milho
  • Casca de limão

Cobertura

  • 125g de côco ralado

Bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas de 22cm com manteiga e forrar com papel vegetal. (Excepto se for de silicone).

Bater as gemas com o açúcar durante 15 minutos até triplicarem de volume e ficarem esbranquiçadas. Bater as claras em castelo. Misturar 1/3 das claras nas gemas e misturar bem até ficar homogéneo. Juntar as restantes claras e envolver delicadamente com uma espátula. Juntar a fécula peneirada, aos poucos, misturando suavemente.

Dividir a massa pelas 2 formas e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos (fazer teste do palito no centro do bolo). Deixar arrefecer antes de desenformar.

Creme

Misturar o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas. Colocar o restante leite com as natas e a casa de limão ao lume até ferver. Verter sobre a primeira mistura mexendo sem parar e levar novamente ao lume até ferver e engrossar. Retirar do lume, colocar numa taça e tapar com película aderente (colando a mesma ao creme), de forma a evitar a formação de crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer. Antes de usar o creme bater novamente.

Montagem

Colocar um dos bolos num prato. Espalhar uma porção de creme por cima e cobrir com o segundo bolo. Barrar o bolo com o restante creme e polvilhar com côco ralado.

 

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No dia seguinte (após refrigeração):

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