Fevereiro 26, 2011

Tarte de Amora e Framboesa

A ocasião pedia algo muito especial e esta foi a escolha…

Uma deliciosa, amorosa, divina e suculenta tarte silvestre:)

O amor é amora
Que abre o apetite
De quem mora
No mundo da Lua
Ou da Terra dos segredos...
dos medos, dos afetos ledos.
Se no teu coração
Não habita o amor,
Chora, ora, cora.
Procura a razão
Do vazio da hora.


Poema de Isabel Montes

 

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Tarte de Amora e Framboesa

Adaptado deste site

Massa:

Creme Pasteleiro:

  • 500ml de leite gordo
  • 5 gemas
  • 50g de maizena
  • 120g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha (ou essência)
  • 1 c. (sopa) de Rum (usei rum baunilhado)

Cobertura:

  • 300g de amoras frescas
  • 125g de framboesas frescas

 

 

Thermomix-Bimby:

Massa:

Preparar a massa misturando todos os ingredientes na bimby 15seg/vel.4. Se necessário adicionar mais farinha. Moldar uma bola e reservar no frigorífico 1h.

Creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo as sementes da vagem de baunilha previamente raspadas (não colocar a vagem). Programar 10 min./temp.90º/vel.4.

Tradicional:

Massa:

Num recipiente misturar manualmente todos os ingredientes secos e juntar os líquidos, até conseguir formar uma bola. (Se necessário juntar mais farinha). Reservar no frigorífico durante 1h.

Creme:

Ferver o leite com a vagem e sementes de baunilha previamente raspadas. Num recipiente e com um fouet, bater os ovos com o açúcar e a maizena. Incorporar 1/3 do leite fervido misturando rapidamente e juntar o restante leite. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. No final adicionar o rum e mexer bem. Reservar e deixar arrefecer.

Montagem:

Estender a massa com um rolo em cima de uma folha de papel vegetal e forrar uma tarteira de fundo amovível. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer.

Espalhar o recheio na base da tarte até preencher todo o espaço. Decorar a gosto com as amoras e framboesas. Levar ao frigorífico umas horas para solidificar. Desenformar antes de servir.

Nota: Neste caso usei uma forma rectangular e como sobrou massa e creme, optei por fazer também umas tartelettes.

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Fevereiro 19, 2011

Mini Cake de Pistáchio e Amêndoa

 

Tenho uma paixão por pistáchio e adoro o sabor do mesmo na doçaria. Como é difícil de encontrar cá Pasta de Pistáchio pura, encomendei-a directamente de França. É uma pasta concentrada 100% pura, sem corantes em que o sabor está bem presente, pena ser tão cara. Já tinha feito anteriormente uma pasta de pistáchio no entanto a que encomendei é muito mais concentrada e aromática. Gostei imenso do resultado e a combinação com amêndoa é perfeita.

Deixo-vos aqui a sugestão.

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Mini-Cake de Pistáchio e Amêndoa

 Adaptado deste Blog

  • 225 g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • 125g de manteiga à temperatura ambiente
  • 60g de amêndoa s/pele moída
  • 2 colheres (sopa) de Pasta de Pistáchio pura
  • 10ml de leite
  • 145g de açúcar
  • 2 gotas de extracto de amêndoa
  • Açúcar baunilhado q.b.
  • Amêndoa laminada para decorar

 

Tradicional:

Pré- aquecer o forno a 180º.

Misturar os açúcares e a manteiga até obter um creme homogéneo. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar a farinha misturada com o fermento e a amêndoa moída e misturar bem. De seguida juntar o leite e bater bem. Por fim colocar as gotas de extracto de amêndoa e envolver.

Colocar a massa numa forma de cake, untada e polvilhada com farinha ou de silicone. Decorar com amêndoa laminada e levar ao forno durante cerca de 20 minutos para forminhas pequenas ou 35 minutos para uma maior. Neste caso usei forminhas em cartão. Verificar a cozedura testando com um palito.

 

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Fevereiro 12, 2011

Iogurte de 2 Chocolates

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Depois do iogurte de chocolate de leite, resolvi experimentar esta versão duo chocolate.

A melhor opção para os apreciadores de chocolate intenso…

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Iogurte 2 Chocolates

  • 1 L de leite fresco (usei gordo)
  • 1 iogurte natural
  • 100g de chocolate de leite
  • 100g de chocolate preto
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 100g de açúcar

 

Thermomix-Bimby

No copo da Bimby, colocar o leite, o açúcar, o leite em pó e marcar 8 min./temp.100º/vel.3. Colocar o chocolate em quadrados, deixar derreter uns instantes e mexer uns segundos na vel.6. Deixar arrefecer e quando o leite estiver morno juntar o iogurte e mexer 20seg/vel 4. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão.

Tradicional

Colocar o leite num tacho e juntar chocolate aos quadrados, o açúcar e o leite em pó. Levar ao lume brando, mexendo regularmente, até começar a levantar fervura. Retirar do lume e deixar arrefecer. Quando estiver morno, colocar no liquidificador, juntar o iogurte e processar uns segundos. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão. 

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Fevereiro 01, 2011

Tarte Bourdaloue (Pera e Amêndoa)

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A tarte Bourdaloue é uma especialidade francesa, que combina um creme de amêndoa e metades de peras em calda ou maduras. Tinha umas belas peras à espera desta oportunidade. Fiquei rendida, é uma combinação divina…

Mais uma vez agradeço todos os comentários amáveis que têm deixado e também as vossas assíduas visitas. Neste momento o tempo é escasso e nem tenho navegado pela blogosfera. No entanto, faço tudo para vos deixar uma delícia aqui, semanalmente.

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Tarte Bourdaloue

Adaptado deste blog e da Revista Bimby nº2 de Jan/2011

Massa:

  • 200g de farinha
  • 100g de manteiga fria
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar em pó baunilhado (usei caseiro)
  • 1 gema de ovo
  • 15g de leite

Recheio:

  • 70 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 85g de açúcar em pó
  • 100g de amêndoa pelada moída
  • 4 gotas de extracto de amêndoa (opcional)
  • 1 colher (sopa) de Maizena
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 1 ovo
  • 100g de natas
  • 2 a 3 peras maduras
  • Mel ou geleia para pincelar

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Tradicional:

Massa: Misturar os ingredientes da massa manualmente até conseguir formar uma bola. Envolvê-la em película aderente e reservar cerca de meia hora no frigorífico.

Recheio: Misturar o açúcar, a amêndoa, a Maizena e a manteiga com uma batedeira. Juntar o ovo, o extracto de amêndoa, o rum e as natas e misturar até obter um creme homogéneo. Descascar as peras, cortar em metades e descaroçar.

Estender a massa com um rolo e forrar uma tarteira untada. Verter o recheio por cima da massa e distribuir as metades de pera uniformemente. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos. Pincelar as peras com mel ou geleia.

 

Thermomix-Bimby:

Massa: Colocar no copo todos os ingredientes e programe 15seg/vel.5. Retire e reserve.

Recheio: Pulverizar a amêndoa uns segundos na vel. 9, juntar o açúcar e pulverizar mais uns segundos. Acrescentar os restantes ingredientes e misturar 1 minuto na vel.3/4.

Estender a massa com um rolo e forrar uma tarteira untada. Verter o recheio por cima da massa e distribuir as metades de pera uniformemente. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos. Pincelar as peras com mel ou geleia.

 

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