Iogurte de Chocolate Branco e Framboesa

Se os iogurtes de chocolate branco já são divinos…com esta combinação só podiam ficar ainda melhores. Impossível resistir…

Iogurte de Chocolate Branco e Framboesa

• 1 l de leite fresco (usei gordo)
• 1 iogurte natural
• 200g de chocolate branco (de boa qualidade tipo Belga)
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 100g de açúcar     
• 200 de framboesas (usei congeladas)
• 3 colheres (sopa) de açúcar

 

Thermomix-Bimby:

Colocar as framboesas (descongeladas ou frescas) no copo com as 3 colheres colheres de açúcar e programar 8min./100º/vel c.inv. Reservar.

No copo da Bimby, colocar o leite, o açúcar, o leite em pó e marcar 8 min./temp.100º/vel.3. Colocar o chocolate em quadrados, deixar derreter uns instantes e mexer uns segundos na vel.6. Deixar arrefecer e quando o leite estiver morno juntar o iogurte e mexer 20seg/vel 4. Colocar 1 cm de framboesas no fundo de cada copo e deitar o líquido por cima. Levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão.

Tradicional:

Colocar as framboesas com as 3 colheres de sopa de açúcar num tacho de fundo espesso e levar a lume brando, cerca de 8 minutos ou até verificar que as mesmas já estão cozidas. Reservar.

Colocar o leite num tacho e juntar chocolate aos quadrados, o açúcar e o leite em pó. Levar ao lume brando, mexendo regularmente, até começar a levantar fervura. Retirar do lume e deixar arrefecer. Quando estiver morno, colocar no liquidificador, juntar o iogurte e processar uns segundos. Colocar 1 cm de framboesas no fundo de cada copo e deitar o líquido por cima. Levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão. 

 

Pudim de sêmola de baunilha e framboesa

 

 

O ano começou em força… e a meu ver promete ser um ano de mudanças positivas…embora à partida não pareçam.

O tempo é escasso mas não podia deixar de vos trazer uma receita fácil e ao mesmo tempo diferente, para encararem este ano com mais coragem e amor…

 

 

Pudim de Sêmola de Baunilha e Framboesa

Adaptado do site paperblog.fr

• 125g de sémola de trigo fina
• 1l de leite
• 125g de açúcar
• 3 ovos
• 1 vagem de baunilha
• Doce de framboesa q.b.

 

Thermomix-Bimby: Colocar no copo, o açúcar, a vagem de baunilha aberta e sementes raspadas e programar 8 min/100º/vel.3 inv. Juntar a sêmola e marcar 8min/90º/vel.3 inv. Retirar a vagem, juntar os ovos previamente batidos e mexer uns segundos na vel. 3. Distribuir em forminhas em metal ou silicone ou ramequins e levar ao forno a 180º, durante 30 minutos. Desenformar quando frio.

Tradicional: Ferver o leite com o açúcar, a vagem de baunilha aberta e sementes raspadas. Juntar a sêmola e misturar durante 8 a 10 minutos, em lume brando e mexendo sempre, até obter um creme granuloso bem espesso. Fora do lume, retirar a vagem, juntar os ovos previamente batidos e misturar bem. Distribuir em forminhas em metal ou silicone ou ramequins e levar ao forno a 180º, durante 30 minutos. Desenformar quando frio.

Levar ao lume doce de framboesa com um fio de água e mexer bem até obter uma calda espessa.

 

 

Pão de Alperce

Trago-vos um pãozinho delicioso e original que vi no No Soup for you e que me seduziu à primeira. Tinha uns alperces secos e aproveitei logo. Aprovadíssimo. Passado 3 dias, torrado e com doce de alperce fica irresistível!

Obrigada Gasparzinha :)

Pão de Alperce

Adaptado do Blogue no soup for you

• 350g de farinha de trigo T65
• 150g de farinha de centeio integral
• 10g de fermento fresco de padeiro
• 10g de sal
• 1 fio de azeite
• 350g de água
• 200g de alperces secos

Thermomix-Bimby:

Picar os alperces com alguns toques de turbo. Reservar. No copo, colocar o fermento, a água e o azeite programar 2min/temp.37º/vel.1. Juntar as farinhas e o sal e misturar 10seg/vel.6 e de seguida programar 4 min/vel. espiga. Se necessário juntar um pouco de farinha. Nos instantes finais juntar os alperces gradualmente. Colocar a massa num recipiente enfarinhado, tapar com um pano e deixar repousar até que dobre de volume.

MFP:

Picar os alperces e reservar. Colocar na cuba todos os ingredientes (excepto os alperces), primeiros os líquidos, o sal, cobrir com as farinhas e desfazer o fermento por cima.
Coloque na cuba as farinhas, desfaça o fermento fresco por cima. Seleccionar o programa “Massa”. Se necessário acrescentar um pouco de farinha. Quando apitar (ou uns minutos antes de acabar de amassar) adicionar os alperces picados.
Quando o programa terminar retirar a massa.

Forrar uma forma de pão (25 a 30cm) com papel vegetal.
Tombar a massa levedada para a bancada levemente enfarinhada, suavemente.
Abrir levemente a massa num rectângulo, com as mãos. Dobrar o lado mais comprido do rectângulo até ao centro e pressionar a junção com a base da palma da mão.
Dobrar o outro lado da massa até ao centro e pressionar novamente.
Dobrar ao meio no mesmo sentido e pressionar novamente firmemente com a ponta dos dedos para selar a junção. Esta operação é que permite concentrar a força da massa numa linha dorsal imaginária.
Virar a massa de modo a que a costura fique para baixo.
Coloque a massa na forma e deixar levedar novamente por mais uma hora (até que dobre de volume), coberto com um pano.
Pré-aqueça o forno a 250º.
Quando colocar o pão a cozer, colocar também um tabuleiro com água a ferver para criar vapor e obter uma crosta estaladiça.
Reduzir o forno para 220º e cozer 10 minutos e depois mais 30 min. a 200º.

 

 

Iogurte de Aroma + sólido

 

Como obter um iogurte natural ou de aroma bem sólido?

Depois de vários testes, cheguei à conclusão que colocando dois iogurtes naturais ao invés de um, fica bem sólido até ao fim. Uso iogurtes naturais de marca branca, dos mais baratos (0,15€/un.) para não encarecer a fornada :)

Além disso é muito importante usar leite gordo fresco (do dia) assim como leite em pó. Deve-se ferver o leite com os todos os ingredientes excepto o iogurte. Este será adicionado quando o leite estiver morno. Experimentem!

Iogurte de Aroma + Sólido

 

• 1l de leite gordo fresco
• 2 iogurtes naturais
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• Aroma ou essência à escolha
• 100g de açúcar

Thermomix- Bimby:

No copo da Bimby colocar o leite, o leite em pó, o açúcar, a essência e marcar 8min./temp.90º/vel.3 (se usar casca de fruta ou outro seleccionar modo colher inversa). Findo esse tempo deixar o leite arrefecer até aos 50º, juntar os iogurtes e misturar 20seg/vel.4.
Deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.

Tradicional:

Ferver o leite com o leite em pó, açúcar e essência. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Quando estiver morno, juntar os iogurtes e misturar bem com um fouet.
Deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.

 

 

Bolo de Maçã , Amêndoa e Canela

 

 

Os bolos de maçã são sempre muito apreciados…

Trago-vos esta versão que fiz na passagem de ano. O açúcar mascavado dá-lhe um aroma especial, também poderão usar mel para adoçar se preferirem. É divino! Todos adoraram…

 

Bolo de Maçã, Amêndoa e Canela

Adaptado do blogue Palais des Délices

• 150g de farinha
• 3 ovos
• 100g de açúcar mascavado ou 5c.(sopa) de mel
• 100g de manteiga derretida
• 150ml de leite
• 50g de amêndoa moída
• 3 maçãs
• 1 colher(sopa) de açúcar baunilhado
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Açúcar e canela para polvilhar
• Amêndoa laminada (opcional)
• Geleia ou mel para pincelar

Pré-aquecer o forno a180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de tarte. Descascar as maçãs e cortá-las ao meio, descaroçar e fazer cortes paralelos no sentido do comprimento. 

Bater os ovos com os açúcares. Juntar a manteiga derretida. Misturar bem a farinha com a amêndoa moída e o fermento e de seguida  incorporar na massa. Juntar o leite aos poucos e misturar bem. Verter a massa na forma e distribuir as metades das maçãs semi-laminadas uniformemente. Polvilhar com açúcar, canela e amêndoa laminada.

Levar ao forno cerca de 30 minutos, verificando com um palito. Retirar o bolo e pincelar com geleia ou mel aquecido.

Bolo flan de coco e chocolate

Este foi outro dos contemplados para o jantar da passagem de ano. Já tinha feito esta versão e como faz sempre sucesso, não hesitei em experimentar  a versão irresistível do Kanela y Limón, um blogue que faz crescer água na boca.

Foi mais um sucesso que agradou a todos os que o provaram:)

Bolo Flan de Côco e Chocolate

Adaptado do Blog Kanela y Limon

    Bolo

• 190g de côco ralado
• 50g de Maizena
• 3 ovos
• 300mlde leite
• 200ml de natas
• 1 lata de leite condensado (397g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar

    Ganache de Chocolate

• 100g de chocolate de leite
• 100g de natas
  

Thermomix-Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o leite, o açúcar e a maizena e misturar uns segundos na vel.3-4. Acrescentar os restantes ingredientes excepto o côco e misturar novamente uns segundos na vel. 3-4. Incorporar o côco e misturar novamente uns segundos na vel.3.

Verter o preparado numa forma* média (23 cm) untada com manteiga, tapar com papel de alumínio e cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos ou até verificar que está bem firme. Desenformar depois de arrefecer completamente.

Para o Ganache, colocar no copo o chocolate e dar uns golpes de turbo, juntar as natas e programar 7 min/90º/vel 3. Deixar arrefecer antes de cobrir o bolo.

Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Juntar o leite, o açúcar e a maizena e mexer bem. Juntar restantes ingredientes excepto o côco e mexer novamente. Incorporar o côco e misturar.

Verter o preparado numa forma* média (23 cm) untada com manteiga, tapar com papel de alumínio e cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos ou até verificar que está bem firme. Desenformar depois de arrefecer completamente.

Para o ganache, ferver as natas e juntar o chocolate partido ou picado, esperar uns instantes e mexer até obter um creme homogéneo. Deixar arrefecer um pouco antes de aplicar.

* Se usar forma de silicone, não é necessário untar a mesma nem cozer em banho-maria (foi o meu caso).

 

 

Torta della nonna

Para comemorar o Novo Ano esta foi uma das minhas escolhas, torta della nonna ou tarte da avó. Depois de ter visto primeiro no Baunilha e Caramelo e posteriormente no Bimboca, fiquei sem dúvidas de que seria a melhor escolha.

É simplesmente apaixonante, a massa é mais tenra que as habituais e o creme é maravilhoso com um suave aroma de limão. Foi muito elogiada e a repetir o mais breve possível.

Desejo a todos os leitores deste blogue um feliz e próspero 2011 e agradeço às autoras dos blogues que já mencionei pela deliciosa receita.

 

 

  

Torta della Nonna

Adaptado dos blogues Baunilha e Caramelo e Bimboca

    Massa:

• 110g de açúcar
• Casca de 1/2 limão
• 2 gemas
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado (usei caseiro)
• 100g de manteiga
• 300g de farinha (mais se necessário)
• 1 colher (chá) de fermento

    Recheio-creme:

• 500g de leite (usei gordo)
• 140g de açúcar
• Casca de 1/2 limão
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de essência de Baunilha (usei caseiro)
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado (usei caseiro)
• 30g de farinha

    Decoração:

• 3 colheres (sopa) de pinhões (não usei)
• Açúcar em pó

 

 

Massa

Thermomix- Bimby:

Pulverizar as cascas de limão e o açúcar alguns segundos na vel.9. Juntar a manteiga, os ovos e o açúcar baunilhado e programe 2,5 min/vel.3. Adicionar a farinha e o fermento e mexa 30seg/vel.3. Verificar se a massa se encontra maleável e homogénea e caso esteja pegajosa adicione farinha até ficar moldável. Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Tradicional:

Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar até obter uma massa homogénea e maleável. Se necessário, acrescentar um pouco de farinha até deixar de estar pegajosa. Levar ao frigorífico por 1 hora.

Recheio-Creme

Thermomix-Bimby:

Pulverizar o açúcar com a casca de limão uns segundos na vel.9. Juntar os restantes ingredientes, misturar 5 seg/vel.5 e depois programar 10min/90º/vel.2,5. Reservar numa tigela e deixar arrefecer completamente.

Tradicional:

Ferver o leite com a raspa de limão. À parte, bater os ovos com os açúcares, essência e farinha. Juntar um pouco de leite quente ao creme de gemas e misturar bem. Acrescentar gradualmente o restante leite, sem parar de mexer com um fouet. Levar de novo ao lume, mexendo sempre com o fouet até o creme engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma tarteira (27 cm de diâmetro) de fundo amovível com manteiga.

Estender a 2/3 da massa no plano de trabalho (de preferência sobre papel vegetal para facilitar) de forma a forrar a tarteira. Aparar os excessos de massa deixando uma margem de 3cm (que servirá para selar a tarte). Espalhar o recheio e alisar bem. Dobrar as pontas ou excesso de massa por cima do recheio. Estender a restante massa de forma a obter um círculo de 27cm e cobrir o recheio com a mesma, pressionando bem as extremidades para selar. Distribuir os pinhões por cima*.

Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos, até estar dourada. Retirar e deixar arrefecer.
Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.

* Como não tinha pinhões e como sobrou um pouco de massa, estendi-a , formei estrelas com um cortador e coloquei por cima da cobertura antes de colocar no forno.