quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Bolo de lemon curd com glacé de limão

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O mês de Dezembro para mim é ainda mais especial pois além da magia do Natal no dia 12 é o meu aniversário…

Este foi o bolo que escolhi para celebrar essa data. Já há muito que andava para experimentá-lo não fosse eu amante de limão. Apesar de ser um bolo fresco para esta altura do ano, quando vi os limoeiros da horta dos meus pais carregados não pensei duas vezes. O Glacé de limão dá-lhe um ar natalício :)  Ficou delicioso, com um aroma de limão bem vincado e foi muito elogiado.

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Bolo de lemon curd com glacé de limão

Adaptado do site BBC Food Recipes

      Bolo:

  • 4 ovos
  • 225g de açúcar
  • 225g de manteiga, amolecida
  • 225g de farinha, peneirada
  • 1 c. (chá) de fermento em pó
  • 2 c. (sopa) de sumo de limão
  • Raspas de 1 limão

      Lemon curd:

  • 200ml de sumo de limão
  • 3 ovos
  • 150g de açúcar
  • 75g de manteiga
  • 1 c. (sopa, bem cheia) de amido de milho (Maizena)
  • Raspas de 1 limão

      Glacé de limão:

  • 1 limão grande, raspas
  • 150g de açúcar em pó (icing sugar)
  • 1 a 2 c. (sopa) de sumo de limão

      Decoração:

  • Framboesas (opcional)

 

Bolo de limão:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar 2 formas iguais de 20cm com manteiga e forrar o fundo das formas com papel vegetal. (Neste caso optei por dividir a massa em três formas, para não ter de cortar o bolo e usei uma forma de silicone). Caso só tenha uma forma basta pesar a massa e dividi-la em 2 ou 3 partes iguais e cozer um de cada vez.

Tradicional: Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um e bater bem entre cada adição. Juntar o sumo e as raspas de limão e misturar bem. Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e envolver bem até ficar homogéneo.

TMX-Bimby: Deitar no copo, a manteiga, o açúcar, os ovos, as raspas e sumo de limão e programe 1 min/Vel 6. Juntar a farinha e o fermento e envolver 15 seg/Vel 3.

Pesar e dividir a massa pelas 2 formas. Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos ou até estar cozido. Testar com o palito. Deixar arrefecer completamente. Com cuidado, cortar cada bolo ao meio de forma a obter 4 metades iguais. (Se necessário acertar o topo do bolo, cortando a lomba que por vezes se forma).

Lemon curd:

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Junte o sumo e raspa de limão, a manteiga e a amido de milho e leva a lume médio-baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar. Deixe arrefecer  e coloque no frigorífico até usar.

TMX- Bimby: Colocar no copo todos os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 7min/80º/Vel 3. Retirar e reservar no frigorífico para engrossar.

Glacé de limão:

Peneirar o açúcar em pó (icing sugar) numa tigela e deitar as raspas e umas gotas de sumo de limão e mexer bem. Acrescentar sumo de limão (aos poucos) até obter a consistência desejada. Deixar repousar 5 minutos antes de espalhar.

Montagem:

Coloque uma metade do bolo no prato de servir, tendo o cuidado de proteger as margens do prato com papel vegetal, à volta do bolo (basta entalar uma faixa de papel por baixo do bolo, isto porque o creme irá escorrer e assim não sujará o prato). Espalhar 1/4 do creme de limão por cima da primeira metade do bolo, cobrir com outra metade e repetir a operação até à última metade. No topo do bolo espalhar o glacé de limão com uma espátula de forma a escorrer pelas laterais. Levar o bolo ao frigorífico e antes de servir retirar as margens de papel vegetal.

 

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30 comentários :

  1. Parabéns (atrasados) pelo aniversário.

    Adorei o bolo. Ficou fantástico!
    Também, gosto muito do sabor a limão em bolos e doces.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

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  2. olá :)
    também adoro sobremesas com limão, estava à pouco no quintal a estender roupa e olhei para o limoeiro carregado de limões e pensei o memso, que devia fazer algo para os aproveitar :)
    talvez experimente este ;) parace uma delícia!
    beijinhos

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  3. Parabéns pelo aniversário Patrícia! Para mim o dia 12 também é dia de comemoração, mas de aniversário conjugal :p

    Este bolo ficou lindo, pela foto parece muito fofo e bem húmido. Cá em casa também somos fãs de limão, pelo que esta receita vai direita para a lista de bolos a fazer :)

    bjis

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  4. VOU FAZ NESTA SEXTA PARA O SABADO DEVE ESTA MUITO BOM, QUE BONITO JA ESTAR ,BJS..

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  5. Muitos Parabéns pelo teu aniversário, espero que contes muito e bons!

    O bolo ficou mesmo muito bonito.

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  6. Parabéns pelo seu aniversário!!!

    Um bolo lindo para uma comemoração tão especial :)

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  7. Muitos parabéns pelo aniversário e por este bolo deslumbrante! Fresco, cítrico, uma perdição.
    Um beijinho.

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  8. Muitos Parabéns e muitas felicidades!
    O bolo ficou fantástico, como tudo que aparece aqui no teu blogue :)
    Beijocas e Boas Festas

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  9. antes de mais nada queria dar-te os parabéns pelo teu aniversário, espero que o teu dia seja fantástico!!!
    e esse bolo fabuloso, mandas-me uma fatia?
    beijinhos. (:

    http://daniela-vivercomglamour.blogspot.com/

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  10. Con la pinta que tiene, el lemon curd y la glasa ... imposible decir que no me gusta. Me encanta

    Xtos xula.

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  11. Me encanta el bolo de limón,luce perfecto muy lindo decorado es una delicia,abrazos y abrazos.

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  12. lindo e guloso e só da vontade de lhe agarrar!

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  13. Bem grande esse bolo!!Que delicia!!

    Bjs

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  14. Que imagens... que bolo.. que vontadinha de comer uma fatia. grande partilha a tua de hoje, gostei muito.

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  15. Olá! Primeiro que tudo, parabéns atrasados! Depois, parabéns pq o bolo tem um ar realmente tentador e delicioso, além de estar mt bonito. No entanto, e como gostava mt de experimentar esta receita, não percebi qd juntas os ovos, são juntos aquando da manteiga e o açucar? Ou bates primeiro a manteiga com o açucar e depois juntas os ovos? Juntas um a um batendo bem entre cada adição?
    Bjocas
    Cati

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  16. Cati, foi um lapso meu, já retifiquei a receita. Este bolo é realmente delicioso para quem gosta do aroma intenso de limão. Obrigada :) Bjinhos

    Obrigada a todas

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  17. Há coisas fantásticas e encontrar este blog, esta casa de bolos foi um gosto.
    Simples e delicioso. Vou guardar e voltar.
    Parabéns! Pelo lindo bolo e pelo aniversário:) muuuuuito atrasados !
    Continuaçāo de boas festas,
    Vindas daqui do nort centro.
    Catarina

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  18. Lindo este bolo, alias todo o blog!!
    Adoro visitar seu blog, sempre tem ótimas receitas. Parabéns!!!
    Feliz 2012!!

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  19. Realmente está com muito bom aspecto.
    Gosto muito do seu blog, parabéns. Vou Partilhar ;)

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  20. Olá. Parabéns pelo Blog.
    Gostava de saber se esta receita também poderá ser adaptado para laranja.
    Obrigada

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  21. Anónimo, obrigada :) Sim, pode ser adaptado para laranja, veja a receita do orange curd aqui no blog.

    Beijinhos

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  22. boa noite, esta receita de lemon curd leva muito sumo de limão, fica muito ácida, poderia-me dizer que quantidade de sumo devo meter para ficae mais suave...

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    Respostas
    1. Olá, nesse caso pode colocar menos sumo, cerca de 100ml, e coloque menos amido de milho, metade da colher. Acrescente o açúcar a gosto.
      Espero ter ajudado.

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  23. Respostas
    1. É tão bom que repeti a receita e mencionei esta receita no meu pequeno blog, se quiser ver o resultado é só espreitar: http://1kgdesorrisos.blogspot.pt/

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Obrigada pela visita...
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