sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Brioche com passas e pepitas de chocolate

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Se há coisa que adoro é fazer pão, pãezinhos, brioches enfim colocar as mãos na massa… sem falar no cheirinho que fica pela casa.  Estes dias outonais, frios e chuvosos já pedem uns pequenos almoços ou lanches mais recheados. Deixo-vos aqui uma deliciosa sugestão que com certeza vai aquecer o vosso fim de semana. É fofo, aromático e quentinho desaparece num ápice!

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Brioche com passas e pepitas de chocolate

Adaptado do blog La Popotte de Manue

Ingredientes:

  • 130ml de leite morno
  • 350g de farinha tipo 55
  • 1 ovo batido + 1 ovo para pincelar
  • 10g de fermento de padeiro
  • 1/2 c. (café) de sal
  • 70g de manteiga
  • 60g de açúcar
  • 1 c. (sopa) de rum (opcional)
  • 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
  • 100g de passas
  • 1 punhado de pepitas de chocolate

 

MFP:

Colocar os ingredientes na máquina pela seguinte ordem:

Ovo batido com o leite, o rum, os açúcares, o sal, depois cobrir com a farinha. Desfazer o fermento  por cima da farinha.

Programa "Massa". Assim que se formar uma bola, juntar a pouco e pouco a manteiga aos bocadinhos. Ao bip da máquina, adicionar as passas e as pepitas. (Caso não haja bip, assim que os ingredientes anteriores já estejam bem misturados e ainda na fase de amassar).

Findo o programa, colocar a massa num recipiente e deixar repousar no frigorífico durante toda a noite. (Saltei este passo).

Formar umas bolas, e colocá-las bem apertadas numa forma de pão forrada com papel manteiga. Colocar num sítio abrigado e deixar dobrar de volume (no mínimo 1h).

Findo esse tempo, pincelar com ovo batido, polvilhar com algumas passas e pepitas e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca 30 min. (Testar com o palito).

TMX Bimby:

Coloque no copo o leite, o sal, os açúcares, a manteiga, o rum e programe 1min/37º/Vel2.

Junte o ovo batido, o fermento desfeito e programe 10 Seg/Vel2.

Adicione a farinha e programe 1min/vel. espiga. Se necessário, acrescentar mais um pouco de farinha. Quando se formar uma bola (não pegajenta), juntar as passas e as pepitas aos poucos enquanto amassa mais uns minutos na vel. espiga até ficar bem misturado. Deixar repousar a massa durante toda a noite no frigorífico (ou algumas horas num local abrigado até triplicar de volume).

Formar umas bolas, e colocá-las bem apertadas numa forma de pão forrada com papel manteiga. Colocar num sítio abrigado e deixar dobrar de volume (no mínimo 1h).

Findo esse tempo, pincelar com ovo batido, polvilhar com algumas passas e pepitas e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca 30 min. (Testar com o palito).

 

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17 comentários :

  1. Acredito mesmo que desapareça num abrir e fechar de olhos. Com esse belo aspecto, nham, nham...
    Até eu lhe dava uma bela dentada!
    Beijo

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  2. ai caramba! o que eu não dava para apanhar uma fatia dessas ao lanche, tem um aspecto 5 estrelas.

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  3. Muito, muito bom este pão. Ficou com uma textura perfeita!
    Beijinhos

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  4. Ficou com um aspecto delicioso. Acho que vou adaptar a receita para fazer todo na MFP :)

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  5. Também gosto de pôr a mão na massa! Lindo brioche.
    Um beijinho.

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  6. Tem um aspecto muito bom, e com as pepitas de chocolate... Boa sugestão!

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  7. espectacular, que bueno tiene que estar, besos

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  8. ficou muito bom e muito fofinho gostei parabens beijinhos e b.f.s

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  9. Que delícia de pão.
    Tenho que experimentar.
    Bjs e Bom fim de semana

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  10. Olá. Que delicia esse brioche.É tudo de bom!!!

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  11. podes mandar uma fatia para o meu lanche? está com aspeto super delicioso
    boa semana
    Paula

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  12. Também adoro o aroma do pãozinho assando, doce ou salgado é inebriante!
    Este parece deliciosamente irresistível!
    Visitei o blog de onde vc adaptou a receita...tem lindos pães, pena que não falo francês!!
    Bj...

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  13. Uma delicia, acompanhado por um chá!!Maravilhoso.

    Bjs

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  14. Me ha encantado el brioche luce estupendo y exquisito,me gusta tu cocina un placer conocerte,abrazos grandes.

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Obrigada pela visita...
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