sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Arroz con leche medieval (com mel)

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Ao descobrir esta receita medieval, não pensei duas vezes!!

Confesso que é das sobremesas a que não consigo resistir, ainda mais sendo uma receita extraída de um manuscrito do século XIII da actual região da Andaluzia em Espanha. Nada melhor do que preparar uma iguaria destas de forma tradicional. O tempo de cozedura faz toda a diferença. Além disso o mel dá-lhe um toque irresistível. Optei por colocar também a vagem de baunilha que o torna ainda mais aromático. Um dos segredos desta receita, é o facto de colocar o arroz de molho durante uma noite, de forma a tornar o grão mais macio. Aconselho o uso de arroz redondo especial para sobremesa (tipo Saludães) ou arbóreo em último caso.

Aproveito para agradecer todos os vossos comentários sempre tão simpáticos :)

 

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Arroz con leche medieval  (com mel)

Receita adaptado do blogue Honest Cooking

  • 200g de arroz (redondo, de preferência para sobremesa)
  • 1,4 l de leite gordo
  • 90g de mel*
  • 110g de açúcar (usei amarelo)
  • 1 pau de canela
  • 1 vagem de baunilha (opcional)
  • Canela para polvilhar

 

Na véspera, colocar o arroz numa tigela, cobrir com água fria e deixar de molho durante toda a noite.

No dia seguinte, escorra bem o arroz e coloque numa panela com 1l de leite, o pau de canela e a vagem de baunilha aberta com as grainhas previamente raspadas.

Levar ao lume brando e cozinhar cerca de 45 minutos, mexendo regularmente com uma colher de pau.

Entretanto aqueça o restante leite (400ml) à parte.

Quando o arroz tiver absorvido todo o leite, juntar o mel e o açúcar e mexer muito bem. Cozinhar mais 30 minutos em lume baixo, adicionando o restante leite (quente) aos poucos, de forma a que não fique demasiado líquido no final. Quanto mais mexer, mais cremoso ficará.

Colocar numa taça, cobrir com película aderente, de forma a que esta fique colada ao arroz doce, para evitar a formação de pele. Deixar arrefecer e servir polvilhado com canela.

*caso não não seja apreciador de mel, poderá adoçar com cerca 200g de açúcar. Caso queira adoçar só com mel, 175g serão suficientes.

 

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28 comentários :

  1. Ficou divino e irresistível.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

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  2. hummm esta tao bom e cremoso adorei esta 5* beijinhos e bom fim de semana

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  3. E gosto demais desse blog! mas não posso vir mais aqui! toda vez que venho fico com a boca cheia d agua com vontade de tudooooo!

    sua decoração tambem fica muito linda! parabens!

    sabe o que estou fazendo agora?

    Arroz doce!!! kkkkk

    Só que no meu eu gosto de colocar tambem leite condesado e creme de leite! hummmmm

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  4. Patricia, he llegado a tu blog a través de "la pastelería en casa", me alegro de haberte visitado y ver todas las recetas tan exquisitas y sencillas que tienes.
    Yo creía que tenía una receta de arroz con leche, con solera, pero creo que la tuya merece honores.

    Sin duda la probaré, un buen arroz con leche ... no se come en cualquier sitio.

    Enhorabuena por la receta, me parece maravillosa.

    Xtos xula.

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  5. Mas que delícia! De facto, o arroz Saludães para sobremesas é excelente. Da próxima também vou deixar de molho. bjs

    Ana
    http://estavento.blogspot.com

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  6. delicioso arroz, me encanta las tacitas con el lazo, besos

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  7. Estou aqui encantada a olhar para o teu arroz Patricia. Sempre me surpreendes com as tuas receitas e esta é mais uma

    obrigada pela deliciosa partilha,

    beijinhos e tem um excelente fim de semana!!

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  8. TEM UM ASPECTO SUPER DELICIOSO, DEVE SER MESMO MUITO BOM.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  9. Uma receita excelente! Ficou com um aspecto delicioso! Já guardei!

    Beijos.

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  10. Ficou mesmo irresistível!
    Que maravilha,..
    Beijinhos e bom fds!
    www.strawberrycandymoreira.blogspot.com

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  11. Muito interessante essa receita!!
    Agora fiquei curiosa quanto ao sabor :-)

    Bjokas e bom fim de semana

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  12. ai rapariga dos meus algarves, isso tem um ar tão cremoso e apetitoso que fiquei a salivar só de olhar para as fotos.

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  13. Parece delicioso e a apresentação ficou linda! bjs

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  14. Que versão maravilhosa! Ficou com um aspecto divinal! Óptimo para acompanhar os finais de tarde chuvosos...
    bj* boa semana*

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  15. Patrícia que cremoso ficou este arroz, imagino que seja uma delícia.

    Beijinho

    P.S. Adorei as fotos

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  16. Que maravilha.. adorei a receita, as imagens e o lacinho castanho fica supre fofo.. :) beijos

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  17. Gostei muito da receita. E as fotos são amorosas, muito bonitas.
    Beijinhos

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  18. Ficou que parece uma delícia. E logo eu que adoro tudo o que é medieval :)

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  19. Tem versao Bimby deste arroz maravilhoso?

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  20. Obrigada a todos :)
    Sofia, este arroz não tem versão Bimby, visto ser uma receita medieval...no entanto, sugiro esta versão na bimby: http://cocoebaunilha.blogspot.com/2010/10/arroz-doce-de-baunilha-bourbon.html
    Poderá adoçar com mel também.
    Beijinhos

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  21. que delícia...eu comia uma tacinha está mesmo cremoso!

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  22. Patricia mais uma vez agradecer-te a partilha da deliciosa receita deste arroz que fui a "correr" fazer e que agradou a todos sem excepção. Publiquei hoje no meu blogue.

    Beijinhos e BOA SEMANA!

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  23. Adoro a receita e a apresentação. Vou reproduzir certamente!
    Beijinhos

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  24. Patricia adorei o seu blog,realmente voce tem tudo de especial!!!! costumo dizer que todo artista tem o seu TVC , quer dizer Toque de Vivacidade e Classe!!!! e voce e nota 10, pena que moro no Brasil, gostaria de provar todos as suas receitas, que devem ser deliciosas beijos Sao Caetano do Sul Sao Paulo BRasil. Vou deixar meu arroz de molho hoje mesmo!!!!

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  25. Arroz doce é uma das minhas sobremesas preferidas, e nunca me tinha ocorrido deixar o arroz de molho ou juntar--lhe mel. Deve ter ficado uma delícia!

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  26. Gente eu fiz!!! ficou delicioso, segui a receita direitinho , so nao tinha a baunilha em fava, mas coloquei o acucar baunilhado!!!! divino. beijos

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  27. Qual é o açúcar amarelo é o demerara ou o mascavo? Quero fazer as receitas mas tenho dúvidas quanto ao tipo certo do açúcar.
    Um abraço, adorei este blog.

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  28. CEAG, neste caso usei o demerara mas tanto faz, qualquer um deles fica bom. Obrigada :))

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