Summer fruit cheesecake

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Este cheesecake é uma paixão. Após a primeira versão resolvi fazer algumas alterações ficando mais próximo da receita original do famoso Hummingbird Bakery Cake Days.

Sem dúvida esta é bem melhor…

 

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Summer Fruit Cheesecake

Adaptado do livro The Hummingbird Bakery – Cake Days

Base:

  • 220g de bolachas digestivas
  • 100g de manteiga derretida

Cheesecake:

  • 700g de queijo creme tipo Philadelphia 
  • 1 vagem de baunilha (ou essência q.b.)
  • 150g de açúcar
  • 3 ovos
  • 100g de frutos vermelhos (coloquei mirtilos, framboesas e amoras)

Cobertura de morango:

  • 300g de morangos
  • 80g de açúcar
  • 5 c. (sopa) de água
  • 3 folhas de gelatina
  • 1 c. (sopa) de sumo de limão

Decoração:

  • Morangos e mirtilos q.b.

 

Uma das regras básicas do cheesecake é prepará-lo de véspera e deixar no minimo 24h no frigorífico antes de servir.

Usar uma forma com fundo removível com cerca de 22cm de diâmetro.

Forrar com papel vegetal a base da forma. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico.

Pré-aquecer o forno a 160º.

Bater o queijo fresco com o açúcar e as sementes de baunilha previamente raspadas. Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Para terminar juntar os frutos vermelhos envolvendo rapidamente com uma espátula. Verter na forma. Levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Na receita diz para cozer em banho-maria para que o cheesecake não fenda, no entanto tive receio visto se tratar de uma forma com fundo removível e então coloquei um tabuleiro pequeno com água a ferver na base do forno para criar vapor durante a cozedura e funcionou lindamente. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Preparar a cobertura só quando o cheesecake já estiver frio. Demolhar as folhas de gelatina em água fria uns minutos. Triturar todos os ingredientes para a cobertura e levar ao lume até ficar bem quente. Espremer as folhas de gelatina e juntar ao coulis bem quente e mexer energicamente até estar bem homogéneo. Retirar do lume e deixar arrefecer. Quando estiver quase frio verter por cima do cheesecake e levar ao frigorífico durante toda a noite.

No dia seguinte, preferencialmente após 24h no mínimo, passar uma faca à volta do aro para desenformar melhor. Decorar a gosto.

 

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20 comentários :

  1. complimenti! deve essere buonissima!ciao!

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  2. Está lindo!!!Um cheesecake cheio de bonitas cores.

    Bjoka
    Rita

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  3. Olá Patrícia,
    esse cheesecake está com um ar divinal!!!
    Adoro cheesecakes e por acaso já não faço à imenso tempo... despertás-te-me!


    Beijinhos

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  4. ahhh! lindo! ja fiquei prá'qui a salivar!
    bj*

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  5. Olá

    Fiquei completamente fascinada com esta sobremesa.
    Parabéns por esta maravilha.

    Beijinhos

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  6. Nada melhor que um bom cheesecake de forno, nada se compara. Ficou muito bonito.

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  7. Ficou lindo , e deve ser delicioso

    bjnhs

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  8. Que lindo!! As cores e as frutas, maravilhoso!!
    Um beijinho.

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  9. É das minhas sobremesas favoritas, e o teu (para não variar) está perfeito!!!!!
    Beijinhos grandes.

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  10. que buen pastel y que cremosos, me encanta, besos

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  11. É A MINHA SOBREMESA FAVORITA .
    O TEU FICOU FANTÁSTICO, PERFEITO E SEM O PROVAR POSSO DIZER QUE SUPER ...DELICIOSO.
    ADOREI
    BJS

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  12. Que tentação esta torta!!!

    linda gostosa e deve estar saborosa!!!

    http://deliciasdaisa.blogspot.com/

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  13. Hummm... Lindissimo!!
    Se souber tão bem como parece, deve ser uma verdadeira tentação!!

    beijos

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  14. Está Lindo, não encontro palavras...
    a não ser que gostaria muito de o provar:))
    Um beijinho.

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  15. Olá, que coisa linda e apetitosa esse cheesecake?!Parabéns!!
    Estou levando a receita, quem sabe me arrisco??rs...

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  16. Olá, Patrícia!
    Estava procurando uma receita na Internet para aproveitar as minhas amoras e achei o seu blog que amei de paixão. Já testei várias receitas e estão aprovadíssimas, fazendo o maior sucesso.
    Estou te seguindo pra não perder nenhuma receitinha.
    Deixei um link para o seu blog no meu.
    Beijos e parabéns! Mariza

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