quinta-feira, 18 de agosto de 2011

Cheesecake de baunilha e frutos vermelhos

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Há muito tempo que andava com vontade de fazer um cheesecake. Após consultar imensas receitas acabei por adaptar esta do livro Cake Days, Hummingbird Bakery.

O resultado foi surpreendente…é realmente uma tentação agora nestes dias quentes.

A textura é excelente e a conjugação de sabores não podia ser melhor. Em vez de usar a totalidade em queijo creme tipo Philadelphia pode usar-se também queijo fresco batido tipo fromage blanc Phoenicia ou petit suisse naturais (40% mat. gord.). Ficará bem mais leve em calorias.

 

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Cheesecake de baunilha e frutos vermelhos

Inspirado no livro Cake Days, Hummingbird Bakery

      Base:

  • 200g de bolachas digestivas (usei bolachas “Petit Beurre”)
  • 85g de manteiga derretida

      Cheesecake:

  • 700g de queijo creme tipo Philadelphia (usei 200g de Philadelphia light + 500g de petit suisse natural a 40% )
  • 1 vagem de baunilha
  • 120g de açúcar
  • 3 ovos
  • 80g de frutos vermelhos (coloquei o dobro, se usar congelados será melhor descongelar previamente)

      Cobertura:

  • 200g de frutos vermelhos (usei congelados)
  • 50g de açúcar
  • 3 folhas de gelatina
  • 1 c. (sopa) de sumo de limão

      Decoração:

  • 100g de frutos vermelhos frescos

  

Uma das regras básicas do cheesecake é prepará-lo de véspera e deixar no minimo 24h no frigorífico antes de servir.

Usar uma forma com fundo removível com cerca de 20cm de diâmetro.

Forrar com papel vegetal a base da forma. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico.

Pré-aquecer o forno a 160º.

Bater o queijo fresco com o açúcar e as sementes de baunilha previamente raspadas. Juntar os ovos, um a uma, misturando bem entre cada adição. Para terminar juntar os frutos vermelhos envolvendo rapidamente com uma espátula. Verter na forma. Levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Na receita diz para cozer em banho-maria para que o cheesecake não fenda, no entanto tive receio visto se tratar de uma forma com fundo removível e então coloquei um tabuleiro pequeno com água a ferver na base do forno para criar vapor durante a cozedura e funcionou lindamente. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Preparar a cobertura quando o cheesecake já estiver frio. Demolhar as folhas de gelatina em água fria uns minutos. Triturar os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão, coar e levar ao lume e quando estiver bem quente juntar as folhas de gelatina bem escorridas e mexer energicamente (sem deixar ferver). Retirar do lume e deixar arrefecer. Quando estiver quase frio verter por cima do cheesecake (já frio) e decorar com frutas frescas. Levar ao frigorífico durante toda a noite.

No dia seguinte, preferencialmente após 24h no mínimo, passar uma faca à volta do aro para desenformar melhor. Decorar a gosto.

 

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17 comentários :

  1. Está lindo! Que delicia de cheesecake...!
    Beijinhos

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  2. Ui!!!!
    Já engordei só de olhar, Meu Deus!!!
    Que tentação deliciosa.
    beijinhos

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  3. A isto chama-se uma pequena tentação. Beijinho

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  4. Me encantan los cheesecakes! Me quedo con la receta ;)

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  5. Nossa ficou maravilhosa!
    Só a imagem já vale, o sabor deve ser ótimo!
    beijo

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  6. Que lindo que ficou! Um cheesecake a experimentar sem dúvida. Adorei as fotos :)
    Um beijinho.

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  7. una autentica delicia, la ultima foto me esta diciéndome come me, besos

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  8. Que delicia Patricia ..mnhammmm mnhammmm hehehehh

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  9. Que aspecto espetacular!! Comi agora esse fatia, parece mesmo muito bom:)

    beijos

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  10. esta um espectaculo so de ver ja da vontadende ir a correr para a cozinha para fazer ca em casa
    beijinhos

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  11. ahhhh.. Já me fiquei prá'qui a babar! Lindo!

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  12. SIMPLESMENTE DIVINO...DE DAR AGUA NA BOCA.
    BOA SEMANA
    BJS

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  13. Ficou lindíssimo e bastante alto.
    Beijinhos

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  14. pois,deve ser pouco bom deve lolol e calorico,tb pois hehehe

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Obrigada pela visita...
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