quinta-feira, 31 de março de 2011

Iogurte de Limão e Canela com Orange Curd

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Mais uma combinação perfeita, ideal para estes dias mais quentes. O iogurte de limão e canela continua a ser um dos meus preferidos. Ao juntar o Orange Curd, transforma-se numa autêntica sobremesa. Posso-vos garantir que o resultado é SUBLIME.
Mais uma vez um agradecimento profundo a todos os que por aqui passam e a todos os calorosos comentários.

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Iogurte de Limão e Canela com Orange Curd


  • 1l de leite gordo (fresco)
  • 80 a 100g de açúcar amarelo
  • 2 c. (sopa) de leite em pó
  • 1 iogurte natural
  • Casca de limão
  • 1 pau de canela
  • Orange Curd (ver receita)


Thermomix- Bimby:
No copo da Bimby misturar o leite, o açúcar e o leite em pó uns segundos na vel. 4. Juntar a casca de um limão (só a parte amarela) e o pau de canela e marcar 9min./temp.90º/c.inv. Findo esse tempo, deixar o leite arrefecer até aos 50º, retirar a casca de limão e o pau de canela. Por fim juntar o iogurte e misturar 20seg/vel.4.
Deitar o líquido nos copinhos até 3/4 (deixando espaço em cima para o orange curd) e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h. Encher o copo com o creme de laranja e servir.

Tradicional:
Ferver o leite com a casca de limão e o pauzinho de canela: Retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morno. Num recipiente bem limpo, misturar bem o leite, o açúcar e o leite em pó com um fouet. Juntar o iogurte e misturar bem.
Deitar o líquido nos copinhos até 3/4 (deixando espaço em cima para o orange curd) e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h. Encher o copo com o creme de laranja e servir.

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segunda-feira, 28 de março de 2011

Tarte de Iogurte

 

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Quando vi esta tarte no blogue Cardápio de Sabores fiquei logo com vontade de experimentar. Os iogurtes abundavam no frigorífico e não hesitei. Gostei imenso sabor, principalmente no dia seguinte, os aromas estavam mais intensos. Esta tarte poderá ser aromatizada a vosso gosto, eu optei por baunilha e canela.

 

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Tarte de Iogurte

 Adaptado do blog Cardápio de Sabores

  • 250g de açúcar
  • 2 ovos
  • 100g de farinha
  • 50g de manteiga
  • 4 iogurtes naturais
  • 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
  • açúcar e canela em pó (para polvilhar)

 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogénea. Verter o preparado numa tarteira untada e polvilhada com farinha ou de silicone. Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos ou até estar dourada e consistente. Depois de fria, polvilhar com açúcar em pó e canela.

 

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sexta-feira, 18 de março de 2011

Panna Cotta Cappuccino

 

O fim de semana promete ser bem ensolarado e já com cheiro a Primavera, por isso deixo-vos uma deliciosa e fácil sugestão. A baunilha conjuga-se lindamente com o aroma de café. Servido com chantilly…é pura tentação.

Votos de bom fim de semana a todos :)

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Panna Cotta Cappuccino

 

  • 500 ml de natas
  • 2 folhas de gelatina
  • 1 vagem de baunilha
  • 80g de açúcar
  • 1 café expresso
  • chantilly e cacau em pó para servir

 

Tradicional:

Demolhar as folhas de gelatina uns minutos em água fria. Ferver as natas com o açúcar, a vagem de baunilha aberta e as sementes raspadas. Acrescente o café e misture bem, retirando do fogo em seguida. Juntar a gelatina bem espremida e misturar energicamente de preferência no liquidificador. Colocar em taças e levar ao frigorífico para solidificar. Servir com chantilly e polvilhar com cacau.

 

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sábado, 12 de março de 2011

Bolo de Laranja com Orange Curd


Este é o melhor bolo de laranja de sempre. A receita é do livro base da Bimby só que fiz umas alterações que fizeram toda a diferença. O iogurte melhorou tanto a textura como o sabor e dessa forma consegui reduzir a quantidade de óleo da receita original. A essência de baunilha deu um toque especial, assim como o Orange Curd que o transformou numa autêntica delícia. Recomendo vivamente e tenho a certeza que irão adorar.
Aproveito também para agradecer todos os que seguem este blogue e também todos os vossos comentários tão simpáticos.

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Bolo de Laranja com Orange Curd

Adaptada do livro Bimby – As Receitas Essenciais
      Bolo
  • 1 laranja inteira (casca fina)
  • Sumo de 2 laranjas
  • 250g de açúcar
  • 50g de óleo
  • 1 iogurte natural
  • 4 ovos
  • 300g de farinha
  • 2 c. (chá) de fermento em pó
  • Essência de baunilha q.b.
     Cobertura

Thermomix-Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo a laranja inteira com o sumo de uma laranja e programe 15 Seg/Vel 9. Junte o açúcar, o óleo, o iogurte, os ovos e programe 2min/37º/Vel 4. Adicione a farinha, o fermento, a essência e programe 15 Seg/ Vel 3. Colocar numa forma untada ou de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e regue com sumo de laranja. Espalhar e alisar o creme de laranja por cima.
Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º. Descasque uma laranja, bata no liquidificador com o sumo de outra laranja. Colocar o néctar obtido numa tigela e juntar o açúcar, os ovos e bater com a batedeira. Adicionar o óleo, o iogurte e bater novamente. Juntar a farinha, o fermento, a essência e envolver bem. Colocar numa forma untada ou de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e regue com sumo de laranja. Espalhar e alisar o creme de laranja por cima.

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segunda-feira, 7 de março de 2011

Orange Curd

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Com laranjas acabadas de chegar da horta dos meus pais, nada melhor que experimentar um delicioso curd vitaminado. Depois de experimentar o curd de limão e o de maracujá, este não lhes fica nada atrás, é óptimo… Se sobrar algum, depois mostro-vos qual o seu destino :)

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Orange Curd


  • 2 laranjas biológicas (150ml de sumo)
  • 80g a 100g de açúcar (consoante a acidez)
  • 50g de manteiga
  • 2 ovos
  • Essência de baunilha (opcional)
  • 1 colher (sopa) de maizena


Thermomix-Bimby:
Colocar no copo o sumo, o açúcar, os ovos, a essência e a maizena e misturar uns segundos na vel. 4-5. Juntar a manteiga e programar 10min./temp.90º/vel.4. Colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar no frigorífico.
Tradicional:
Numa tigela em pirex, bater os ovos com o açúcar, juntar o sumo, a essência e a maizena e misturar bem. Juntar a manteiga e levar ao lume em banho-maria, mexendo sempre com um fouet até engrossar. Colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar no frigorífico.

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sábado, 5 de março de 2011

Muffins de Amora

O correio da manhã ofereceu-nos esta semana um livrinho com deliciosas sugestões de pequeno-almoço e lanche. Como ainda tinha um resto de amoras no congelador, não resisti à tentação de experimentar a receita de muffins. A fruta é opcional. Ficaram divinos.

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Muffins de Amora

Adaptado do livro Receitas de Cozinha Saudável nº7 do Correio da manhã

  • 150g de amoras (usei congeladas)
  • 175g de manteiga magra
  • 175g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • 150g de farinha
  • 50g de amêndoa moída
  • Açúcar baunilhado q.b.
  • Essência de baunilha
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Bater com a batedeira a manteiga, o açúcar, o sal e o açúcar baunilhado até ficar em creme. Adicione os ovos, um a um, e mexa pelo menos durante 1 minuto. Misture a farinha, a amêndoa moída e o fermento e mexa bem. Juntar a essência e envolver bem.

Adicionar as amoras à massa cuidadosamente. Distribuir a massa em 12 formas de papel ou silicone e colocar no forno pré-aquecido, a 180º durante 25 minutos.

Deixe arrefecer e se desejar polvilhe com açúcar em pó.

 

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