Tarte Bourdaloue (Pera e Amêndoa)

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A tarte Bourdaloue é uma especialidade francesa, que combina um creme de amêndoa e metades de peras em calda ou maduras. Tinha umas belas peras à espera desta oportunidade. Fiquei rendida, é uma combinação divina…

Mais uma vez agradeço todos os comentários amáveis que têm deixado e também as vossas assíduas visitas. Neste momento o tempo é escasso e nem tenho navegado pela blogosfera. No entanto, faço tudo para vos deixar uma delícia aqui, semanalmente.

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Tarte Bourdaloue

Adaptado deste blog e da Revista Bimby nº2 de Jan/2011

Massa:

  • 200g de farinha
  • 100g de manteiga fria
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar em pó baunilhado (usei caseiro)
  • 1 gema de ovo
  • 15g de leite

Recheio:

  • 70 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 85g de açúcar em pó
  • 100g de amêndoa pelada moída
  • 4 gotas de extracto de amêndoa (opcional)
  • 1 colher (sopa) de Maizena
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 1 ovo
  • 100g de natas
  • 2 a 3 peras maduras
  • Mel ou geleia para pincelar

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Tradicional:

Massa: Misturar os ingredientes da massa manualmente até conseguir formar uma bola. Envolvê-la em película aderente e reservar cerca de meia hora no frigorífico.

Recheio: Misturar o açúcar, a amêndoa, a Maizena e a manteiga com uma batedeira. Juntar o ovo, o extracto de amêndoa, o rum e as natas e misturar até obter um creme homogéneo. Descascar as peras, cortar em metades e descaroçar.

Estender a massa com um rolo e forrar uma tarteira untada. Verter o recheio por cima da massa e distribuir as metades de pera uniformemente. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos. Pincelar as peras com mel ou geleia.

 

Thermomix-Bimby:

Massa: Colocar no copo todos os ingredientes e programe 15seg/vel.5. Retire e reserve.

Recheio: Pulverizar a amêndoa uns segundos na vel. 9, juntar o açúcar e pulverizar mais uns segundos. Acrescentar os restantes ingredientes e misturar 1 minuto na vel.3/4.

Estender a massa com um rolo e forrar uma tarteira untada. Verter o recheio por cima da massa e distribuir as metades de pera uniformemente. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos. Pincelar as peras com mel ou geleia.

 

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16 comentários :

  1. Como já vai sendo habitual por este blog, ficou simplesmente linda, perfeita e imagino que uma delícia. Como esperar é uma virtude eu fico a aguardar as próximas delícias desta cozinha maravilhosa. Bjinhos

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  2. que maravilha Patrícia,só tirava a pêra(manias heheheehe) de resto comia tudinho,adoro as tuas fotos como sempre,bjokinhass

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  3. Patrícia como sempre mais uma tarte divinal! Eu não sou amante de pera, achas que com maça resulta?

    Beijinhos

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  4. Bem...para quem não gosta de pera...com maçã será um sucesso :)
    Obrigada e beijinhos.

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  5. Olá Patricia, fiquei encantada com a tarte e as fotos, estão lindas como de costume, parabéns!
    Um beijinho:)

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  6. Além de linda deve ser muito saborosa :)

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  7. Ficou mesmo bonita, a tua forma tb é muito gira! Gostei muito da receita, deve ter ficado uma tarte super fofinha.. beijocas

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  8. Ola,
    Nao sou muito amiga de peras, mas deixa-me dizer que o aspecto esta fantastico e pela receita que li deve estar saborosa, gosto muito do teu blog, sou seguidora, tem sempre algo delicioso para nos encher os olhos, parabens.
    uma beijoca
    Maguinha

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  9. Patrícia mais um doce fantástico.

    Bjs

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  10. è sempre um enorme prazer visitar-te e comentar-te os teus adoráveis docinhos...como não podia deixar de ser só de olhar estas fotos me cresce uma aguadilha na boca...
    Beijinhos e resto de uma boa semana

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  11. patracia esta tao bonita, tem ca um aspecto muito bom mesmo.
    d vontade de trincar ja
    beijinhos e bom fim de semana

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  12. Lindíssima sua torta. Ainda não a conhecia e certamente farei também!!!

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  13. Nossa que torta incrível, muito linda!
    bjus*--*
    Silvinha.

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  14. já sigo o teu blogue há alguns meses e queria felicitar-te pelas belas fotografias e melhores receitas. esta vai direitinha para o topo da lista de receitas-a-experimentar :)

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Obrigada pela visita...
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