domingo, 2 de janeiro de 2011

Torta della nonna

Para comemorar o Novo Ano esta foi uma das minhas escolhas, torta della nonna ou tarte da avó. Depois de ter visto primeiro no Baunilha e Caramelo e posteriormente no Bimboca, fiquei sem dúvidas de que seria a melhor escolha.

É simplesmente apaixonante, a massa é mais tenra que as habituais e o creme é maravilhoso com um suave aroma de limão. Foi muito elogiada e a repetir o mais breve possível.

Desejo a todos os leitores deste blogue um feliz e próspero 2011 e agradeço às autoras dos blogues que já mencionei pela deliciosa receita.

 

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Torta della Nonna

Adaptado dos blogues Baunilha e Caramelo e Bimboca

    Massa:

  • 110g de açúcar
  • Casca de 1/2 limão
  • 2 gemas
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado (usei caseiro)
  • 100g de manteiga
  • 300g de farinha (mais se necessário)
  • 1 colher (chá) de fermento

    Recheio-creme:

  • 500g de leite (usei gordo)
  • 140g de açúcar
  • Casca de 1/2 limão
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de Baunilha (usei caseiro)
  • 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado (usei caseiro)
  • 30g de farinha

    Decoração:

  • 3 colheres (sopa) de pinhões (não usei)
  • Açúcar em pó

 

 

Massa

Thermomix- Bimby:

Pulverizar as cascas de limão e o açúcar alguns segundos na vel.9. Juntar a manteiga, os ovos e o açúcar baunilhado e programe 2,5 min/vel.3. Adicionar a farinha e o fermento e mexa 30seg/vel.3. Verificar se a massa se encontra maleável e homogénea e caso esteja pegajosa adicione farinha até ficar moldável. Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Tradicional:

Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar até obter uma massa homogénea e maleável. Se necessário, acrescentar um pouco de farinha até deixar de estar pegajosa. Levar ao frigorífico por 1 hora.

Recheio-Creme

Thermomix-Bimby:

Pulverizar o açúcar com a casca de limão uns segundos na vel.9. Juntar os restantes ingredientes, misturar 5 seg/vel.5 e depois programar 10min/90º/vel.2,5. Reservar numa tigela e deixar arrefecer completamente.

Tradicional:

Ferver o leite com a raspa de limão. À parte, bater os ovos com os açúcares, essência e farinha. Juntar um pouco de leite quente ao creme de gemas e misturar bem. Acrescentar gradualmente o restante leite, sem parar de mexer com um fouet. Levar de novo ao lume, mexendo sempre com o fouet até o creme engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma tarteira (27 cm de diâmetro) de fundo amovível com manteiga.

Estender a 2/3 da massa no plano de trabalho (de preferência sobre papel vegetal para facilitar) de forma a forrar a tarteira. Aparar os excessos de massa deixando uma margem de 3cm (que servirá para selar a tarte). Espalhar o recheio e alisar bem. Dobrar as pontas ou excesso de massa por cima do recheio. Estender a restante massa de forma a obter um círculo de 27cm e cobrir o recheio com a mesma, pressionando bem as extremidades para selar. Distribuir os pinhões por cima*.

Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos, até estar dourada. Retirar e deixar arrefecer.
Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.

* Como não tinha pinhões e como sobrou um pouco de massa, estendi-a , formei estrelas com um cortador e coloquei por cima da cobertura antes de colocar no forno.

 

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17 comentários :

  1. Olá Patricia, foi sem duvida uma boa escolha,
    deve ser maravilhosa!
    Um Feliz Ano Novo, beijinhos.

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  2. que tarte maravilhosa amiga,uma maravilha mesmo,bjokinhas e um ano novo repleto de coisas boas

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  3. FELIZ AÑO, QUE BUENA TARTA NOS HAS PREPARADO, LAS FOTOS SON GENIALES. BESOS

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  4. Recheio de leite creme só pode fazer uma tarte deliciosa :)

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  5. Une tarte délicieuse. Je note.
    Tous mes vœux pour 2011.
    Que cette année soit encore une année de saveurs et de gourmandises.
    A très bientôt

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  6. Mais uma belíssima receita com um ar super apetitoso!

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  7. FICOU LINDA, ADOREI O RECHEIO, DEVIA DE ESTAR DELICIOSA.
    BJS

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  8. Que aspecto delicioso... Então o com o recheio deve ter ficado uma maravilha. A decoracao ficou um mimo.
    Beijinhos

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  9. Patricia, ando com essa receita debaixo de olho desde que a vi no Baunilha e Caramelo. A tua está lindíssima. Vou experimentar em breve.
    Beijinho e um Bom Ano

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  10. Ficou linda a tua tarte, Bom Ano Novo! ♥

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  11. Deve ser mesmo deliciosa, pois o aspecto assim o diz.

    Bjs

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  12. Ficou linda mesmo.. mereces muitos elogios, adorei a receita só pena n ter provado :)

    beijocas da marmita

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  13. Una receta impresionante que ha captado muchisimo mi atencion y pienso realiar cuando tenga ocasion, muchas gracias y feliz 2011

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  14. patricai tambem fiquei com esta tarte debaixo de olho
    esta fantástica tenho que reproduzir também.
    beijinhos

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  15. Aconselho a toda a gente experimentar pois eu já a fiz e é deliciosa

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