Iogurte de Bolacha

 

Trago-vos mais um! :) Os iogurtes fazem fila à espera para serem publicados.

Este é outra maravilha, no entanto aconselho a usarem bolachas tipo Petit Beurre, estas dão um sabor e textura deliciosos. O iogurte fica com três camadas, na base fica com uma camada mais densa de bolacha e no topo forma-se uma crosta deliciosa. 

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Iogurte de Bolacha

  • 1 L de leite fresco (usei gordo)
  • 1 iogurte natural
  • 200g de bolachas de manteiga (tipo Petit Beurre)
  • 1 colher de sopa de leite em pó (opcional)
  • 50 a 80g de açúcar (usei mascavado)

 

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Thermomix-Bimby

No copo da Bimby, colocar o leite, o açúcar, o leite em pó e processar uns segundos na vel. 4-5. Colocar as bolachas, deixar amolecer uns segundos e processar uns segundos na vel.6. Juntar o iogurte e mexer 20seg/vel 4. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão.

Tradicional

Misturar o leite com o açúcar e o leite em pó. Juntar as bolachas, deixar amolecer e triturar com uma varinha mágica (ou no liquidificador). Juntar o iogurte e misturar bem com um fouet. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão. 

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Iogurte de Chocolate de Leite

 

Este iogurte é uma guloseima…

Já tinha experimentado fazer com chocolate em pó mas detestei o sabor, por isso demorei a experimentar esta versão que me surpreendeu muito! Já está na lista dos melhores…

 

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Iogurte de Chocolate de Leite

 Adaptado do livro “Yaourts” – Philippe Mérel

  • 1 L de leite fresco (usei gordo)
  • 1 iogurte natural
  • 200g de chocolate de leite (de boa qualidade)
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 100g de açúcar (usei mascavado)

 

Thermomix-Bimby

No copo da Bimby, colocar o leite, o açúcar, o leite em pó e marcar 8 min./temp.100º/vel.3. Colocar o chocolate em quadrados, deixar derreter uns instantes e mexer uns segundos na vel.6. Deixar arrefecer e quando o leite estiver morno juntar o iogurte e mexer 20seg/vel 4. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão.

Tradicional

Colocar o leite num tacho e juntar chocolate aos quadrados, o açúcar e o leite em pó. Levar ao lume brando, mexendo regularmente, até começar a levantar fervura. Retirar do lume e deixar arrefecer. Quando estiver morno, colocar no liquidificador, juntar o iogurte e processar uns segundos. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão. 

 

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Fudge de Chocolate Preto e Branco com Frutos Secos

 

Para quê comprar chocolates no Natal quando podemos nós mesmos fazê-los em casa e personalizá-los ao nosso gosto. É uma prenda única, quente, deliciosa e muito original. Além disso, os chocolates que vendem são sempre os mesmos. Por isso este ano resolvi fazer chocolates para oferecer, afinal é tão simples e vale mesmo a pena. Experimentem!

Aproveito também para desejar a todos os leitores deste blogue um feliz e doce natal com muita luz, paz e amor…e claro muitas prendinhas.

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Fudge de Chocolate Branco com nozes e morangos

Adaptado do blog Technicolor Kitchen

  • 400g de chocolate branco
  • 395g de leite condensado
  • 120g de nozes (ou outros frutos secos)
  • 100g de morangos desidratados cortados aos pedacinhos

 

Thermomix-Bimby:

Forrar uma forma rectangular 14x24 cm (aprox.) com papel de alumínio ou vegetal e untar levemente com manteiga (o papel terá de sobrar nas laterais de forma a desenformar melhor).

Colocar o leite condensado e o chocolate branco partido no copo e programar 10min/100º/vel.3. Juntar as nozes inteiras e misturar 5 seg/vel.4 inversa. Deitar o preparado na forma, e distribuir os pedaços de morango por cima pressionando um pouco. Deixar arrefecer e colocar uma noite no frigorífico. Desenformar e cortar aos cubos. Poderá conservar uns dias num tupperware no frigorífico.

Tradicional:

Forrar uma forma rectangular 14x24 cm (aprox.) com papel de alumínio ou vegetal e untar levemente com manteiga (o papel terá de sobrar nas laterais de forma a desenformar melhor).

Derreter o chocolate branco juntamente com o leite condensado em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme brilhante. Juntar as nozes previamente partidas e envolver bem. Deitar o preparado na forma, e distribuir os pedaços de morango por cima pressionando um pouco. Deixar arrefecer e colocar uma noite no frigorífico. Desenformar e cortar aos cubos. Poderá conservar uns dias num tupperware no frigorífico.

 

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Fudge de Chocolate Preto com Frutos Secos

Adaptado do blog Technicolor Kitchen

  • 300g de Chocolate Preto
  • 200g de leite condensado
  • 100g de frutos secos picados (nozes, amêndoas, avelãs, noz do brasil)

 

Thermomix-Bimby:

Forrar uma forma quadrada 18x18 cm (aprox.) com papel de alumínio ou vegetal e untar levemente com manteiga (o papel terá de sobrar nas laterais de forma a desenformar melhor).

Colocar o leite condensado e o chocolate preto partido no copo e programar 10min/100º/vel.3. Juntar os frutos secos inteiros e misturar 5 seg/vel.4 inversa. Deitar o preparado na forma e alisar bem. Deixar arrefecer e colocar uma noite no frigorífico. Desenformar e cortar aos cubos. Poderá conservar uns dias num tupperware no frigorífico.

Tradicional:

Forrar uma forma quadrada 18x18 cm (aprox.) com papel de alumínio ou vegetal e untar levemente com manteiga (o papel terá de sobrar nas laterais de forma a desenformar melhor).

Derreter o chocolate preto juntamente com o leite condensado em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme brilhante. Juntar os frutos secos previamente partidos e envolver bem. Deitar o preparado na forma e alisar bem. Deixar arrefecer e colocar uma noite no frigorífico. Desenformar e cortar aos cubos. Poderá conservar uns dias num tupperware no frigorífico.

 

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Bolo de Banana com Nozes

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Estes dias cinzentos, frios e molhados pedem um bolinho bem nutritivo para o pequeno almoço ou lanche.

Além disso as bananas já reclamavam na fruteira… e tive de fazer-lhes a vontade!

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Bolo de Banana com nozes

 Adaptado da Revista Bimby Momentos de Partilha nº15

  • 100g de manteiga
  • 150g de açúcar amarelo
  • 50g de leite
  • 1 ovo
  • 4 bananas médias, maduras e cortadas em pedaços
  • 220g de farinha c/ fermento
  • 60g de miolo de nozes partidas grosseiramente

Thermomix-Bimby:

Aqueça o forno a 180ºC.                                                                         Deite no copo a manteiga, o açúcar, o leite e bata 1min/37º/vel.2.             Coloque a “borboleta”, o ovo e programe 3min/37º/vel.3. A seguir programe 2 min/vel.4. Sem a “borboleta”, deite no copo a banana e triture 5 seg/vel.6. Incorpore a farinha e envolva 15 seg/vel.3. Adicione as nozes e envolva com a espátula. Deite numa forma tipo  bolo inglês de aprox. 10x24 cm, untada e polvilhada ou de silicone. Leve ao forno cerca de 40 a 50 min. (testar com o palito).

Tradicional:

Com a batedeira eléctrica, bata a manteiga (amolecida), o açúcar e o leite. Adicione o ovo e bata bem. A seguir junte a banana previamente triturada e mexa bem. Incorpore a farinha e envolva bem. Adicione as nozes e envolva com a espátula. Deite numa forma tipo  bolo inglês de aprox. 10x24 cm, untada e polvilhada ou de silicone. Leve ao forno cerca de 40 a 50 min. (testar com o palito).

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Iogurte Manga Banana

 

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Se me perguntarem quais são os iogurtes que prefiro…vai ser difícil responder… A produção não pára e cada vez gosto mais de experimentar novos sabores. Como adorei esta compota de manga-banana baunilhada que utilizei no gelado que fiz este verão, decidi experimentar nos iogurtes e fiquei deliciada…um sucesso! Ficam mesmo compactos e bem sólidos, usei leite condensado para adoçar e torná-lo mais cremoso e sólido, afinal estamos no inverno e precisamos dum iogurte mais “nutritivo” :) No entanto se preferir, poderá usar açúcar a gosto. A combinação iogurte+manga-banana-baunilha é uma maravilha…

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Iogurte  Manga-Banana    

     Iogurte

  • 1l leite gordo (fresco de preferência)
  • 1 iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 150g de leite condensado
  • 1 colheres (sopa) de açúcar baunilhado (usei caseiro)

     Compota de manga-banana

  • 2 mangas bem maduras
  • 1 banana (opcional)
  • 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado 

 

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Compota:

Thermomix-Bimby: Colocar a fruta no copo e programar 15min./100ºC/Vel.1. No final do programa, reduzir a puré uns segundos na vel.5-7-9. Retire e deixe arrefecer.

Tradicional: Descascar a fruta, cortar aos pedacinhos e levar ao lume com o açúcar baunilhado durante uns minutos (cerca de 10 min.) ou até ficar cozida. Reduzir a puré. Deixar arrefecer.

Iogurte:

Thermomix- Bimby: No copo da Bimby colocar os leites, o açúcar baunilhado e marcar 8min./temp.90º/vel.3. Findo esse tempo deixar o leite arrefecer até aos 50º,  juntar o iogurte e misturar 20seg/vel.4.
Colocar a compota no fundo dos copos (cerca de 1 cm) e deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.

Tradicional: Aquecer os leites com o açúcar baunilhado até começar a ferver, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Quando estiver morno, juntar o iogurte e mexer bem com um fouet.
Colocar a compota no fundo dos copos (cerca de 1 cm) e deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.  

 

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Doce de Abóbora com nozes:::Ofertas caseiras

 

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O Natal avizinha-se e optei por preparar algumas ofertas caseiras. São feitas com os melhores ingredientes que não se encontram no mercado: amor, carinho e o meu toque pessoal. O doce é delicioso, uma mistura de sabores que se conjugam na perfeição abóbora, limão, canela. Um dos meus predilectos.

 

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Doce de abóbora com nozes

 Adaptada - Bimby As Receitas Essenciais

  • 800g de abóbora cortada em pedaços pequenos
  • 400g de açúcar amarelo
  • Sumo de 1 limão pequeno
  • 1 pedacinho de casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 punhado de nozes grosseiramente trituradas

Thermomix-Bimby:

Coloque no copo 400g de abóbora e triture 15seg/vel6. Repita o processo para as restantes 400g.

Adicione o açúcar, o sumo e casca de limão, o pau de canela e programe 30min/100º/vel.1, substitua o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos.

Retire o pau de canela e programe 15seg e vá progressivamente até à vel 6.

Adicione as nozes e envolva com a espátula. Deite logo de seguida em frascos previamente escaldados fechando de imediato para criar vácuo.

Tradicional:

Leve ao lume a abóbora partida em pedaços juntamente com o açúcar, o pau de canela, o sumo e a casca de limão.
Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando até o doce estar no ponto.
Retire o pau de canela e a casca de limão e passe o doce com a varinha mágica.
Junte as nozes, envolva e deite logo de seguida em frascos previamente escaldados fechando de imediato para criar vácuo.

 

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Bolo de Abóbora com queijo creme::: 37ºaniversário

 

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No passado dia 12 de Dezembro foi o dia do meu aniversário e claro a ocasião pedia um bolo bem diferente…por isso inspirei-me no Bolo do Além do Flagrante Delícia que me conquistou à primeira.

A receita que apresento não é a original visto que a adaptei ao meu gosto e também aos ingredientes que dispunha no momento. Um bolo muito requintado e muito aromático. O creme de queijo combina em perfeição com o bolo, foi aprovadíssimo…e é bem capaz de levantar um morto!

 

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Bolo de Abóbora com  queijo creme

 

Para 6 a 8 pessoas:

      Bolo

  • 100 g de manteiga amolecida
  • 125 g de açúcar mascavado claro
  • 50 g de açúcar baunilhado (caseiro)
  • 2 ovos
  • 85 ml de natas com cerca de 35% m.g.
  • 300 g de puré de abóbora cozida
  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento químico
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de canela

      Cobertura e recheio

  • 375 g de queijo creme (tipo philadelphia)
  • 90 g de manteiga amolecida
  • 150 g de açúcar em pó
  • 1 vagem de baunilha

 

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Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com 22 cm de diâmetro.
Bater a manteiga com os açúcares até obter mistura leve e cremosa.
Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a nata e o puré de abóbora e bater bem.
Peneirar a farinha com o fermento e as especiarias e juntar à massa, batendo apenas até homogeneizar.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 25 minutos (fazer teste do palito).
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma antes de desenformar.
Deixar o bolo arrefecer completamente.
Cortar o bolo em duas metades iguais no sentido horizontal.

Cobertura e recheio:
Colocar o queijo creme, a manteiga, o açúcar e as sementes da vagem de baunilha numa taça e bater até obter um creme homogéneo. Refrigerar cerca de 1h.
Espalhar uma camada de creme sobre a metade inferior e cobrir com a outra metade de bolo.
Cobrir a superfície e os lados do bolo com o creme restante, usando uma espátula e decorar a gosto.

 

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Iogurte de Lemon Curd



As minhas experiências com os iogurtes caseiros têm sido bastante satisfatórias e a produção não tem parado, são mesmo viciantes. Como adoro os de limão, achei que com lemon curd seriam a cereja no topo do bolo…e são mesmo!
Dedico este aos amantes de limão…

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Iogurte de Lemon Curd

  • 1l leite gordo (fresco de preferência)
  • 1 iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • Casca de 1 limão
  • 250g de Lemon Curd * (ver receita abaixo)

 

Thermomix- Bimby: No copo da Bimby colocar o leite, a casca de um limão (só a parte amarela) e marcar 8min./temp.90º/vel.c.inv. Findo esse tempo deixar o leite arrefecer até aos 50º, retirar a casca de limão, juntar o leite em pó e misturar 20 seg. na vel.4. Por fim juntar o iogurte e misturar 20seg/vel.4.
Colocar lemon curd no fundo dos copos (cerca de 1 cm) e deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.

Tradicional: Aquecer o leite com a casca de limão até começar a ferver, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Num recipiente bem limpo, misturar bem o leite morno e o leite em pó com um fouet. Juntar o iogurte e misturar bem.
Colocar lemon curd no fundo dos copos (cerca de 1 cm) e deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.

Adaptado do livro Yaourts – Philippe Mérel

*Lemon Curd

  • 160g de açúcar
  • 2 limões
  • 60g de manteiga
  • 2 ovos

 

Thermomix-Bimby: Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel 9. Junte as cascas de limão, só a parte amarela e rale 15seg/vel9. Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1min/vel2. Junte os ovos e misture 10 seg/vel4. De seguida programe 7 min/80º/vel2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.


Tradicional: Numa caçarola levar ao lume o sumo e raspa de limão, o açúcar e a manteiga até iniciar a fervura. Desligar o lume. Bater, à parte, os ovos e juntar lentamente, através de um passador fino, à mistura anterior ligeiramente arrefecida.
Mexer bem, levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Cozinhar durante uns 5min. ou até que o creme se agarre às costas da colher de pau. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.


Adaptado do livro BIMBY As Receitas Essenciais


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Financiers de Framboesa:::Aproveitamento de Claras

 

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Financiers são uns bolinhos de amêndoa feitos com claras e costumam ser cozidos em forminhas rectangulares com a forma de lingotes de ouro. Como não tinha as formas típicas, usei de queques.

Uma receita óptima para escoar claras, já tinha já um stock enorme congeladas. Ficam com uma textura tipo fondant e a framboesa vem complementar o sabor da amêndoa. São uns mimos. Vou repetir, sem dúvida…

 

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 Financiers de Framboesa

  • 100g de claras de ovo (4 a 5 un., à temperatura ambiente)
  • 90g de açúcar em pó
  • 115g de amêndoa pelada moída
  • 30g de farinha
  • 100 de manteiga derretida
  • 125g de framboesas

 

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Misturar bem a farinha, o açúcar em pó e a amêndoa moída.

Juntar as claras e misturar bem.

De seguida juntar a manteiga derretida.

Encher as forminhas até 2/3 de altura, colocar 3 a 5 framboesas por cima (depende do tamanho) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos se forem tamanho mini, ou 20 minutos para os maiores (tamanho muffin).

 

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Adaptado deste blogue.

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