Agosto 31, 2010

Tarte de grão

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Quando vi esta tarte no fabuloso Blogue Mesa para 4 não pensei duas vezes… Sou apreciadora de pastéis de grão e feijão por isso esta tarte só podia ser deliciosa. E era… porque já não há!

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Tarte de Grão

1 placa de Massa Folhada
250 g de Açúcar
25 g de Farinha
125 g de Grão cozido (usei de lata)
20 g de Manteiga derretida
2 Ovos + 2 Gemas
1 pitada de Canela
Raspa de Limão q.b
Açúcar em pó q.b


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Tradicional:
Forrar uma forma de tarte com a massa folhada e picar o fundo com um garfo, reservar.Triturar o grão cozido até obter um puré. Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos e as gemas, a manteiga, raspa de limão e a canela e mexer até obter uma mistura homogénea.

Thermomix-Bimby:
Forrar uma forma de tarte com a massa folhada e picar o fundo com um garfo, reservar. Dentro do copo deitar o grão, açúcar, farinha, ovos e gemas, a manteiga, a raspa de limão e a canela e marcar 1 minuto velocidade 6.
Espalhar bem o creme de grão por cima da massa folhada e polvilhar com açúcar em pó (para obter uma superfície estaladiça).
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

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Agosto 29, 2010

Doce de Leite

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Ao ver esta receita no blogue Manas & Companhia, não resisti…
Claro que a Bimby ajuda imenso neste doce, visto que no tacho demora imenso tempo, cerca de 2 a 3h. Fiquei muito satisfeita com o resultado, embora a quantidade de doce obtida seja reduzida, rendeu cerca de 200g. Segui o conselho da Jú, fiz metade da receita ou seja usei 1/2 de leite, para não haver leite derramado. Este doce será para utilizar noutra receita…aguardem…

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Doce de Leite

1/2 l de leite
100 g de natas
50 g de açúcar escuro ou mascavado
75 g de açúcar branco
1 pitada de bicarbonato de sódio
1/2 vagem de baunilha (grainhas)


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Thermomix-Bimby:
Misturar todos os ingredientes no copo 45min./temp. varoma/vel.5. Ao fim dos 45 minutos, se não estiver suficientemente grosso, programar mais 5 minutos de cada vez, temperatura Varoma, até estar no ponto desejado.
Depois de frio engrossa mais um pouco. Colocar em frascos esterilizados e guardar no frigorífico até utilizar.

Tradicional:
Numa panela de fundo pesado, colocar todos os ingredientes.
Levar a lume brando, mexendo de vez em quando. É preciso alguma atenção para o doce não vir todo para fora enquanto está a cozinhar.
A transformação é lenta e a dada altura deixará de ser líquido para se tornar pastoso. Mas tudo isto ao longo de algumas horas (entre 2 a 3h).
Depois de pronto coloque em frascos esterilizados e guarde no frigorífico até utilizar.

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Agosto 26, 2010

Gelado de Frutos dos Bosques

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Um geladinho bem guloso e colorido para refrescar…nestes dias de calor algarvio!


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Gelado de Frutos dos Bosques


450g de Frutos dos Bosques (congelados)
80g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado (opcional)
200ml de natas

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Thermomix-Bimby:
Colocar o açúcar no copo e pulverizar 20 seg/vel.9.
Colocar os frutos congelados e triturar 20 seg/vel.9.
Por fim juntar as natas e programar 40 seg/vel.5.
Servir de imediato ou colocar na sorveteira mais uns 30min. para ficar mais cremoso.
Colocar numa caixa e conservar no congelador.

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Fonte: Adaptada do novo livro base da “Bimby – Receitas Essenciais”.

Agosto 24, 2010

Mini-Muffins de Framboesa

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Estes mini-muffins foram feitos com farinha de arroz e sem gordura, mas mesmo assim ficaram fofos, húmidos e deliciosos. 

Mini-Muffins de Framboesa

Para 6 mini-muffins:
100 g de farinha de arroz
40 g de amêndoa moída
70 g de açúcar amarelo
125 ml de leite (Poderá optar por leite de soja ou de amêndoa)
1 ovo
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

2 gotas de essência de amêndoa (usei de baunilha)
1 punhado de framboesas (congeladas ou frescas, 3-4 framboesas por un.)
 
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Numa tigela, misturar os ingredientes secos. Noutra, misturar bem o ovo com o leite e a essência. Juntar os 2 preparados rapidamente. Colocar a massa em forminhas para muffins de papel ou silicone(cerca de 2/3). Colocar por cima 3 a 4 framboesas e pressionar ligeiramente. Colocar em forno quente entre 20 a 25 minutos.
 
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Fonte: Adaptada deste Blogue.

Agosto 18, 2010

Clafoutis de Framboesa

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Faltava experimentar este… :)
Uma versão maravilhosa… a repetir porque cá em casa nunca faltam framboesas nem que sejam congeladas!
Como as framboesas são mais ácidas…colocam-se em menor quantidade, deixando um espaço entre elas. O aroma de baunilha faz toda a diferença.

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Clafoutis de Framboesa

125g de framboesas (usei congeladas)
3 ovos
110g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado (ou essência)
100g de farinha
250ml de leite
1 pitada de sal



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Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos, juntar os açúcares, depois o sal, a farinha e por fim o leite. Mexer bem.
Colocar o preparado numa forma, untada ou de silicone, espalhar as framboesas por cima uniformemente e levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.
Desenformar, deixar arrefecer e servir bem frio.

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Agosto 15, 2010

Crème aux Oeufs (au Caramel)

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Uma sobremesa bem fácil…e deliciosa…
Uma textura meio creme meio pudim, com sabor a baunilha com caramelo de nata à mistura…não digo mais nada!

Provem!

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Crème aux Oeufs (au caramel)

Para o Caramelo:
160g de natas
150g de açúcar
75g de manteiga
1 boa pitada de flor de sal


Para o Creme:
4 ovos
30g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar baunilhado  ou essência (opcional)
450 ml de leite (quente)


 
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Preparar o caramelo:
Aquecer as natas até começar a ferver. Pôr o açúcar ao lume com uma gotas de água, sem mexer, até obter um caramelo. Retirar do lume, juntar a nata quente e o sal e mexer com uma colher de pau. colocar novamente ao lume, juntar a manteiga e mexer até obter um caramelo liso e ligeiramente espesso (cerca de 4 min.). Reservar e mexer de vez em quando. Deixar arrefecer.

Preparar o Creme:
Num recipiente, bater os ovos com os açúcares e juntar o leite quente mexendo energicamente com um fouet. Colocar caramelo no fundo dos potes (usei potes dos iogurtes de compra) e verter cuidadosamente por cima o creme. Colocar no forno a 180ºC durante 30 minutos. Servir bem fresco.

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Fonte: Receita extraída deste Site.

Agosto 11, 2010

Iogurte de Caramelo

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Pura guloseima…

Estes iogurtes de toffee… são uma tentação!
O caramelo é caseiro, feito com natas…


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Iogurte de Caramelo

Caramelo:

200g de açúcar
200ml de natas
20g de manteiga
1 pitada de sal grosso

Iogurte:

1 litro de leite gordo
1 iogurte natural
200g de caramelo


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Preparar o caramelo:

Aquecer as natas até começar a ferver. Pôr o açúcar ao lume com uma gotas de água, sem mexer, até obter um caramelo. Retirar do lume, juntar a nata quente e o sal e mexer com uma colher de pau e voltar a colocar ao lume. Juntar a manteiga e mexer até obter um caramelo liso e ligeiramente espesso. Reservar e mexer de vez em quando. Deixar arrefecer um pouco.

Preparar o iogurte:

Thermomix- Bimby:
No copo da Bimby misturar o leite e o caramelo ainda morno, uns segundos na vel.4. Juntar o iogurte e misturar 20seg-vel.4.
Deitar o líquido nos copinhos, levar à iogurteira ou abafar bem com uma manta polar durante 8 a 10 horas. Fechar os iogurtes e colocar no frigorífico mais umas 12h para solidificarem bem.

Tradicional:
Num recipiente bem limpo, misturar bem o leite com o caramelo ainda morno com um fouet (ou varinha mágica). Juntar  o iogurte mexer bem. Levar à iogurteira ou abafar bem com uma manta polar durante 8 a 10 horas. Fechar os iogurtes e colocar no frigorífico mais umas 12h para solidificarem bem.


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Fonte: Receita extraída deste site.

Agosto 08, 2010

Tarte de Passion Curd

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Uma paixão de tarte… bem exótica!
Uma base baunilhada, leve e crocante com sementes de papoila a combinar com um delicioso creme de maracujá e uma camada de merengue que derrete na boca…
Estudos recentes vêm confirmar as propriedades afrodisíacas tradicionalmente atribuídas ao maracujá. Mas também há quem beba a flor da paixão, para se reconciliar… com o sono.
Deliciem-se…

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Tarte de Passion Curd

Base:
200 g de farinha 
60 g de manteiga
60 g de açúcar

1 ovo 
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de sementes de papoila

1 colher (sopa) de açúcar baunilhado 
Raspas de 1 limão


Passion Curd:
120ml de polpa de maracujá (cerca de 7 frutos)
100 g de açúcar
3 ovos + 1 gema
75 g de manteiga
1 pitada de sal

Umas gotas de sumo de limão


Merengue:
4 claras (usei 3)
40g de açúcar
Umas gotas de sumo de limão
1 pitada de sal

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Preparação da base:

Numa tigela, misturar a farinha com a manteiga em cubos moles esfarelando com as mãos. Juntar o sal, as sementes de papoila, os açúcares e misturar. Adicionar o ovo e amassar com as mãos até formar uma bola. Envolver a bola com película aderente e refrigerar durante 1h.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Estender a massa com o rolo e forrar uma tarteira (de preferência com fundo amovível). Picar o fundo e os bordos com um garfo. Colocar papel vegetal por cima e feijões secos e levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos no forno. Reservar.

Nota: Gosto mais de preparar a massa manualmente, mas poderá também prepará-la na Bimby.

Preparação do recheio/Passion Curd:

Thermomix Bimby:
No copo da Bimby, colocar a polpa de maracujá e misturar uns segundos na vel. 4, para soltar as sementes e obter o sumo. Filtrar o sumo e colocá-lo novamente no copo. Se gostar poderá juntar algumas sementes. Juntar os restantes ingredientes e programar 7 min./temp.90º/vel.4. Deixar arrefecer e reservar no frigorífico.

Tradicional:
Numa tigela, misturar os ovos batidos, o sumo, a manteiga em cubos e o sal. Levar ao lume em banho-maria, misturando constantemente com um fouet até obter um creme espesso (cerca de 20 min.) Deixe arrefecer e reservar no frigorífico.

Preparação do Merengue:

Thermomix-Bimby:
Colocar a borboleta no copo e juntar as claras, as gotas de limão e o sal. Programar 6 min./vel.3. Juntar o açúcar 30 segundos antes de terminar.

Tradicional:
Numa tigela, colocar as claras, as gotas de limão e o sal. Com a batedeira bater até montarem em castelo, juntar o açúcar e bater mais um pouco.

Colocar o creme na base, alisar, depois o merengue e fazer efeitos em espiral com a ponta de uma faca. Levar ao forno quente, cerca de 5 minutos para dourar.


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Fonte: Receita inspirada e adaptada de vários blogues.
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