Julho 29, 2010

Clafoutis de Maçã e Nozes

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Mais uma tentação para experimentarem…não se vão arrepender… é daquelas coisas que toda a gente aprecia.

Simples e delicioso…bem aromático e os sabores combinam na perfeição!
A receita original é com avelãs, mas usei nozes porque combina muito bem com maçãs e canela.


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Clafoutis de Maçã e Nozes

3 maçãs s/ pele fatiadas
2 ovos
125 ml de natas
125 ml de leite
35 g de nozes moídas
30 g de maizena
80 g de açúcar amarelo + um pouco para a forma
1 colher (café) de canela em pó
30 g de manteiga
1 tampinha de rum (opcional)
Essência de baunilha q.b. (opcional)



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Pré- aquecer o forno a 200º.
Untar uma forma com manteiga e polvilhá-la com açúcar. Reservar.
Triturar as nozes finamente (usei a Bimby).
Numa tigela, misturar a farinha, as nozes moídas, a maizena, a canela e o açúcar. (Pulverizei tudo na Bimby uns segundos).
Noutro recipiente, bater os ovos com as natas e o leite, juntar as farinhas e misturar bem. Adicionar o rum e a essência e mexer novamente.
Verter o líquido na forma e distribuir as maçãs laminadas grosseiramente por todo o lado. Colocar bocaditos de manteiga por cima polvilhar com açúcar e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozido.
Servir morno ou fresco.


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Vai uma dentada?

Julho 28, 2010

Oferta - FLOR de TAVIRA

 

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Hoje recebi esta oferta bem perfumada da amiga e “vizinha” Dina, do Flor de Tavira, um blogue que fornece produtos de qualidade, tais como, vagens de baunilha bourbon; açúcar gelificante para doces, compotas e geleias; flor de sal de Tavira (das melhores do mundo); farinha de alfarroba, orégãos da serra de Tavira… Visitem!

Muito obrigada pelo mimo…adorei…baunilha é das coisas que mais uso e aprecio nas minhas receitas! São realmente vagens de excelente qualidade!

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Julho 25, 2010

Tarte de Limão

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Com tantos limões caseiros só podia dar nisto…

Um delicioso creme com um sabor irresistível de limão, sobre uma base leve e fina, perfumada de limão com sementes de papoila. Pode ser saboreada ainda morna ou bem fresca.

Uma perdição! A repetir… desaparece num abrir e fechar de olhos!

A receita é do maravilhoso blogue da Eryn.

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Tarte de Limão:

Base:

200 g de farinha
50 g de manteiga
60 g de açúcar
1 ovo
5 g de sal
1 colher (sopa) de sementes de papoila
Raspas de 1 limão


Recheio:

4 ovos
130 g de açúcar
60 g de natas

3 limões (raspas + sumo filtrado)


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Preparação da base:

Thermomix-Bimby:

Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15seg, vel.9.
Colocar os restantes ingredientes e misturar 15seg, vel.5.
Formar uma bola com as mãos (se necessário juntar um pouco de farinha), envolver em película aderente e colocar no frigorífico durante 1h.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Estender a massa com o rolo e forrar uma tarteira untada e polvilhada com farinha (de preferência com fundo amovível). Picar o fundo e os bordos com um garfo. Colocar papel vegetal por cima e feijões secos e levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos no forno.


Tradicional:
Numa tigela, misturar a farinha com a manteiga em cubos, misturando com as mãos. Juntar o sal, as sementes de papoila, o açúcar e misturar. Adicionar o ovo e as raspas de limão, amassar com as mãos até formar uma bola. Envolver a bola com película aderente e refrigerar durante 1h.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Estender a massa com o rolo e forrar uma tarteira untada e polvilhada com farinha (de preferência com fundo amovível). Picar o fundo e os bordos com um garfo. Colocar papel vegetal por cima e feijões secos e levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos no forno.

Preparação do recheio:

Thermomix Bimby:

No copo da Bimby, colocar o açúcar e as raspas de limão no copo e pulverizar uns segundos na vel.7-8-9. Colocar a borboleta, juntar os ovos e bater 4 minutos na vel. 4. Juntar as natas e bater novamente. Por fim o sumo de limão filtrado (sem polpa) e misturar mais um pouco na vel.4. Por fim misture uns segundos na vel-5-6-7. O líquido deverá ficar espumoso.
Verter a preparação por cima da base pré-cozida e levar ao forno a 200º, durante 15 minutos. Deixar arrefecer, desenformar e se gostar polvilhar com açúcar glacé.


Tradicional:

Triturar o açúcar com as raspas de limão até reduzir a pó.
Numa tigela, bater os ovos e o açúcar, com a batedeira durante 4 minutos. Juntar as natas e bater mais um pouco. De seguida, o sumo de limão filtrado (sem polpa) e bater novamente até ficar um líquido espumoso.
Verter a preparação por cima da base pré-cozida e levar ao forno a 200º, durante 15 minutos. Deixar arrefecer, desenformar e se gostar polvilhar com açúcar glacé.


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Julho 22, 2010

Flan Pâtissier Perfeito

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Depois da minha primeira versão que não me deixou completamente satisfeita, apresento-vos esta que sem dúvida se iguala ao verdadeiro flan pâtissier.
Sou suspeita, mas é divino… é  minha especialidade francesa favorita!

Esta receita foi extraída e adaptada do maravilhoso blog da Isabelle (Pucebleue).

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Flan Pâtissier Perfeito

Para a base:

200g de farinha
70g de manteiga
70g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
água q.b.


Recheio:

700 ml de leite (gordo é melhor)
300 ml de natas (30%)
1 vagem de baunilha 
2 ovos + 1 gema
120 g de açúcar
90 g de Maizena
2 colheres (sopa) de Rum




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Preparação da base:

Colocar no copo da Bimby ou num robot de cozinha: a farinha, o açúcar, o ovo e o sal, misturar 30 seg. Adicionar a manteiga, misturar um pouco (vel. espiga) e juntar umas gotas de água até formar uma bola. Se ficar muito mole, juntar mais farinha e moldar a bola com as mãos. Deixar repousar 30 min. no frigorífico.
Depois do repouso, estender a massa com um rolo e forrar uma forma alta, redonda e anti-aderente (20cm no máx., para ficar espesso). Colocar no frigorífico novamente. Antes de rechear, se preferir, poderá dourar a base no forno, 10 min. a 180ºC (saltei este passo).

Preparação do recheio:

Aquecer o leite com as natas e a vagem de baunilha + sementes raspadas. Assim que começar a fervilhar retirar do lume.
Numa saladeira, bater os ovos + gema com o açúcar, com a batedeira eléctrica até esbranquiçar e dobrar de volume. Juntar a maizena e misturar novamente até obter um creme liso. Verter o leite + natas quentes sem parar de mexer com um fouet. Levar de novo ao lume, deixar cozer 5 minutos, mexendo com o fouet. Adicionar o rum e mexer bem. Espalhar o recheio na base, alisar e levar ao forno 45 minutos a 180ºC. Poderá colocar uma folha de alumínio por cima se preferir menos dourado.

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Julho 18, 2010

Gelado de Manga-Banana

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Nestes dia quentes, só apetece coisas bem frescas e fruta. A manga é das frutas que mais aprecio e nos gelados é mesmo deliciosa, por isso apeteceu-me experimentar esta receita.

Este gelado é feito com compota de manga-banana, que só por si já é uma autêntica delícia, pode ser saboreada tanto morna com bem fresca. Quase não sobrava para fazer gelado…:)


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Compota de manga-banana (para 300g):

2 mangas maduras
1 banana
1 colher de sopa de açúcar (usei baunilhado caseiro)
1/2 sumo de limão
20g de manteiga
1 pitada de canela



Gelado:

300g de compota de Manga/banana
2 colheres (café) de sumo de limão
1 pitada de sal
100ml de leite condensado
250ml de leite gordo
1 colher (sopa) de açúcar
Extracto de baunilha q.b.

Preparação da compota:

Thermomix-Bimby:
Colocar a manteiga no copo e programar 15min./90ºC/Vel.1. Assim que manteiga estiver derretida colocar a banana às rodelas, a manga aos cubos, o sumo de limão, o açúcar e a canela. No final do programa, se desejar obter um puré, programa uns segundos na vel.5-7-9. Retire e deixe arrefecer.

Tradicional:
Colocar a manteiga num tacho e assim que estiver derretida juntar todos os restantes ingredientes, colocar uma tampa e deixar cozer cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Reservar.

Preparação do gelado:
No copo da bimby ou num liquidificador, colocar todos os ingredientes e misturar até obter uma mistura homogénea. Colocar no frigorífico no mínimo 4 horas. Passado esse tempo, colocar na máquina de gelados cerca de 40 minutos. Se desejar maior consistência, colocar no congelador mais algum tempo.



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Fonte: Receita extraída deste blog.

Julho 15, 2010

Clafoutis dos Bosques

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Este é dos bosques…porque é feito com iogurte de frutos dos bosques.

Uma excelente opção para aproveitar as últimas cerejas.
Muito fresco para estes dias quentes em que só apetece fruta.


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Clafoutis dos Bosques


500g de cerejas (não descaroçadas)
1 iogurte de frutos dos bosques (125g)
1 iogurte natural (125g)
100 ml de leite
60g de farinha
70g de açúcar
2 ovos
1 (tampinha) de rum branco (opcional)


Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Lavar e secar as cerejas. (A receita é muito melhor se não descaroçar as cerejas).
Num recipiente, bater o ovo com o açúcar. Adicionar a farinha, depois o iogurte e o leite. Mexer bem até obter uma mistura homogénea.
Forrar uma forma com papel manteiga. Distribuir as cerejas no fundo e verter a preparação por cima. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos.
Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante umas horas. Servir bem fresco.


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Iogurte Cremoso de Morango-Baunilha

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Até agora, os iogurtes que tenho feito só me surpreenderam…adoro todos!
Estes são deliciosos, com fruta fresca previamente cozida e com o aroma de baunilha…uma textura mesmo cremosa.
Extraí esta receita do blogue da especialista dos iogurtes Receitas da Patanisca e adaptei-a.


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1 litro de leite fresco gordo
1 iogurte natural
3 colheres (sopa) de leite em pó
10 morangos (médios)
8 colheres (sopa) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado


Num tacho, ferver os morangos (partidos em pedaçinhos) com 8 colheres de açúcar e deixar evaporar o líquido que liberta. Deixar arrefecer.

Thermomix- Bimby:
No copo da Bimby juntar o leite, o açúcar baunilhado e o leite em pó: 3 min, temp 50º, vel 4. Juntar os morangos e triturar uns segundos na vel. 5/6 depois adicionar o iogurte e misturar 15 seg na vel.4 (sem temperatura).
Deitar o líquido nos copinhos, levar à iogurteira.

Tradicional:
Num recipiente bem limpo, misturar o leite morno, o açúcar baunilhado (2 colheres), o leite em pó e o iogurte. Juntar a esta mistura os morangos e triturar com a varinha mágica. Levar à iogurteira ou seguir o processo para iogurtes no forno (consultar blog da patanisca).


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Julho 12, 2010

Bolo de Ameixa




Deixo-vos um delicioso bolinho que fiz para aproveitar umas ameixas que estavam demasiado maduras.
Este bolo fica muito fofo, uma mistura de doce e ácido, com aroma a ameixa e canela…


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Bolo de Ameixa

Bolo:
100 g de açúcar
1 pitada de sal
100 g de manteiga
150 ml de leite
2 ovos
250 g de farinha

Açúcar baunilhado q.b. (opcional)
2 colheres (chá) de fermento royal

Cobertura:
500g de ameixas
70g de amêndoa moída
Açúcar + canela para polvilhar
500g de ameixas pretas (mais ou menos, a gosto)



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Lavar as ameixas, cortá-las em quartos no sentido da altura e descaroçá-las. Reservar.
Colocar no copo da bimby ou num robot de cozinha, todos os ingredientes do bolo pela ordem acima indicada e misturar um minuto na vel. 4 (Bimby). Colocar o preparado (meio líquido) numa forma untada ou de silicone.
Polvilhar a superfície da massa com amêndoa moída (servirá para absorver o sumo das ameixas), distribuir as ameixas uniformemente por cima, pressionando um pouco e polvilhar com açúcar e canela.
Levar ao forno, a 180º, durante cerca de 45 a 50 minutos. Fazer teste do palito.


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Fonte: Receita extraída e adaptada daqui.

Julho 09, 2010

Gelado de Arroz e Canela

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Um gelado de Arroz e Canela com sabor a mar…

Este é o meu primeiro gelado. Foi a estreia da minha sorveteira (do Lidl).
Ficámos deliciados cá em casa… pois nada tem a ver com os gelados que costumo comprar. Como adoro gelado de canela resolvi experimentar este. Inspirei-me na irresistível receita da Gasparzinha mas fiz algumas alterações, portanto vou postar a minha versão.

DIVINO!

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Gelado de Arroz e Canela

300ml de leite gordo
400ml de natas
130g de açúcar amarelo
1 pitada de sal
Açúcar baunilhado
4 paus de canela
2 colheres (chá) de canela em pó
4 gemas de ovo
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de arroz



Thermomix-Bimby

No copo da Bimby, colocar o leite, as natas, os açúcares, o sal, os paus de canela e a canela em pó: 10 min, temp 90º, vel c.inversa.
Bater as gemas à parte e juntar um pouco da mistura quente mexendo sem parar. Colocar as gemas pelo bocal da bimby com a velocidade colher inversa ligada e programar 6 min/temp. 80º/vel. c. inv. No final deste tempo, retirar os paus de canela, adicionar a farinha de arroz, misturar uns segundos na vel. 4-5. Programar mais 5 min./temp.90ºC/vel.3. Colocar o preparado num recipiente com tampa e depois de arrefecer colocar no frigorífico no mínimo 4 horas. Colocar na sorveteira cerca de 40 minutos e servir, ou se desejar mais consistência colocar no congelador.

Tradicional

Num tacho, colocar o leite, as natas, o sal, os paus de canela e a canela em pó e levar a aquecer, mexendo com um fouet. Quando estiver bem quente, desligar o lume. Entretanto, bater as gemas à parte e juntar um pouco da mistura quente mexendo sem parar. De seguida, retirar os paus de canela,  juntar as gemas ao leite, a farinha e levar novamente ao lume, mexendo com um fouet até obter um creme espesso. Colocar o preparado num recipiente com tampa e depois de arrefecer colocar no frigorífico no mínimo 4 horas. Colocar na sorveteira cerca de 40 minutos e servir, ou se desejar mais consistência colocar no congelador.

Caso não tenha sorveteira, colocar o preparado no congelador e bater com a batedeira de vez em quando, até ficar com a consistência desejada. Quando mais bater, mais cremoso ficará.

 

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