Bolo de Chocolate, Amêndoa e Cereja

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As cerejas teimam em aparecer aqui neste blogue, quando passo por elas no supermercado não consigo resistir…
Este bolo é bastante requintado e é óptimo para uma ocasião romântica. Nem que eu tenha de congelar cerejas para poder fazê-lo no inverno.
Se forem amantes de chocolate e de cereja como eu, não hesitem em experimentar.
A consistência é muito boa, tipo fondant, muito macio, também pode ser apresentado como brownie, se preferirem. A combinação dos sabores chocolate-amêndoa-cereja é deliciosa. È bastante húmido devido à amêndoa e ao azeite, uma gordura bastante saudável e imperceptível no sabor.


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Bolo de Chocolate, Amêndoa e Cereja


250g de cerejas (descaroçadas)
180g de chocolate preto
125g de açúcar
100ml de leite
2 colheres (sopa) de azeite
1 iogurte natural
100g de farinha
80g de amêndoa moída
2 ovos
1 colher (sopa) de rum ou Ginginha
2 a 3 gotas de essência de amêndoa



Pré-aquecer o forno 180°C.
Colocar todos os ingredientes,excepto o chocolate e as cerejas,  num liquidificador ou no copo da Bimby e misturar uns segundos (bimby vel. 4-5), excepto o chocolate e as cerejas.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas e juntar à preparação anterior. Mexer mais uns segundos.
Colocar o preparado numa forma (máx. 20 cm) forrada com papel vegetal (ou de silicone). Levar ao forno cerca 30 minutos.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

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Fonte: Receita extraída deste blogue.

Crumble de Limão Guloso

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Para quem adora o sabor intenso a limão, esta receita é ma-ra-vi-lho-sa!

O creme de limão ácido e morno em combinação com a suavidade da banana adocicada e com uma crosta crocante de amêndoa…acho que nem preciso dizer mais nada…
Pode ser acompanhada de uma bola de gelado.

Encontrei a receita no site cleacuisine.fr.


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Crumble de Limão Guloso

Para 4 porções:

2 ovos
1 colher (sopa) de açúcar amarelo
30g de manteiga
40ml de sumo de limão
2 bananas
4 colheres (sopa) de farinha
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de amêndoa moída
30g de manteiga



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Preparar o creme de limão: Em banho-maria, bater suavemente os ovos com 1 colher de sopa de açúcar, 30g de manteiga e o sumo de limão, até obter um creme espesso.

Num pirex, dispor as bananas às rodelas e verter por cima o creme de limão.

Numa tigela, misturar bem com os dedos, 2 colheres de sopa de açúcar, a amêndoa moída e a restante manteiga. Colocar por cima do creme e levar ao forno a gratinar cerca de 20 min. a 200ºC.

Servir morno ou frio.


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Bolo de Quark com Morango (0%)

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Um bolo bem leve…com sabor a verão…

Esta receita é feita com queijo quark a 0%. Pode-se saborear sem peso na consciência!

A textura é esponjosa, consistência meio pudim meio mousse.
Pode ser feita com qualquer fruta que mais gostar, escolhi morango porque tinha um restinho.
Foi a primeira vez que usei queijo quark e gostei imenso, achei parecido com o “fromage blanc” francês.
O sabor é uma combinação de morango e limão.



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Bolo de Quark com Morango
500 g de queijo quark 0%
60g de maizena
80g de açúcar amarelo
Açúcar baunilhado
Raspas de 1 limão
2 ovos
100g de morangos

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Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Numa tigela, colocar o queijo quark, as gemas de ovos,  maizena, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão. Mexer com a batedeira ou na Bimby (vel.4-5), uns segundos.

Noutro recipiente, bater as claras em castelo bem firmes.

Cortar os morangos aos bocadinhos e misturar à massa, de seguida juntar as claras, envolvendo com muita delicadeza para não se “partirem”.

Colocar o preparado numa forma pequena (usei rectangular), forrada com papel vegetal, para melhor desenformar.Colocar no forno a 175ºC, durante 45 minutos.

Servir bem fresco.


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Fonte: Receita adaptada deste blog francês

Clafoutis de Cereja e Amêndoa

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Não há 2 sem 3…

Esta é a minha 3ª versão de clafoutis…
Agora é que já não sei qual delas prefiro… esta também é divina!
Os aromas amêndoa-cereja combinam na perfeição!

Encontrei esta versão aqui. Sofreu pequenas alterações.



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600g a 700g de cerejas (c/ ou s/ caroço, inteiras neste caso)
100g de farinha
100g de açúcar amarelo
60g de amêndoa moída + 40 g para o fundo da forma
3  ovos
120 ml de leite magro
180 ml de natas (usei magras)
30g de manteiga
1 ou 2 gotas de essência de amêndoa (opcional) 1 pitada de sal
Açúcar baunilhado q.b. (opcional)



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Lavar e secar as cerejas. As cerejas inteiras conferem mais sabor.
Misturar a farinha, a amêndoa moída (na hora), o sal, os açúcares, a manteiga derretida, os ovos batidos e a essência de amêndoa.
Aquecer ligeiramente o leite com as natas, juntar aos sólidos mexendo bem com um fouet sem parar.
Untar um pirex com manteiga e polvilhar o fundo com amêndoa moída.
Tapar o fundo do pirex com as cerejas e verter a preparação por cima.
Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 a 45 minutos.
Deixar arrefecer completamente e colocar no frigorífico.

No dia seguinte ainda sabe melhor!


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Bolo de Limão com Sementes de Papoila

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Há séculos que queria experimentar este bolo…

A receita original é do livro base da Bimby, só que adaptei, em vez da laranja usei limão.

Fica com um aroma incrível e é bastante húmido, bem ao meu gosto… a repetir!


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220g de açúcar
3 ovos
220g de farinha
100g de manteiga (ou margarina)
1 limão inteiro (não tratado)
1 iogurte natural cremoso
1 colher (chá) de fermento Royal
1 pitada de sal
Açúcar baunilhado q.b. (opcional)
1 colher (chá) de sementes de papoila (opcional)



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Coloque no copo da Bimby o açúcar, o limão cortado em bocados (sem caroços) e os ovos. Programe 1min., Temp.50º, Vel.5.
A seguir junte os restantes ingredientes (excepto a farinha, as sementes e o fermento) e programe 30 Seg., Vel.5.
Incorpore a farinha, as sementes e o fermento e misture 6 Seg., Vel.4.
Deite numa forma untada c/ manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180ºC, 30 minutos aproximadamente.

No modo tradicional pode triturar o limão, com o açúcar e os ovos, num liquidificador e juntar os restantes ingredientes pela ordem acima indicada, mexendo bem em cada etapa. 


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Clafoutis de Cereja e Mascarpone




As cerejas ainda andam por aqui… :)

Mais um clafoutis, mas desta vez bem melhor…com mascarpone!
É divinal… Fiquei maravilhada com a consistência, a cor e o sabor.

Tirei a receita deste site, é muito fácil e rápida.


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Clafoutis de cereja e mascarpone

 

  • 250g de mascarpone
  • 100ml de leite
  • 60g de farinha
  • 70g de açúcar (usei amarelo)
  • 1 ovo
  • Açúcar baunilhado q.b. (opcional)
  • 500g de cerejas (c/ caroço)

Pré-aquecer o forno a 160ºC. Lavar e secar as cerejas. (Pode optar por descaroçar as cerejas, sabe melhor ).

Num recipiente, bater o ovo com o açúcar. Adicionar a farinha, depois o mascarpone e o leite.  Mexer bem até obter uma mistura homogénea. Untar uma forma ou pirex com manteiga e polvilhar com açúcar. Distribuir as cerejas no fundo e verter a preparação por cima. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante 2h antes de cortar. Servir bem fresco.

Nota: Neste caso fiz num pirex e depois de frio desenformei lindamente.


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Flognarde de Nectarina

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Uma das frutas que não faltam cá em casa no verão é a nectarina.

Este fim de semana, encontrei estas no Jumbo são realmente deliciosas, doces e suculentas…lembrei-me logo do flognarde!
Segui a receita do meu Clafoutis, substituindo a fruta.

Sem dúvida, é uma óptima opção, se a fruta estiver madura!



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3 nectarinas maduras
4 ovos
110g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado
100g de farinha
250ml de leite (usei magro)
25g de manteiga (usei magra)
1 pitada de sal


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Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Lavar as nectarinas, descaroçar e cortar em quartos (com pele), depois em lâminas (grossas). Dispor as lâminas no fundo de uma forma untada ou de silicone.

Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
Bater os ovos, juntar os açúcares, depois o sal, a farinha, a manteiga e por fim o leite. Mexer bem.
Deitar a massa por cima da fruta e levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

Desenformar, deixar arrefecer e servir bem frio.


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Creme Toffee

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Já há algum tempo que andava com vontade de experimentar o molho toffee, também chamado caramelo de flor de sal.

Há dias encontrei um delicioso creme de toffee no blogue da Eryn, feito com o dito caramelo e nem vos conto…é o autêntico sabor daqueles rebuçados Toffee, que tanto adoro! Vale a pena repetir, é mesmo guloso este creme.



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150g de açúcar amarelo
150ml de natas
25g de manteiga meio-sal (usei magra)
1 pitada de sal grosso
300ml de leite
3 folhas de gelatina



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1º – Preparar o molho toffee:

Pôr o açúcar ao lume com uma gotas de água, sem mexer, até obter um caramelo. Retirar do lume, juntar a nata quente e o sal e mexer com uma colher de pau e voltar a colocar ao lume. Juntar a manteiga e mexer até obter um caramelo liso e ligeiramente espesso. Reservar e mexer de vez em quando.

2º – Preparar o creme toffee

Colocar as folhas de gelatina, uns minutos em água fria. Entretanto aquecer o leite, quando este tiver bem quente, juntar as folhas de gelatina bem espremidas e mexer com um fouet sem parar.  Juntar o leite ao caramelo e levar ao lume baixo, cerca de 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau (não pode ferver). Deixar arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando, e só depois colocar em taças. Levar ao frigorífico no mínimo 2h.



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Creme Pasteleiro Perfeito

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Depois de já ter experimentado várias receitas de creme pasteleiro, partilho convosco a eleita!
Este creme é óptimo para rechear tartes, bolos, para servir com frutas ou mesmo para saborear simples, puro prazer…



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550ml de leite
4 ovos
120g de açúcar amarelo
45g de Maizena (amido de milho)
40g de manteiga magra
1 vagem de baunilha



No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo as grainhas da vagem de baunilha (raspas). Programar 10 min./temp.90º/vel.4.

No modo tradicional, num tacho levar ao lume o leite com as raspas de baunilha.
Entretanto, numa tigela misturar os ovos com o açúcar e a maizena com um fouet.
Juntar este preparado ao leite quente, mexendo sem parar com um fouet, até engrossar. Juntar a manteiga, mexer bem até obter um creme espesso e liso.
Colocar num recipiente, deixar arrefecer mexendo de vez em quando para não solidificar. Estará pronto a usar!



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