Clafoutis de Cerejas

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Finalmente…chegaram as cerejas…!

E já cheira a verão… só apetece frutas frescas…

Andava desejosa de comer cerejas e de fazer esta receita que tanto adoro…é maravilhosa!
Esta receita é óptima, aconselho-vos a experimentar, não é muito calórica e usei leite magro.



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500g de cerejas (maduras)
4 ovos
110g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado
100g de farinha
250ml de leite (usei magro)
25g de manteiga (usei magra)
1 pitada de sal


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Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Descaroçar as cerejas (usei uma faca).

Derreter a manteiga e deixar arrefecer.

Bater os ovos, juntar os açúcares, depois o sal, a farinha, a manteiga e por fim o leite. Mexer bem.

Colocar numa forma, untada ou de silicone e levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

Desenformar, deixar arrefecer e servir bem frio.



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Pura tentação…


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Fonte: Receita extraída e adaptada daqui.

Flognarde de Morango

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Encontrei esta receita no blog da Donabimby e como tenho tantos morangos resolvi fazer esta delícia…uma rapidez tanto a fazer como a comer!

Os morangos que usei são provenientes de agricultura biológica e são bem doces.

Pode-se chamar Clafoutis ou Flognard.


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400g de morangos
25g de rum
250g de leite
100g de farinha
100 de açúcar amarelo
Açúcar baunilhado q.b.
3 ovos
1 pitada de sal
Extracto de baunilha


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Cortar os morangos ao meio ou em quartos e colocar numa  tigela com o rum, reservar.

Entretanto, colocar todos os restantes ingredientes na Bimby e programar 10seg./vel.5.
No modo tradicional, poderá bater todos estes ingredientes com a ajuda de uma batedeira ou com um fouet.

Numa tarteira untada com manteiga, colocar os morangos no fundo e depois e deitar por cima o preparado.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 35 a 40 minutos. Quando estiver bem douradinho estará pronto.

Retirar, deixar arrefecer, colocar no frigorífico e servir bem frio.


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Tiramisu de Morango

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Mais uma sobremesa divina de morango…

Foi a primeira vez que fiz e provei tiramisu de morango.
Fiquei maravilhada, assim como quem provou!
Tanto o trifle anterior como este tiramisu são óptimos!
Experimentem!

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Para 6 doses:

3 ovos
70g de açúcar
250g de mascarpone
400g de morangos
2 colheres (sopa) de água fria
1 colher (sopa) de açúcar glacé
1/2 sumo de limão
8 a 10 palitos la reine
Açúcar baunilhado q.b.


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Coulis de morangos:
No copo da Bimby ou num liquidificador, colocar 150g de morangos, o sumo de limão, o açúcar glacé. Triturar tudo na vel. máxima e coar (se necessário).

Creme branco:
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com metade do açúcar até dobrar de volume e obter um creme esbranquiçado. Juntar o mascarpone, um pouco de açúcar baunilhado. Noutro recipiente bater as claras em castelo com o restante açúcar. Juntar o creme das gemas e as claras batidas e bater mais uns minutos, até obter uma mousse homogénea.

Morangos:
Lavar e cortar os restantes morangos aos cubos.

Montagem:
Molhar os biscoitos partidos ao meio no coulis.
Num copo ou taça fazer camadas da seguinte forma:
Biscoitos molhados, morangos, creme branco, biscoitos, creme branco, morangos, biscoitos, o restante coulis e o restante creme. Decorar a gosto.
Colocar umas horas no frigorífico. Se fizer de véspera ainda melhor.
Servir bem frio.


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Fonte: Receita extraída e adaptada daqui.

Brioche

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Este é o meu brioche eleito…é o que faço todas as semanas.

Baseei-me numa receita de Pão de Leite que já tinha postado há algum tempo, fiz umas alterações e resultou esta fofura… Quentinho é irresistível…

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Para um Brioche de 700g:

1 ovo + leite morno (250g)
70g de manteiga
50g de açúcar amarelo
1 colher (sopa) de mel
1 colher (café) de sal
1 colher sobremesa de essência de baunilha (natural)
500g de farinha tipo 55
11g de fermento padeiro


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Na MFP, colocar todos os ingredientes pela ordem indicada. O fermento deverá ser colocado em último, por cima da farinha.
Programa Pão Doce, 700g, tostado médio.
Desenformar logo no final do programa e deixar arrefecer um pouco numa grelha antes de cortar.



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Rochedos de Côco e Limão

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Este é o meu 100º post e trago-vos uma receita que tem os dois ingredientes que titulam o meu blog!

Estes rochedos nasceram da necessidade de gastar umas claras que sobraram de umas receitas anteriores.
Uma verdadeira guloseima…com aroma de baunilha e limão…e húmidos no interior.

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Para cerca de 16 rochedos:

2 claras
100g de côco
100g de açúcar
Raspas de 1 limão
Açúcar baunilhado q.b.


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Aquecer as claras com o açúcar em banho-maria, mexendo sem parar com um fouet, até ficar quente (testar com o dedo). Retirar do lume e mexer mais uns minutos.

Juntar o côco, a baunilha e as raspas de limão. Envolver bem, e se necessário colocar mais côco de forma a obter uma massa moldável. Formar bolas pequenas e moldá-las em forma de rochedos.

Dispor os rochedos, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 140º, durante 15-20 minutos.

Quando estiverem douradinhos (ligeiramente) retirar do forno e deixar arrefecer. Se não ficarem muito tostados, ficarão mais húmidos.

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Fonte: Receita extraída e adaptada de um site francês. (Não me lembro qual).

Trifle de Morango

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Já cheira a verão… que maravilha!

Para dar as boas vindas ao calor…trago-vos esta delícia bem fresquinha, um trifle composto por palitos la reine embebidos de geleia de morango, creme pasteleiro e morangos. Baseei-me na minha receita da tarte de morango.



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Para 2 copos:

4 a 6 palitos la reine
1 colher (sopa) de doce de morango
2 colheres (sopa) de água
300g de morangos
1 colher (sopa) de açúcar
Umas gotas de sumo de limão

Creme pasteleiro:

2 gemas de ovo
250ml de leite
50g de açúcar
1 colher (sopa) de maizena (bem cheia)
1 pitada de sal
1 vagem de baunilha (grainhas) ou essência de baunilha
1 tampa de rum branco



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1º – Preparar o creme pasteleiro: colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar, 10 min., temp. 90º, vel.4. Colocar o creme num recipiente e deixar arrefecer, mexendo de vez em quando.

2º – Enquanto isso, preparar os morangos: Cortá-los aos cubos e polvilhá-lhos com 1 colher de açúcar e umas gotas de sumo de limão, mexer bem e reservar.

3º – Numa tigela colocar o doce de morango e a água e misturar bem até diluir. Embeber os 1 ou 2 palitos la reine no xarope e colocar no fundo de cada copo. Colocar uma camada de creme já frio seguido de uma camada de morangos escorridos (evitando colocar sumo). Repetir a operação acabando com morangos e creme.

4º – Colocar no frigorífico e servir bem frio.


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Creme de limão

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Uma sobremesa bem saborosa…aromática, simples e rápida!

Os limões abundam aqui em casa…e nem sempre se conseguem gastar.
Vi esta receita no blogue da Eryn e resolvi adaptá-la ao meu gosto.
Inicialmente, enquanto morno, obtém-se um delicioso creme, depois de arrefecer completamente, solidifica e transforma-se em pudim como podem ver nas fotos abaixo.


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Para 4 a 5 taças:

400ml de leite
100ml de natas
1 ovo
80g de açúcar
4 colheres (sopa) de maizena (bem cheias)
3 colheres (sopa) de sumo de limão
Raspas de 1 limão

Decoração:
Raspas de chocolate preto, côco ralado, casca de limão


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No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes e programar, 10 min., temp.90º, vel.4. No final, uns segundos na vel. 9.

No modo tradicional, numa tigela juntar os ingredientes líquidos (ovo+leite+natas+sumo) e misturar bem, Noutra misturar o açúcar, a maizena e as raspas de limão. Colocar a mistura líquida num tacho ao lume, e adicionar a mistura sólida progressivamente, mexendo sem parar com uma vara de arames, até engrossar. Retirar do lume.

Colocar em taças e servir morno ou fresco, decorando a gosto.


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Diamantes de Baunilha

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Diamante é uma palavra que chama logo à atenção :)

Andava com vontade de fazer uns biscoitos…e ao ver esta receita, não resisti!São biscoitos amanteigados, com aroma de baunilha e cobertos de cristais de açúcar…daí o nome.
Ainda bem porque são uma tentação!

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Para cerca de 40 a 50 biscoitos:

250g de farinha
100g de açúcar (+ para envolver)
1 vagem de baunilha ou 2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado
150g de manteiga meio sal (à temperatura ambiente)
2 gemas de ovos


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Numa tigela, colocar a manteiga, o açúcar, a baunilha (grainhas ou açúcar) e 1 gema de ovo, com as mãos envolver bem, amassando. Juntar a farinha e envolver novamente, esfarelando e amassando. Não amassar muito, formar uma bola, dividir a mesma em 2 bolas iguais, formando 2 “chouriços”. Embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico no mínimo 30 minutos (para endurecer).

Colocar açúcar branco com um pouco de açúcar baunilhado num prato. Pincelar os “chouriços” com a outra gema de ovo, e envolvê-los no açúcar. Cortar fatias de 5mm cada.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, dispor a massa dos biscoitos e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 12-15 minutos. Assim que estejam dourados retirar do forno e colocá-los numa grelha para arrefecerem.

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Fonte: Receita extraída deste blogue.

Arroz Doce Bem Cremoso

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Arroz doce é das sobremesas que se repetem mais cá em casa…ando sempre a experimentar receitas novas de forma a obtê-lo mais cremoso.
Desta forma fica mesmo muito cremoso.


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180g de arroz (de preferência para sobremesa)
1l de leite gordo (ou meio-gordo)
150ml de natas (para bater)
120g de açúcar amarelo
1 ovo
1 vagem de baunilha
1 pau de canela

Passar o arroz por água fria e escorrê-lo bem.
No copo da bimby, colocar o ovo e o açúcar, programar uns segundos na vel.4.
Adicionar o leite e misturar uns segundos na vel. 3-4.
Cortar a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspar o interior e juntar as mesmas ao leite assim como o pau de canela.
Programar 15min./Temp.90º/Vel.colher inv. para o leite ficar bem quente.
Colocar o arroz e programar 55 min./temp.90º/Colher inv.
Colocar o arroz numa tigela e deixar arrefecer completamente.
Bater as natas bem frias até ficarem firmes e juntar ao arroz já frio, envolvendo bem.
Colocar película aderente na tigela e levar ao frigorífico. Servir em taças.

No modo tradicional, colocar o leite, a baunilha (grainhas raspadas + vagem) e a canela num tacho e levar ao lume até levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Acrescentar o arroz (previamente lavado), mexendo sempre, durante 45 minutos ou até o arroz estar cozido e o leite ter sido absorvido. Retirar do lume, juntar o açúcar, uma gema (previamente diluida num pouco de leite), mexer bem e deixar arrefecer até ficar completamente frio. Acrescentar as natas batidas bem firmes, envolver bem e colocar no frigorífico até à hora de servir.


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Fonte: Receita adaptada deste blogue.

Cake Mármore de Morango e Baunilha

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Morangos…Morangos…e Morangos…

Há que aproveitá-los bem… antes que acabem!
Este bolo é uma verdadeira guloseima e a cor é mesmo linda.

Cake mármore de morango e baunilha


150g de morangos
1 iogurte natural (usei grego)
2 copos (iogurte) de açúcar
3 copos (iogurte) de farinha
1/2 copo (iogurte) de óleo
3 ovos
1 colher (chá) de açúcar baunilhado
Essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento


Pré- aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma de cake com papel vegetal.

Lavar os morangos, reservar 2 grandes e triturar os restantes na bimby ou num liquidificador.
Numa tigela, juntar todos os ingredientes, excepto os morangos e misturar bem. Dividir a massa em 2 partes iguais. Numa delas juntar o puré de morangos e juntar 2 morangos cortados aos pedacinhos.

Colocar alternadamente, a massa branca e a massa rosa na forma.
Levar ao forno, cerca de 45 a 60 minutos, ou até estar cozido. Fazer teste do palito.
Desenformar e servir frio.


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Fonte: Receita adaptada  deste blogue.

Bolo de Baunilha

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Este fim de semana meio nublado, meio chuvoso e frio, pediu um bolinho para consolar.

Esta receita é da Nigela. Um bolo com um aroma fantástico e com uma textura húmida. Neste caso, usei farinha autolevedante mas não cresceu muito. Portanto ficou com um aspecto mais compacto, no entanto estava óptimo e foi muito apreciado.

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225g de manteiga (à temp. ambiente)
250g de açúcar (usei amarelo)
6 ovos
350g de farinha
1/2 colher (café) de bicarbonato
250g de iogurte natural grego (usei natural cremoso)
4 colheres (café) de extracto de baunilha puro
1 colher (sobremesa) de açúcar baunilha (ou 1/3 das grainhas da mesma)

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de 2,5l de capacidade, caso seja de metal.
No copo da Bimby ou num liquidificador, colocar todos ingredientes e misturar na vel.3/4 uns segundos, até obter uma massa cremosa e aveludada.
Colocar a massa na forma e levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 45 a 60 minutos. Fazer teste do palito. Caso seja necessário, durante a cozedura, proteja o bolo com papel de alumínio para não queimar por cima.
Deixar arrefecer numa grelha e depois desenformar. Quando frio, polvilhar com açúcar pasteleiro.

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Açúcar Baunilhado Caseiro

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Um dos aromas mais maravilhosos, sem lugar a dúvidas e o meu preferido…

Rara é a receita em que não coloco este aroma.

Mas o seu sabor e o seu aroma não são os únicos benefícios fornecidos pelo consumo da baunilha, uma das propriedades mais conhecidas da baunilha é a sua capacidade para prevenir o cancro. A vanilina é um dos ingredientes activos da baunilha, e já comprovou ter numerosas propriedades contra o cancro. Além de prevenir a mutação das células que origina o cancro, trava o crescimento delas. Além disso, ajuda a prevenir o aparecimento de Alzheimer no cérebro e o seu óleo essencial também contém propriedades para tratar a ansiedade e a depressão.

Detesto usar baunilha sintética…não se compara ao sabor puro da mesma…

Há 3 meses postei a receita do extracto de baunilha, e hoje trago-vos a receita do açúcar baunilhado, feito com vagens de Madagáscar de excelente qualidade. Nalgumas sobremesas convém mais o açúcar, noutras a essência.

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350g de açúcar
2 vagens de baunilha

No copo da bimby, ou num triturador, colocar o açúcar e as vagens aos bocados. Pulverizar uns segundos na vel.10. Colocar em frascos.
Rendeu 2 frascos.
Simples…não é?

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E aqui está o meu extracto já pronto, com cerca de 3 meses.
Hoje acrescentei-lhe 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e agitei bem. À medida que vou usando vagens em sobremesas, lavo-as muito bem, seco-as e e coloco na garrafa, juntando mais vodka à medida que se vai gastando.


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Fonte: Receita extraída de um site de culinária francês da Thermomix.
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